Mực xào giá là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực và độ giòn mát của giá đỗ. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình trong những bữa cơm thường ngày. Để có được đĩa mực khô xào giá ngon đúng điệu, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu và thực hiện đúng kỹ thuật chế biến. Hãy cùng khám phá bí quyết làm món mực xào giá đỗ ngon, giòn ngọt ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.

Tóm tắt nội dung

1. Nguyên liệu cần có khi nấu mực xào giá

Để món ăn đạt được độ ngon trọn vẹn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ và đúng loại nguyên liệu. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản cho 2-3 khẩu phần ăn:

300g mực khô
300g giá đỗ
2 nhánh hành lá
1 củ hành tím và 4 tép tỏi
Dầu ăn, giấm ăn, dầu hào, muối, hạt nêm, tiêu, đường

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món mực xào giá

2. Cách thực hiện món mực xào giá

Hướng dẫn quy trình chế biến món mực khô xào giá chi tiết với các bước đơn giản sau:

Bước 1: Rửa sạch mực khô dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm mực trong nước vo gạo khoảng 30-40 phút để mực mềm và giảm bớt độ mặn. Khi mực đã mềm, vớt ra để ráo rồi thái thành sợi vừa ăn.
Bước 2: Giá đỗ đem ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu sử dụng giá đỗ tự trồng tại nhà, bạn chỉ cần rửa nhẹ và để ráo nước là được.
Bước 3: Làm nóng chảo với 2-3 thìa canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm ở lửa vừa. Cho mực khô đã thái vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 phút cho mực săn lại. Nêm thêm ½ thìa cà phê đường và ½ thìa cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp, sau đó trút ra dĩa.
Bước 4: Dùng chảo khác (hoặc chảo vừa xào mực), thêm chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi và hành tím. Tiếp đến, cho giá đỗ vào xào nhanh trong 2-3 phút để giữ độ giòn, nêm nếm nhẹ theo khẩu vị.
Bước 5: Khi giá đỗ vừa chín tới, cho mực khô đã xào vào chảo, đảo đều tay ở lửa lớn khoảng 2-3 phút để mực và giá ngấm gia vị, hòa quyện hương vị. Cuối cùng, rắc hành lá cắt khúc vào, đảo thêm một lượt rồi tắt bếp. Múc ra dĩa, trang trí với ngò rí và rắc ít tiêu xay lên trên cho thơm.

Cách chế biến món mực khô xào giá đỗ đậm đà, hấp dẫn

3. Lưu ý quan trọng khi chọn giá đỗ và mực khô

Để món mực khô xào giá đỗ đạt được hương vị trọn vẹn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, việc lựa chọn nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn đúng loại mực khô sạch chất lượng:

Ưu tiên chọn những con mực khô có kích thước nhỏ hoặc vừa, thân dày, không quá to vì mực lớn thường dai và ít ngọt hơn.
Mực đạt chuẩn sẽ khô hoàn toàn, sờ không dính tay, không ẩm và không có mùi lạ.
Mực khô ngon có màu hồng nhạt tự nhiên, lớp phấn trắng mỏng phủ đều và có mùi thơm đặc trưng của hải sản khô. Tránh chọn mực có màu sậm, thân mềm hay có mùi tanh nặng, là dấu hiệu của mực cũ.
Cả mực khô ống và mực khô lá đều có thể dùng để xào, tuy nhiên mực ống thường mềm và ngọt hơn khi chế biến món xào.

Cách nhận biết giá đỗ sạch, không hóa chất:

Giá đỗ sạch thường có thân mảnh, cong nhẹ, kích thước không đồng đều và trông không quá bóng bẩy. Khi cầm lên, sợi giá dai và khó gãy.
Giá đỗ sạch sẽ có rễ dài như sợi chỉ và phần lá mầm hơi hé, xuất hiện màu vàng nhạt hoặc xanh non. Ngược lại, giá ngâm hóa chất thường không có rễ hoặc rễ rất ngắn, lá bị dính vào nhau.
Giá đỗ trồng tự nhiên có màu trắng ngà hoặc hơi sữa, trong khi giá ngâm thuốc thường trắng tinh, trông đẹp mắt nhưng kém an toàn.
Nếu có thời gian, bạn nên tự trồng giá đỗ tại nhà, vừa đơn giản, vừa yên tâm về chất lượng.

Món mực xào giá mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt dai của mực và độ giòn thanh mát của giá đỗ, tạo nên một món ăn dân dã nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm nguồn mực khô chất lượng để làm món mực xào giá chuẩn vị tại nhà, vậy thì đừng ngần ngại liên hệ ngay với Ola Squid.

Ola Squid là một trong những địa chỉ chuyên cung cấp mực khô sạch, ngon được nhiều người tin tưởng. Mực khô tại đây đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm, giá thành hấp dẫn và hỗ trợ giao hàng toàn quốc.