Tổng hợp kiến thức về con mực biển không nên bỏ qua

Mực là một trong những loại hải sản quen thuộc và được ưa chuộng nhờ hương vị ngọt thanh, thịt giòn dai đặc trưng và đa dạng trong chế biến. Không chỉ dùng làm nguyên liệu cho các món ăn, con mực còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Vậy lợi ích khi ăn mực cụ thể như thế nào và ăn mực nhiều có tốt không? Để tìm hiểu chi tiết, mời bạn hãy cùng đọc ngay bài viết dưới đây nhé!

1. Tìm hiểu về con mực

Con mực là một loài động vật thân mềm, thuộc lớp Cephalopoda, sinh sống rộng rãi từ vùng biển nông đến những độ sâu lớn của đại dương. Khác biệt với bạch tuộc, mực sở hữu mười xúc tu linh hoạt, cùng thân hình trụ dẹp đặc trưng và túi mực giúp chúng phun ra chất lỏng tạo màn chắn bảo vệ khi gặp nguy hiểm. Nhờ cơ chế phun nước với lực mạnh nên mực có khả năng bơi nhanh, di chuyển linh hoạt, và là loài săn mồi linh hoạt trong môi trường biển.

Mực có thân hình trụ dẹp, có xúc tu (tay) và túi mực để phun mực bảo vệ. Các loại mực phổ biến như mực ống, mực mai, mực nang,… mỗi loại khác nhau về hình thái, kích thước, màu sắc, và độ dai của thịt. Trong các loài mực, loài mực khổng lồ Architeuthis với những xúc tu dài lên tới 16 mét là một trong những động vật không xương sống khỏe mạnh nhất trên hành tinh, sức mạnh của chúng được ví ngang hàng với cá nhà táng.

Những con mực lớn thường sống ở vùng biển sâu và xa bờ thì thường được đánh bắt bằng cách dùng ánh sáng thu hút mực lên gần mặt nước. Trong khi mực nhỏ hơn lại tập trung gần bờ thì người ta thường dùng cần câu nhiều lưỡi gắn trên thuyền nhỏ để bắt. Sau khi đánh bắt, mực được bảo quản cẩn thận, sắp xếp ngay ngắn để tránh xúc tu cọ xát gây hỏng, đảm bảo giữ nguyên vẻ ngoài tươi ngon.

Xem thêm: Khô mực tiếng Anh là gì? Tên gọi các món từ khô mực

2. Lợi ích khi ăn mực

Mực là một loại hải sản giàu giá trị dinh dưỡng, nổi bật với hàm lượng protein cao. Ngoài ra, mực còn chứa lượng calo thấp, chỉ khoảng 104 calo/100g, gần như không có chất xơ và chất béo bão hòa. Bên cạnh chất đạm, mực cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin B12, riboflavin, sắt, canxi, đồng, phốt pho và selen. Đặc biệt, mực có hàm lượng natri và cholesterol thấp, phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh.

Dưới đây là những lợi ích nổi bật đối với sức khoẻ khi bổ sung mực vào thực đơn:

• Cung cấp nguồn protein dồi dào: Trong 100g mực có tới 18g protein – ngang bằng với thịt bò hay cá, giúp xây dựng và tái tạo mô, cơ bắp hiệu quả.
• Tốt cho hệ tim mạch: Mực chứa lượng lớn DHA (một dạng omega-3) và kali giúp cải thiện nhịp tim ổn định, giảm mỡ máu và hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ mang thai khỏe mạnh: Nhờ giàu sắt và protein, mực đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú, giúp tăng cường máu và sức đề kháng.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Với hàm lượng selenium, vitamin C và vitamin B12, mực hỗ trợ cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và tăng cường miễn dịch tự nhiên.
• Chống viêm và hỗ trợ xương khớp: Mực có khả năng làm giảm viêm nhờ chứa selenium và omega-3, đồng thời hỗ trợ giảm đau nhức do viêm khớp.

• Ổn định huyết áp: Hàm lượng kali cao trong mực giúp điều hòa huyết áp và hạn chế nguy cơ đột quỵ.
• Giúp răng và xương chắc khỏe: Phốt pho, magie và canxi có trong mực rất cần thiết cho sự phát triển xương, đặc biệt là ở trẻ nhỏ và người cao tuổi.
• Hỗ trợ tạo hồng cầu: Mực cung cấp tới 90% lượng đồng và chứa vitamin, giúp bảo vệ và hỗ trợ duy trì hồng cầu khỏe mạnh.
• Ổn định đường huyết: Ít chất béo bão hòa, giàu protein và khoáng chất, mực giúp cân bằng lượng đường trong máu một cách tự nhiên.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Nhờ vào vitamin nhóm B và các enzyme tiêu hóa tự nhiên, mực hỗ trợ chuyển hóa tốt hơn và hạn chế đầy hơi, ợ chua.

3. Nguy cơ tiềm ẩn khi ăn mực nhiều

Dù mực là thực phẩm giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng trong nhiều bữa ăn, việc tiêu thụ quá mức hoặc chế biến không đúng cách có thể gây ra một số rủi ro sức khỏe sau:

• Nguy cơ dị ứng hải sản: Mực chứa tropomyosin, một loại protein dễ gây phản ứng dị ứng ở người mẫn cảm với động vật có vỏ. Những ai từng có tiền sử dị ứng với tôm, cua, sò,… nên tránh hoặc thận trọng khi ăn mực.
• Hàm lượng cholesterol cao: Thịt mực chứa khá nhiều cholesterol. Nếu tiêu thụ quá thường xuyên, đặc biệt là dưới dạng chiên rán, có thể ảnh hưởng đến hệ tim mạch, nhất là ở người có bệnh lý nền như cao huyết áp hoặc mỡ máu.
• Nguy cơ tích tụ thủy ngân: Dù được xếp vào nhóm hải sản có mức thủy ngân thấp, mực vẫn có thể chứa một lượng kim loại nặng nhất định do ảnh hưởng từ ô nhiễm biển. Việc ăn quá nhiều mực trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ nhiễm độc thủy ngân, đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

• Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm: Mực sống hoặc chưa nấu chín kỹ dễ mang theo vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại cho đường ruột. Ngược lại, nếu chế biến quá lửa lại khiến thịt mực bị khô, dai và mất đi hương vị tự nhiên.

Do đó, người lớn chỉ nên ăn mực 2-3 lần/tuần, mỗi khẩu phần khoảng 100g. Trẻ em từ 2 đến 11 tuổi nên giới hạn khoảng 30g/lần để đảm bảo an toàn sức khỏe.

4. Cách chọn mua con mực tươi ngon

Để có được món ăn thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, việc chọn đúng mực tươi là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn dễ dàng nhận biết và chọn lựa mực chất lượng:

• Mực tươi thường có bề mặt thân sáng bóng, màu sắc rõ ràng. Mực ống sẽ có màu hơi nâu hoặc trong suốt tự nhiên. Nếu thấy thân mực chuyển sang màu trắng đục, sạm hay xỉn màu, đó có thể là dấu hiệu mực đã để lâu.
• Mắt mực tươi sẽ trong veo, có thể nhìn rõ con ngươi. Mắt mờ đục hoặc bị lõm là dấu hiệu mực không còn ngon.
• Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu cảm giác thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay chảy nước là mực còn tươi.
• Mực tươi sẽ có mùi biển nhẹ nhàng, không tanh nồng hoặc hôi lạ. Nếu phát hiện có mùi lạ, nhớt dính hoặc dấu hiệu phân hủy thì tuyệt đối không nên mua.
• Râu mực phải dính chắc vào thân, các xúc tu đầy đủ, không bị rơi rụng hay mềm nhão. Đây là chi tiết nhỏ nhưng rất dễ nhận biết độ tươi.
• Ưu tiên chọn mực sống hoặc mực được bảo quản lạnh sâu đúng cách. Nếu mua mực đông lạnh, hãy chọn sản phẩm có bao bì rõ nguồn gốc, còn hạn sử dụng và không bị dập nát.

5. Nên mua con mực ở đâu để đảm bảo chất lượng?

Để thưởng thức được những món ăn từ mực ngon, an toàn và giữ trọn vị biển tươi mới, việc chọn đúng nơi mua hàng là rất quan trọng. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn tìm được nguồn mực đáng tin cậy:

• Chợ hải sản vào sáng sớm: Đây là điểm đến lý tưởng nếu bạn muốn chọn mực vừa được đánh bắt, còn tươi rói, chưa qua cấp đông. Tuy nhiên, hãy ưu tiên những sạp quen, có uy tín và đảm bảo vệ sinh.
• Siêu thị và cửa hàng thực phẩm uy tín: Khu vực hải sản tại siêu thị thường được kiểm định rõ ràng, có bảo quản đông lạnh và nhãn mác ghi hạn sử dụng đầy đủ. Đây là lựa chọn an toàn nếu bạn muốn đảm bảo chất lượng lẫn nguồn gốc.
• Cửa hàng chuyên hải sản: Những cửa hàng chuyên bán mực và thủy sản thường sẽ có quy trình bảo quản chuyên nghiệp hơn, đồng thời dễ truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
• Ola Squid: Bên cạnh mua mực tươi, nếu bạn đang tìm mực khô chất lượng cao để có thể bảo quản lâu hay mua làm quà biếu thì Ola Squid là địa chỉ đáng tin cậy. Tại đây, mực khô được chọn lọc kỹ lưỡng từ nguồn mực tươi sạch, chế biến theo quy định an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt. Hơn nữa, sản phẩm cam kết không sử dụng chất bảo quản và được đóng gói cẩn thận, đảm bảo giữ trọn vị ngọt của mực mà vẫn an toàn cho sức khỏe.

Con mực là món quà từ biển cả giàu dinh dưỡng, đa dạng trong chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích từ loại hải sản này, bạn cần chọn mua mực tươi chất lượng, sử dụng và chế biến đúng cách. Hy vọng rằng những thông tin vừa chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về con mực. Đừng quên ghé website của Ola Squid để xem thêm nhiều thông tin hữu ích khác về mực nhé!