ปลาจาระเม็ดทำอะไรอร่อย? 13 เมนูอร่อยจากปลาจาระเม็ด ทำง่ายสุดๆ

ปลากระรังทำเมนูอะไรอร่อย? นี่คือคำถามที่คนรักอาหารทะเลหลายคนถามเมื่อได้พบกับปลาขนาดเล็กชนิดนี้เป็นครั้งแรก ซึ่งมีเนื้อแน่น มันหอม และไม่คาว ในวัฒนธรรมอาหารของภาคกลางเวียดนาม ปลากระรังถือเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศสำหรับการปรุงอาหารอร่อยๆ มากมาย ตั้งแต่เมนูพื้นบ้านอย่างต้มกับสับปะรด แกงส้ม ย่างน้ำปลาแท้… ไปจนถึงเมนูที่ประณีตอย่างปลานึ่งซีอิ๊ว นึ่งเห็ด หรือหม้อไฟปลากระรัง

บทความต่อไปนี้ Ola Squid จะมาแชร์รายละเอียดเกี่ยวกับ เมนูอาหารจากปลากระรัง พร้อมวัตถุดิบ วิธีทำที่ครบถ้วนและทำตามได้ง่ายที่สุด เพื่อให้คุณหายสงสัยว่า ปลากระรังทำเมนูอะไรดี.

ปลากระรังคือปลาอะไร? ปลากระรังมีกี่ชนิด?

ปลากระรัง (Rabbitfish) เป็นปลาที่อาศัยอยู่ตามแนวชายฝั่งทะเลภาคกลาง โดดเด่นด้วยเนื้อที่แน่น มันเล็กน้อย มีกลิ่นหอม ไม่คาว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไปปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบ ปลากระรังมีขนาดเฉลี่ยอยู่ที่ 300-800 กรัม ลำตัวแบน ผิวเงา และมีลวดลายรวมถึงสีสันที่แตกต่างกันไปตามแต่ละชนิด

ปัจจุบันมี 3 ชนิดที่พบบ่อย:

• ปลากระรังเขียว: เนื้อแน่นที่สุด มีไขมันน้อย
• ปลากระรังจุด: เนื้อมีความมันและกลิ่นหอมชัดเจน เหมาะสำหรับเมนูย่างและแกง
• ปลากระรังลาย: มีขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับการนึ่งและย่างทั้งตัว

นอกจากความอร่อยและปรุงง่ายแล้ว ปลากระรังยังได้รับการยกย่องในด้านโภชนาการ เนื้อปลามีโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันเลวต่ำ และอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ ช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงความจำ

นอกจากนี้ ปลากระรังยังให้วิตามิน A, D, B12 พร้อมด้วยแร่ธาตุอย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ช่วยให้กระดูกแข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยกระบวนการเผาผลาญ ด้วยส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย ปลากระรังจึงเหมาะสำหรับทั้งเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่กำลังดูแลสุขภาพ หากคุณกำลังมองหาอาหารทะเลแห้งคุณภาพดี โปรดเลือกชมสินค้าของเราได้ที่ ร้านค้า OlaSquid

ราคาปลากระรังในปัจจุบัน

ราคาของ ปลากระรังสด ในตลาดจะผันผวนตามฤดูกาล แหล่งจับ และขนาด ปลากระรังที่จับตามธรรมชาติในแถบ Phu Yen – Khanh Hoa มักจะมีราคาสูงกว่าเนื่องจากเนื้อหอม มัน และมีความแน่นที่เป็นเอกลักษณ์

ราคาอ้างอิง:

• ปลากระรัง 0.4-0.7 กก.: 150,000 – 220,000 ดอง/กก..
• ปลากระรังใหญ่ 0.8-1.2 กก.: 230,000 – 280,000 ดอง/กก..
• ปลากระรังตกเบ็ดธรรมชาติ: 300,000 – 380,000 ดอง/กก..

หากคุณต้องการทำเมนูอย่างย่าง นึ่งทั้งตัว หรือแกงพริกไทยเขียว… ควรเลือกปลาขนาด 500-900 กรัม เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด

ปลากระรังทำเมนูอะไรอร่อย?

ด้านล่างนี้คือรายการ 13 เมนูอร่อยจากปลากระรัง โดยแต่ละเมนูจะมีคำแนะนำโดยละเอียดตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงวิธีทำที่ทำตามได้ง่ายมาก

ปลากระรังต้มสับปะรด

ปลากระรังต้มสับปะรด เป็นเมนูแกงที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ หวานกลมกล่อมตามธรรมชาติจากสับปะรด ผสมผสานกับความมันนุ่มของเนื้อปลากระรัง เมนูนี้ช่วยให้เจริญอาหารมากและเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ เมื่อพูดถึง เมนูอาหารจากปลากระรัง.

วัตถุดิบ:

• 1–2 ตัว ปลากระรัง (500–700 กรัม)
• ½ ลูก สับปะรดสุก
• หอมแดง กระเทียม
• น้ำปลาแท้ น้ำตาลทรายแดง พริกไทยเขียว

วิธีทำ:

• ล้างปลากระรังให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วทอดพอสุกเพื่อให้เนื้อคงรูป
• เจียวกระเทียมให้หอม ใส่สับปะรดลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
• ใส่ปลาลงในหม้อ เติมน้ำปลา น้ำตาล พริกไทยเขียว และพริก
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อและน้ำแกงงวดลง หากชอบอาหารทะเลแห้ง ลองแวะดู ขนมปลาหมึกแห้ง ของเราดูสิ

ดูเพิ่มเติม: แนะนำ 3 วิธีทำปลาหมึกผัดสับปะรดให้อร่อยเข้มข้นที่บ้าน

ปลากระรังทอดกรอบ

เมนูที่เรียบง่ายแต่หอมฟุ้ง ปลากระรังทอดกรอบ เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ตั้งแต่มื้อครอบครัวไปจนถึงกับแกล้ม

วัตถุดิบ:

• ปลากระรัง 400–600 กรัม
• เกลือ พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ:

• ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้งสนิทเพื่อให้หนังกรอบ
• หมักปลาด้วยเกลือและพริกไทย 10 นาที
• ทอดที่อุณหภูมิ 170–180°C ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
• จิ้มกับน้ำปลาพริกกระเทียมถือว่าได้รสชาติที่ลงตัว

ดูเพิ่มเติม: แนะนำ 2 วิธีทำปลาหมึกทอดกรอบทอดชุบแป้งอร่อยจนต้องลอง

ปลากระรังนึ่งผักปลัง

เมนูที่สดชื่น ไขมันต่ำ คงความหวานของเนื้อปลาไว้ได้ครบถ้วน การนึ่งรวมกับผักปลังทำให้เกิดกลิ่นหอมที่ชวนรับประทาน

วัตถุดิบ:

• ปลากระรัง 1 ตัว
• ผักปลัง 1 กำ
• ขิง ต้นหอม พริกไทย

วิธีทำ:

• วางขิงรองพื้น แล้ววางปลากระรังทับด้านบน
• นึ่ง 10 นาที จากนั้นใส่ผักปลังลงไปนึ่งต่ออีก 5 นาที
• โรยพริกไทย ต้นหอม และเสิร์ฟขณะร้อน

ปลากระรังนึ่งหมี่

เมนูขึ้นชื่อของเมือง Phu Yen รสชาติหวานใส กินง่าย มีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• ปลากระรังทั้งตัว
• เส้นหมี่สด
• ขิง ต้นหอม
• ผักสดเคียง

วิธีทำ:

• นึ่งปลากับขิงประมาณ 15–20 นาที
• ฉีกเนื้อปลาทานคู่กับเส้นหมี่และผักสด
• ราดด้วยน้ำนึ่งปลาและจิ้มกับน้ำปลาขิง หากชอบทานหมึก อย่าพลาด ปลาหมึกแห้งแบน ของเรานะ

ดูเพิ่มเติม: รวบรวม 5 วิธีนึ่งปลาหมึกให้เนื้อนุ่มหวาน ไม่คาว

ปลากระรังนึ่งเห็ด

หากคุณชอบอาหารเพื่อสุขภาพ นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด: ไขมันต่ำ กลิ่นหอมอ่อนๆ และอุดมไปด้วยสารอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลากระรัง
• เห็ดฟาง / เห็ดหอม / เห็ดเข็มทอง
• น้ำมันงา ต้นหอมญี่ปุ่น

วิธีทำ:

• คลุกเห็ดกับน้ำมันงาและต้นหอมญี่ปุ่น
• ยัดเห็ดส่วนหนึ่งไว้ในท้องปลา ส่วนที่เหลือวางไว้รอบๆ
• นึ่ง 12–18 นาที อย่าทิ้งไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้ง

ปลากระรังต้มยำ

ปลากระรังต้มยำ ให้รสชาติที่กลมกล่อม มีความเปรี้ยวอ่อนๆ จากมะขาม และความหวานจากเนื้อปลาและผัก

วัตถุดิบ:

• ปลากระรังหั่นชิ้น
• มะขามเปียก สับปะรด มะเขือเทศ
• ถั่วงอก ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ:

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่สับปะรดและมะเขือเทศลงไปก่อน
• ใส่ปลาลงไป ต้มต่อ 10 นาทีด้วยไฟกลาง
• ปรุงรสชาติ ใส่ถั่วงอกและผักชีฝรั่งเป็นอย่างสุดท้าย

ปลากระรังต้มใบชะมวง

เมนูแกงส้มที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลาง มีรสเปรี้ยวลึกแต่กลมกล่อม

วัตถุดิบ:

• ปลากระรัง
• ใบชะมวง
• หอมแดง พริก

วิธีทำ:

• เจียวหอมแดง ใส่ลงในน้ำเดือด
• ใส่ปลาลงไปต้ม 7–10 นาที
• ใส่ใบชะมวงที่ขยำเล็กน้อย ปรุงรสและปิดไฟ

ปลากระรังต้มใส

เมนูแกงที่เบาบาง เหมาะสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก

วัตถุดิบ:

• ปลากระรังฟิเลหรือหั่นชิ้น
• มะเขือเทศ ต้นหอม
• น้ำปลา เกลือ พริกไทย

วิธีทำ:

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะเขือเทศและปลาลงไปต้ม
• เมื่อปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ
• ใส่ต้นหอมและพริกไทยก่อนปิดไฟ เชิญแวะเลือกซื้อ ปลาหมึกแห้งทั้งตัว ที่หน้าร้านของเราได้เลย

หม้อไฟปลากระรัง

เมนูสำหรับการรวมตัวของครอบครัว น้ำซุปหอมหวาน กินคู่กับเส้นหมี่หรือบะหมี่จะเข้ากันได้ดีมาก

วัตถุดิบ:

• ปลากระรัง
• กระดูกหมู
• ผักหม้อไฟ: ผักบุ้ง ผักกาด หัวปลี
• มะขาม สับปะรด มะเขือเทศ

วิธีทำ:

• ต้มน้ำสต๊อกกระดูกหมู 30–45 นาที
• ใส่สับปะรดและมะเขือเทศเพื่อสร้างรสเปรี้ยวหวาน
• ใส่ปลากระรังลงไปต้ม 8 นาที
• เสิร์ฟพร้อมผัก เส้นหมี่ และน้ำจิ้ม

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำขนมจีนปลาหมึกสไตล์เมือง Phu Yen น้ำซุปใส หมึกกรอบ

ปลากระรังย่างน้ำปลา

เมนูย่างที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลาง หอมเข้มข้น มันเล็กน้อย ชวนให้ลิ้มลอง

วัตถุดิบ:

• ปลากระรังทั้งตัว
• น้ำปลาแท้ กระเทียม พริก
• น้ำมันงา

วิธีทำ:

• ผสมน้ำปลาแท้กับกระเทียมพริก ทาให้ทั่วตัวปลา
• ย่างบนเตาถ่าน 15–20 นาที พลิกตัวไปมาให้สุกทั่ว
• ทานคู่กับผักสดและแผ่นแป้ง

ปลากระรังนึ่งซีอิ๊ว

เมนูเบาๆ สดชื่น และ “หรูหรา” แบบจีน เหมาะสำหรับมื้ออาหารวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ปลากระรัง
• ซีอิ๊วสูตรลดโซเดียม
• ขิง ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ด

วิธีทำ:

• วางขิงรองพื้น วางปลาด้านบน แล้วราดด้วยซีอิ๊ว
• นึ่ง 15 นาที ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและเห็ดลงไปช่วงกลางของการนึ่ง
• เสิร์ฟร้อนๆ และราดซีอิ๊วเพิ่มได้

ปลากระรังต้มพริกไทยเขียว

เมนูแกงเข้มข้น รสเผ็ดร้อนจากพริกไทยเขียว – ช่วยให้ทานข้าวได้เยอะมาก

วัตถุดิบ:

• ปลากระรัง
• พริกไทยเขียว
• น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง
• หอมแดง

วิธีทำ:

• หมักปลากับน้ำปลา พริกไทยเขียวบุบพอแตก และน้ำตาล
• เจียวหอมแดง ใส่ปลาลงไปเคี่ยวไฟอ่อน 20–25 นาที
• ปรับรสชาติให้พอดีและปิดไฟ หากสนใจเยี่ยมชมหน้าแรกของเราสามารถคลิกได้ที่ OlaSquid

คำถามที่พบบ่อย (FAQs) เกี่ยวกับปลากระรัง

ปลากระรังและปลาจาระเม็ดเหมือนกันไหม?

ไม่. ถึงแม้ภายนอกจะคล้ายกัน แต่ ปลากระรัง จะมันและหอมกว่า ส่วน ปลาจาระเม็ด ลำตัวจะยาว เนื้อจืด และมีไขมันน้อย ไม่สามารถใช้ปลาจาระเม็ดแทนปลากระรังในเมนูเฉพาะได้

ปลากระรังมีให้ทานช่วงเดือนไหน?

ฤดูกาลของปลากระรังคือตั้งแต่ เดือนมีนาคมถึงกรกฎาคม เป็นช่วงที่ปลามันและหอมที่สุด อย่างไรก็ตาม ปลากระรังก็มีให้ทานได้ตลอดทั้งปีในจังหวัดชายฝั่งทะเลภาคกลาง

ปลากระรังมักอาศัยอยู่ที่ไหน?

ปลากระรังอาศัยอยู่ตามแนวชายฝั่งทะเล Phu Yen, Nha Trang, Binh Dinh, Ninh Thuan และ Vung Tau โดยกินสาหร่ายเป็นอาหารจึงทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่คาว

หวังว่าบทความนี้จะช่วยตอบคำถามของคุณได้ครบถ้วนว่า ปลากระรังทำเมนูอะไรอร่อย และมอบคำแนะนำเพียงพอให้คุณมั่นใจในการทำ เมนูอาหารจากปลากระรัง ที่บ้าน ทั้งต้ม ทอด นึ่ง ย่าง หรือหม้อไฟ ปลากระรังล้วนให้รสชาติหวานกลมกล่อมที่ลืมไม่ลง

หากคุณยังสงสัยว่า ปลากระรังทำเมนูอะไรดี ให้จดรายการ 13 เมนูข้างต้นไว้เพื่อเปลี่ยนรสชาติในทุกๆ วัน ค้นพบสูตรอาหารทะเลเพิ่มเติมได้ที่ บล็อกอาหารของ Ola Squid นะ!