Cách nấu canh chua cá hồi ngon, không tanh tại nhà

Canh chua cá hồi là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Vị chua nhẹ của me hoặc sấu hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá hồi tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Nếu biết cách chế biến đúng, cá hồi sẽ không bị tanh mà còn giữ được độ béo và thơm đặc trưng. Trong bài viết này, hãy cùng Ola Squid tham khảo ngay cách nấu canh chua cá hồi đơn giản, bổ dưỡng. 

1. Cách nấu canh chua cá hồi

1.1. Nguyên liệu

Những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để nấu món canh chua cá hồi thơm ngon gồm có:

• 3 miếng cá hồi
• 3 quả cà chua, 3 nhánh dọc mùng
• 1 bát măng chua, 1/3 quả dứa
• 1 quả ớt, 1 nắm giá đỗ
• 1 quả chanh, 2 nhánh hành lá
• 1 nắm nhỏ rau ngổ, 1 ít rượu trắng
• 1 củ hành tím và 2 tép tỏi
• Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, đường

1.2 Cách thực hiện

Cách nấu canh chua cá hồi chi tiết như sau:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: 

• Đầu tiên, bạn đem rửa sạch cá hồi với muối và một ít rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Ướp cá với một chút muối và nước mắm để cá đậm vị hơn.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi. Dứa gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Măng chua rửa lại với nước rồi vắt ráo. Dọc mùng tước vỏ và cắt xéo. 
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm hoặc thái mỏng. Rau ngổ, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để ráo và ớt cắt lát.

Bước 2 – Nấu nước canh chua: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi. Tiếp theo bạn cho dứa, măng chua và một phần cà chua vào xào nhẹ cùng nước mắm để dậy mùi. Sau đó cho thêm khoảng 3 bát nước sôi vào nồi và đun khoảng 5 – 7 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3 – Nấu cá hồi: Khi nước canh đã sôi, bạn cho cá hồi vào nồi nấu khoảng 3 – 4 phút để cá chín vừa và giữ được độ mềm ngọt.

Bước 4 – Hoàn thiện: Cho phần cà chua còn lại, dọc mùng và các gia vị như nước mắm, đường, bột nêm, muối vào nồi. Đun sôi nhẹ rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau cùng, bạn thêm nước cốt chanh, giá đỗ, hành lá và ớt vào nồi. Múc canh ra bát, rắc rau ngổ và một ít tiêu để món canh thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Xem thêm: Cách làm hàu nấu canh chua bổ dưỡng, không tanh và cách chọn hàu ngon

2. Cách nấu canh chua đầu cá hồi

2.1. Nguyên liệu

Để nấu món canh chua đầu cá hồi hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g đầu cá hồi
• 3 quả cà chua, 200g tôm tươi
• 300g đậu bắp, 200g bạc hà (dọc mùng)
• 1 quả thơm (dứa), 1 muỗng canh sa tế
• 3 tép tỏi, 50g me chua
• Một ít rau thơm như ngò gai, rau ngổ
• Một ít rượu hoặc giấm để khử mùi tanh của cá
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, tiêu, đường và dầu ăn

2.2. Cách làm

Hướng dẫn cách nấu canh chua đầu cá hồi đơn giản:

Bước 1 – Sơ chế và ướp hải sản: Đầu cá hồi rửa sạch, loại bỏ phần máu tanh rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Tôm cũng rửa sạch, chà nhẹ với muối để khử mùi. Sau đó trụng sơ cá và tôm trong nước có pha chút rượu hoặc giấm để giảm mùi tanh. Tiếp theo, bạn ướp cá và tôm với muối, hạt nêm và tiêu khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 2 – Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp cắt xéo thành từng khúc vừa ăn. Me cho vào chén nước nóng, dầm lấy phần nước cốt chua rồi lọc bỏ hạt. Thơm gọt vỏ rồi cắt miếng nhỏ. 

Bước 3 – Xào nguyên liệu: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp đến cho thơm vào xào vài phút để dậy mùi, sau đó thêm cà chua và sa tế vào đảo đều cho cà chua mềm và lên màu đẹp.

Bước 4 – Nấu canh chua: Sau đó, bạn đổ khoảng 1 – 1,2 lít nước vào nồi cùng phần nước cốt me, đun sôi rồi nêm gia vị gồm muối, hạt nêm và đường cho vừa khẩu vị. Khi nước canh sôi, cho đầu cá hồi, tôm, bạc hà và đậu bắp vào nấu thêm khoảng 5 – 7 phút cho các nguyên liệu chín đều.

Bước 5 – Hoàn thiện: Khi cá và tôm đã chín, bạn tắt bếp rồi múc canh ra tô và rắc thêm một ít rau thơm. Món canh chua đầu cá hồi có vị chua thanh, ngọt tự nhiên, rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

>>> Món ngon tương tự từ cá hồi bạn có thể tham khảo:

• 3 cách làm cá hồi ngâm tương ngon và không bị tanh
• 7 công thức áp chảo cá hồi siêu ngon, ăn là mê ngay
• 5 cách làm cá hồi sốt bơ tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Gợi ý 5 cách làm cá hồi sốt cam đơn giản mà bổ dưỡng cho gia đình

3. Một số lưu ý khi nấu canh chua cá hồi

Để món canh chua cá hồi đậm đà và không bị tanh, trong quá trình chế biến bạn nên chú ý một vài điều sau:

• Chọn cá hồi tươi: Bạn nên chọn cá có màu ánh bạc hơi xanh, phần thịt giữ được màu hồng cam tự nhiên. Nếu cá còn mắt thì mắt trong, không bị đục, cho thấy dấu hiệu cá còn tươi.
• Sơ chế cá đúng cách: Có thể dùng đầu cá, vây, xương hoặc thịt cá hồi để nấu canh. Nếu dùng đầu cá, sau khi rửa sạch bạn nên thấm khô và chặt thành miếng nhỏ để nước canh ngọt hơn.
• Lựa chọn rau củ tươi: Các nguyên liệu như cà chua, dứa, rau thơm hay dọc mùng nên chọn loại tươi sạch để món canh có hương vị ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Vớt bọt khi nấu: Trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước canh trong và đẹp mắt hơn.
• Thưởng thức khi còn nóng: Canh chua cá hồi ngon nhất khi ăn nóng và có thể dùng kèm cơm hoặc bún. Món ăn sẽ thêm đậm đà nếu chấm cá với nước mắm pha cùng ớt tươi.

• Nêm gia vị vừa phải: Bạn chỉ nên nêm gia vị ở mức vừa ăn để giữ được vị chua thanh tự nhiên và vị ngọt của cá hồi.
• Sử dụng trong ngày: Để đảm bảo hương vị và chất lượng, món canh chỉ nên được dùng trong ngày sau khi nấu.

4. Giá trị dinh dưỡng của đầu cá hồi

Đầu cá hồi là phần chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, cụ thể như sau:

• Giàu Omega-3: Giúp giảm viêm, hỗ trợ hạ huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Hàm lượng selen và vitamin D trong cá hồi giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và hỗ trợ điều hòa insulin.
• Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất: Bao gồm vitamin A, vitamin B, vitamin D, canxi, sắt, phốt pho và selen giúp cơ thể khỏe mạnh.
• Tốt cho tim mạch: Các dưỡng chất trong đầu cá hồi giúp giảm cholesterol và hạn chế nguy cơ xơ cứng động mạch.
• Tăng cường chức năng não bộ: Bổ sung cá hồi thường xuyên có thể giúp cải thiện trí nhớ và hỗ trợ hệ thần kinh.
• Giảm nguy cơ đột quỵ và hỗ trợ giảm cân: Đầu cá hồi cung cấp kali và nhiều dưỡng chất tốt cho tim mạch và vóc dáng.
• Hỗ trợ ngăn ngừa lão hóa: Các chất dinh dưỡng trong đầu cá hồi giúp làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
• Tốt cho mắt, xương khớp và làn da: Nhờ hàm lượng dưỡng chất dồi dào giúp cơ thể phát triển và duy trì sức khỏe.

Mong rằng với những gợi ý ở trên bài viết đã giúp bạn biết cách nấu canh chua cá hồi đậm đà, nóng hổi để bữa cơm gia đình thêm phong phú. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức chế biến món ăn ngon, bí quyết nấu nướng hấp dẫn,… thì đừng quên truy cập vào trang Blog của Ola Squid để theo dõi các bài viết mới nhất nhé.