Bật mí 4 cách nấu súp hải sản thơm ngon, dễ làm

Súp hải sản là món ăn giàu dinh dưỡng, có hương vị thanh ngọt tự nhiên và rất dễ ăn. Nhờ sự kết hợp giữa nhiều loại hải sản tươi ngon cùng rau củ và gia vị hài hòa, món súp này không chỉ phù hợp cho bữa ăn gia đình mà còn thường xuất hiện trong các bữa tiệc hay thực đơn nhà hàng. Trong bài viết này của Ola Squid, mời bạn hãy cùng khám phá ngay 4 công thức nấu súp hải sản đơn giản nhưng vẫn đậm đà hương vị nhé.

1. Cách nấu súp hải sản thập cẩm

1.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món súp hải sản thập cẩm thơm ngon cho gia đình:

• 200g tôm tươi, 100g mực tươi
• 200g thịt cua hoặc ghẹ
• 1 quả trứng gà, 50g bắp non
• 100g nấm hương hoặc nấm rơm
• 1 củ hành tây băm nhỏ, 1 củ cà rốt cắt hạt lựu
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước hầm xương heo
• 1 – 2 muỗng bột năng
• Gia vị: muối, hạt nêm, rau mùi, tiêu, dầu ăn

1.2. Cách chế biến

Cách nấu súp hải sản thập cẩm dễ làm như sau:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Trước tiên, bạn cần rửa sạch tôm, mực và cua. Tôm bóc vỏ, mực cắt nhỏ, cua hoặc ghẹ hấp chín rồi gỡ lấy thịt. Cà rốt, nấm và bắp non rửa sạch, cắt hạt lựu để khi nấu dễ chín và tạo màu sắc đẹp mắt cho món súp.
• Bước 2 – Nấu nước súp: Phi thơm hành tây với một ít dầu ăn. Khi hành dậy mùi thơm, bạn cho nước dùng gà hoặc nước hầm xương vào nồi và đun sôi.
• Bước 3 – Cho nguyên liệu vào: Tiếp tục thêm cà rốt, nấm và bắp non vào nồi, nấu khoảng 5 – 7 phút cho các nguyên liệu chín mềm và nước súp có vị ngọt tự nhiên. Sau đó cho tôm, mực và thịt cua vào nồi, rồi nấu thêm vài phút đến khi hải sản vừa chín.
• Bước 4 – Hoàn thành: Hòa bột năng với nước rồi cho từ từ vào nồi, khuấy đều để súp sánh nhẹ. Sau đó đổ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy nhẹ tay để tạo thành sợi trứng đẹp mắt. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, múc súp ra bát, rắc thêm chút tiêu hoặc rau mùi và thưởng thức khi còn nóng.

2. Hướng dẫn nấu súp hải sản rong biển

2.1. Nguyên liệu

Để nấu món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

• 100g tôm tươi (khoảng 5 – 6 con)
• 200g thanh cua
• 300g ức gà, 300g xương ức gà
• 2 quả trứng gà, 12 quả trứng cút
• 150g hạt bắp, 10g rong biển khô
• 1/2 củ gừng thái sợi, 70g bột bắp
• 5 củ hành tím (cắt lát)
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, giấm gạo, dầu ăn

2.2. Cách nấu

Hướng dẫn chế biến món súp rong biển hải sản như sau:

Bước 1 – Sơ chế hải sản: Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch. Chần tôm trong nước sôi khoảng 2 phút cho săn lại rồi cắt nhỏ và giữ lại vài con để trang trí. Thanh cua cắt hạt lựu vừa ăn.

Bước 2 – Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Rong biển khô ngâm nước khoảng 30 phút cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Bắp luộc chín rồi để ráo. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ, còn trứng gà đánh tan. Hòa tan bột bắp với nước để tạo hỗn hợp làm sánh súp. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. 

Bước 3 – Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím và gừng với dầu ăn, sau đó cho ức gà và xương gà vào xào sơ. Thêm khoảng 2 lít nước vào nồi rồi hầm trong khoảng 1 giờ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Khi hầm xong, bạn vớt xương ra, xé nhỏ phần thịt gà và giữ lại nước dùng.

Bước 4 – Hoàn thành: Đun sôi lại nồi nước dùng, cho thịt gà xé, thanh cua, tôm, bắp và trứng cút vào nấu cùng. Tiếp theo, bạn cho từ từ phần bột bắp đã hòa vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh. Khi súp sôi trở lại, thêm rong biển và trứng gà đánh tan vào, khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt. Cuối cùng nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5 – Thưởng thức: Sau cùng, bạn múc súp ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và một ít tiêu. Trang trí vài con tôm lên trên để món súp thêm hấp dẫn và thưởng thức khi còn nóng.

3. Cách nấu súp hải sản kiểu Ý

3.1. Nguyên liệu

Dưới đây là các nguyên liệu cần có để nấu súp hải sản kiểu Ý:

• 200g tôm tươi
• 200g nghêu, 1 củ hành tây
• 200g cá thịt trắng (cá basa, cá mú hoặc cá tuyết)
• 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây
• 2 – 3 tép tỏi băm, 250ml sữa tươi
• 250ml kem tươi (whipping cream)
• 1 lít nước dùng gà, 1 – 2 muỗng bơ lạt
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

3.2. Cách thực hiện

Cách làm súp hải sản kiểu Ý chi tiết như sau:

Bước 1 – Sơ chế hải sản: Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, bóc vỏ và bỏ đầu. Cá cắt thành từng miếng vừa ăn. Nghêu ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo cùng vài lát ớt để nhả hết cát, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2 – Chuẩn bị rau củ: Hành tây, cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 3 – Nấu nền súp: Cho bơ vào nồi đun chảy, sau đó phi thơm tỏi và hành tây. Tiếp tục cho cà rốt và khoai tây vào đảo đều, rồi thêm nước dùng gà vào nấu đến khi rau củ mềm.

Bước 4 – Cho hải sản vào nấu: Khi rau củ đã chín, cho tôm, cá và nghêu vào nồi. Nấu trong khoảng 5 – 7 phút cho hải sản chín vừa tới để giữ được vị ngọt tự nhiên.

Bước 5 – Hoàn thành: Sau đó bạn hạ nhỏ lửa, từ từ cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm vài phút cho súp sánh nhẹ rồi tắt bếp.

4. Cách làm súp nấm hải sản 

4.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần có:

• 100g tôm sú
• 2 con mực tươi, 1 con cua biển
• 2 quả trứng gà, 20g nấm tuyết khô
• 50g bột năng, 1 lít nước dùng xương
• 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê dầu mè
• 2 nhánh ngò rí
• Gia vị: đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

4.2. Hướng dẫn nấu

Cách chế biến món súp nấm hải sản đơn giản tại nhà:

• Bước 1 – Sơ chế hải sản: Tôm và mực rửa sạch, luộc chín rồi để nguội. Sau đó bóc vỏ tôm và cắt nhỏ cùng mực. Cua rửa sạch, luộc với rượu và một ít dầu mè để khử mùi tanh, sau đó tách lấy phần thịt.
• Bước 2 – Chuẩn bị nguyên liệu khác: Nấm tuyết ngâm nước khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ và trứng gà đánh tan. Bột năng hòa với nước và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Bước 3 – Nấu súp: Kế tiếp, bạn cho nước dùng xương vào nồi, nêm gia vị vừa ăn rồi đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục cho tôm, mực và thịt cua vào nấu khoảng 3 phút, rồi thêm nấm tuyết vào nồi.
• Bước 4 – Tạo độ sánh và hoàn thành: Cho từ từ bột năng đã hòa vào nồi, khuấy đều theo một chiều để súp sánh mịn. Sau đó bạn đổ trứng gà vào và khuấy nhẹ tay để tạo vân trứng đẹp mắt.
• Bước 5 – Thưởng thức: Cuối cùng, bạn múc súp ra tô, rắc thêm tiêu, vài giọt dầu mè và ngò rí lên trên để tăng hương thơm. Món súp nấm hải sản có vị ngọt thanh, giàu dinh dưỡng và rất thích hợp dùng khi còn nóng.

Xem thêm: Tổng hợp cách nấu súp cua cho bé và gia đình thơm ngon bổ dưỡng

5. Các lưu ý khi làm món súp hải sản

Dưới đây là một số điều quan trọng khi nấu súp hải sản mà bạn cần lưu ý để món ăn đạt hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn:

• Chọn hải sản tươi sống: Bạn nên chọn tôm, mực, cua hoặc nghêu còn tươi, thịt chắc và không có mùi lạ. Hải sản tươi sẽ giúp nước súp có vị ngọt tự nhiên, đậm đà hơn mà không cần nêm quá nhiều gia vị.
• Sơ chế hải sản đúng cách: Trước khi nấu, bạn cần rửa sạch hải sản và loại bỏ phần bẩn như chỉ lưng tôm hoặc cát trong nghêu. Có thể ngâm nghêu với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để chúng nhả hết cát. Với cua hoặc ghẹ, nên luộc sơ rồi tách lấy thịt để món súp dễ ăn và đẹp mắt hơn.
• Không nấu hải sản quá lâu: Hải sản rất nhanh chín nên chỉ cần nấu trong thời gian ngắn. Nếu nấu quá lâu, thịt tôm, mực hoặc cá sẽ bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên. 
• Tạo độ sánh vừa phải cho súp: Bột năng hoặc bột bắp thường được dùng để tạo độ sánh. Khi cho bột vào, bạn nên hòa tan với nước trước rồi đổ từ từ vào nồi, đồng thời khuấy đều để tránh bị vón cục. 
• Nêm nếm gia vị cân đối: Súp hải sản thường có vị ngọt thanh từ nước dùng và hải sản, vì vậy bạn không nên nêm quá nhiều gia vị. Chỉ cần thêm muối, hạt nêm và một ít tiêu để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
• Thêm rau thơm khi gần tắt bếp: Hành lá, ngò rí hoặc tiêu xay nên được cho vào sau cùng để giữ được mùi thơm và giúp món súp trông hấp dẫn hơn. Khi ăn nóng, hương vị của súp sẽ càng đậm đà và ngon miệng.

Hy vọng những cách nấu súp hải sản trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều gợi ý hấp dẫn để làm phong phú thực đơn hằng ngày. Và đừng quên truy cập vào trang Blog của Ola Squid để khám phá thêm nhiều bài viết hữu ích, mẹo chế biến hải sản và những công thức nấu ăn ngon, hấp dẫn giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị nhé.