English
ไทยBánh canh cua là món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt, nổi bật với nước dùng ngọt thanh từ cua, sợi bánh mềm dai và phần topping hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm cách nấu bánh canh cua thơm ngon, sánh mịn, đậm đà như ngoài quán thì đừng bỏ qua bài viết này. Sau đây, mời bạn hãy cùng Ola Squid khám phá ngay 3 cách nấu bánh canh cua chi tiết, dễ thực hiện tại nhà nhé!
1. Cách nấu bánh canh cua đồng
Bánh canh cua đồng mang hương vị dân dã, ngọt thanh tự nhiên và đặc biệt phù hợp cho bữa ăn gia đình.
1.1. Nguyên liệu
Để nấu một tô bánh canh cua đồng thơm ngon và đậm vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g bánh canh bột gạo
- 200g cua đồng xay
- 3 con tôm tươi, 200g sườn non
- 1/4 quả dứa (thơm), 2 quả cà chua
- 4 tép tỏi, 1 quả trứng gà
- 5g rau thơm, 5g hành lá
- 1 gói gia vị nhỏ
1.2. Cách làm
- Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt lát vừa ăn. Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng và rửa lại với nước. Sườn non chà qua nước muối loãng để khử mùi, sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
- Bước 2 – Lọc và nấu riêu cua: Tiếp theo, bạn trộn cua xay với chút muối, khuấy đều rồi lọc lấy phần nước. Đun phần nước cua trên lửa vừa, khi riêu nổi lên thì nhẹ tay vớt ra để riêng. Phần nước còn lại dùng làm nền cho nước dùng.
Mẹo nhỏ: Khi tự xay cua tại nhà, nên ngâm cua với nước muối loãng khoảng 10 phút để sạch bùn, tách mai và yếm trước khi xay. Thêm một ít muối khi nấu để riêu cua đông lại đẹp hơn.
- Bước 3 – Xào nguyên liệu: Sau đó, bạn phi thơm tỏi và cho sườn vào đảo đến khi săn lại rồi trút ra. Tiếp tục phi tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm và lên màu đẹp.
- Bước 4 – Nấu nước dùng và hoàn thiện: Cho sườn và cà chua đã xào vào nồi nước cua, thêm dứa cùng gia vị vừa ăn. Ninh nhỏ lửa đến khi sườn mềm, nước dùng dậy mùi thơm và có vị ngọt thanh. Cuối cùng, bạn trụng bánh canh, cho vào tô cùng sườn, tôm và riêu cua. Chan nước dùng nóng hổi rồi rắc hành lá lên trên là hoàn thành.
Xem thêm: Cua đồng làm món gì ngon? Gợi ý 11 món ngon giàu dinh dưỡng
2. Cách nấu bánh canh cua biển
Nếu thích vị ngọt đậm đà, thịt chắc và sang trọng hơn, bạn có thể thử phiên bản cua biển.
2.1. Nguyên liệu
Các nguyên liệu cần có để nnấu bánh canh cua biển đậm đà, chuẩn vị gồm:
- 3 con cua biển tươi
- 1kg xương heo
- 100g nấm rơm
- 250g chân giò heo
- 15 quả trứng cút
- 500g bột gạo, 500g bột năng
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường, tiêu,…
2.2. Cách nấu
- Bước 1 – Làm sợi bánh canh: Trước tiên, bạn đun khoảng 500 ml nước sôi, trộn cùng bột năng, bột gạo và một nhúm muối rồi nhào đến khi khối bột mịn, không dính tay. Sau đó bạn cán mỏng, cắt thành sợi vừa ăn. Luộc sợi bánh trong nước sôi đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.
- Bước 2 – Sơ chế và xào cua: Tiếp theo, bạn rửa sạch cua biển, hấp chín rồi tách riêng phần thịt và gạch. Phi thơm hành, cho thịt cua vào rồi đảo nhẹ cùng chút nước mắm và tiêu cho dậy mùi. Phần gạch cua cũng xào riêng để giữ màu sắc và vị béo đặc trưng.
- Bước 3 – Chuẩn bị nguyên liệu: Sau đó, bạn đem nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch rồi bổ đôi và xào sơ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để sẵn. Chân giò luộc mềm, cắt khoanh vừa ăn.
- Bước 4 – Hoàn thiện: Xương heo trụng qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh lấy nước ngọt thanh. Khi nước dùng đạt độ trong và đậm vị, cho nấm vào nấu cùng. Hòa một ít bột năng với nước, rót từ từ vào nồi và khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ. Cuối cùng, bạn cho bánh canh vào tô, xếp chân giò, thịt cua, gạch cua và trứng cút lên trên rồi chan nước dùng, thêm hành, rau mùi và chút tiêu xay để thưởng thức.
Xem thêm: Cua biển làm món gì ngon? Xem ngay list 15 món siêu hấp dẫn
3. Cách làm món bánh canh cua giò heo
3.1. Nguyên liệu
Những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho món bánh canh cua giò heo gồm có:
- 600g bánh canh
- 500g giò heo, 50g tôm khô
- 2 con cua biển
- 2 lít nước hầm xương heo
- 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt
- 4 nhánh hành lá, 3 củ hành tím
- 1 ít ớt hiểm, 4 nhánh ngò rí
- 1 muỗng canh bột năng, 4.5 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê dầu màu điều
- 1 ít hành phi, 1 muỗng canh hành, tỏi băm
- Gia vị cơ bản: đường, muối, hạt nêm
Xem thêm: Ghẹ làm món gì ngon? Gợi ý 14 công thức dễ chế biến
3.2. Hướng dẫn thực hiện
- Bước 1 – Làm sạch và chần giò heo: Đầu tiên, bạn cho giò heo ngâm nước ấm pha muối, cạo sạch lông rồi rửa kỹ nhiều lần. Đun sôi nồi nước với chút muối, cho giò vào chần nhanh khoảng 1 phút để khử mùi, sau đó xả lại bằng nước sạch. Có thể chà thêm giấm hoặc rượu trắng để thịt thơm và trong hơn.
- Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu: Kế tiếp, bạn đem tôm khô rửa sơ, ngâm nước ấm 15-20 phút cho mềm rồi xay nhuyễn. Cua hấp chín và tách lấy thịt. Hành tây bóc vỏ, cà rốt gọt sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí và ớt rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 3 – Xào tôm và cua: Tiếp theo, tiến hành phi thơm dầu, cho tôm khô vào đảo đến khi dậy mùi. Ở chảo khác, phi hành tỏi rồi cho thịt cua vào xào cùng nước mắm và dầu điều để thịt cua lên màu đẹp mắt.
- Bước 4 – Hầm giò heo: Sau đó, bạn đun sôi nước hầm xương rồi cho giò heo vào nấu cùng muối và hạt nêm. Khi nước sôi trở lại, tiếp tục thêm hành tây, hành tím, cà rốt và phần tôm đã xào. Hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 45-60 phút đến khi giò mềm. Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt bọt để nước dùng trong.
- Bước 5 – Nấu bánh canh: Khi giò chín, bạn vớt ra ngâm nước đá để da giòn và trắng hơn. Bổ sung thêm nước, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho thịt cua và bánh canh vào nấu đến khi sợi bánh chín mềm. Hòa bột năng với nước, rót từ từ vào nồi và khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ.
- Bước 6 – Hoàn thiện: Sau cùng, bạn múc bánh canh ra tô, xếp giò heo lên trên, rắc hành lá, ngò rí và hành phi. Tô bánh canh cua giò heo nóng hổi với nước dùng ngọt thanh, giò mềm dai và thịt cua thơm ngọt.
Xem thêm món ngon tương tự: Cách nấu bánh canh mực thơm ngon, chuẩn vị
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn đã nắm rõ cách nấu bánh canh cua thơm ngon, sánh mịn và đậm đà chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn áp dụng công thức và chế biến thành công món ăn này, đồng thời nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều mẹo nấu ăn hữu ích, công thức hấp dẫn khác thì đừng quên truy cập vào Góc ẩm thực của Blog Ola Squid ngay nhé.
