Hấp cua bao nhiêu phút là vừa chín, giữ trọn vị ngọt?

Cua biển là món hải sản quen thuộc nhưng để hấp cua vừa chín tới, thịt ngọt chắc mà không bị khô thì không phải ai cũng làm đúng ngay từ lần đầu. Rất nhiều người thắc mắc hấp cua bao nhiêu phút là hợp lý, bởi hấp quá lâu cua sẽ mất nước, thịt bở, còn hấp chưa đủ thì cua chưa chín, ảnh hưởng đến hương vị và an toàn thực phẩm. Bài viết dưới đây của Ola Squid sẽ giúp bạn nắm rõ thời gian hấp cua chuẩn, kèm theo những cách hấp ngon và mẹo nhỏ để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cua.

1. Hấp cua bao nhiêu phút là chín?

Thời gian hấp cua không cố định mà phụ thuộc vào loại cua, kích thước, trọng lượng cũng như dụng cụ và nguồn nhiệt sử dụng. Với các loại cua phổ biến, thời gian hấp thường dao động khoảng 10 – 20 phút. 

Khi hấp bằng bếp điện, nhiệt ổn định và nồi kín nên cua thường chín trong 15 – 20 phút; còn bếp ga có thể rút ngắn hơn, khoảng 10 – 15 phút. Riêng những loại cua kích thước lớn như cua hoàng đế, thời gian hấp sẽ lâu hơn từ 30 – 40 phút để đảm bảo thịt chín đều. 

Tuy nhiên, bạn không nên hấp cua quá lâu vì sẽ làm thịt mất đi độ ngọt tự nhiên, trở nên dai và dễ rụng càng, chân, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức món ăn. Để có thành phẩm ngon nhất, bạn hãy điều chỉnh thời gian hấp sao cho phù hợp với từng loại cua. 

2. Hướng dẫn hấp cua ngon

Để món cua hấp đạt độ ngon trọn vẹn, ngoài việc canh đúng thời gian hấp, bạn cũng cần chú ý đến cách sơ chế và chế biến. Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình, bạn có thể lựa chọn hấp cua với bia hoặc sả. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách hấp cua chín đều, thơm ngon:

2.1. Cách hấp cua với bia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển
• 1 lon bia 330ml
• 1 củ gừng, 10 cây sả

Hướng dẫn hấp cua với bia như sau:

• Bước 1: Ngâm cua trong nước đá lạnh hoặc cho vào ngăn đông khoảng 10 phút để cua ít cử động. Tháo dây buộc và dùng bàn chải chà sạch mai, chân, càng, yếm rồi rửa lại nhiều lần. Sau đó bạn lật ngửa cua và dùng mũi dao nhọn chích vào phần yếm để cua chết hẳn.
• Bước 2: Sả bỏ bẹ già, đập dập và gừng cạo vỏ rồi thái lát mỏng để khử mùi tanh, tăng hương thơm.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn đổ bia vào nồi, xếp sả và gừng bên dưới rồi đặt cua lên trên (hoặc dùng xửng hấp). Đậy kín nắp và đun lửa lớn đến khi bia sôi thì hạ nhỏ lửa và hấp khoảng 10 – 20 phút tùy loại bếp và kích cỡ cua. 
• Bước 4: Khi thấy vỏ cua chuyển đỏ cam, mùi thơm lan tỏa là cua đã chín. Cuối cùng bạn vớt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt chắc của thịt cua.

2.2. Cách hấp cua với sả

Nguyên liệu

• Cua biển
• 10 nhánh sả 

Cách hấp cua với sả chi tiết như sau:

• Bước 1: Cua mua về rửa sạch, cọ kỹ phần mai, chân và yếm, sau đó để ráo nước.
• Bước 2: Sả rửa sạch, đập dập rồi chia làm hai phần gồm một phần cắt khúc ngắn, phần còn lại để nguyên cây.
• Bước 3: Tiếp đến, bạn cho khoảng 250ml nước vào nồi rồi thêm sả cắt khúc để tạo mùi thơm. Lót sả nguyên cây lên xửng hấp rồi xếp cua lên trên.
• Bước 4: Sau đó đậy kín nắp, hấp cua trên lửa vừa khoảng 15 – 20 phút đến khi vỏ cua chuyển đỏ và tỏa mùi thơm là đạt.

Xem ngay: Cua biển làm món gì ngon? Xem ngay list 15 món siêu hấp dẫn

3. Mẹo hấp cua ngon giữ trọn hương vị

Để món cua hấp thơm ngon, thịt chắc và không bị rụng càng, bạn cần lưu ý một số mẹo quan trọng sau:

• Làm sạch cua đúng cách: Sau khi mua về, bạn giữ cua trong thùng khô, thoáng, tránh đổ nước trực tiếp để không làm cua sốc nhiệt. Dùng bàn chải chà kỹ phần càng, chân và yếm. 
• Làm cua bất tỉnh trước khi hấp: Bạn nên ngâm cua trong nước đá lạnh khoảng 10-15 phút hoặc cho vào ngăn đá để cua tê liệt. Có thể dùng mũi dao hoặc kéo nhọn chích vào phần yếm để cua chết hẳn, giúp hạn chế rụng chân và càng khi hấp.
• Hấp đúng cách: Chỉ hấp khi cua đã bất động hoàn toàn, tránh cho cua còn sống trực tiếp vào nồi khiến cua giãy mạnh và gãy càng.
• Dùng bia và gia vị hợp lý: Nếu hấp cua với bia, bạn nên dùng bia tươi hoặc bia chất lượng tốt. Bên cạnh đó, bạn không cần nêm muối vì cua đã có vị mặn tự nhiên và có thể thêm ớt, bột ngọt hoặc một số loại củ như ngô, khoai để tăng vị ngọt thanh.
• Chuẩn bị nước chấm phù hợp: Một chén nước chấm hải sản ngon sẽ giúp hương vị cua hấp trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn gấp nhiều lần.

4. Cách chọn mua cua biển tươi ngon

Để món cua hấp đạt độ ngọt và chắc thịt, khâu chọn cua đóng vai trò rất quan trọng. Bạn có thể áp dụng các mẹo chọn cua biển sau:

• Chọn cua còn sống khỏe: Ưu tiên những con cua di chuyển nhanh, phản xạ tốt, phần càng và chân chắc khỏe, yếm bám chặt vào thân.
• Quan sát màu sắc mai cua: Cua ngon thường có mai sẫm màu, bề mặt cứng cáp và tránh chọn cua mai nhạt, mềm hoặc có dấu hiệu yếu.
• Phân biệt cua thịt và cua gạch: Cua đực (cua thịt) có yếm nhỏ hình tam giác, thịt chắc. Cua gạch có yếm to, vuông, lật nhẹ thấy gạch đỏ đầy.
• Ưu tiên cua trưởng thành: Những con cua có gai trên mai to, dài và cứng thường có lượng thịt nhiều, sớ thịt săn chắc hơn.
• Kiểm tra độ chắc thịt: Khi cầm cua lên tay và ấn nhẹ vào yếm, nếu thấy cứng, không bị lún là cua mẩy, nhiều thịt và tươi ngon.

>>> Tham khảo thêm: Giá cua hoàng đế bao nhiêu? Cập nhật bảng giá mới nhất 2026

Với những thông tin đã chia sẻ ở trên bài viết, hy vọng đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc “hấp cua bao nhiêu phút” và tự tin hơn khi vào bếp để tạo nên những món cua hấp thơm ngon cho gia đình. Và đừng quên truy cập Ola Squid để khám phá thêm nhiều bài viết hữu ích và các công thức chế biến món ăn chuẩn vị, giúp bữa ăn của bạn thêm phong phú hơn mỗi ngày nhé!