Bí quyết xào mực với hành tây ngon giòn không tưởng

Mực xào hành tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, vừa thơm ngon vừa dễ chế biến. Tuy nhiên, để xào mực không bị tanh, không dai, giữ được màu sắc đẹp và mùi thơm đặc trưng thì không phải ai cũng biết cách. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng khám phá các cách xào mực với hành tây từ đơn giản đến biến tấu với ớt chuông, cà rốt, kèm theo bí quyết chọn mực tươi ngon nhé!

1. Cách chế biến mực xào hành tây ngon

Để có món mực xào hành tây giòn ngon, không tanh và đậm đà hương vị, bạn cần chú ý từ khâu sơ chế đến quá trình xào. Dưới đây là các nguyên liệu cần có để thực hiện món hành tây xào mực:

• 500g mực tươi 
• 1 củ hành tây 
• ¼ quả dứa và 1 quả cà chua
• Hành tím, hành lá, ớt, gừng, cần tây
• Tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đừng, rượu trắng

Cách xào mực với hành tây ngon, hấp dẫn như sau:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• • Đầu tiên, bạn làm sạch mực và cắt khoanh vừa ăn. Đun sôi nước với ít rượu trắng và gừng đập dập, sau đó chần mực nhanh trong 1 phút để khử mùi tanh, rồi vớt ra để ráo.
  • Ướp mực với một ít tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, dầu ăn, nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều các gia vị và để ướp trong 5 phút.
  • Hành tây cắt múi cau, cà chua và dứa cắt miếng nhỏ. Cần tây cắt khúc, ớt sừng thái lát mỏng.

• Bước 2 – Xào mực và rau củ: 

• • Phi thơm hành tím trong chảo nóng với ít dầu ăn, cho mực đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi săn lại thì trút ra đĩa.
  • Tiếp tục cho thêm dầu vào chảo, lần lượt xào hành tây, cà chua, dứa và cần tây đến khi rau củ vừa chín tới. Nêm thêm chút muối và hạt nêm để cân bằng vị.
  • Cho mực vào chảo xào cùng và đảo đều tất cả nguyên liệu trong 2-3 phút. Cuối cùng, rắc thêm ít tiêu để món ăn thêm dậy mùi rồi tắt bếp.

2. Cách xào mực với hành tây ớt chuông

Một chút biến tấu với ớt chuông nhiều màu sắc sẽ giúp món xào trở nên hấp dẫn và giàu dinh dưỡng hơn.

Nguyên liệu cần có: 

• 500g mực tươi
• 1 củ hành tây
• ½ quả ớt chuông xanh, ½ quả ớt chuông vàng
• Hành lá, tỏi băm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt

Quy trình chế biến mực xào hành tây với ớt chuông như sau:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• • • Đầu tiên, mực sau khi làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn, ướp cùng hành tím và ớt để tăng hương vị. Ớt chuông bỏ hạt và cuống, cắt dọc thành từng miếng.
    • Hành tây lột vỏ, bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành múi cau.

• Bước 2 – Xào nguyên liệu:

• • Tiếp theo, bạn phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng. Cho ớt chuông vào xào nhanh khoảng 3 phút để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
  • Sau đó cho mực và hành tây vào, đảo đều trên lửa lớn trong 3 phút để nguyên liệu chín đều mà vẫn tươi ngon.
  • Cuối cùng tắt bếp, trình bày ra đĩa và bạn có thể rắc thêm một ít tiêu lên để tăng hương vị cho món ăn.

3. Hướng dẫn làm mực xào hành tây và cà rốt

Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị gồm:

• 400 g mực tươi
• 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt và 1 củ gừng
• Hành lá, dầu hào, nước nắm, dầu ăn
• Muối, đường, tiêu, hạt nêm

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế mực

• • Đầu tiên, bạn cần làm sạch mực, cắt dọc thân mực để lấy nang, loại bỏ mắt và răng. Lột da và rửa kỹ với nước muối loãng 2-3 lần rồi xả sạch, để ráo.
  • Cắt mực thành miếng vừa ăn và khứa nhẹ trên bề mặt để mực dễ ngấm gia vị, khi xào trông đẹp mắt hơn.

• Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm

• • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tạo hình hoa bằng cách khứa dọc rồi cắt lát mỏng.
  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành múi cau.
  • Gừng thái sợi và hành lá cắt khúc sau khi đã làm sạch.

• Bước 3: Tiếp theo, bạn ướp mực với ½ thìa canh dầu tỏi phi với 1 thìa cà phê hạt nêm để khoảng 5 phút cho ngấm vị. Pha sốt gồm ½ thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều cho hòa quyện.
• Bước 4: 
  • Tiếp tục phi thơm dầu ăn, cho cà rốt và hành tây vào xào sơ khoảng 3 phút. Cho mực vào chảo, tăng lửa lớn và đảo đều tay đến khi mực săn lại. 
  • Sau đó, hạ lửa vừa, đổ phần nước sốt đã pha vào, xào thêm khoảng 5 phút cho mực thấm đều. Cuối cùng, cho hành lá và gừng sợi vào đảo nhanh tay 1-2 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Bước 5: Món ăn sau khi hoàn tất có hương thơm nồng nhẹ của gừng, vị ngọt giòn của mực kết hợp cùng hành tây, cà rốt chín tới, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Ngoài món ăn này, bạn có thể tham khảo thêm cách làm mực xào hành tây cần tây, mực khô xào hành tây, những biến tấu quen thuộc nhưng luôn mang đến hương vị thơm ngon, đưa cơm và rất dễ thực hiện tại nhà.

4. Mẹo chọn mua mực tươi ngon

Một trong những yếu tố then chốt giúp món xào mực với hành tây ngon miệng chính là chất lượng mực. Dưới đây là một số mẹo chọn mực bạn nên biết:

• Mực tươi thường có phần lưng màu nâu sẫm rõ nét, trong khi phần thân lại trắng đục như sữa và bóng mượt. Nếu mực có màu nhạt, kém bóng hoặc bị xỉn màu, đó có thể là dấu hiệu của mực đã để lâu.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu phần thịt săn chắc và đàn hồi tốt, mực vẫn còn tươi. Ngược lại, mực mềm, nhũn hoặc chảy nhớt là dấu hiệu không nên mua.
• Mắt mực tươi sáng, trong veo và rõ con ngươi. Nếu mắt mờ đục, hơi lồi hoặc có dịch, chứng tỏ mực đã bị giảm chất lượng.
• Quan sát phần râu mực tươi sẽ chắc, dính chặt với thân, và các xúc tu nhỏ bám chặt vào râu. Mực không tươi thường có râu mềm, xúc tu dễ rụng hoặc tách rời.
• Bạn có thể tìm mua mực tươi trực tiếp tại các chợ hải sản, chợ đầu mối, cửa hàng hải sản đông lạnh uy tín để dễ lựa chọn và đảm bảo chất lượng.

Bài viết trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách xào mực với hành tây đậm đà và bổ dưỡng. Đặc biệt, nếu bạn không có sẵn mực tươi, món xào này vẫn có thể chế biến với mực khô, chỉ cần ngâm mềm và sơ chế đúng cách, hương vị vẫn vô cùng cuốn hút. 

Nếu bạn đang tìm kiếm mực khô chất lượng, chuẩn vị biển, đừng ngần ngại liên hệ với Ola Squid – nơi chuyên cung cấp mực khô thơm ngon, an toàn và uy tín. Với cam kết mực khô chất lượng cao, tuyển chọn kỹ lưỡng từ vùng biển sạch và không có chất bảo quản, Ola Squid sẽ giúp bạn có ngay nguyên liệu chuẩn vị để chế biến những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.