ไข่หมึกทำอะไรอร่อยที่สุด? 10 เมนูง่ายๆ ทำได้ที่บ้าน

หมึกไข่เป็นปลาหมึกที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีความมันหวานเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองต่างก็ลืมไม่ลง ด้วยเนื้อที่กรอบและไข่ปลาหมึกที่มันนัว เมื่อรวมกับวัตถุดิบต่างๆ ก็สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยที่น่าดึงดูดใจได้มากมาย หากคุณกำลังสงสัยว่า หมึกไข่ทำอะไรอร่อย วันนี้ Ola Squid จะพาคุณไปค้นพบเมนูแนะนำที่ทำตามได้ง่ายและอร่อยจนห้ามใจไม่อยู่ที่บ้านในบทความด้านล่างนี้เลย!

เมนูอร่อยจากหมึกไข่

หมึกไข่ทอดน้ำปลา

หากคุณกำลังมองหาเมนูที่ทำง่ายแต่รสชาติเข้มข้นถึงใจตามสไตล์ทะเล หมึกไข่ทอดน้ำปลา เป็นตัวเลือกที่คุณไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน หมึกไข่แต่ละตัวที่อวบอิ่มหลังจากหมักด้วยเครื่องปรุงเบาๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จะส่งกลิ่นหอมเย้ายวนทันทีที่ลงกระทะ

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• พริกสับ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

• ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้สะเด็ดน้ำ คงส่วนไข่ไว้ด้านใน ไม่ต้องลอกหนัง บากเบาๆ 2–3 รอยบนตัวปลาหมึกเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น
• ใส่ปลาหมึกลงในชาม โรยแป้งข้าวโพด/แป้งทอดกรอบบางๆ แล้วเขย่าให้เคลือบตัวปลาหมึกจนทั่ว
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาหมึกลงทอดด้วยไฟกลางประมาณ 5–7 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• เจียวกระเทียมและพริกให้หอม ใส่น้ำปลา 2 ช้อน + น้ำตาล 1 ช้อน + น้ำเปล่า 2 ช้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซอสเริ่มงวด
• ใส่ปลาหมึกที่ทอดแล้วลงในกระทะน้ำซอส คลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำซอสเคลือบปลาหมึกจนทั่วแล้วให้ปิดไฟ
• ปลาหมึกจะมีสีเหลืองน้ำตาลสวยงาม รสชาติเค็มหวานลงตัว กรอบนอกและมันไข่ด้านใน ทานตอนร้อนๆ กับข้าวสวยหรือเป็นกับแกล้มก็ยอดเยี่ยมมาก

หมึกไข่นึ่งเบียร์

หมึกไข่นึ่งเบียร์เป็นเมนูที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่ยากจะลืมเลือน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกสดและกลิ่นหอมจากเบียร์ ตะไคร้ และขิง เมื่อเปิดฝาหม้อ ไอความร้อนจะพุ่งออกมาพร้อมกับกลิ่นหอมละมุนของตะไคร้และความเผ็ดร้อนบางๆ ของขิง

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• เบียร์ 1 กระป๋อง (330 มล.)
• ตะไคร้ 3-4 ต้น ทุบและหั่นท่อน
• ขิงหั่นแว่น 5 ชิ้น
• ใบมะกรูดเล็กน้อย (ตามชอบ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำปลา, มะนาว, พริก (สำหรับทำน้ำจิ้ม)

วิธีทำเมนูหมึกไข่นึ่งเบียร์:

• ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้สะเด็ดน้ำ คงส่วนไข่ไว้ด้านในเพื่อให้ได้ความมันตามธรรมชาติ สามารถตัดตาและปากออกได้หากต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
• วางตะไคร้ ขิง และใบมะกรูดไว้ที่ก้นหม้อ นี่คือชั้นที่สร้างกลิ่นหอมและช่วยไม่ให้ปลาหมึกติดก้นหม้อโดยตรง โรยเกลือเล็กน้อยบนขิงตะไคร้เพื่อให้กลิ่นหอมติดนานขึ้น
• เทเบียร์ 1 กระป๋องลงในหม้อ ไม่ต้องเทจนท่วมปลาหมึก (เน้นใช้ไอน้ำ) เมื่อเบียร์เริ่มเดือด ให้ใส่ปลาหมึกลงไปแล้วปิดฝาให้สนิท
• นึ่งประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟกลางเพื่อให้ปลาหมึกสุกพอดี ไม่เหนียว
• หลีกเลี่ยงการนึ่งนานเกินไปเพราะหมึกไข่จะหดตัวและเสียรสสัมผัส

การปรุงน้ำจิ้ม:

• ผสมน้ำปลา 2 ช้อน + น้ำมะนาว 1 ช้อน + น้ำตาล 1 ช้อน + กระเทียมและพริกสับ
• หรือจะทานกับเกลือพริกไทยมะนาวก็เข้ากันได้ดีมาก

ขั้นตอนสุดท้าย:

• ปลาหมึกเมื่อสุกจะมีสีขาวใสอมชมพูตามธรรมชาติ พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเบียร์ ขิง และตะไคร้
• ส่วนไข่ด้านในจะนุ่ม มัน ผสมผสานกับความหวานของเนื้อปลาหมึก ให้ความรู้สึกที่เจริญอาหารมาก

หมึกไข่ผัดขึ้นฉ่ายกระเทียม

หมึกไข่ผัดขึ้นฉ่ายกระเทียมเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว ให้ความรู้สึกที่ทั้งคุ้นเคยและแปลกใหม่ การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างหมึกไข่ที่สดหวานและผักต่างๆ ที่กรอบสดใส เช่น ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และพริกหยวก ทำให้เมนูนี้มีสีสันสวยงามและมีประโยชน์

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 1 กำมือ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียมสับ 5–6 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงเล็กน้อย (ตามชอบ)

วิธีทำโดยละเอียด เมนูหมึกไข่ผัดขึ้นฉ่ายกระเทียม:

• ล้างหมึกไข่ด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดกลิ่นคาว
• พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปผัดเพื่อไม่ให้ปลาหมึกคายน้ำออกมามากเกินไป คงส่วนไข่ไว้ ไม่ต้องลอกหนังเพื่อให้เมนูมีความมันและหวาน
• ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด หั่นท่อนยาว 4-5 ซม.
• หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเพื่อคงความกรอบขณะผัด
• หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นเพื่อเพิ่มสีสัน
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่ปลาหมึกลงผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย
• เมื่อปลาหมึกเริ่มหดตัวและไข่เปลี่ยนสี ให้ลดไฟลงระดับกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดก่อน 1 นาที จากนั้นเพิ่มขึ้นฉ่าย ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนผักสุกแต่ยังคงความกรอบ
• ชิมรสให้ได้ความสมดุลระหว่างความเค็ม หวาน และความหอม
• ปิดไฟ โรยพริกไทยเพิ่มเพื่อให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น
• เมนูที่เสร็จสมบูรณ์จะมีรสหวานกรอบของปลาหมึก ไข่มันนัว ผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกระเทียมและขึ้นฉ่าย

หมึกไข่นึ่งขิงต้นหอม

หมึกไข่ทำอะไรอร่อย? คุณสามารถเลือกทำเมนูหมึกไข่นึ่งขิงต้นหอมที่ทำได้รวดเร็วแต่เต็มไปด้วยความน่าสนใจ การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างวัตถุดิบที่คุ้นเคยอย่างขิง หอมใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ไม่เพียงแต่ช่วยชูรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เมนูนี้ดูน่าดึงดูดใจมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• ขิงหั่นซอย 1 แง่ง
• ต้นหอม 5–6 ต้น
• หอมแดง 1 หัว
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด (ตามชอบ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• เหล้าขาว 1 ช้อนชา (เพื่อดับคาว)
• น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม

วิธีทำหมึกไข่นึ่งขิงต้นหอม:

• ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือเจือจางหรือเหล้าขาวเพื่อขจัดกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่ต้องลอกหนังปลาหมึกเพื่อให้คงความกรอบ และคงส่วนไข่ไว้เพื่อให้เมนูนี้มีความมันเป็นเอกลักษณ์ พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนึ่ง
• หั่นขิงเป็นเส้นยาวเพื่อช่วยกระจายกลิ่นหอมได้ดียิ่งขึ้น หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 4–5 ซม. หั่นหอมแดงบางๆ ซอยพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มกลิ่นและสีสัน
• คลุกเคล้าปลาหมึกกับเกลือ ผงปรุงรส พริกไทย และเหล้าขาว หมักไว้ 10 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อโดยไม่กลบกลิ่นธรรมชาติของปลาหมึก
• วางหอมแดง ขิง และต้นหอมครึ่งหนึ่งลงที่ก้นจานหรือซึ้งนึ่ง
• วางปลาหมึกทับลงไป แล้วโรยขิงและต้นหอมที่เหลือทับด้านบน
• นึ่งประมาณ 8–10 นาทีด้วยไฟแรงเพื่อให้ปลาหมึกยังคงความกรอบ ไม่เหนียว
• ห้ามนึ่งนานเกินไปเพราะหมึกไข่จะสูญเสียความมันและไข่อาจจะแห้งได้
• เมื่อสุกแล้ว ให้ปิดไฟแล้วหยดน้ำมันงา 1–2 หยดลงไปด้านบน
• เมนูนี้จะมีกลิ่นหอมฟุ้ง เนื้อปลาหมึกกรอบหวาน ไข่มีความมัน และกลิ่นขิงต้นหอมที่เข้ากันอย่างลงตัว

หมึกไข่ผัดเนย

หมึกไข่ผัดเนยเป็นหนึ่งในเมนูอร่อยจากหมึกไข่ที่คุณสามารถนำไปอ้างอิงได้ เพียงแค่ได้ยินชื่อ เมนูนี้ก็ชวนให้รู้สึกถึงความหอมมันเข้มข้น กลิ่นเนยร้อนๆ ที่ผสานกับรสหวานของปลาหมึกทะเลสด ให้รสชาติที่น่าหลงใหลจนใครๆ ก็ต้องติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ชิม

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• เนยจืด 40 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมึกไข่ผัดเนย

• ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือเจือจาง อย่างเบามือเพื่อไม่ให้ไข่แตก
• พักให้สะเด็ดน้ำก่อนชุบแป้ง คงหนังปลาหมึกไว้เพื่อให้ได้ความกรอบและสีสันที่สวยงามเวลาทอด
• คลุกปลาหมึกกับเกลือ ผงปรุงรส และพริกไทย พักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ตีไข่ไก่ให้แตกในชามเล็ก
• ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวโพดในอัตราส่วน 2:1 เพื่อให้ได้แป้งที่บางแต่กรอบนาน ชุบปลาหมึกแต่ละตัวลงในไข่ แล้วคลุกแป้งให้ทั่ว
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง (ประมาณ 160-170°C) ใส่ปลาหมึกลงทอดจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกรอบ ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• หลีกเลี่ยงการทอดนานเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาหมึกแห้งและไข่เสียความนุ่มนวล
• ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนให้ละลาย ใส่กระเทียมสับลงเจียวจนหอมเหลือง
• ใส่ปลาหมึกที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยเคลือบจนทั่ว ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกไทยหรือเกลือตามต้องการ หมึกไข่ผัดเนยจะมีสีเหลืองทอง หอมฟุ้ง มีความมันพอดีและไม่เลี่ยน
• เมนูนี้เหมาะสำหรับทานตอนร้อนๆ จิ้มกับซอสพริกหรือมายองเนส

หมึกไข่ผัดสับปะรด

เมื่อพูดถึงเมนูอร่อยจากหมึกไข่ หมึกไข่ผัดสับปะรดเป็นตัวเลือกที่หลายครอบครัวชื่นชอบสำหรับมื้ออาหาร เพราะรสชาติเปรี้ยวหวานที่ลงตัวและสีสันที่สวยงาม การรวมกันของหมึกไข่ที่สดกรอบและสับปะรดสีเหลืองทองทำให้ได้เมนูที่ทั้งเข้มข้นและเบาสบาย ทานกับข้าวได้ดีมาก

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• สับปะรดสุกกำลังดี 1/2 ลูก
• หอมใหญ่ 1 หัว
• พริกหยวก (แดงหรือเขียว) 1 ลูก
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 กำมือ

วิธีทำโดยละเอียด เมนูหมึกไข่ผัดสับปะรด:

• ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือเจือจาง อย่างเบามือเพื่อไม่ให้ไข่แตก พักให้สะเด็ดน้ำ หากปลาหมึกมีขนาดใหญ่ สามารถบากเบาๆ บนตัวเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อได้เร็วขึ้น
• ปอกสับปะรด เอาตาออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (อย่าหั่นเล็กเกินไปเพื่อไม่ให้เละขณะผัด)
• หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้น หั่นพริกหยวกเป็นเส้นหรือทรงสี่เหลี่ยม หั่นต้นหอมยาว 3–4 ซม.
• ตั้งน้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่หมึกไข่ทั้งหมดลงผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2–3 นาที
• เมื่อปลาหมึกเริ่มหดตัวและตึง ให้ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ผัดต่อเบาๆ ให้เข้าเนื้อ
• ใส่สับปะรดลงไปก่อน ผัดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้สับปะรดคายรสเปรี้ยวหวานตามธรรมชาติออกมา ใส่หอมใหญ่และพริกหยวกตามลงไป ผัดต่ออีก 2–3 นาที ใส่น้ำตาลเพื่อตัดรส และโรยพริกไทยปิดท้าย
• ปิดไฟ ใส่ต้นหอมเพิ่มกลิ่นหอม

หมึกไข่ชุบแป้งทอดกรอบ

หากคุณเป็นแฟนของเมนูของทอดที่หอมกรุ่น หมึกไข่ชุบแป้งทอดกรอบจะเป็นตัวเลือกที่คุณยากจะปฏิเสธ เมนูนี้ให้รสชาติเค็มนำผสานกับความมันนัว นุ่มหวานของหมึกไข่ พร้อมเปลือกแป้งที่เหลืองกรอบและกรอบสะท้านทันทีที่กัด

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (ประมาณ 400–500 มล. สำหรับทอดท่วม)
• ซอสพริกหรือมายองเนสสำหรับจิ้ม

วิธีทำหมึกไข่ชุบแป้งทอดกรอบ

• ล้างปลาหมึกเบาๆ ด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อให้ส่วนไข่ด้านในยังอยู่ครบ พักให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด สามารถบากบนตัวได้เพื่อให้รสชาติซึมซาบดีขึ้น
• ใส่ปลาหมึกลงในชาม เติมเกลือ น้ำปลา พริกไทย และกระเทียมสับ คลุกเคล้าและหมักไว้ 15 นาที เพื่อให้ปลาหมึกมีรสชาติและไข่ด้านในมีความเข้มข้นขึ้น
• ตีไข่ไก่ใส่ชามแยกไว้
• ผสมแป้งทอดกรอบและแป้งข้าวโพดในอัตราส่วน 1:1 เพื่อให้คงความกรอบได้นานและมีสีสวย ชุบปลาหมึกแต่ละตัวลงในไข่ แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมแป้งให้ทั่วทั้งตัว
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนในระดับไฟกลาง (ประมาณ 160–170°C) ใส่ปลาหมึกลงไปทีละตัว อย่าใส่เยอะเกินไปเพื่อป้องกันการติดกันและเพื่อคงอุณหภูมิน้ำมัน
• ทอดประมาณ 5–7 นาทีจนชั้นแป้งมีสีเหลืองสม่ำเสมอและกรอบฟู ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ
• จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือมายองเนสเพื่อเพิ่มรสชาติ

เมนูหมึกไข่ชุบแป้งทอดกรอบที่ได้มาตรฐานควรมีชั้นแป้งสีทอง กรอบแต่ไม่แข็ง เนื้อปลาหมึกด้านในยังนุ่มหวาน และไข่ยังคงความมันนัวตามธรรมชาติ

หมึกไข่ย่างซอสซาเต (พริกเผา)

หมึกไข่ย่างซาเตเป็นเมนูที่น่าดึงดูดใจด้วยรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนกำลังดี และกลิ่นหอมจากตะไคร้และหอมแดงสับละเอียด ก่อนนำไปย่าง หมึกไข่จะถูกหมักอย่างดีกับผงปรุงรส ผงชูรส พริกป่น และน้ำมันหอยเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ พร้อมทั้งช่วยเพิ่มสีสันให้น่ารับประทาน

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• ซอสซาเต (พริกเผา) 2 ช้อนโต๊ะ (ตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (ช่วยให้สีสวยและหอมขึ้น)

วิธีทำหมึกย่างซาเต:

• ล้างปลาหมึกเบาๆ ด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อป้องกันถุงไข่แตก พักให้สะเด็ดน้ำก่อนหมักเพื่อให้เครื่องปรุงเกาะตัวได้ดี สำหรับปลาหมึกตัวใหญ่ ให้บาก 2–3 รอยเฉียงๆ เพื่อให้เข้าเนื้อเร็วขึ้น
• ผสมซอสซาเต น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย กระเทียมสับ และน้ำผึ้งในชามเล็ก คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติที่เผ็ด เค็ม หวาน ลงตัวจะช่วยให้เมนูย่างเข้มข้นขึ้น
• ใส่ปลาหมึกลงในชามใบใหญ่ เทน้ำซอสหมักลงไป ใช้มือสวมถุงมือคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งข้างในและข้างนอก หมักไว้อย่างน้อย 20–30 นาทีเพื่อให้ซึมซาบได้เต็มที่ เวลาฉลองย่างจะหอมมาก
• วอร์มเตาย่างถ่าน เตาอบ หรือหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C สำหรับการย่างถ่าน: วางปลาหมึกลงบนตะแกรงและย่าง 10–12 นาที พลิกกลับไปมาเพื่อไม่ให้ขอบไหม้
• สำหรับเตาอบ/หม้อทอดไร้น้ำมัน: ย่าง 12–15 นาทีที่ 180°C ทาน้ำซอสที่เหลือเพิ่มเพื่อให้ปลาหมึกไม่แห้ง
• ปลาหมึกสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีส้มเหลืองสวยงาม และมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนบางๆ
• จัดใส่จาน โรยพริกไทยเพิ่มหากชอบ ทานคู่กับแตงกวา ผักแพว และเกลือมะนาวพริกเพื่อให้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

อ่านเพิ่มเติม: ปลาหมึกแห้งทำอะไรอร่อย? 15 เมนูยอดฮิตจากปลาหมึกแห้ง

หมึกไข่ย่างเกลือพริก

หากคุณชื่นชอบเมนูย่าง คุณไม่ควรพลาดเมนูหมึกไข่ย่างเกลือพริก เมนูนี้ให้รสเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์จากซอสพริก พริกสับ และกระเทียมหอมๆ ซึมเข้าสู่ปลาหมึกแต่ละตัว สร้างความลงตัวระหว่างความเผ็ด ความหอม และความมันหวานตามธรรมชาติของไข่ปลาหมึก

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• เกลือพริกแดงบด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา (ปรับตามระดับความเผ็ด)
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา (ช่วยเพิ่มสีสันและรักษาความนุ่ม)

วิธีทำหมึกไข่ย่างเกลือพริก

• ล้างปลาหมึกเบาๆ ด้วยน้ำเกลือเจือจาง อย่าให้ไข่แตก พักให้แห้งสนิทก่อนหมักเพื่อให้เกลือพริกเกาะตัวสม่ำเสมอ สามารถบากบนตัวปลาหมึกเพื่อช่วยให้รสชาติซึมลึก
• ในชาม ผสมเกลือพริก พริกป่น น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย และกระเทียมสับ เติมน้ำผึ้งและน้ำมันพืชเพื่อให้เกิดความเงา ช่วยให้ปลาหมึกไม่แห้งเวลาย่าง คนให้เข้ากันจนเป็นซอสเหนียวสีแดงส้ม
• ใส่ปลาหมึกลงในชาม เทซอสเกลือพริกทั้งหมดลงไป ใช้มือคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 20–30 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
• วอร์มเตาย่างหรือเตาถ่านให้ร้อนก่อน หากย่างถ่าน: วางปลาหมึกบนตะแกรง ย่าง 10–12 นาที พลิกกลับด้านและทาซอสเพิ่ม
• หากใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน/เตาอบ: ย่างที่ 180°C นาน 12–14 นาที ทาซอสเพิ่มอีกครั้งตอนกลางทาง ปลาหมึกจะสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงเข้มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

หมึกย่างเกลือพริก จะอร่อยที่สุดเมื่อทานตอนร้อนๆ จิ้มกับน้ำจิ้มเกลือมะนาวหรือซอสพริก รสชาติมาตรฐานต้องเผ็ดนำแต่ไม่แสบ เค็มหวานลงตัว และไข่ปลาหมึกด้านในยังคงนุ่มมัน เหมาะมากสำหรับผู้ที่ชอบอาหารย่างรสจัดจ้านและกำลังมองหา หมึกไข่ทำอะไรอร่อย.

หมึกไข่เคี่ยวซอสมะขาม

หมึกไข่เคี่ยวซอสมะขามเป็นเมนูอร่อย รสชาติเข้มข้น และเจริญอาหารอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว เมนูนี้โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานที่ลงตัวจากซอสมะขามข้นเหนียว ผสานกับกระเทียม พริกสับรสเผ็ดเบาๆ เกิดเป็นน้ำซอสสีวาวเคลือบอยู่ด้านนอกของหมึกไข่แต่ละตัว

วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 คน)

• หมึกไข่สด 500 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ (มะขามผสมกับน้ำอุ่น 3-4 ช้อน)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสับ 1–2 เม็ด
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมึกไข่เคี่ยวซอสมะขาม

• ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้แห้งสนิท คงส่วนหัวและไข่ไว้ ไม่ต้องลอกหนังเพื่อให้เวลาเคี่ยวปลาหมึกไม่เละ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาหมึกลงไปทอดพอสะดุ้ง 2–3 นาที พลิกกลับจนปลาหมึกเริ่มตึงแล้วตักออก ขั้นตอนนี้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นด้านใน ทำให้เวลาเคี่ยวรสชาติจะเข้มข้นแต่เนื้อไม่เละ
• ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย พริกสับ และพริกไทยเล็กน้อยลงในชาม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ได้รสเปรี้ยว-หวาน-เค็มที่สมดุล
• เจียวกระเทียมและหอมแดงให้หอม จากนั้นใส่ปลาหมึกที่ทอดแล้วลงไปผัดเบาๆ เทส่วนผสมซอสมะขามลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 10–12 นาที หมั่นพลิกเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ เมื่อเห็นน้ำซอสเหนียวข้น เคลือบตัวปลาหมึกเป็นสีน้ำตาลแดงสวยงามถือว่าใช้ได้
• โรยพริกไทยป่นเพิ่มความหอม เมนูที่สมบูรณ์จะมีรสเปรี้ยวละมุน หวานกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย ไข่ปลาหมึกจะมันนุ่มแต่ไม่แห้ง

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกไข่ทอดน้ำปลารสชาติเข้มข้น อร่อยจนหยุดไม่ได้

เมนูแปลกใหม่อื่นๆ จากหมึกไข่

หมึกไข่ไม่ได้มีเสน่ห์แค่ในเมนูดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการรังสรรค์เมนูที่แปลกใหม่ เต็มไปด้วยรสชาติและสีสัน นี่คือตัวอย่างเมนูแปลกตาที่ทำจากหมึกไข่:

หมึกไข่ยัดไส้เบคอน

เมนูหมึกไข่ยัดไส้เบคอนเป็นการรวมความหวานนุ่มของปลาหมึกเข้ากับความเข้มข้นหอมกรุ่นของเบคอน ไส้เนื้อสับหมักเครื่องปรุงอย่างพอเหมาะ พร้อมกลิ่นควันที่เป็นเอกลักษณ์ สร้างความลงตัวเมื่อนำไปย่างหรือจี่ในกระทะ

เมื่อกัดเข้าไปเพียงคำเดียว ชั้นของปลาหมึกที่นุ่มนวลพร้อมไส้ที่มีความมัน ผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะของเบคอน ให้ความรู้สึกที่ทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคย เหมาะสำหรับเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่หรูหราหรือเมนูหลักในมื้อค่ำที่แสนอบอุ่น

ต้มยำหมึกไข่น้ำข้น

ต้มยำหมึกไข่น้ำข้นเป็นเมนูที่คุณสามารถเลือกได้เมื่ออากาศเริ่มเย็นลง น้ำต้มยำที่เคี่ยวจากกระดูก อาหารทะเล รวมกับรสเปรี้ยวของมะขามหรือมะนาว ความเผ็ดของพริก ตะไคร้ และกระเทียม สร้างรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อนแรงกระตุ้นต่อมรับรส หมึกไข่สดเมื่อใส่ลงในหม้อจะสุกเร็วและคงความเนียนนุ่มหวานตามธรรมชาติ ต้มยำหมึกไข่นี้ทำง่ายแต่อร่อยและน่าดึงดูดใจจนใครๆ ก็ต้องหลงรัก

ขนมเบื้องญวนกุ้งและหมึกไข่

ขนมเบื้องญวนกุ้งและหมึกไข่เป็นเมนูอร่อยที่รวบรวมรสชาติของอาหารเวียดนามเข้ากับวัตถุดิบทะเลอันเป็นเอกลักษณ์ ชั้นแป้งที่กรอบร่วนถูกทอดบางๆ ภายในเป็นการผสมผสานของกุ้งสด หมึกไข่ที่มันหวาน พร้อมด้วยถั่วงอกและต้นหอม มักทานคู่กับผักสดและจิ้มน้ำปลาเปรี้ยวหวาน สร้างรสชาติที่น่าหลงใหลและลืมไม่ลงเมื่อได้ลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม: รวม 11+ สถานที่ขายหมึกไข่ในฮานอยที่อร่อยที่สุด

เคล็ดลับการเลือกซื้อและเตรียมหมึกไข่ให้สดอร่อย

หมึกไข่เป็นอาหารทะเลที่หลายคนชื่นชอบจากรสชาติหวานมันตามธรรมชาติและความกรอบเหนียวที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เมนูหมึกไข่ที่หอมอร่อย ขั้นตอนการเลือกซื้อและการเตรียมนั้นสำคัญไม่แพ้กัน นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเลือกหมึกไข่ที่สดและจัดการได้อย่างถูกวิธีก่อนปรุงอาหาร

วิธีเลือกซื้อหมึกไข่

เพื่อให้เมนูมีรสชาติอร่อยที่สุด คุณต้องใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกซื้อ หมึกไข่ที่ดีคือหมึกที่มีส่วนไข่เต็มอิ่มอยู่ภายใน ตัวปลาหมึกมีความแน่น และมีกลิ่นหอมของทะเลตามธรรมชาติ เมื่อเลือกซื้อคุณสามารถสังเกตได้จากสัญญาณดังนี้:

• หมึกไข่ที่สดมักจะมีผิวหนังที่แวววาว ส่วนหัวและลำตัวติดกันแน่น หากพบว่าหัวปลาหมึกหลุดง่าย อาจเป็นปลาหมึกที่เก็บไว้นานหรือเริ่มเน่าเสีย
• หมึกไข่ที่ดีจะมีสีชมพูอ่อนหรือขาวขุ่นตามธรรมชาติ ส่วนตาจะใสและไม่ขุ่นมัว
• เมื่อจับขึ้นมา ปลาหมึกสดจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ตัวแน่น ไม่ลื่นเมือก ไม่เละ และไม่มีกลิ่นคาวที่น่ารังเกียย

• คุณสามารถใช้มือกดเบาๆ ที่ส่วนท้องปลาหมึก หากรู้สึกแน่นและเต็มไปด้วยไข่ภายใน แสดงว่าเป็นหมึกไข่ที่ดี ส่วนปลาหมึกที่มีไข่น้อยหรือไข่เหลว มักจะไม่ค่อยอร่อยและมีความมันน้อยกว่า
• ควรเลือกซื้อหมึกไข่ที่ยังสดหรือเพิ่งจับขึ้นมาใหม่จากตลาดอาหารทะเลใกล้ทะเล หรือจากแหล่งจำหน่ายที่น่าเชื่อถือเพื่อให้มั่นใจในความสดใหม่

วิธีการล้างเตรียมหมึกไข่

หลังจากเลือกหมึกไข่ที่สดได้แล้ว การเตรียมอย่างถูกวิธีจะช่วยขจัดกลิ่นคาวโดยที่ยังคงรักษาไข่และความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกไว้ได้ คุณสามารถทำตามขั้นตอนดังนี้:

• ล้างและทำความสะอาดเบื้องต้น: ล้างปลาหมึกผ่านน้ำเย็นเพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ภายนอก
• กำจัดเครื่องใน: สำหรับหมึกไข่ คุณไม่ควรแยกหัวออกจากตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก เพียงแค่ค่อยๆ ดึงถุงหมึกขนาดเล็กด้านในออก ระวังอย่าให้ถุงหมึกแตกเพราะจะทำให้เนื้อปลาหมึกดำและมีรสขม
• ล้างให้สะอาด: แช่ปลาหมึกในน้ำเกลือเจือจางหรือเหล้าขาวพร้อมกับขิงหั่นแว่นประมาณ 5 นาทีเพื่อดับคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

ด้านบนคือเมนูแนะนำจากหมึกไข่ที่ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน พร้อมเคล็ดลับการเลือกซื้อและล้างทำความสะอาดอย่างถูกต้อง หวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยตอบคำถามที่ว่า “หมึกไข่ทำอะไรอร่อย” ได้ และเพื่อไม่ให้พลาดข้อมูลที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่าลืมเข้ามาเยี่ยมชมที่ olasquid.com เพื่อค้นพบสิ่งใหม่ๆ ไปพร้อมกันนะ! หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแปรรูปคุณภาพเยี่ยม อย่าลืมแวะชมสินค้าที่ ร้านค้า OlaSquid ของเรา!