วิธีตากปลาหมึกให้แห้งแบบมืออาชีพ รักษารสหวานตามธรรมชาติ

ปลาหมึกแห้งเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่ได้รับความนิยม เพราะมีรสหวานเข้มข้น เนื้อเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ และสามารถนำไปปรุงอาหารอร่อยได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม การที่จะได้ปลาหมึกแห้งคุณภาพดี ที่ยังคงความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกสดนั้น กระบวนการการตากปลาหมึกแห้งต้องอาศัยความพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียม การตาก และการเก็บรักษา ในบทความนี้จะแนะนำขั้นตอนโดยละเอียดในการทำปลาหมึกแห้งให้ได้มาตรฐาน

1. วิธีเลือกปลาหมึกสดอร่อยสำหรับทำปลาหมึกแห้ง

หากต้องการปลาหมึกแห้งที่หอมอร่อย หวานเข้มข้น และเหนียวนุ่ม การเลือกวัตถุดิบปลาหมึกสดเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่คือข้อควรพิจารณาบางประการในการเลือกปลาหมึกสดคุณภาพดีที่คุณไม่ควรพลาด:

• รูปร่าง: ปลาหมึกกล้วยมีลำตัวแบนรูปไข่ ครีบหนา ยาว และขยายโอบรอบลำตัวเหมือนเสื้อคลุม
• สี: เลือกตัวที่มีผิวหนังเป็นประกาย สีน้ำตาลอมม่วงธรรมชาติ ไม่ซีดจางหรือเขียวคล้ำ ปลาหมึกสดมักมีสีที่ชัดเจนและน่ามอง

• ลำตัวปลาหมึก: ควรเลือกตัวที่มีลำตัวหนา เนื้อแน่น ไม่มีการถลอกหรือช้ำ เมื่อกดลงไปจะรู้สึกถึงความยืดหยุ่นที่ดี
• ตาและหนวดปลาหมึก: ดวงตาใส สว่างชัดเจน และหนวดปลาหมึกติดแน่นกับลำตัว แข็งแรง ไม่นิ่มเละหรือหลุดร่วง
• กลิ่น: ปลาหมึกสดจะมีกลิ่นคาวอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเล หลีกเลี่ยงตัวที่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเหม็นหืน

2. คำแนะนำการเตรียมปลาหมึกสดเพื่อการตากแห้ง

การเตรียมที่ถูกต้องเป็นขั้นตอนสำคัญ เพื่อให้ปลาหมึกแห้งสะอาด หอม และไม่มีกลิ่นคาวหลังการตาก นี่คือขั้นตอนการทำปลาหมึกที่ทั้งง่ายและสะอาดที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน:

• ขั้นตอนที่ 1 – ทำความสะอาดเครื่องในและหัวปลาหมึก:

• • ล้างปลาหมึกคร่าวๆ ใต้น้ำไหล เพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ภายนอก
  • ใช้มีดกรีดเบาๆ ที่ท้องปลาหมึก ดึงเครื่องในทั้งหมดออกมา ระวังถุงหมึก อย่าให้แตก หากถุงหมึกแตกโดยไม่ตั้งใจ ให้ล้างทันทีใต้น้ำไหล เพื่อกำจัดสีดำและกลิ่นคาว
  • บีบหัวปลาหมึกเบาๆ เพื่อเอาฟันปลาหมึก (หรือที่เรียกว่ากระดูกปาก) ออก พร้อมกับกรีดเบาๆ เพื่อเอาตาปลาหมึกออก

• ขั้นตอนที่ 2 – ล้างทำความสะอาดผิวปลาหมึก:

• • ใช้แปรงขนนุ่มหรือมือขัดเบาๆ ที่ผิวปลาหมึก เพื่อขจัดเมือกและสิ่งสกปรก
  • หากจำเป็น สามารถล้างซ้ำด้วยน้ำเกลือเจือจาง เพื่อลดกลิ่นคาวและทำความสะอาดให้ลึกยิ่งขึ้น

• ขั้นตอนที่ 3 – สะเด็ดน้ำ: หลังจากล้างสะอาดแล้ว ให้วางปลาหมึกบนตะแกรงหรือถาด เพื่อให้น้ำสะเด็ดตามธรรมชาติ ไม่ควรบิดแรง เพราะอาจทำให้เนื้อปลาหมึกช้ำได้

3. วิธีการตากปลาหมึกแห้งอย่างละเอียด

การตากปลาหมึกแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญที่กำหนดรสชาติ ความเหนียวนุ่ม และสีสันของปลาหมึกแห้งหลังจากเสร็จสมบูรณ์ ขึ้นอยู่กับสภาพและขนาดของการแปรรูป คุณสามารถเลือกวิธีการตากแดดธรรมชาติแบบดั้งเดิม หรือใช้เตาอบได้

วิธีการแบบดั้งเดิมได้รับความนิยมจากหลายคน เพราะปลาหมึกยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวและความหวานตามธรรมชาติหลังจากแห้ง นี่คือคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการตากปลาหมึกแห้งภายใต้แสงแดด:

• เลือกสถานที่ตาก:

• • เลือกพื้นที่ที่โปร่งโล่ง มีแดดจัดต่อเนื่อง หลีกเลี่ยงบริเวณที่มีฝุ่นละอองหรือความชื้นสูง
  • หลีกเลี่ยงการวางใกล้ถนนใหญ่ หรือบริเวณที่มีแมลงวันและแมลงอื่นๆ มาก เพื่อสุขอนามัยที่ดี

• วิธีแขวนปลาหมึก:

• • การตากแบบแขวน: ร้อยลวดทองแดงหรือตะขออะลูมิเนียมผ่านหางปลาหมึก แล้วแขวนบนราว เพื่อให้ปลาหมึกคงรูปทรงตรง ลำตัวหนา ไม่แบนราบ
  • การตากบนตะแกรง/ตาข่าย: จัดเรียงปลาหมึกบนถาดตะแกรง โดยไม่ให้ทับซ้อนกัน แม้จะง่าย แต่ปลาหมึกมีแนวโน้มที่จะแบนและเนื้อบางกว่าการตากแบบแขวน

• ช่วงเวลาและระยะเวลาการตาก:

• • ควรตากในช่วงเช้าตรู่ ประมาณ 7 โมงเช้าถึงก่อน 10 โมงเช้า ซึ่งเป็นช่วงที่แสงแดดอ่อน ไม่ร้อนจัดเกินไป
  • หลีกเลี่ยงแสงแดดจัดในช่วงเที่ยง เพราะจะทำให้ปลาหมึกแห้งเร็วเกินไป อาจทำให้เนื้อเหนียวแข็งและเสียรสหวาน
  • โดยเฉลี่ยต้องใช้เวลา 3-5 วันที่มีแดดจัด เพื่อให้ปลาหมึกแห้งได้มาตรฐาน ตลอดกระบวนการ คุณควรพลิกปลาหมึกสม่ำเสมอทุกสองสามชั่วโมง เพื่อให้ปลาหมึกแห้งทั่วถึงทุกด้าน
  • เมื่อปลาหมึกแห้งได้ที่ สัมผัสแล้วรู้สึกว่าผิวแห้ง แต่ด้านในยังคงมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ถือว่าใช้ได้ ไม่ควรตากนานเกินไป เพราะจะทำให้ปลาหมึกแห้งกรอบและเสียรสหวาน

แต่ถ้าคุณอยู่ในเมือง หรือไม่มีพื้นที่กลางแจ้งที่เหมาะสม การใช้เตาอบเป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกสบาย วิธีทำปลาหมึกแห้งด้วยเตาอบมีดังนี้:

• เรียงปลาหมึกบนถาดอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ทับซ้อนกัน
• ตั้งอุณหภูมิที่ 50-60°C อบประมาณ 4-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของปลาหมึก
• แง้มประตูเตาอบเล็กน้อย หรือใช้พัดลมระบายอากาศเบาๆ หากจำเป็น เพื่อช่วยให้ปลาหมึกแห้งทั่วถึงและไม่เกิดไอน้ำ

อ่านเพิ่มเติม: 10 อันดับบริษัทผู้ผลิตปลาหมึกแห้งคุณภาพในเวียดนาม

4. วิธีการเก็บรักษาปลาหมึกแห้ง

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการตาก การเก็บรักษาอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อคงรสชาติและความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกแห้งไว้ ไม่ว่าคุณจะทำเองที่บ้านหรือซื้อมา หากเก็บรักษาไม่ถูกต้อง ปลาหมึกแห้งอาจขึ้นรา มีกลิ่น หรือคุณภาพลดลงได้ง่าย

• การเก็บรักษาปลาหมึกแห้งในระยะสั้น ประมาณ 1-2 สัปดาห์:
  • ห่อปลาหมึกด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์สะอาด จากนั้นวางไว้ในที่โปร่ง เย็นและแห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและบริเวณที่มีความชื้นสูง
  • หลีกเลี่ยงการวางใกล้บริเวณครัว หรือสถานที่ที่มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย

• การเก็บรักษาปลาหมึกแห้งในระยะยาวในตู้เย็น:
  • ห่อปลาหมึกแห้งด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หลายชั้น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มห่ออาหาร หรือถุงพลาสติกหนา เพื่อป้องกันกลิ่นและความชื้น
  • นำปลาหมึกใส่ช่องแช่แข็งของตู้เย็น เมื่อต้องการใช้ เพียงนำออกมาในปริมาณที่ต้องการ ล้างให้สะอาดแล้วนำไปปรุงอาหารได้ทันที โดยไม่ต้องรอละลายน้ำแข็ง
  • ด้วยวิธีนี้ ปลาหมึกสามารถเก็บรักษาได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปี โดยยังคงความเหนียวนุ่ม รสหวาน และไม่เน่าเสีย

5. แหล่งซื้อปลาหมึกแห้งอร่อยและน่าเชื่อถือ

หากคุณไม่มีเงื่อนไขในการตากปลาหมึกแห้งที่บ้าน การหาแหล่งขายปลาหมึกแห้งคุณภาพดีจึงเป็นสิ่งจำเป็น หนึ่งในแหล่งที่น่าเชื่อถือที่คุณสามารถอ้างอิงได้

Ola Squid เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลแห้งคุณภาพดี เหตุผลที่ทำให้ Ola Squid ได้รับการประเมินสูงจากลูกค้าหลายราย:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตั้งแต่ปลาหมึกแห้งทั้งตัว ปลาหมึกฉีกปรุงรส ปลาหมึกแผ่นปรุงรส ล้วนผ่านกระบวนการผลิตที่เข้มงวด รับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ก่อนถึงมือผู้บริโภค
• Ola Squid มุ่งมั่นที่จะใช้วัตถุดิบปลาหมึกสดสะอาด มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน ไม่มีการเจือปนสารแปลกปลอม เช่น สารเคมีอันตราย หรือปลาหมึกปลอม
• ผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุอย่างระมัดระวัง ออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท มีฉลากระบุแหล่งที่มา วันที่ผลิต และคำแนะนำการใช้งานอย่างชัดเจน ทำให้ลูกค้ามั่นใจในการซื้อมากยิ่งขึ้น
• ราคาที่ Ola Squid สมเหตุสมผลกับคุณภาพ เหมาะสำหรับการบริโภคในครอบครัว หรือเป็นของขวัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก ยังมีนโยบายราคาส่วนลดที่น่าสนใจ
• บริการลูกค้าที่เอาใจใส่ ให้คำแนะนำในการเลือกปลาหมึกแห้งอร่อย วิธีการเก็บรักษาปลาหมึกแห้ง เพื่อคงรสชาติหวาน รวมถึงบริการจัดส่งทั่วประเทศ หากคุณไม่สามารถมาที่ร้านโดยตรงได้

การตากปลาหมึกแห้งดูเหมือนง่าย แต่ต้องอาศัยความพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกปลาหมึก การเตรียม การตาก และการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลาหรือเงื่อนไขเพียงพอที่จะทำปลาหมึกแห้งเองที่บ้าน โปรดติดต่อ Ola Squid ทันที เพื่อลิ้มรสปลาหมึกแห้งหอมอร่อย ได้มาตรฐานจากทะเล หนึ่งในตัวเลือกที่น่าเชื่อถือคือ Ola Squid ที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาหมึกแห้งทั้งตัวที่เหนียวนุ่มและมีรสหวานจากทะเลแท้ๆ

ให้ Ola Squid เป็นเพื่อนร่วมเดินทางของคุณในมื้ออาหารอร่อย และของขวัญที่มีความหมายสำหรับคนที่คุณรัก