ปลากะพงทำอะไรอร่อย? เปิด 12 เมนูทำเองง่ายๆ ที่บ้าน

ปลาอินทรีเป็นปลาทะเลที่หลายคนชื่นชอบเพราะเนื้อสีชมพูอ่อนแน่น มีรสหวานธรรมชาติและไขมันปานกลาง ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาอินทรีปรุงอาหารง่ายหลากหลายเมนูอร่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัว แล้ว ปลาอินทรีทำเมนูอะไรอร่อย? ในบทความด้านล่างนี้ของ Ola Squid จะแนะนำเมนูที่น่าสนใจจากปลาอินทรีที่ทำง่ายที่บ้าน ช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาชนิดนี้อย่างเต็มที่

1. ปลาอินทรีทำเมนูอะไรอร่อย?

ด้วยเนื้อที่หวานธรรมชาติ ไขมันปานกลาง และคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาอินทรีจึงเป็นปลาที่ปรุงอาหารง่ายหลากหลายเมนูรสเข้มข้น นี่คืออาหารจากปลาอินทรีพร้อมวิธีทำที่ค่อนข้างง่าย:

1.1. ปลาอินทรีเค็มมะเขือเทศ

วัตถุดิบปลาอินทรีเค็มมะเขือเทศ

• ปลาอินทรี 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก, พริก 2 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ, หอมแดง 1 หัว
• ต้นหอม 3 กิ่ง
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำปลาอินทรีเค็มมะเขือเทศ:

• ก่อนอื่นให้นำปลาอินทรีที่ซื้อมาทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่น้ำเกลือเจือจางแล้วล้างให้สะเด็ดน้ำ หมักปลากับผงปรุงรสและน้ำปลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุง
• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ควักไส้ออก หั่นเต๋า หอมแดงและกระเทียมสับละเอียด โคนต้นหอมทุบเบาๆ ส่วนใบหั่นเป็นท่อน
• จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลกรวดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่หอมแดง กระเทียม และโคนต้นหอมลงไปผัดให้หอม ถัดไปใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่มและข้นขึ้น
• ใส่ปลา พริก และส่วนผสมของน้ำปลา ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และน้ำเปล่าลงในหม้อ เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาทีให้ปลานิ่มและซึมซับรสชาติ ปรุงรสอีกครั้งให้พอดี โรยต้นหอมแล้วปิดเตา

1.2. ปลาอินทรีเค็มขิง

วัตถุดิบ:

• ปลาอินทรีฟิเลต์ 300 กรัม
• ขิง 1 หัว, กระเทียมเล็กน้อย
• ผักชี 1 กิ่ง, ต้นหอม 2 กิ่ง
• มะนาวฝานบางๆ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำปลาอินทรีเค็มขิงดังนี้:

• ทำความสะอาดปลาอินทรี ขัดด้วยเกลือและมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ขิงปอกเปลือก ส่วนหนึ่งหั่นเป็นแว่นบางๆ และส่วนที่เหลือโขลกละเอียดกับกระเทียมสำหรับหมักปลา
• หมักปลากับขิงกระเทียมโขลก น้ำปลา เกลือ ผงชูรส ผงปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 20 นาทีให้ปลาดูดซึมรสชาติ
• ใส่ปลาลงในหม้อพร้อมน้ำมันพืชและขิงฝาน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปลาสุก ต่อด้วยการเติมน้ำเปล่าและน้ำตาลเคี่ยว แล้วเคี่ยวต่อไปจนปลานิ่ม น้ำเคี่ยวข้นขึ้น สุดท้ายโรยต้นหอม ผักชี และพริกไทยลงไปแล้วปิดเตา

ดูเพิ่มเติม: ปลาอีโต้มอญทำเมนูอะไรอร่อย? 10 เมนูอร่อยมีประโยชน์จากปลาอีโต้มอญ

1.3 ปลาอินทรีเค็มพริกไทย

วัตถุดิบปลาอินทรีเค็มพริกไทย

• ปลาอินทรี 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ, หอมแดง 4 หัว
• พริก 3 เม็ด, ต้นหอม 30 กรัม
• น้ำมะพร้าวสด 300 มล., พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนครึ่ง

วิธีทำปลาอินทรีเค็มพริกไทย:

• ทำความสะอาดเครื่องใน เหงือกของปลาอินทรี ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อไม่ให้ปลาเละเมื่อเคี่ยว หอมแดง กระเทียม และพริกนำไปโขลกละเอียดเพื่อเพิ่มความหอม ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
• จากนั้นหมักปลากับน้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาลเคี่ยว และส่วนผสมเครื่องเทศโขลกครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุง
• ถัดไป เจียวเครื่องเทศที่เหลือกับน้ำมันพืชให้หอม จากนั้นใส่ปลาลงไปพลิกเบาๆ ทั้งสองด้านให้สุก เทน้ำมะพร้าวสดลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วลดไฟกลาง เคี่ยวจนปลาสุกและน้ำเคี่ยวข้น
• สุดท้าย ปรุงรสอีกครั้งให้พอดี พลิกปลาเบาๆ ให้ดูดซึมรสชาติทั่วถึง โรยต้นหอมและพริกไทยป่นก่อนปิดเตา

1.4. ปลาอินทรีเค็มสับปะรด

วัตถุดิบปลาอินทรีเค็มสับปะรด

• ปลาอินทรี 1 ตัว
• สับปะรด 1 ลูก
• พริกขี้หนู 4 เม็ด, พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• ต้นหอม 5 กิ่ง
• หอมแดงบดเล็กน้อย, กระเทียมบด
• พริกไทย 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่นเกาหลี 1/2 ช้อนชา
• ผงชูรส 1/2 ช้อนชา, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาอินทรีเค็มสับปะรดดังนี้:

• ทำความสะอาดปลาอินทรี ขอดเกล็ด ควักเหงือกและไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกสับปะรด ควักตาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดี พริกขี้หนูทั้งเม็ดหรือหั่นครึ่ง พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่น ล้างต้นหอมให้สะอาดและหั่นเป็นท่อน
• ถัดมา ให้ตั้งน้ำมันร้อนในกระทะ ใส่ปลาลงไปทอดอย่างรวดเร็วจนผิวนอกเหลืองทองและเนื้อปลาสุกแน่น แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• เจียวหอมแดง กระเทียม และพริกกับน้ำมันเคี่ยวให้หอม แล้วใส่สับปะรดลงไปผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผงชูรส พริกไทย พริกป่น และน้ำปลา วางปลาลงในกระทะ พลิกเบาๆ ให้ซึมซับเครื่องปรุง เติมน้ำเดือดพอท่วมปลาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที สุดท้ายปิดเตา โรยต้นหอมและพริกไทยด้านบนก็เป็นอันเสร็จ

1.5. ปลาอินทรีอบเกลือพริก

วัตถุดิบปลาอินทรีอบเกลือพริก

• ปลาอินทรี 1 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ, ตะไคร้ 2 กิ่ง
• หอมแดง 7 หัว, พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 2 ช้อนชา, น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ผงชูรส 1/4 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาอินทรีอบเกลือพริก

• ก่อนอื่น ให้ทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในออก ขัดเกลือที่ตัวปลาแล้วล้างออก จากนั้นใช้มีดบั้งเป็นลายสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุงเมื่อนำไปย่าง
• หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และพริกสับละเอียด ผสมกับน้ำมันหอมแดงและพริกป่น 1 ช้อนชาเพื่อสร้างส่วนผสมหมักรสเผ็ด
• ถัดไป ให้คุณผสมซอสกับเครื่องปรุงต่างๆ ได้แก่ เกลือ ผงปรุงรส ผงชูรส น้ำปลา ซอสพริก และน้ำเปล่า จากนั้นคั่วเกลือเม็ดกับพริกสับแห้ง ผัดส่วนผสมกระเทียมพริกกับน้ำหมักเพื่อให้เครื่องปรุงหอมและเข้มข้น
• จุดถ่านให้เป็นสีแดง วางปลาลงบนตะแกรงย่าง ย่างแต่ละด้านประมาณ 10-15 นาที ทาซอสหมักให้ทั่วเพื่อให้ปลาดูดซึมรสชาติ ย่างต่อไปจนปลาสุกเหลืองและน้ำซอสข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ปลาที่ย่างเสร็จแล้วเนื้อจะแน่น หวานหอม ซึมซับเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนทั่วถึง

ดูเพิ่มเติมทันที: ปลาค่อทำเมนูอะไรอร่อย? 13 สูตรทำปลาค่อรสเข้มข้นสไตล์ภาคตะวันตก

1.6. ปลาอินทรีทอดกรอบ

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• ปลาอินทรี 2 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
• น้ำมันพืช 50 มล., เกลือ 1/3 ช้อนชา
• ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาอินทรีทอดกรอบ

• ก่อนอื่น ให้ล้างปลาอินทรีด้วยน้ำให้สะอาด ขัดด้วยเกลือเบาๆ เพื่อกำจัดกลิ่นคาวแล้วล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักปลากับผงชูรสและเกลือ พักไว้ประมาณ 15-20 นาทีให้ซึมซับเครื่องปรุง
• ถัดไป ตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่ปลาลงไปทอด 2 นาทีแรกด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือกกรอบ จากนั้นลดไฟกลางและทอดให้ทั่วทุกด้านประมาณ 10-15 นาทีจนปลาสุกเหลืองและมีกลิ่นหอม ข้อควรระวังคืออย่าพลิกปลาบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ปลาเละ รอให้ด้านหนึ่งสุกเหลืองก่อนจึงค่อยพลิกอีกด้าน
• ปลาทอดเหลืองทั่ว กรอบนอกนุ่มใน คุณควรรับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเผ็ดหรือน้ำจิ้มมะขามเพื่อสัมผัสรสชาติอย่างเต็มที่

1.7. ปลาอินทรีอบฟอยล์

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• ปลาอินทรี 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.)
• ต้นหอม, กระเทียม, พริก, ขิง, ตะไคร้
• ผักเคียง: ผักกาดหอม, ผักหอม, สับปะรด, มะม่วงเขียว, แตงกวา, แผ่นแป้งข้าวเจ้า
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, เต้าเจี้ยวกว่างหงาย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา
• ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาอินทรีอบฟอยล์

• ทำการทำความสะอาดปลา เอาไส้ เกล็ด ครีบ และหางออก แช่ปลาในน้ำเกลือเจือจางเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นบั้ง 2-3 รอยบนตัวปลาเพื่อให้ดูดซึมเครื่องปรุงเร็วขึ้น
• ล้างผักกาดหอมและผักหอมให้สะอาด ปอกเปลือกสับปะรด ควักตาออกและหั่นเป็นแว่นบางๆ ส่วนมะม่วงเขียวและแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ขิงซอย ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ตะไคร้หั่นเป็นท่อน กระเทียมและพริกสับละเอียด
• ถัดไป ให้คุณผสมน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส พริกไทย กระเทียมสับ และเต้าเจี้ยวกว่างหงาย ทาส่วนผสมให้ทั่วตัวปลา โรยตะไคร้ ต้นหอม ขิง พริกที่เตรียมไว้แล้วหมักประมาณ 10 นาที
• จากนั้นวางปลาบนฟอยล์และพับให้แน่นทั้งสองด้าน ย่างบนถ่านไฟแดง 15 นาทีต่อด้านจนปลาสุกทั่ว ปลาที่ย่างจะหอม เนื้อหวานและดูดซึมเครื่องปรุงอย่างดี รับประทานคู่กับขนมจีน แผ่นแป้งข้าวเจ้า ผักสด สับปะรด มะม่วงเขียว แตงกวา และน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติ

1.8. ปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว

วัตถุดิบปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว

• ปลาอินทรี 1 ตัว (ประมาณ 700 กรัม)
• ขิง 1 หัว, กระเทียมสับ 10 กรัม
• น้ำชาเจือจาง
• น้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา, ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ, เหล้าข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊ว

• ทำความสะอาดเครื่องใน เหงือก ครีบปลา ตัดหัวและหางออก ส่วนท้องตัดแยกแต่รักษาหลังไว้ติดกัน แช่ปลาในน้ำชาเจือจาง 15 นาทีเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ขิงปอกเปลือกและซอยเป็นเส้นเล็กๆ
• ทาผงปรุงรส น้ำตาล ผงชูรส และน้ำมันงาให้ทั่วตัวปลา จากนั้นหมักประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ดูดซึมเครื่องปรุง
• ถัดไป ให้คุณเจียวกระเทียมสับกับน้ำมันพืชจนหอมเหลือง ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล และเหล้าข้าวลงไป ต้มให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วปิดเตา
• จากนั้นวางปลาลงบนจาน โรยขิงซอยด้านบน นึ่ง 15 นาที ราดด้วยซอสซีอิ๊วที่เตรียมไว้ นึ่งเพิ่มอีก 15 นาทีเพื่อให้ปลาสุกทั่วและซึมซับรสชาติ สุดท้ายจัดปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกฝานหรือดอกกะหล่ำ เมนูปลาอินทรีนึ่งซีอิ๊วมีรสหวานธรรมชาติ หอมกลิ่นขิง และเข้มข้นจากซีอิ๊ว เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

เมนูแนะนำที่น่าสนใจ: ปลาจีนทำเมนูอะไรอร่อย? Top 10 สูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและทำได้จริง

1.9 ปลาอินทรีนึ่งขิง

วัตถุดิบปลาอินทรีนึ่งขิง

• ปลาอินทรี 300 กรัม
• ขิง 10 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส, ผักชีลาว, ซีอิ๊ว, น้ำมันหอย, พริก, กระเทียม, มะนาว

วิธีทำปลาอินทรีนึ่งขิงดังนี้:

• ทำความสะอาดปลา บั้งเฉียงบนหลังปลา หมักด้วยเกลือและเหล้าขาวเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นผสมน้ำจิ้มโดยละลายน้ำตาลกับน้ำปลา เติมกระเทียม ขิงโขลกละเอียด และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ถัดไป วางปลาลงในจานก้นลึก โรยขิงและต้นหอมบนหน้าปลา ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ผักชีลาว และเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ แล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนปลาสุก
• สุดท้าย จัดปลาใส่จานและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเมื่อยังร้อนๆ เมนูปลาอินทรีนึ่งขิงมีเนื้อหวาน มัน หอมกลิ่นขิง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

1.10. ปลาอินทรีแกงจืด

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• ปลาอินทรี 1 ตัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก, สับปะรด 100 กรัม
• คื่นช่าย 100 กรัม, ต้นหอมเล็กน้อย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย
• กระเทียม, หอมแดงสับ

วิธีทำเมนูปลาอินทรีแกงจืด:

• ก่อนอื่น ให้ทำความสะอาดปลาอินทรี เอาเหงือก ครีบ เมือกปลาออก ล้างปลาด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด หั่นเป็นแว่นพอดีคำ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพัด ต้นหอมและคื่นช่ายหั่นเป็นท่อน โคนต้นหอมสับละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดปลาให้พอสุกเพื่อให้เนื้อปลาสุกแน่น
• ถัดไป ให้คุณเจียวหอมแดงกับน้ำมัน ผัดให้หอมประมาณ 1 นาที เติมน้ำเปล่า 1 ลิตร เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาและมะเขือเทศลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส น้ำปลาให้พอดี จากนั้นใส่คื่นช่ายและต้นหอม คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา
• สุดท้าย ให้คุณตักแกงใส่ชามและตกแต่งด้วยพริกฝานบางๆ เมนูแกงจืดปลาอินทรีมีเนื้อนุ่มมัน น้ำซุปหวานสดชื่น หอมกลิ่นสับปะรดและผัก รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก

1.11. ปลาอินทรีซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบปลาอินทรีซอสมะเขือเทศ

• ปลาอินทรี 300 กรัม (1 ตัวขนาดกลาง)
• มะเขือเทศ 2 ลูก, พริก 1 เม็ด
• หอมแดง 2 หัว, ต้นหอมเล็กน้อย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมนูปลาอินทรีซอสมะเขือเทศดังนี้:

• ทำความสะอาดเหงือก ตัดครีบ ขอดเมือกปลา ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วหั่นเป็นแว่นประมาณ 1 ข้อนิ้ว มะเขือเทศสับละเอียด หอมแดงหั่นแว่นบางๆ ต้นหอมหั่นเป็นท่อนพอดีคำและพริกหั่นเฉียงบางๆ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดปลา 5-7 นาทีจนเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นตักขึ้นใส่จาน
• ถัดมา ให้คุณใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดปลา เจียวต้นหอมครึ่งหนึ่งให้หอม ใส่ มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่มและกลายเป็นซอส ใส่ปลาลงไปต้มด้วยไฟอ่อน 3-5 นาที จากนั้นผสมน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรสกับน้ำเย็นครึ่งถ้วยแล้วเทลงในหม้อ ต้มต่อไปอีก 10-15 นาทีและหมั่นราดซอสบนปลาเพื่อให้ดูดซึมทั่วถึง
• เมื่อน้ำซอสข้นขึ้น คุณโรยต้นหอมและพริกที่เหลือด้านบน เมนูปลาอินทรีซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นทะเล

1.12. ขนมจีนปลาอินทรี

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• ปลาอินทรี 2 ตัว
• ขนมจีนสด 2 กก.
• สับปะรด 100 กรัม, พริก, กระเทียม, ขิง
• แครอท, หัวไชเท้า, หอมหัวใหญ่, มะเขือเทศ
• ผักหอม: ผักชี, สะระแหน่
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา, ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมจีนปลาอินทรีดังนี้:

• ทำความสะอาดเครื่องใน เหงือก ครีบปลาอินทรี ขอดเมือกและล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 ข้อนิ้ว ปอกเปลือกแครอท หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เก็บผักหอมให้สะอาด ล้างและสะเด็ดน้ำ สับปะรดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหนาพอประมาณเพื่อรักษารสหวาน
• ถัดไป ให้คุณผสมปลากับเกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริกไทยป่น และพริกฝานบางๆ หมักประมาณ 10 นาทีให้ดูดซึมเครื่องปรุง
• จากนั้นต้มน้ำ 1.5 ลิตรในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่แครอท หัวไชเท้า และหอมหัวใหญ่ลงไป ต้มประมาณ 10 นาทีจนผักเกือบสุกแล้วปิดเตา
• เจียวกระเทียมในน้ำมันร้อนๆ ใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไปผัดประมาณ 3 นาที ในกระทะอีกใบ คุณเจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม จากนั้นทอดปลาให้เหลืองทั้งสองด้าน
• ถัดไป ใส่ปลาทอด สับปะรดผัด และขิงฝานบางๆ ลงในหม้อน้ำผักที่ต้มไว้ ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสน้ำปลาเพิ่มตามชอบ
• สุดท้าย ให้คุณตักขนมจีนใส่ชาม ใส่ปลาและราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยผักหอมและพริกฝานบางๆ เพื่อให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ดูเพิ่มเติม: ปลาทูทำเมนูอะไรอร่อย? รวมสูตรอาหารง่ายๆ ที่ทำได้

1.13. แกงส้มปลาอินทรี

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• ปลาอินทรี 1 ตัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก, มะนาว 3 ลูก
• ถั่วงอก 500 กรัม, สับปะรด 50 กรัม
• ต้นคูน (บอน) 20 กรัม, กระเจี๊ยบเขียว 50 กรัม
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียมเจียว, เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแกงส้มปลาอินทรี

• ทำความสะอาดปลาอินทรี เอาเหงือกและเครื่องในออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดแล้วแช่น้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกสับปะรด ควักตาออกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นกระเจี๊ยบเขียวและต้นคูนเฉียงๆ มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ส่วนผักหอมหั่นละเอียด
• ต้มน้ำประมาณ 500 มล. ใส่สับปะรดลงไปก่อนเพื่อสร้างรสเปรี้ยวหวาน เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ปลาลงไปต้มประมาณ 5 นาที ใส่ มะเขือเทศ กระเจี๊ยบเขียว ต้นคูน และถั่วงอกลงไปต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วปรุงรสให้พอดี สุดท้ายใส่ผักหอมและกระเทียมเจียวแล้วปิดเตา

1.14. ปลาอินทรีแกงจืด

วัตถุดิบ:

• ปลาอินทรี 500 กรัม
• หัวไชเท้า 1 หัว, มะเขือเทศ 4 ลูก
• ต้นหอม 2 กิ่ง, พริกขี้หนู
• ผักขึ้นฉ่าย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสไก่ 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาอินทรีแกงจืดดังนี้:

• ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเสี้ยว ล้างผักขึ้นฉ่ายให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน ล้างต้นหอมและพริกให้สะอาด โขลกหรือปั่นละเอียดส่วนหนึ่งสำหรับหมักปลา
• ทำความสะอาดปลาอินทรี หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปหมักกับผงปรุงรสไก่ น้ำมันพืช พริกไทยป่น และส่วนผสมต้นหอมพริก จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 15 นาทีให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุง
• ต้มน้ำประมาณ 400 มล. ใส่หัวไชเท้าลงไปต้มให้นิ่ม ถัดไป ใส่ปลาลงไปและรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่มะเขือเทศและปรุงรสให้พอดี หลังจากนั้นต้มต่ออีกสักครู่ให้ปลาสุก ใส่ผักขึ้นฉ่ายแล้วปิดเตา

1.15 ปลาอินทรีคลุกเกล็ดหิมะ

วัตถุดิบปลาอินทรีคลุกเกล็ดหิมะ

• ปลาอินทรี 300 กรัม
• กุ้งแห้ง 20 กรัม
• ข้าวเหนียวคั่ว, ถั่วเขียวเลาะเปลือก
• ข้าวเกรียบกุ้ง 10 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้า, ใบชะพลู, ตะไคร้
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเมนูปลาอินทรีคลุกเกล็ดหิมะ:

• หั่นปลาอินทรีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หมักด้วยพริกไทยและน้ำมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นคลุกปลาด้วยแป้งทอดกรอบ ข้าวเหนียวคั่ว ถั่วเขียว และกุ้งแห้งนำไปปั่นละเอียด ผสมให้เข้ากันเพื่อเป็นส่วนผสมสำหรับคลุก
• จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดข้าวเกรียบกุ้งทีละชิ้นให้ฟูกรอบแล้วบดให้ละเอียด ถัดไป ทอดใบชะพลู ตะไคร้ อย่างรวดเร็ว และทอดปลาจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เมื่อปลายังร้อน ให้ใส่ลงในชามพร้อมส่วนผสมแป้งคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้แป้งติดรอบตัวปลา
• สุดท้าย ให้คุณจัดตะไคร้และใบชะพลูทอดลงในจาน วางปลาลงไป โรยข้าวเกรียบกุ้งบดละเอียดเพื่อสร้างชั้นเกล็ดหิมะที่สวยงาม อาหารนี้รับประทานคู่กับผักสดและมายองเนส ซอสพริก

ดูเพิ่มเติม: ปลาไส้ตันตากแห้งทำเมนูอะไรอร่อย? 10+ วิธีทำปลาไส้ตันตากแห้งอร่อยจนวางไม่ลง

2. ประโยชน์ของปลาอินทรีต่อสุขภาพ

ปลาอินทรีเป็นปลาทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้รับความนิยมในหลายครัวเรือนด้วยเนื้อที่แน่น รสหวานธรรมชาติ และปริมาณสารอาหารสูง:

• ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด: ปลาอินทรีอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ลดการอุดตันของหลอดเลือดแดง และช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: แร่ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสีและซีลีเนียม ช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน ช่วยต้านการอักเสบ และปกป้องร่างกายจากโรคภัยไข้เจ็บหลายชนิด
• เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง: โอเมก้า 3 ช่วยปรับปรุงความจำ เพิ่มความสามารถในการมีสมาธิ และมีส่วนช่วยในการพัฒนาสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ
• เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อให้แข็งแรง: วิตามินดีในปลาอินทรีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ป้องกันโรคกระดูกพรุนและปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อ
• บำรุงผิวพรรณให้สวยงาม, ชะลอวัย: ปริมาณวิตามินเอและอีช่วยบำรุงผิวให้มีสุขภาพดี เพิ่มความยืดหยุ่น ชะลอกระบวนการชรา และลดสัญญาณต่างๆ เช่น ริ้วรอย ฝ้ากระ
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก: ปลาอินทรีอุดมไปด้วยโปรตีน มีไขมันไม่ดีน้อย ทำให้รู้สึกอิ่มนาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนักอย่างถูกหลักวิทยาศาสตร์

3. วิธีเลือกซื้อปลาอินทรีสดอร่อย

ด้านล่างนี้คือข้อสังเกตบางประการในการเลือกปลาอินทรีสดอร่อยที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อเลือกซื้อ:

• สังเกตผิวหนังและเกล็ด: คุณควรเลือกปลาที่มีผิวหนังสดใส เกล็ดติดแน่น ผิวหน้าเป็นเงาธรรมชาติ ไม่ลอกหรือหมองคล้ำ
• ดูตาและเหงือกปลา: ตาปลาต้องใส สว่าง ไม่ขุ่นหรือบุ๋ม และเหงือกปลาเป็นสีชมพูแดง ยังสดอยู่ ไม่มีเมือก
• ตรวจสอบกลิ่น: ปลาอินทรีสดมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ น่ารับประทาน หลีกเลี่ยงการเลือกปลาที่มีกลิ่นคาวจัดหรือกลิ่นเปรี้ยวแปลกๆ
• ทดสอบความยืดหยุ่น: ใช้มือกดเบาๆ ที่ตัวปลา เนื้อแน่น คืนตัวเร็ว แสดงว่าปลายังสด
• เลือกขนาดที่พอเหมาะ: ควรเลือกปลาอินทรีขนาดกลางเพื่อให้เนื้อนุ่ม หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าปลาที่ใหญ่เกินไป

จากคำแนะนำสูตรการทำอาหารจากปลาอินทรีที่แบ่งปันข้างต้น หวังว่าจะช่วยตอบคำถาม “ปลาอินทรีทำเมนูอะไรอร่อย?” รวมถึงมีแนวคิดเพิ่มเติมสำหรับเมนูอาหารครอบครัว เพื่อค้นพบบทความและความรู้ด้านอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ รวมถึงเคล็ดลับการเลือกอาหารทะเลสดใหม่ อย่าลืมเยี่ยมชม บล็อกของ Ola Squid ได้เลย!

นอกจากเมนูปลาอินทรีแสนอร่อยแล้ว Ola Squid ยังมีผลิตภัณฑ์หมึกแห้งคุณภาพเยี่ยมให้คุณเลือกสรรอีกมากมาย อย่าพลาดชมสินค้าของเรา!