ทำอะไรอร่อยกับกุ้งล็อบสเตอร์? รวม 19 สูตรปรุงง่ายๆ

กุ้งมังกรเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนด้วยเนื้อที่แน่นหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการนำไปปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่การต้ม โจ๊ก หม้อไฟ ไปจนถึงซาชิมิ และการย่าง… หากคุณกำลังสงสัยว่า กุ้งมังกรทำเมนูอะไรดี มาสำรวจ 19 เมนูที่น่าดึงดูดใจในบทความนี้กันดีกว่า ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดเข้าครัวหรือเชี่ยวชาญแล้ว เพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวได้แล้ว

1. กุ้งมังกรทำเมนูอะไรดี?

นี่คือวิธีปรุงที่เป็นที่นิยม ทำตามได้ง่ายที่บ้าน แต่ยังคงรสชาติความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของกุ้งมังกรไว้อย่างครบถ้วน:

1.1 กุ้งมังกรย่างเนยกระเทียม

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกร 500 กรัม (สามารถเลือกกุ้งมังกรเจ็ดสีหรือกุ้งมังกรเขียว)
• เนย 100 กรัม, กระเทียม 40 กรัม
• ต้นอ่อน 50 กรัม, ผักสลัด 150 กรัม
• เลมอน 3 ลูก, พาร์สลีย์ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา

วิธีทำกุ้งมังกรย่างเนยกระเทียม:

• เมื่อซื้อกุ้งมังกรมาแล้วให้ล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงขัดเศษทรายที่เปลือกออก ผ่ากุ้งเป็นสองซีกจากหัวถึงหาง นำส่วนเครื่องในที่ไม่ใช้ออกแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คั้นน้ำเลมอน 2 ลูก กรองเมล็ดออก ส่วนอีกลูกที่เหลือให้หั่นเป็นแว่นเพื่อตกแต่ง ล้างผักสลัด ต้นอ่อน และสับพาร์สลีย์ให้ละเอียด
• ผสมเนย กระเทียมสับ น้ำมันพืช เกลือ ผงปรุงรส และพริกไทยดำบดเข้าด้วยกันในถ้วยใบเล็ก คุณสามารถเพิ่มชีสลงไปเพื่อสร้างรสชาติที่แปลกใหม่ได้
• หลังจากนั้น ใช้แปรงทาซอสเนยกระเทียมให้ทั่วส่วนเนื้อและเปลือกกุ้ง แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ต่อไป นำไปย่างบนเตาถ่านประมาณ 15 นาทีจนเปลือกกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ในระหว่างย่างให้ทาซอสเนยกระเทียมเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น

1.2 กุ้งมังกรย่างเกลือพริก

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• กุ้งมังกรเจ็ดสี 1 ตัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด, พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• ผักสลัด, มะเขือเทศ, แตงกวา
• กระเทียม, มะนาว
• เกลือเม็ด, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช, ซอสพริก, น้ำตาล, พริกไทย

วิธีทำกุ้งมังกรย่างเกลือพริก

• ขั้นแรก ล้างกุ้งมังกรให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วตัดเป็น 2 ส่วน ล้างพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม ล้างผักสลัด มะเขือเทศ แตงกวาให้สะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
• ตำกระเทียมและพริกในครกให้ละเอียด จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส ซอสพริก และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• ต่อไป วางกุ้งลงบนตะแกรง ย่างบนเตาถ่านจนเปลือกกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงและเนื้อกุ้งขุ่นขาว ในระหว่างย่างควรทาเกลือพริกให้ทั่วตัวกุ้งเพื่อให้จานนี้หอมและซึมซับรสชาติได้ดียิ่งขึ้น

1.3 กุ้งมังกรย่างสด

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• กุ้งมังกรสด
• เกลือ, พริกไทย, มะนาว, ซอสพริก
• แตงกวา, ผักแพว
• ซอสหอยนางรม หรือ น้ำมันพืช (สำหรับทาตอนย่าง)

วิธีทำกุ้งมังกรย่างสด

• เมื่อซื้อกุ้งมาแล้วให้ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ แล้วใช้แปรงขนาดเล็กขัดให้ทั่วตัวเพื่อขจัดทรายออก ใช้กรรไกรหรือมีดผ่าตามความยาวของลำตัวกุ้ง แยกออกเป็นสองส่วน ทาซอสหอยนางรมบางๆ ที่เนื้อกุ้งเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปขณะย่าง
• ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบางๆ และล้างผักแพวเด็ดเอาแต่ใบอ่อนไว้รับประทานคู่กัน
• หลังจากนั้น วางกุ้งลงบนตะแกรง ย่างด้วยเตาถ่าน เตาอบ หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน ย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง พลิกให้ทั่วทุกด้านและสามารถทาน้ำมันพืชเพิ่มได้เพื่อให้เนื้อกุ้งไม่แห้ง
• สุดท้าย ผสมเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่พอดีคำ คุณสามารถรับประทานคู่กับแตงกวาและผักแพว ซึ่งจะช่วยให้รสชาติของกุ้งโดดเด่น ผสานความหวาน เค็ม เปรี้ยวเล็กน้อย และความเผ็ดหอมได้อย่างลงตัว

1.4 กุ้งมังกรย่างชีส

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกร 600 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 250 กรัม
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และ เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชี/ผักสมุนไพร 10 กรัม

วิธีปรุงกุ้งมังกรย่างชีสมีดังนี้:

• ล้างกุ้งมังกรให้สะอาด ใช้แปรงขัดเปลือกให้สะอาดเพื่อขจัดทรายออก ใช้มีดผ่าตามความยาวของลำตัวกุ้ง แยกออกเป็นสองซีก เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีขณะหมักและย่าง
• ต่อไป นำกุ้งมาคลุกเคล้ากับเกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมสับ หมักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าที่ โรยมอสซาเรลล่าชีสขูดลงในร่องของเนื้อกุ้ง ให้มั่นใจว่าชีสคลุมเนื้อกุ้งจนทั่ว
• หลังจากนั้น อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที วางกุ้งบนถาดอบ หงายด้านเนื้อขึ้นแล้วอบประมาณ 20 นาที (อาจเพิ่มเวลาได้ตามขนาดกุ้ง) เมื่อกุ้งสุก เนื้อจะแน่นและชีสจะละลายเข้ากันเป็นอันเสร็จ

>>ดูเมนูอร่อยเพิ่มเติม: เปิดเผย 14 สูตรทำปลาหมึกย่าง อร่อยไม่ควรพลาด

1.5 กุ้งมังกรนึ่งเบียร์

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกรล้างสะอาด 1 ตัว
• เกลือ 1 ช้อนชา, เบียร์ 3 กระป๋อง

วิธีทำกุ้งมังกรนึ่งเบียร์

• ก่อนอื่น ละลายเกลือลงในเบียร์ในภาชนะขนาดใหญ่ คนให้เกลือละลาย จากนั้นนำกุ้งมังกรลงไปแช่ในเบียร์ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาทีเพื่อให้กุ้งซึมซับรสชาติ
• เทน้ำเบียร์ที่ใช้หมักลงในหม้อ วางกุ้งบนซึ้งนึ่ง นึ่งจนกุ้งสุก โดยปรับเวลาตามขนาดและน้ำหนักของกุ้ง คุณสามารถเปลี่ยนจากเบียร์เป็นน้ำมะพร้าวเพื่อสร้างรสชาติที่แปลกใหม่ หอมหวาน น่าดึงดูดใจสำหรับทั้งครอบครัว

>>ดูเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกนึ่งเบียร์ หวานอร่อย ไม่คาว ทำเองได้ที่บ้าน

1.6 กุ้งมังกรนึ่งกระเทียม

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกร 1 ตัว
• กระเทียม
• เกลือ, ผงปรุงรส, เนย, น้ำตาล

วิธีทำกุ้งมังกรนึ่งกระเทียม:

• ขั้นแรก ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าตามความยาวของลำตัวเพื่อแยกเป็นสองซีก ปอกกระเทียม สับละเอียดเตรียมไว้เจียวให้หอม
• ถัดมา ตั้งกระทะละลายเนย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองและมีกลิ่นหอม เติมเกลือ น้ำตาล และผงปรุงรสลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
• จากนั้น ทาซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อกุ้ง แล้วนำไปวางในซึ้งนึ่ง นึ่งจนเนื้อกุ้งสุกนุ่ม สุดท้ายจัดใส่จาน ตกแต่งตามใจชอบ และรับประทานทันทีขณะที่ยังร้อน

1.7 กุ้งมังกรนึ่งตะไคร้

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกร 2 ตัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• เกลือ, พริกไทยป่น, ผงชูรส

คำแนะนำในการทำกุ้งมังกรนึ่งตะไคร้แบบรวดเร็ว:

• นำกุ้งมังกรที่ซื้อมาไปล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นละอองและตะไคร่น้ำที่ติดบนเปลือก แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ส่วนโคนตะไคร้ ลอกใบแก่户外 ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1.5 ข้อนิ้ว
• จากนั้นใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อนึ่ง วางกุ้งมังกรลงในซึ้ง โรยตะไคร้ไว้ด้านบนและโรยเกลือ พริกไทย ผงชูรสเบาๆ ลงบนตัวกุ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ นึ่งกุ้งประมาณ 15-20 นาทีจนเนื้อสุกทั่วและแน่น

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้ อร่อยรสชาติต้นตำรับ ไม่คาว

1.8 กุ้งมังกรต้ม

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกรสด
• ไวน์ขาว 150 มล.
• เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช
• ขิง, ต้นหอม

วิธีทำกุ้งมังกรต้มกับไวน์ขาว:

• ล้างกุ้งมังกรให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ล้างขิงและต้นหอมให้สะอาดแล้วหั่นซอย
• ถัดมา ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในหม้อให้ร้อน เจียวขิงจนหอม เติมไวน์ขาวและน้ำเปล่าประมาณ 100 มล. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่กุ้งมังกรลงไป ลดไฟและต้มประมาณ 20-25 นาทีจนกุ้งสุกทั่ว

1.9 หม้อไฟกุ้งมังกร

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• กุ้งมังกร 3 ตัว
• ปู 6 ตัว, ปลาหมึก 1 ตัว
• ตะไคร้ 3 ต้น, พริก 5 เม็ด
• หอมแดง 2 หัว, ใบมะกรูด 4 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ (ทุบพอแตก)
• น้ำมะพร้าว 400 มล.
• น้ำมันพืช, เกลือ, ผงปรุงรส

วิธีทำหม้อไฟกุ้งมังกรทะเล:

• ล้างกุ้งมังกรให้สะอาดแล้วแยกส่วนก้าม หัว และลำตัว ผ่าหัวกุ้งเป็นสองซีกตามยาวแล้วจัดใส่จาน
• ล้างปูให้สะอาด ตัดส่วนปลายขาที่แหลมออก แยกกระดอง เก็บส่วนเนื้อไว้ ปลาหมึกเอาตา ฟัน แกนหลัง และถุงหมึกออก แยกหนวด แล้วลอกหนังด้านนอกออก จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางหรือไวน์เจือจางเพื่อดับกลิ่นคาว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ตะไคร้ลอกใบแก่户外 หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1.5 ข้อนิ้ว ล้างพริก หอมแดง และใบมะกรูดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
• จากนั้น ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน เจียวกระเทียมจนหอมแล้วใส่ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด และหอมแดงลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมะพร้าวและน้ำเดือด 500 มล. ต้มด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และปรับรสชาติตามชอบ
• สุดท้าย ตั้งหม้อไฟบนเตา ใส่กระดองปูลงไปก่อนเพื่อให้น้ำซุปหวานตามธรรมชาติ ทยอยลวกกุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปู รับประทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ดูเลย: กุ้งกุลาดำทำเมนูอะไรดี? แนะนำ 12 เมนูอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

1.10 ซุปกุ้งมังกร

วัตถุดิบ:

• กุ้งมังกร 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
• เบียร์ 1 กระป๋อง
• ข้าวโพด 1 ฝัก, ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แครอท 1 หัว, เห็ดหอม 300 กรัม
• ผักชี 2 กิ่ง, ต้นหอม 3 กิ่ง
• ตะไคร้ 2 กิ่ง, ขิง ½ หัว
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทย

วิธีปรุงเมนูซุปกุ้งมังกรโดยละเอียด:

• นำกุ้งมังกรมาขัดเปลือกให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำ ทุบขิงและตะไคร้พอแตก นึ่งกุ้งกับเบียร์ ตะไคร้ และขิงประมาณ 7 นาที จากนั้นรีบนำไปแช่ในชามน้ำแข็งเพื่อให้แกะเปลือกง่ายและคงความกรอบ ซับกุ้งให้แห้ง ผ่าตามยาวแล้วค่อยๆ แกะเปลือกออกทั้งหมด จากนั้นฉีกเนื้อกุ้งเป็นชิ้นพอดีคำ
• ข้าวโพดนำไปต้มหรือเข้าไมโครเวฟจนสุกแล้วแกะเอาแต่เมล็ด เห็ดหอมแช่น้ำ 1 ชั่วโมง ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้น แแครอทปอกเปลือก ต้มพอสุก พักให้เย็นแล้วหั่นเต๋า
• ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้แตก แป้งมันสำปะหลังผสมกับน้ำ 50 มล. ล้างต้นหอมและผักชีให้สะอาดแล้วหั่นซอย
• จากนั้น ตั้งหม้อบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำข้าวโพดและเห็ดลงไปผัดให้หอม เติมน้ำ 500 มล. ต้มให้เดือดแล้วใส่แครอทและเนื้อกุ้งลงไปต้ม 3-5 นาที ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และผงชูรส แล้วปรับให้พอดี
• สุดท้าย ลดไฟลงแล้วค่อยๆ เทแป้งมันลงไป คนให้ซุปข้นหนืด ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปทีละน้อย คนเบาๆ เพื่อให้ไข่เป็นเส้นสวยงาม เมื่อซุปมีความข้นตามต้องการแล้วให้ปิดไฟ

1.11 กุ้งมังกรคั่วเกลือ

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกรเจ็ดสี 3-4 ตัว (300-400 กรัม/ตัว)
• แป้งข้าวโพด
• น้ำมันพืช, เเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล
• กระเทียม, หอมแดง, ต้นหอม, พริกชี้ฟ้า

วิธีปรุงกุ้งมังกรคั่วเกลือพริกไทย:

• ขัดเปลือกกุ้งให้สะอาดด้วยแปรง ตัดหนวดและนำไส้ออก ล้างน้ำอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสนิท
• จากนั้น คั่วเกลือและพริกไทยให้แห้ง แล้วนำมาผสมกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อสร้างส่วนผสมเกลือพริกไทยที่เข้มข้น ในกระทะอีกใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียม หอมแดง และต้นหอมให้หอม
• ต่อไป นำกุ้งมังกรมาคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 120 องศาเซลเซียส แล้วใส่กุ้งลงไปทอดท่วมน้ำมัน 5 นาทีจนเปลือกเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• นำกุ้งมังกรทอดใส่ลงในกระทะ โรยส่วนผสมเกลือพริกไทย ใส่ต้นหอม แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมซับทั่ว สุดท้ายจัดใส่จานและรับประทานขณะร้อน

>>ดูเพิ่มเติม: กั้งทำเมนูอะไรดี? รวมสูตรการปรุงอาหารสุดอร่อย

1.12 หมี่ผัดกุ้งมังกร

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• กุ้งมังกร 3 ตัว (ประมาณ 2.7 กก.)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดเส้นอบแห้ง 2 ซอง
• แป้งข้าวโพด 210 กรัม
• ซอสเนื้อโบซัก 125 มล., ซอสผัด 125 มล.
• ซอส XO 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 340 มล.
• ต้นหอม, หอมใหญ่, พริกชี้ฟ้า

คำแนะนำในการทำหมี่ผัดกุ้งมังกรมีดังนี้:

• ขั้นแรก ขัดเปลือกกุ้งให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นตัดหางเป็นชิ้นๆ ผ่าหัวเป็นสองส่วน และทุบก้ามเบาๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าได้ง่าย
• ต่อมา นำกุ้งไปคลุกกับไข่ขาว ชุบแป้งข้าวโพดให้ทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาทีจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• หั่นหอมใหญ่เป็นเส้น ต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น นำบะหมี่ไปลวกในน้ำเดือด 8 นาทีจนนุ่ม ล้างน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• หลังจากนั้น เจียวหอมใหญ่ครึ่งหนึ่งให้หอม ใส่บะหมี่ลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเติมซอสผัด ผัดต่ออีกไม่กี่นาทีจนเส้นบะหมี่ซึมซอสและแห้งแล้วตักใส่จาน ในกระทะอีกใบ ใส่หอมใหญ่ที่เหลือลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่กุ้งมังกรพร้อมกับซอสเนื้อโบซักและซอส XO ลงไป ผัดเบาๆ ต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
• สุดท้ายใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้า เขย่ากระทะเร็วๆ แล้วปิดไฟ จัดกุ้งวางบนจานบะหมี่และเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ขณะที่ยังร้อน

1.13 โจ๊กกุ้งมังกร

วัตถุดิบ:

• กุ้งมังกร 1 ตัว
• ข้าวสาร 100 กรัม
• หอมแดง, ต้นหอม, ใบโหระพา/ผักชี
• เกลือ, น้ำปลา, น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำเมนูโจ๊กกุ้งมังกร:

• ล้างกุ้งมังกรให้สะอาดโดยใช้แปรงขัดเปลือกให้สะอาดแล้วพักไว้ ปอกเปลือกหอมแดง สับละเอียด ล้างต้นหอมและใบสมุนไพรให้สะอาดแล้วหั่นซอย
• จากนั้น ต้มน้ำให้เดือดและใส่กุ้งลงไปต้มประมาณ 15-20 นาที นำกุ้งออกมาพักให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ แยกไว้ต่างหาก
• เจียวหอมแดงกับน้ำมันงาให้หอม จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดเร็วๆ ต่อไปซักข้าวสารให้สะอาด ใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำต้มกุ้งและหุงด้วยไฟอ่อนจนโจ๊กเปื่อย สุดท้าย ใส่เนื้อกุ้งมังกรลงในหม้อและปรุงรสตามชอบ แล้วตักโจ๊กใส่ชาม เติมพริกไทย ต้นหอม และผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ดูเพิ่มเติม: วิธีต้มโจ๊กปลาหมึก อร่อย เข้มข้น รสชาติต้นตำรับ ทำเองได้ที่บ้าน

1.14 ซาชิมิกุ้งมังกร

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกรอลาสก้า 1 ตัว
• ใบโอบะ (ชิโซะ), มะนาว
• ขิงดอง

วิธีทำเมนูซาชิมิกุ้งมังกร:

• ซื้อกุ้งมาแล้วล้างให้สะอาดมากที่สุด แล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งอย่างรวดเร็วประมาณ 3 นาที เพื่อให้เนื้อแน่นและคงความสด ล้างใบชิโซะให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกขิงดองและหั่นเป็นแผ่นบาง
• ใช้มีดแยกส่วนหัวกุ้งออกจากลำตัว จากนั้นใช้กรรไกรตัดเปลือกด้านล่างท้องออกแล้วค่อยๆ แกะเปลือกส่วนนี้ออก ใช้ช้อนแยกเนื้อกุ้งออกมา ใส่ลงในชามน้ำแข็ง 2 นาที เพื่อให้เนื้อกุ้งกรอบและหวานยิ่งขึ้น
• หลังจากนั้น หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นพอดีคำ แล้ววางลงบนใบชิโซะและจัดวางบนเปลือกกุ้งเพื่อสร้างจุดเด่น เติมมะนาวหั่นแว่นเพื่อเพิ่มรสชาติสดชื่นขณะรับประทาน

1.15 วุ้นเส้นผัดกุ้งมังกร

วัตถุดิบ

• หางกุ้งมังกร 500 กรัม
• วุ้นเส้นแห้ง 500 กรัม
• พริกหวาน 2 ลูก, หอมใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอม 50 กรัม, ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
• ซอสผัด 350 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงเมนูวุ้นเส้นผัดกุ้งมังกร:

• แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาทีให้นุ่ม ล้างหางกุ้งมังกรให้สะอาด ขึ้นฉ่ายและต้นหอมหั่นท่อนยาวประมาณ 2 ข้อนิ้ว หอมใหญ่และพริกหวานล้างสะอาด เอาเมล็ดออก (สำหรับพริกหวาน) แล้วหั่นเป็นเส้น
• ต่อมา ผัดหอมใหญ่ด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที ใส่กุ้งมังกรลงไปผัดให้เข้ากัน เติมซอสผัด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้กุ้งซึมซอสและสุกพอดี
• หลังจากนั้น ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะกุ้ง เติมน้ำเปล่า 250 มล. และซอสผัด 80 มล. ผัดจนวุ้นเส้นใสและนุ่ม ใส่พริกหวาน ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และซอสผัดอีก 150 มล. ที่เหลือลงไป ผัดต่ออีก 1 นาทีแล้วชิมรสอีกครั้งก่อนปิดไฟ

1.16 กุ้งมังกรทอดกระเทียม

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกร 1.5 กก. (ประมาณ 2 ตัว)
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำพริกเผากุ้ง 1 ช้อนชา, เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, ผงชูรส

คำแนะนำในการทำเมนูกุ้งมังกรทอดกระเทียม

• ใช้แปรงขัดเปลือกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและล้างกุ้งมังกร จากนั้นใช้มีดผ่าตามความยาวของท้องกุ้ง ดึงเส้นดำกลางหลังและถุงสีขาวออก แยกมันกุ้งไว้ในถ้วยต่างหาก
• ต่อไป ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน แล้วใส่กุ้งลงไปทอดด้วยไฟกลาง พลิกตัวกุ้งให้ทั่วจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงทั้งหมด (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ลดปริมาณน้ำมันในกระทะให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเจียวกระเทียมสับจนเหลืองหอม ใส่มันกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เนยจืด น้ำตาล ผงชูรส และน้ำพริกเผา คนเบาๆ จนส่วนผสมละลายเข้ากันแล้วปิดไฟ
• สุดท้าย วางกุ้งที่ทอดแล้วลงบนจานและราดซอสกระเทียมให้ทั่ว ผลลัพธ์จะมีกลิ่นกระเทียมหอมฟุ้ง มันกุ้งหอมมัน ผสานกับเนื้อกุ้งมังกรที่หวานแน่นและซอสรสเผ็ดเล็กน้อยที่น่าดึงดูดใจอย่างมาก

1.17 กุ้งมังกรซอสเนยกระเทียม

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกร 5 ตัว
• กระเทียมบด 2 ถ้วย
• เนยจืด 200 กรัม, มันปู 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 1 ห่อ
• ข้าวโพด 5 ฝัก, น้ำเปล่า 200 มล.
• น้ำพริกเผา, น้ำตาล, ผงปรุงรส

วิธีทำเมนูกุ้งมังกรซอสเนยกระเทียม:

• ข้าวโพดลอกเปลือกและเอาไหมออก หั่นท่อนแล้วนำไปต้มให้สุก กุ้งมังกรล้างสะอาด ขัดเปลือกให้สะอาดแล้วต้มให้สุก หั่นกุ้งเป็นชิ้นๆ และทุบเปลือกเบาๆ เพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ง่าย ไส้กรอกรมควันหั่นแว่นพอดีคำ
• จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปละลาย แล้วใส่ไส้กรอกลงไปผัดจนขอบเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อย ใส่กระเทียมบดและมันปูลงไปผัดให้หอม เติมน้ำ 200 มล. ต้มจนส่วนผสมเริ่มเดือดเบาๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส และน้ำพริกเผาตามชอบ
• ต่อไป ใส่กุ้งมังกรและข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงในกระทะซอส ผัดให้ทั่วเพื่อให้เนื้อกุ้งซึมซับรสชาติ หากทำกุ้งปริมาณมาก สามารถแบ่งซอสออกมาผัดหลายๆ รอบได้ กุ้งมังกรซอสเนยกระเทียมจะมีสีแดงแวววาวสวยงาม เนื้อกุ้งแน่นหวานตามธรรมชาติ ผสานกับซอสเนยกระเทียมที่หอมมันและมันปูที่เข้มข้น

1.18 กุ้งมังกรซอสมะขาม

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกร 2 กก.
• มะขามเปียก 60 กรัม, ขิง 70 กรัม
• พริก 6 เม็ด, ต้นหอม 7 กิ่ง
• หอมแดง 1 หัว, กระเทียม 1 หัว
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 150 มล.
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล

คำแนะนำในการปรุงกุ้งมังกรซอสมะขามมีดังนี้:

• ล้างกุ้งมังกรให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเจือจาง 5 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วล้างอีกครั้ง ใช้กรรไกรแยกหัวและลำตัวกุ้ง ผ่าครึ่งตามยาว ก้ามกุ้งก็แยกออกมาและตัดตามข้อ ล้างต้นหอม ขิง หอมแดง กระเทียม และพริกให้สะอาดแล้วหั่นซอย
• ละลายมะขามด้วยน้ำสะอาด 1 ถ้วย จากนั้นนำไปตั้งไฟให้อุ่นเบาๆ แล้วกรองผ่านตะแกรงเอาแต่น้ำข้น จากนั้นผสมน้ำมะขาม 240 มล. กับน้ำตาล 6 ช้อนชา และซอสหอยนางรม 3 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
• ชุบกุ้งมังกรด้วยแป้งมันสำปะหลังแล้วตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ทอดกุ้งด้วยไฟกลาง พลิกให้กุ้งสุกกรอบด้านนอก
• ถัดมา เจียวขิง หอมแดง กระเทียม และพริกให้หอม เทซอสมะขามลงไป ต้มให้เดือดเบาๆ แล้วใส่กุ้งที่ทอดแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติซึมซับ สุดท้ายใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ

>>เมนูแนะนำ: วิธีทำปลาหมึกผัดซอสมะขาม เปรี้ยวหวาน อร่อยจนหยุดไม่ได้

1.19 กุ้งมังกรซอสเนยมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกร 800 กรัม
• เนยเค็ม 1 แท่ง, น้ำ 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ, มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• ใบโหระพา
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, ผงปรุงรส

วิธีทำเมนูกุ้งมังกรซอสมะเขือเทศ:

• ขัดเปลือกกุ้งให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำ ใช้มีดผ่าครึ่งกุ้งตามยาวเพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ง่ายเวลาปรุง ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเต๋าเล็กเพื่อทำซอส เด็ดและล้างใบโหระพาให้สะอาด
• ผสมเนย 20 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน ทาส่วนผสมให้ทั่วเนื้อกุ้งและพักไว้ประมาณ 30 นาที
• เจียวกระเทียมสับกับเนยเล็กน้อยให้หอม แล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนุ่ม เติมน้ำ 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นและมีกลิ่นหอม แล้วใส่ใบโหระพาลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่น
• หากคุณใช้เตาอบ ให้อุ่นเตาที่ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที วางกุ้งบนถาด หงายด้านเนื้อขึ้น อบ 15-20 นาที ส่วนหม้อทอดไร้น้ำมัน ให้รองด้วยฟอยล์ วางกุ้งลงในหม้อแล้วเปิดอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที
• เมื่อกุ้งสุก ให้ราดซอสมะเขือเทศลงบนหน้ากุ้ง หรือนำกุ้งลงไปคลุกเคล้ากับซอสเบาๆ เพื่อให้ซึมซับทั่วถึง ตกแต่งด้วยใบโหระพาและรับประทานขณะร้อน

ดูเพิ่มเติม:

• กุ้งแห้งทำเมนูอะไรดี? 17 เมนูจากกุ้งแห้งที่อร่อยจนห้ามใจไม่อยู่

• กุ้งทำเมนูอะไรดี? แนะนำเมนูอร่อยจากกุ้งที่ทำได้ง่ายๆ

2. วิธีเตรียมกุ้งมังกรที่บ้าน

หลังจากเลือกเมนูที่ชอบได้แล้ว ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเตรียมกุ้งมังกรอย่างถูกวิธีเพื่อคงความสดใหม่และความอร่อยเอาไว้

• ล้างกุ้งมังกรใต้ก๊อกน้ำที่ไหลแรงเพื่อขจัดทรายที่เกาะตามเปลือก ใช้แปรงขัดเบาๆ บริเวณหัว ก้าม และตามร่องเปลือกเพื่อให้กุ้งสะอาดหมดจด หากต้องการปรุงกุ้งแบบสดๆ ควรนำกุ้งไปแช่ในอ่างน้ำแข็งสักครู่เพื่อให้กุ้งสงบลง
• ใช้มีดแยกส่วนหัวและลำตัวกุ้งออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นหงายหัวกุ้งขึ้น ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใช้มือแยกเบาๆ เพื่อเอาเนื้อด้านในออกมา
• ต่อไป ใช้กรรไกรตัดขาตัวกุ้งออก เก็บส่วนลำตัวหลักไว้สำหรับปรุงอาหาร หงายตัวกุ้งขึ้น ผ่าตามยาวจากท้องขึ้นไปถึงหัว จากนั้นพลิกกลับและตัดจากท้องลงไปถึงหาง
• สุดท้าย ใช้มือแยกส่วนต่างๆ ออกเบาๆ พร้อมทั้งดึงเส้นดำที่หลังออกเพื่อให้เนื้อกุ้งสะอาด พร้อมสำหรับการปรุงอาหารจานต่างๆ

บทความข้างต้นเป็นการรวบรวม 19 เมนูอร่อยที่ทำจากกุ้งมังกร ตั้งแต่นึ่ง ย่าง คั่วเกลือ ไปจนถึงซอสเนย ซอสมะขาม หรือซาชิมิ หวังว่าจะช่วยให้คุณมีคำตอบสำหรับข้อสงสัยที่ว่า “กุ้งมังกรทำเมนูอะไรดี” และมีตัวเลือกอาหารสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเพิ่มขึ้น อย่าลืมเข้าไปเยี่ยมชม บล็อกของ Ola Squid เพื่อค้นพบสูตรอาหาร เคล็ดลับการทำอาหาร และความลับด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกมากมาย! หากคุณกำลังมองหาอาหารทะเลแห้งคุณภาพสูงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ อย่าลืมแวะชม ปลาหมึกแห้ง ที่หน้าร้านของเรา