แซลมอนทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 15 เมนูเด็ดที่คุณไม่ควรพลาด

คุณกำลังสงสัยใช่ไหมว่าแซลมอนทำเมนูอะไรอร่อย ที่จะช่วยให้ทั้งครอบครัวได้ลิ้มรสความหอมมันและได้รับสารอาหารครบถ้วน? แซลมอนไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 โปรตีน และวิตามินเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบที่ยืดหยุ่น สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูที่น่าสนใจ ตั้งแต่สลัด ซาชิมิ ไปจนถึงเมนูย่าง สเต็ก หรือหม้อไฟร้อนๆ ในบทความนี้ Ola Squid จะแนะนำ 15 สูตรการทำเมนูแซลมอนที่แสนอร่อย มีประโยชน์ และทำตามได้ง่ายมากๆ ให้กับคุณ

1. แซลมอนทำเมนูอะไรอร่อย?

แซลมอน เป็นวัตถุดิบที่มีความหอมมัน อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหาร ตั้งแต่เมนูเบาๆ สดชื่น ไปจนถึงเมนูปรุงร้อนหรือเมนูสด แซลมอนสามารถกลายเป็นไฮไลท์ของมื้ออาหารได้เสมอ หากคุณกำลังสงสัยว่าแซลมอนทำเมนูอะไรอร่อย มาลองค้นหาไอเดียที่น่าสนใจเหล่านี้กันเลย:

1.1. สลัดแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• แซลมอนฟิลเลต์ 200 กรัม
• แอปเปิล 80 กรัม, แตงกวา 80 กรัม
• ผักสลัดโลโล่เขียว 100 กรัม, มะเขือเทศราชินี 80 กรัม
• ต้นอ่อนทานตะวัน 50 กรัม, หัวไชเท้าแดง 50 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม, โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
• น้ำแอปเปิล 30 มล., น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำผึ้ง 15 มล., พาร์สลีย์สับละเอียด 1.5 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำสลัดแซลมอนมีดังนี้:

• ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องกำจัดกลิ่นคาวของแซลมอนโดยการแช่ในนมสดประมาณ 5-7 นาที หรือใช้น้ำมะนาว จากนั้นล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง ผักสด แอปเปิล มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า และต้นอ่อนทานตะวัน นำมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คุณสามารถใช้ที่ปอกผลไม้สไลด์แตงกวาและหัวไชเท้าเป็นแผ่นบางๆ ได้
• หั่นแซลมอนเป็นเต๋าพอดีคำ คลุกเคล้ากับพริกไทย น้ำมันมะกอก 20 มล. พาร์สลีย์สับ และผงปรุงรส จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C แล้ววางแซลมอนบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นเพื่อให้สุกทั่วกัน อบประมาณ 10 นาที เนื้อปลาจะนุ่ม หอม และยังคงความมันตามธรรมชาติไว้
• ผสมโยเกิร์ต มายองเนส น้ำแอปเปิล น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้งให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่หอมและเบาสบาย
• นำผัก ผลไม้ ใส่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่แซลมอนที่อบสุกแล้วลงไป ราดน้ำสลัดโยเกิร์ตให้ทั่ว คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน สลัดแซลมอนจะมีสีสันน่าทาน เนื้อปลานุ่มหวาน ผักกรอบสด และน้ำสลัดโยเกิร์ตมีความมันเล็กน้อย

1.2. แซลมอนซอสส้ม

วัตถุดิบ

• แซลมอน 300 กรัม
• ส้มสด 1 ผล
• กระเทียม 1 หัว, เนยจืด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำแซลมอนซอสส้ม:

• ขั้นแรก ให้ลอกหนังปลาออก ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน จากนั้นหมักปลาด้วยเกลือและพริกไทย ทาให้ทั่วเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปละลาย แล้ววางชิ้นแซลมอนลงไปจี่บนกระทะ ด้านละประมาณ 2-3 นาทีจนปลาเริ่มเหลืองสุก แต่ยังคงความนุ่มฉ่ำไว้ภายใน
• ถัดมา ให้คั้นน้ำส้มสด นำเมล็ดออกแล้วผสมกับน้ำตาล ซอสพริก และน้ำผึ้ง นำกระทะอีกใบตั้งไฟ ใส่เนยเล็กน้อย ผัดกระเทียมจนหอม แล้วเทซอสส้มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• สุดท้ายนำแซลมอนลงไปในกระทะซอส ราดซอสให้ทั่วเพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำไปด้วยรสชาติ แซลมอนซอสส้มจะสุกนุ่ม ซึมซับรสหวานละมุนของซอสและมีกลิ่นหอมของส้ม เนื้อปลาละลายในปาก เป็นเมนูที่ทั้งหน้าตาสวยงามและรสชาติอร่อย

>>> ดูเลย: แนะนำ 5 สูตรทำแซลมอนซอสส้มที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการสำหรับครอบครัว

1.3. ข้าวต้มแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• แซลมอนฟิลเลต์ 200 กรัม
• ถั่วเขียว 70 กรัม, ข้าวหอมมะลิ 100 กรัม
• ข้าวเหนียว 20 กรัม, หอมแดง 3 หัว
• ขิง 1 แง่ง, ผักชีเล็กน้อย
• ต้นหอม 6 ต้น
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, ผงชูรส, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำเมนูข้าวต้มแซลมอนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ:

• ขั้นแรก ให้แช่ถั่วเขียวและข้าวเหนียวในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เวลาหุงจะนิ่มเร็วขึ้น จากนั้นล้างให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ข้าว ข้าวเหนียว และถั่วเขียวลงในหม้อพร้อมน้ำประมาณ 1 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อย คุณควรต้มด้วยไฟกลางและหมั่นคนบ่อยๆ เพื่อให้ข้าวเนียนนุ่ม
• ถัดมา ล้างแซลมอนให้สะอาดและกำจัดกลิ่นคาวด้วยน้ำมะนาวเจือจาง นมสด หรือส่วนผสมของเหล้ากับขิง หั่นปลาเป็นลูกเต๋าแล้วหมักกับน้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส และพริกไทยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ปลาเข้าเครื่อง
• ขิงและหอมแดง ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดเพื่อเจียวให้หอม ต้นหอมและผักชี ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• จากนั้นตั้งกระทะ ใส่่น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงและหอมแดงจนหอม ใส่แซลมอนลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเนื้อปลาตึง เปลี่ยนจากสีส้มเป็นสีเทาอ่อน
• ในอีกหม้อหนึ่ง ต้มน้ำมันให้ร้อน ผัดขิงและหอมแดงที่เหลือ เติมน้ำอีก 1 ลิตร ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส พริกไทย และน้ำปลา เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ข้าว ข้าวเหนียว และถั่วเขียวที่นิ่มแล้วลงไป ตามด้วยแซลมอนที่ผัดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันและต้มต่ออีก 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน
• สุดท้ายตักข้าวต้มใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี ข้าวต้มแซลมอนจะเนียนนุ่ม ถั่วเขียวมันๆ กับแซลมอนนุ่มหวาน หอมกลิ่นขิงและต้นหอม

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลา (บún chả cá) สไตล์ดานัง ทำง่าย ใครกินก็ติดใจ

1.4. แซลมอนสเต็ก (จี่กระทะ)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• แซลมอนฟิลเลต์ 200 กรัม
• มะนาว 1 ผล, ขิง 1 แง่ง, กระเทียม 1 หัว
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำแซลมอนสเต็กมีดังนี้:

• ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหมักกับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นทาให้ทั่วเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อปลาและหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
• ถัดมา อุ่นกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปละลาย จี่แซลมอนแต่ละด้านด้านละ 1 นาทีด้วยไฟแรงเพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อปลา ส่วนด้านนอกจะกรอบเล็กน้อย จากนั้นตักปลาขึ้นพักไว้บนจาน
• ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ น้ำตาล น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว จากนั้นนำกระทะมาอุ่น ใส่เนยให้ละลาย ผัดกระเทียมสับและขิงฝานเล็กน้อย ใส่ผิวเลมอนฝอยลงไป เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปและคนให้เข้ากันจนเริ่มข้น
• สุดท้าย ราดซอสเนยมะนาวลงบนแซลมอน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ เมนูแซลมอนสเต็กนี้จะมีหนังกรอบ เนื้อด้านในนุ่มมัน เข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อย รับรองว่าจะต้องประทับใจตั้งแต่คำแรกที่ได้ลอง

อ้างอิง: 7 สูตรทำสเต็กแซลมอนสุดอร่อย กินแล้วติดใจทันที

1.5. ซาชิมิแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสด 300 กรัม
• ขิงดอง 20 กรัม, หัวไชเท้า 1 หัว
• ใบชิโซะ 1 กำ, มะนาวสด 1 ผล
• เกลือ, วาซาบิสด (ญี่ปุ่น), โชยุญี่ปุ่น

วิธีทำซาชิมิแซลมอน:

• ขั้นแรก ปลาแซลมอนที่ซื้อมาให้นำไปล้างให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน กำจัดกลิ่นคาวด้วยน้ำผสมเกลือและมะนาว จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกรอบ จากนั้นใช้มีดคมหั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. โดยคว่ำส่วนหนังลง ฝานมีดติดหนังเพื่อลอกหนังออก จะได้เนื้อปลาที่สวยงามและสมบูรณ์
• ล้างใบชิโซะให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกหัวไชเท้า ขูดเป็นเส้นเล็กๆ แล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อให้คงความกรอบและหวานไว้ หั่นขิงดองเป็นแผ่นบางๆ ไว้กินคู่กัน
• ถัดมา วางใบชิโซะบนจาน แล้ววางชิ้นแซลมอนลงไป จัดขิงและหัวไชเท้าฝอยแยกไว้บนจานเล็กๆ เตรียมโชยุและวาซาบิสำหรับจิ้ม เนื้อแซลมอนสดนุ่ม สีส้มเป็นประกาย ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของโชยุ รสเผ็ดจี๊ดของวาซาบิ และความกรอบหวานของหัวไชเท้า

1.6. แซลมอนต้มเค็ม (Kho tộ)

วัตถุดิบ:

• แซลมอนฟิลเลต์ 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ, พริก 1 เม็ด
• ต้นหอม 2 ต้น, หอมแดง 2 หัว
• นมสดรสจืด 100 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา, พริกไทย

วิธีทำแซลมอนต้มเค็มมีดังนี้:

• แช่แซลมอนในนมสดประมาณ 10 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กระเทียมและหอมแดง ปอกเปลือกและสับละเอียด ส่วนพริกล้างให้สะอาดหั่นเป็นเส้น ต้นหอมล้างสะอาดหั่นท่อน
• หมักแซลมอนกับน้ำปลาประมาณ 20 นาทีให้เข้าเนื้อ จากนั้นตั้งกระทะแล้วจี่แซลมอนอย่างรวดเร็วแต่ละด้านประมาณ 30 วินาที
• ถัดมา เจียวหอมแดงและกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอม เคี่ยวน้ำตาลเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เติมน้ำปลาและน้ำเปล่า ต้มจนเดือดแล้วใส่แซลมอนลงไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนน้ำงวดและข้น
• สุดท้าย ปรุงรสตามใจชอบแล้วปิดไฟ ตักปลาใส่จาน โรยพริกไทย ต้นหอม และพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ แซลมอนต้มเค็มจะมีสีน้ำตาลทองสวยงาม เนื้อปลานุ่มมัน เข้มข้น กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะเข้ากันมาก

>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน: ปลากระเบนทำเมนูอะไรอร่อย? รวม 12 เมนูเด็ดเปี่ยมคุณค่า

1.7. แซลมอนทอด

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• แซลมอนฟิลเลต์ 500 กรัม
• ไข่ขาว 1/2 ฟอง
• ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น, แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว, กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกหยวก 1/4 ผล (หรือพริกชี้ฟ้า)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช, เกลือ, ผงกระเทียม

วิธีทำแซลมอนทอดมีดังนี้:

• ล้างแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นเต๋าพอดีคำ หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน และพริกหยวกหั่นเส้น
• ใส่ปลาลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และผงกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไป คลุกเบาๆ เพื่อให้ปลามีความเกาะตัวเวลาทอด
• ถัดมา โรยแป้งข้าวโพดลงไป คลุกให้แป้งเคลือบผิวปลาทั่วกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• ผัดกระเทียมจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว แล้วใส่แซลมอนทอดลงไปคลุกเคล้า สุดท้ายใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและพริกหยวกผัดพอสุกแล้วปิดไฟ แซลมอนทอดจะกรอบนอกนุ่มใน เข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของกระเทียมและรสเผ็ดเล็กน้อยของพริก

1.8. แซลมอนซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• แซลมอน 200 กรัม
• หอมแดง 3 หัว, มะเขือเทศ 3 ผล
• น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย, มะนาว 1 ผล
• ผักชี 2 ต้น, พริก 1 เม็ด
• กระเทียม 10 กรัม, น้ำปลา 2 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำแซลมอนซอสมะเขือเทศอย่างละเอียด:

• ขั้นแรก คุณต้องกำจัดกลิ่นคาวของแซลมอนโดยการแช่ในน้ำมะนาวเจือจางกับเกลือ จากนั้นล้างสะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• กระเทียมและหอมแดง ปอกเปลือกและหั่นบางๆ มะเขือเทศล้างสะอาด เอาขั้วออกและหั่นเต๋า
• ถัดมา หมักปลาด้วยผงปรุงรสและกระเทียม หอมแดงบางส่วนทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันและทอดปลาให้เหลืองทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นใส่จาน
• จากนั้นเจียวส่วนที่เหลือของกระเทียมและหอมแดงจนหอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม เติมน้ำมะพร้าว ต้มจนเดือดแล้วใส่แซลมอนลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรสให้ได้รสตามชอบ
• สุดท้าย จัดปลาใส่จาน โรยผักชีและพริกเพิ่มรสชาติ แซลมอนนุ่มมันและซึมซับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน ทำให้เป็นเมนูที่แสนอร่อย

1.9. หม้อไฟแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หัวปลาแซลมอน 4 หัว
• มะเขือเทศ 3 ผล, ต้นหอม 3 ต้น
• หน่อไม้ดอง 200 กรัม, คื่นช่าย 300 กรัม
• ขิงและพริกเล็กน้อย
• ตะไคร้สับ, กระเทียมสับ
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำปลา, ผงปรุงรส, เหล้าขาว, น้ำมันพืช
• ผักเคียง: ปลีกล้วยหั่นฝอย, บอน, ผักบุ้ง, ถั่วงอก และผักอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำหม้อไฟแซลมอนอย่างละเอียด:

• ล้างหัวปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือ จากนั้นแช่ในเหล้าขาวและขิงสับเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ล้างออกและพักให้สะเด็ดน้ำ หมักปลาด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และพริกไทย
• มะเขือเทศหั่นเสี้ยว คื่นช่ายและต้นหอมหั่นท่อน หน่อไม้ดองลวกน้ำร้อน พักให้สะเด็ดน้ำแล้วหมักน้ำตาลเล็กน้อย ผักเคียงล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
• ถัดมา เจียวตะไคร้และกระเทียมสับจนหอม ตักแยกไว้ ใส่หัวปลาแซลมอนลงไปทอดอย่างรวดเร็วจนผิวตึงและเหลืองเล็กน้อย
• ผัดมะเขือเทศส่วนหนึ่งกับเกลือและน้ำตาลจนนิ่ม แล้วใส่หน่อไม้ดองลงไปผัด ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่หัวปลาลงไปต้ม จากนั้นใส่มะเขือเทศกับหน่อไม้ดองที่ผัดไว้ ปรุงรสตามใจชอบ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือเทศที่เหลือ ก้านคื่นช่าย พร้อมใบและต้นหอม และพริก
• สุดท้าย ใส่ตะไคร้และกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแล้วปิดไฟ น้ำซุปหม้อไฟแซลมอนจะมีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นตะไคร้และกระเทียม เนื้อหัวปลาจะนุ่มมันไม่คาว รับประทานคู่กับผักสดและขนมจีนหรือบะหมี่จะเข้ากันมาก

1.10. ยำแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แซลมอน 100 กรัม
• ทูน่า 100 กรัม, อะโวคาโด 1/2 ผล
• ต้นหอมเล็กน้อย, หอมหัวใหญ่สีม่วง 1/4 หัว
• ซอสพอนซึ 2 ช้อนชา, น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• งาคั่ว 2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ขิงขูดละเอียดเล็กน้อย

วิธีทำเมนูยำแซลมอนมีดังนี้:

• แช่แซลมอนและทูน่าในน้ำเกลือเจือจางสักครู่เพื่อทำความสะอาด จากนั้นล้างอีกรอบแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นเนื้ออะโวคาโดเป็นเต๋า หอมหัวใหญ่หั่นบาง ต้นหอมล้างสะอาดหั่นท่อนสั้น
• จากนั้นใส่ปลา อะโวคาโด และผักลงในชามใหญ่ แล้วเติมโชยุ ซอสพอนซึ น้ำมันงา และงาคั่ว ปรุงรสด้วยขิงขูดและเกลือ คลุกเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันโดยที่ยังคงความสดไว้
• ยำแซลมอนจะมีรสชาติหวานสดจากธรรมชาติ ผสมผสานกับอะโวคาโดมันๆ และน้ำยำหอมกลิ่นน้ำมันงา เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันที กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ล้วนน่าสนใจ

>>> ดูเพิ่มเติม: ปลาบู่ทำเมนูอะไรอร่อย? รายชื่อ 7 เมนูเด็ดเข้มข้น

1.11. แซลมอนซอสเสาวรส

วัตถุดิบ

• แซลมอน 200 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม, เสาวรส 6 ผล
• แป้งมันเล็กน้อย, เหล้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทย, เหล้าขาว

วิธีทำเมนูแซลมอนซอสเสาวรส:

• ขั้นแรก ถูแซลมอนเบาๆ กับเกลือและเหล้าขาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง หมักปลาด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
• หน่อไม้ฝรั่งตัดส่วนโคนแข็งออกแล้วล้างให้สะอาด กระเทียมปอกเปลือก ทุบแล้วสับละเอียด เสาวรสควักเนื้อ กรองเอาน้ำคั้น ผสมกับน้ำตาลและเกลือให้ได้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
• เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืช ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดเร็วๆ จนสุกแล้วตักขึ้นใส่จาน จากนั้นต้มน้ำเสาวรส ใส่แป้งมันละลายน้ำคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนซอสเนียนข้นแล้วปิดไฟ
• ถัดมา อุ่นน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมทุบให้มีกลิ่นหอมแล้วจี่แซลมอนจนเหลืองทั้งสองด้าน จัดหน่อไม้ฝรั่งใส่จาน วางแซลมอนทับแล้วราดซอสเสาวรส เนื้อปลานุ่มมันผสมกับซอสเปรี้ยวหวานละมุนทำให้ได้รสชาติสดใหม่ที่กินง่าย

ดูเพิ่มเติม: 5 สูตรทำแซลมอนซอสเนยกระเทียมอร่อยทำง่ายที่บ้าน

1.12. หยองแซลมอน (รว๊กแซลมอน)

วัตถุดิบ

• แซลมอนฟิลเลต์ 500 กรัม (ลอกหนังออกแล้ว)
• ขิง 1 แง่ง, ตะไคร้ 2 ต้น
• นมสดรสจืด 500 มล.
• เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, เหล้า, หอมขาว

วิธีทำหยองแซลมอนอย่างง่าย:

• ล้างแซลมอนให้สะอาด ทิ้งไว้ทั้งชิ้นแล้วแช่ในนมสดกับเกลือเล็กน้อยประมาณ 20 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นตักขึ้นซับให้แห้ง ขิงปอกเปลือกหั่นเส้น หอมขาวล้างสะอาดหั่นท่อนเพื่อนำไปนึ่งกับปลา
• ถัดมา หมักปลาด้วยเกลือ ผงปรุงรส และพริกไทยตามชอบ นำไปนึ่งบนซึ้งพร้อมขิงและหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอม นึ่งจนปลาสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อปลาออกให้หมด ระวังอย่าให้มีก้างเหลืออยู่
• ใส่เนื้อปลาลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใช้ตะเกียบคนให้ทั่วและตีเนื้อปลาให้ฟู จากนั้นปรุงรสเพิ่มแล้วคั่วจนหยองแห้งฟูได้ที่ ระวังอย่าคั่วไว้นานเกินไปจนหยองแห้งแข็งและเสียรสหวานตามธรรมชาติ
• หยองแซลมอนจะมีสีชมพูอ่อนเป็นธรรมชาติ กลิ่นหอมจางๆ รสเค็มหวานกลมกล่อม เมนูนี้กินคู่กับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือข้าวเหนียวก็อร่อยและสะดวก

1.13. แซลมอนย่าง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสด 2 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ
• พาร์สลีย์สับ (ถ้าชอบ)

วิธีทำแซลมอนย่างมีดังนี้:

• ล้างแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหมักด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
• ละลายเนย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันจนได้ซอสที่หอมข้น
• ถัดมา อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C เป็นเวลา 5 นาที ทาซอสเนยกระเทียมบนปลา วางบนถาดรองกระดาษไขแล้วย่าง 7-10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา หากอยากให้ปลาสีสวยกรอบขึ้น ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้าย
• เมื่อปลาสุกตักออกมาโรยพาร์สลีย์ถ้าชอบ เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ กินคู่กับสลัดหรือผักย่าง

1.14. แกงส้มแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หัวปลาแซลมอน 500 กรัม
• กระเจี๊ยบ 5 ผล, มะเขือเทศ 2 ผล
• น้ำมะขามเปียก, สับปะรด 1/4 ผล
• บอน 200 กรัม, ถั่วงอก 100 กรัม
• เกลือ, น้ำปลา, พริกไทย, น้ำตาล, ผงชูรส

วิธีทำแกงส้มแซลมอนมีดังนี้:

• มะเขือเทศหั่นเสี้ยว กระเจี๊ยบหั่นพอดีคำ บอนปอกเปลือกและหั่นเฉียง ถั่วงอกล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำ สับปะรดปอกเปลือกหั่นบาง
• แช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นเพื่อคั้นน้ำ หัวปลาแซลมอนสับท่อน ล้างน้ำเกลือ กำจัดคาวด้วยเหล้าขาวและขิงทุบ จากนั้นล้างให้สะอาดอีกรอบ
• ถัดมา หมักหัวปลาแซลมอนกับเกลือ น้ำปลา กระเทียม และพริกสับทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ
• เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปผัดเบาๆ ให้ได้สี เติมน้ำ ต้มจนเดือด ใส่หัวปลาและน้ำมะขามเปียกต้มต่อ 15-20 นาที เมื่อปลาสุก ใส่กระเจี๊ยบ บอน สับปะรด และถั่วงอก ปรุงรสตามชอบ ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วปิดไฟ
• จากนั้นตักแกงใส่ชาม โรยพริกไทยเล็กน้อยพร้อมรับประทาน แกงส้มแซลมอนอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ กินกับข้าวสวยและน้ำปลาพริกแสนเข้มข้น

1.15. แซลมอนนึ่ง

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• แซลมอน 150 กรัม
• ต้นหอม 10 กรัม, ขิง 10 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 1 ผล, กระเทียมสับ 5 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อน

วิธีทำแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว:

• ขั้นแรก ปลาแซลมอนที่ซื้อมาให้นำมาทำความสะอาด บั้งปลาเบาๆ เพื่อให้สุกเร็วและเข้าเครื่อง ขิง พริก และต้นหอม หั่นเป็นเส้นบาง
• ผสมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำมันงา และน้ำตาล จากนั้นราดซอสครึ่งหนึ่งบนปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• จัดปลาใส่จาน วางขิงและพริกไว้ด้านบน ราดซอสที่เหลือ ห่อปิดให้มิดแล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีจนปลาสุกนุ่ม เมื่อปลาสุก เปิดห่อแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม
• จากนั้นอุ่นน้ำมันพืช ผัดกระเทียมสับจนเหลืองหอมแล้วเทลงบนจานปลาโดยตรงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
• แซลมอนนึ่งซีอิ๊วจะมีรสชาติเบาๆ หอมกลิ่นขิงและต้นหอม จิ้มกับซีอิ๊วเพิ่มรสชาติได้อีก เมนูนี้มีน้ำมันน้อย เหมาะสำหรับกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูเด็ดที่ต้องลอง: ปลาไส้ตันทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 17 เมนูง่ายๆ

2. คุณค่าทางโภชนาการของแซลมอน

แซลมอน โดยเฉพาะส่วนฟิลเลต์ ไม่เพียงแต่มีความอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• โอเมก้า 3 ที่เข้มข้น: สนับสนุนสุขภาพดวงตา ลดอาการตาล้า ลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม เพิ่มความจำและพัฒนาสมองในเด็กเล็ก
• โปรตีนคุณภาพสูง: ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ สนับสนุนการฟื้นฟูบาดแผลและเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกาย
• ซีลีเนียม: ต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• วิตามิน A, B, D,…: เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ไขมันดี: ให้พลังงาน ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ส่งเสริมสุขภาพหัวใจและป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

3. เคล็ดลับการเลือกซื้อแซลมอนให้สดใหม่

เมื่อซื้อแซลมอนฟิลเลต์ คุณควรสังเกตสัญญาณเหล่านี้:

• เลือกชิ้นปลาที่มีสีส้มสดหรือชมพูสด ลายไขมันสีขาวสว่าง เท่ากันและเรียบเนียน
• เนื้อปลาต้องมีความแน่น ยืดหยุ่นดี และเมื่อกดลงไป รอยบุ๋มต้องคืนตัวได้อย่างรวดเร็ว
• ผิวฟิลเลต์ต้องแห้ง ไม่แฉะ ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแปลกปลอม
• หลีกเลี่ยงการเลือกชิ้นฟิลเลต์ที่มีเนื้อซีด นิ่ม ลายไขมันขุ่นหรือมีรอยช้ำดำ เป็นสัญญาณของปลาที่เก็บไว้นานหรือเริ่มเน่า
• แนะนำให้ซื้อปลาแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าที่เชื่อถือได้เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ

ส่วนสำหรับแซลมอนทั้งตัว คุณควรเลือกดังนี้:

• เลือกปลาที่มีเกล็ดเป็นประกาย หลังสีดำและท้องสีขาว
• ตาปลาต้องใส ไม่บุ๋ม และหากตาขุ่น หลังเริ่มเปลี่ยนสี ปลาอาจจะใกล้เน่า
• ลำตัวปลาต้องยังแน่น ไม่นิ่มเละ มีกลิ่นสดตามธรรมชาติ

4. วิธีการเตรียมแซลมอนให้ถูกต้อง

เพื่อให้อาหารจากแซลมอนมีความอร่อยและคงรสหวานตามธรรมชาติ ขั้นตอนการเตรียมมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะการกำจัดกลิ่นคาว นี่คือ 3 วิธีการเตรียมแซลมอนที่เรียบง่ายแต่ได้ผลดี:

• นมสด: แช่แซลมอนในนมสดประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างออก วิธีนี้เป็นวิธียอดนิยมที่ช่วยให้ปลามีกลิ่นหอม หมดกลิ่นคาว แต่ยังคงความนุ่มหวานตามธรรมชาติ
• ขิงและเหล้าขาว: ใช้ขิงสดทุบ ผสมกับเหล้าขาวเล็กน้อย แล้วนำแซลมอนไปคลุกกับส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด กลิ่นคาวจะถูกกำจัดออกไปอย่างเห็นได้ชัด
• มะนาวและน้ำเกลือ: ผสมน้ำเกลือเจือจางกับน้ำมะนาว ใช้ส่วนผสมนี้ลูบชิ้นแซลมอนเบาๆ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร

หวังว่าคำแนะนำเมนูจากแซลมอนข้างต้น จะช่วยให้คุณตอบคำถามที่ว่า “แซลมอนทำเมนูอะไรอร่อย” และนำไปทำอาหารหลากหลายเมนูให้กับครอบครัวของคุณได้ เพื่อรับชมสูตรที่น่าสนใจอื่นๆ เพิ่มเติม เข้ามาที่ บล็อกของ Ola Squid เพื่อค้นพบเมนูแสนอร่อย คำแนะนำโดยละเอียด และเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์มากมายได้เลย!