ปลากะพงทำอะไรอร่อย? 15 เมนูเด็ดห้ามพลาด

คุณกำลังสงสัยว่าปลาแซลมอนทำอะไรอร่อย ให้ทั้งครอบครัวได้ลิ้มรสความหอมมันและได้รับสารอาหารครบถ้วนใช่ไหม ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 โปรตีน และวิตามิน อีกทั้งยังเป็นวัตถุดิบที่หลากหลายและง่ายต่อการนำไปประกอบอาหารจานอร่อยมากมาย เช่น สลัด ซาชิมิ ไปจนถึงเมนูย่าง ทอดกระทะ หรือสุกี้ร้อนๆ ในบทความนี้ Ola Squid จะแนะนำ 15 สูตรปลาแซลมอนแสนอร่อย มีประโยชน์ และทำตามได้ง่ายมากๆ 

1. ปลาแซลมอนทำอะไรอร่อย?

ปลาแซลมอนเป็นวัตถุดิบที่หอมมัน อุดมด้วยสารอาหาร และเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร ตั้งแต่เมนูเบาๆ สดชื่น ไปจนถึงเมนูร้อนๆ หรือเมนูดิบ ปลาแซลมอนสามารถเป็นไฮไลท์ของมื้ออาหารได้ หากคุณกำลังสงสัยว่าปลาแซลมอนทำอะไรอร่อย ลองมาสำรวจคำแนะนำที่น่าสนใจเหล่านี้ได้เลย:

1.1. สลัดปลาแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอนฟิเลต์ 200 กรัม
• แอปเปิล 80 กรัม, แตงกวา 80 กรัม
• ผักกาดหอมโลโล่เขียว 100 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี 80 กรัม
• ต้นอ่อนผัก 50 กรัม, แครอทแดง 50 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม, โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 กรัม
• น้ำแอปเปิลคั้นสด 30 มล., น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำผึ้ง 15 มล., พาร์สลีย์สับละเอียด 1.5 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

วิธีทำสลัดปลาแซลมอนมีดังนี้:

• ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องกำจัดกลิ่นคาวปลาแซลมอนโดยการแช่ในนมสด 5-7 นาที หรือใช้น้ำมะนาวคั้นสด จากนั้นล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง ล้างผักใบเขียว แอปเปิล มะเขือเทศ แตงกวา แครอท และต้นอ่อนผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คุณสามารถใช้มีดปอกเปลือกเพื่อฝานแตงกวาและแครอทเป็นแผ่นบางๆ ได้
• หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋าพอดีคำ คลุกเคล้ากับพริกไทย น้ำมันมะกอก 20 มล. พาร์สลีย์สับละเอียด และผงปรุงรส จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ปลาดูดซับเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง
• อุ่นเตาอบที่ 200°C และวางปลาลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง อบประมาณ 10 นาที ปลาจะนุ่ม หอม และยังคงความมันตามธรรมชาติ
• ผสมโยเกิร์ต มายองเนส น้ำแอปเปิลคั้นสด น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อสร้างซอสที่หอมและเบา
• ใส่ผัก รากผัก และผลไม้ลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเพิ่มปลาแซลมอนย่างที่สุกแล้วและราดซอสโยเกิร์ตให้ทั่ว คลุกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน สลัดปลาแซลมอนมีสีสันสวยงาม เนื้อปลานุ่มหวาน ผักกรอบสด และซอสโยเกิร์ตหอมมันเบาๆ

1.2. ปลาแซลมอนซอสส้ม

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน 300 กรัม
• ส้มสด 1 ลูก
• กระเทียม 1 หัว, เนย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำปลาแซลมอนซอสส้ม:

• ก่อนอื่น ให้คุณแล่หนังปลาออก ล้างให้สะอาด แล้วซับด้วยกระดาษทิชชู จากนั้นหมักปลาด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมซาบเข้าสู่เนื้อปลาแต่ละชิ้น
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปละลาย แล้ววางปลาแซลมอนลงไปทอดในกระทะ ด้านละประมาณ 2-3 นาที จนกระทั่งปลาสุกเหลืองกำลังดี และยังคงความนุ่มภายใน
• ถัดไป บีบน้ำส้มสด เอาเมล็ดออก แล้วผสมกับน้ำตาล ซอสพริก และน้ำผึ้ง ใช้กระทะอีกใบใส่เนยเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม แล้วเทส่วนผสมซอสส้มลงไป ผัดให้เข้ากัน
• สุดท้าย วางปลาแซลมอนลงในกระทะ ราดซอสให้ทั่วเพื่อให้ปลาดูดซับรสชาติ ปลาแซลมอนซอสส้มนุ่มละมุน ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว และหอมกลิ่นส้ม เนื้อปลาละลายในปาก ให้ความรู้สึกทั้งอร่อยและน่ารับประทาน

1.3. ข้าวต้มปลาแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• เนื้อปลาแซลมอนฟิเลต์ 200 กรัม
• ถั่วเขียว 70 กรัม, ข้าวหอมมะลิ 100 กรัม
• ข้าวเหนียว 20 กรัม, หอมแดง 3 หัว
• ขิง 1 หัว, ผักชีเล็กน้อย
• ต้นหอม 6 ต้น
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, ผงชูรส, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำข้าวต้มปลาแซลมอนบำรุงสุขภาพ:

• ก่อนอื่น ให้คุณแช่ถั่วเขียวและข้าวเหนียวในน้ำอุ่น 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้สุกเร็วขึ้นเมื่อนำไปต้ม จากนั้นล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ใส่ข้าว ข้าวเหนียว และถั่วเขียวลงในหม้อพร้อมน้ำประมาณ 1 ลิตร และเกลือเล็กน้อย คุณควรต้มด้วยไฟปานกลางและคนเป็นประจำเพื่อให้ส่วนผสมข้นเนียน
• ถัดไป ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดและกำจัดกลิ่นคาวด้วยน้ำมะนาวเจือจาง นมสด หรือส่วนผสมเหล้ากับขิง หั่นปลาเป็นลูกเต๋าแล้วหมักด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส และพริกไทยประมาณ 15 นาที เพื่อให้ปลาดูดซับเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง
• ปอกเปลือกขิงและหอมแดงแล้วสับละเอียดเพื่อเจียวให้หอม ล้างต้นหอมและผักชีให้สะอาดแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
• จากนั้นตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ เจียวขิงและหอมแดงให้หอม ใส่ปลาแซลมอนลงไปผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงจนเนื้อปลาสุกเปลี่ยนจากสีส้มเป็นสีเทาอ่อน
• ในหม้ออีกใบ คุณตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวขิงและหอมแดงที่เหลือ จากนั้นใส่น้ำอีก 1 ลิตร ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส พริกไทย และน้ำปลา เมื่อน้ำเดือด คุณใส่ข้าว ข้าวเหนียว ถั่วเขียวที่สุกนุ่มแล้วลงไป เติมปลาแซลมอนที่ผัดไว้ คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน
• สุดท้าย คุณตักข้าวต้มใส่ชาม โรยต้นหอมและผักชีด้านบน ข้าวต้มปลาแซลมอนข้นเนียน ถั่วเขียวมันๆ กับปลาแซลมอนที่นุ่มหวาน หอมกลิ่นหอมแดงและขิง

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำขนมจีนลูกชิ้นปลาแบบดานัง ทำง่าย ใครกินก็ติดใจ

1.4. ปลาแซลมอนย่างกระทะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอนฟิเลต์ 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก, ขิง 1 หัว, กระเทียม 1 หัว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา, ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาแซลมอนย่างกระทะมีดังนี้:

• ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหมักด้วยซีอิ๊ว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมซาบเข้าสู่เนื้อปลาแต่ละชิ้น และหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
• ถัดไป ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปละลาย ย่างปลาแต่ละด้าน 1 นาทีด้วยไฟแรง เพื่อให้เนื้อปลานุ่มภายใน และด้านนอกกรอบเล็กน้อย จากนั้นตักปลาขึ้นวางบนจาน
• ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำตาล น้ำมะนาวคั้นสด และซีอิ๊ว จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปละลาย เจียวกระเทียมสับและขิงหั่นแว่นเล็กน้อย เพิ่มผิวส้มหั่นฝอย เทส่วนผสมซอสลงไปและคนให้เข้ากันจนซอสข้นเล็กน้อย
• สุดท้าย ราดซอสเนยมะนาวลงบนปลาแซลมอน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ หรือพริก เพื่อเพิ่มรสชาติ ปลาแซลมอนย่างกระทะมีหนังกรอบ เนื้อปลานุ่มมันภายใน ผสมผสานกับซอสเปรี้ยวหวานหอมกรุ่น รับรองว่าจะต้องติดใจตั้งแต่คำแรก

1.5. ซาชิมิปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด 300 กรัม
• ขิงดอง 20 กรัม, หัวไชเท้า 1 หัว
• ใบชิโซะ 1 กำ, มะนาวสด 1 ลูก
• เกลือ, วาซาบิญี่ปุ่น, ซีอิ๊วญี่ปุ่น

วิธีทำซาชิมิปลาแซลมอน:

• ก่อนอื่น ล้างปลาแซลมอนที่ซื้อมาให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชู กำจัดกลิ่นคาวด้วยน้ำเกลือผสมมะนาวเจือจาง แล้วล้างเบาๆ ด้วยน้ำสะอาด จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. โดยวางด้านหนังลง เลาะมีดใกล้หนังเพื่อกำจัดส่วนหนัง ทำให้ชิ้นปลาสวยงามและสมบูรณ์
• ล้างใบชิโซะให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกหัวไชเท้า ขูดเป็นเส้นบางๆ แล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อรักษากลิ่นหอมและรสหวาน หั่นขิงดองเป็นแผ่นบางๆ สำหรับเสิร์ฟคู่
• ถัดไป จัดใบชิโซะบนจาน วางปลาแซลมอนด้านบน จัดขิงและหัวไชเท้าขูดแยกใส่จานเล็กๆ เตรียมซีอิ๊วและวาซาบิสำหรับจิ้ม เนื้อปลาแซลมอนสดนุ่ม สีส้มสดใส ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของซีอิ๊ว ความเผ็ดอ่อนๆ ของวาซาบิ และความกรอบหวานของหัวไชเท้า

1.6. ปลาแซลมอนอบหม้อดิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนฟิเลต์ 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ, พริก 1 เม็ด
• ต้นหอม 2 ต้น, หอมแดง 2 หัว
• นมสดจืด 100 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา, พริกไทย

วิธีทำปลาแซลมอนอบหม้อดินมีดังนี้:

• แช่ปลาแซลมอนในนมสดประมาณ 10 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สับให้ละเอียด ส่วนพริกล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้น ต้นหอมล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน
• หมักปลาแซลมอนด้วยน้ำปลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ จากนั้นตั้งกระทะบนเตาเพื่อจี่ปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว ด้านละประมาณ 30 วินาที
• ถัดไป เจียวหอมแดงและกระเทียมให้หอมด้วยน้ำมันพืช เคี่ยวน้ำตาลเบาๆ จนได้สีคาราเมล เติมน้ำปลาและน้ำเปล่า ต้มให้เดือด แล้วใส่ปลาแซลมอนลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนน้ำข้น
• สุดท้าย ชิมรสชาติอีกครั้งให้พอดี แล้วปิดเตา ตักปลาใส่จาน โรยพริกไทย ต้นหอม และพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ ปลาแซลมอนอบหม้อดินมีสีน้ำตาลทองสวยงาม เนื้อปลาหอมมัน นุ่มละมุน เข้มข้น รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยกลมกล่อมมาก

>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน: ปลาฉลามทำอะไรอร่อย? รวม 12 เมนูอร่อยบำรุงสุขภาพ

1.7. ปลาแซลมอนทอด

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอนฟิเลต์ 500 กรัม
• ไข่ขาวไก่ 1/2 ฟอง
• ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น, แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกหวาน 1/4 ลูก (หรือพริกชี้ฟ้า)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช, เกลือ, ผงหอมใหญ่

วิธีทำปลาแซลมอนทอด:

• ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดและซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าพอดีคำ หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋า ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเป็นท่อน ส่วนพริกหวานหั่นเป็นเส้น
• ใส่ปลาลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และผงหอมใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไป คนเบาๆ เพื่อให้ปลามีความเหนียวเมื่อนำไปทอด
• ถัดไป โรยแป้งข้าวโพดลงบนปลา คลุกเคล้าให้ทั่วผิว ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทองทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดเร็วๆ แล้วใส่ปลาแซลมอนทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและพริกหวานลงไปผัดพอสุกแล้วปิดเตา ปลาแซลมอนทอดกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นหอมแดงและกระเทียม ผสมผสานกับรสเผ็ดอ่อนๆ ของพริก

1.8. ปลาแซลมอนซอสมะเขือเทศ 

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• ปลาแซลมอน 200 กรัม
• หอมแดง 3 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก
• น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก
• ผักชี 2 ต้น, พริก 1 เม็ด
• กระเทียม 10 กรัม, น้ำปลา 2 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาแซลมอนซอสมะเขือเทศโดยละเอียด:

• ก่อนอื่น คุณต้องกำจัดกลิ่นคาวปลาแซลมอนโดยการแช่ในน้ำมะนาวเจือจางผสมเกลืออย่างรวดเร็ว จากนั้นล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
• ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง หั่นเป็นแผ่นบางๆ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาขั้วออก และหั่นเป็นลูกเต๋า
• ถัดไป คุณนำปลาไปหมักกับผงปรุงรส และกระเทียมกับหอมแดงส่วนหนึ่งประมาณ 10 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดปลาให้เหลืองเบาๆ ทั้งสองด้าน จากนั้นตักขึ้นวางบนจาน
• จากนั้นเจียวกระเทียมและหอมแดงที่เหลือให้หอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม เติมน้ำมะพร้าว ต้มให้เดือด แล้วใส่ปลาแซลมอนลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรสให้พอดี
• สุดท้าย คุณจัดปลาลงจาน โรยผักชีและพริกฝานบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ปลาแซลมอนนุ่มมันและดูดซับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน ทำให้เป็นอาหารที่อร่อยหอมมัน

1.9. สุกี้ปลาแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หัวปลาแซลมอน 4 หัว
• มะเขือเทศ 3 ลูก, ต้นหอม 3 ต้น
• หน่อไม้เปรี้ยว 200 กรัม, คื่นช่าย 300 กรัม
• ขิง, พริกเล็กน้อย
• ตะไคร้สับ, กระเทียมสับ
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำปลา, ผงปรุงรส, เหล้าขาว, น้ำมันพืช
• ผักเคียง: หยวกกล้วยซอย, ต้นเผือก, ผักบุ้ง, ถั่วงอก และผักอื่นๆ ตามชอบ

คำแนะนำโดยละเอียดในการทำสุกี้ปลาแซลมอนมีดังนี้:

• หัวปลาแซลมอนล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ จากนั้นแช่ในเหล้าขาวและขิงสับเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ หมักปลาด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และพริกไทย
• มะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยว คื่นช่ายและต้นหอมหั่นเป็นท่อน หน่อไม้เปรี้ยวลวกในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและหมักเบาๆ ด้วยน้ำตาล ล้างผักเคียงให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
• จากนั้นเจียวตะไคร้และกระเทียมสับให้หอม ตักขึ้นพักไว้ ใส่หัวปลาแซลมอนลงไปทอดอย่างรวดเร็วจนด้านนอกสุกและมีสีเหลืองเล็กน้อย
• ผัดมะเขือเทศส่วนหนึ่งกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยจนนิ่ม แล้วใส่หน่อไม้เปรี้ยวลงไปผัดให้เข้ากัน ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วใส่หัวปลาลงไปต้ม ตามด้วยส่วนผสมมะเขือเทศกับหน่อไม้ จากนั้นปรุงรสชาติอีกครั้งให้พอดี เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หอมแดงที่เหลือ ก้านคื่นช่ายพร้อมใบคื่นช่าย ต้นหอม และพริกลงไป
• สุดท้าย ใส่ตะไคร้และกระเทียมเจียวลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วปิดเตา สุกี้ปลาแซลมอนมีน้ำซุปเปรี้ยวหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นตะไคร้และกระเทียมอ่อนๆ หัวปลานุ่มมัน ไม่คาว รับประทานคู่กับผักสดและขนมจีนหรือบะหมี่ จะยิ่งอร่อยกลมกล่อม

1.10. ยำปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน 100 กรัม
• ปลาทูน่า 100 กรัม, อะโวคาโด 1/2 ลูก
• ต้นหอมเล็กน้อย, หอมแดงม่วง 1/4 หัว
• ซอสพอนสึ 2 ช้อนชา, น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• งาคั่ว 2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ขิงขูดละเอียดเล็กน้อย

วิธีทำเมนูยำปลาแซลมอนมีดังนี้:

• ล้างปลาแซลมอนและปลาทูน่าในน้ำเกลือเจือจางสองสามนาทีเพื่อให้สะอาด จากนั้นล้างอีกครั้งและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผ่าอะโวคาโดและหั่นเป็นลูกเต๋า หอมใหญ่หั่นบางๆ ต้นหอมล้างให้สะอาดและหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
• จากนั้นใส่ปลา อะโวคาโด และผักลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมซีอิ๊ว ซอสพอนสึ น้ำมันงา และงาคั่ว ปรุงรสด้วยขิงขูดและเกลือ คลุกเคล้าเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมดูดซับรสชาติแต่ยังคงความสด
• ยำปลาแซลมอนมีรสหวานสดตามธรรมชาติ ผสมผสานกับอะโวคาโดมันๆ และน้ำยำหอมกลิ่นน้ำมันงา อาหารนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันที สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยทั้งคู่

>>> ดูเพิ่มเติม: ปลาบู่ทำอะไรอร่อย? รายชื่อ 7 เมนูอร่อยเข้มข้น

1.11. ปลาแซลมอนซอสเสาวรส

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน 200 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม, เสาวรส 6 ลูก
• แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย, เหล้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทย, เหล้าขาว

วิธีทำเมนูปลาแซลมอนซอสเสาวรส:

• ก่อนอื่น ขัดปลาแซลมอนเบาๆ ด้วยเกลือและเหล้าขาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง หมักปลาด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ
• หน่อไม้ฝรั่งตัดส่วนโคนแข็งออกแล้วล้างให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม ทุบแล้วสับละเอียด เสาวรสคว้านเอาเนื้อ กรองเอาแต่น้ำ ผสมกับน้ำตาลและเกลือให้มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
• เจียวกระเทียมให้หอมด้วยน้ำมันพืช ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดเร็วๆ จนสุกพอดีแล้วตักขึ้นใส่จาน จากนั้นคุณต้มน้ำเสาวรสให้เดือด ใส่แป้งมันสำปะหลังที่ละลายน้ำแล้วลงไปคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นเนียนแล้วปิดเตา
• ถัดไป ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมทุบลงไปเจียวให้หอม แล้วย่างปลาแซลมอนจนเหลืองทองทั้งสองด้าน จัดหน่อไม้ฝรั่งลงจาน วางปลาแซลมอนด้านบน และราดซอสเสาวรส เนื้อปลานุ่มมันผสมผสานกับซอสเปรี้ยวหวานอ่อนๆ สร้างสรรค์รสชาติที่สดใหม่และรับประทานง่ายมาก

1.12. ปลาแซลมอนหยอง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอนฟิเลต์ (ถอดหนังแล้ว) 500 กรัม
• ขิง 1 หัว, ตะไคร้ 2 ต้น
• นมสดจืด 500 มล.
• เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, เหล้า, หอมขาว

วิธีทำปลาแซลมอนหยองง่ายๆ:

• ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด วางทั้งชิ้นแล้วแช่ในนมสดและเกลือเล็กน้อยประมาณ 20 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นตักขึ้นซับให้แห้ง ขิงขูดผิวหั่นเป็นเส้น หอมขาวล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อนเพื่อนำไปนึ่งกับปลา
• ถัดไป คุณหมักปลาด้วยเกลือ ผงปรุงรส และพริกไทยพอดีคำ วางลงในซึ้งนึ่งพร้อมขิงและหอมขาวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม นึ่งจนปลาสุก แล้วปล่อยให้เย็นและแกะเอาแต่เนื้อปลาออก โดยกำจัดกระดูกออกให้หมด
• ใส่เนื้อปลาลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง ใช้ตะหลิวคนให้ทั่วและยีปลาให้ฟู จากนั้นปรุงรสเพิ่มให้พอดี แล้วรวนจนปลาหยองแห้งและฟูเป็นอันใช้ได้ ข้อควรระวังคืออย่ารวนนานเกินไป เพราะปลาหยองจะแข็งและเสียรสหวานตามธรรมชาติ
• ปลาแซลมอนหยองมีสีชมพูอ่อนตามธรรมชาติ กลิ่นหอมอ่อนๆ รสเค็มหวานกลมกล่อม เมนูนี้รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวต้ม หรือข้าวเหนียวก็อร่อยและสะดวกมาก

1.13. ปลาแซลมอนย่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด 2 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ
• พาร์สลีย์สับ (ตามชอบ)

วิธีทำปลาแซลมอนย่างมีดังนี้:

• ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหมักด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ปล่อยปลาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ
• ละลายเนย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอมเบาๆ จากนั้นปิดเตา เติมน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันจนเป็นซอสข้นหอม
• ถัดไป คุณอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C เป็นเวลา 5 นาที ทาซอสเนยกระเทียมให้ทั่วปลา วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษอบแล้วอบ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา หากต้องการให้ปลากรอบเหลืองยิ่งขึ้น ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C ในช่วงสองสามนาทีสุดท้าย
• เมื่อปลาสุก นำออกมาแล้วโรยพาร์สลีย์ถ้าชอบ เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ คู่กับสลัดหรือผักย่าง

1.14. ต้มยำปลาแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หัวปลาแซลมอน 500 กรัม
• ถั่วฝักยาว 5 ฝัก, มะเขือเทศ 2 ลูก
• มะขามเปียก 1 ก้อน, สับปะรด 1/4 ลูก
• ต้นเผือก 200 กรัม, ถั่วงอก 100 กรัม
• เกลือ, น้ำปลา, พริกไทย, น้ำตาล, ผงชูรส

วิธีทำต้มยำปลาแซลมอนมีดังนี้:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเป็นเสี้ยว ส่วนถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ต้นเผือกปอกเปลือกส่วนที่เป็นเสี้ยนออก หั่นเฉียง ถั่วงอกเด็ดล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ สับปะรดปอกเปลือก หั่นเป็นแผ่นบางๆ
• แช่มะขามในน้ำอุ่นแล้วบีบเอาแต่น้ำ หัวปลาแซลมอนสับเป็นท่อน ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นกำจัดกลิ่นคาวด้วยเหล้าขาวและขิงทุบ แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง
• ถัดไป คุณหมักหัวปลาแซลมอนด้วยเกลือ น้ำปลา กระเทียมสับ และพริกสับประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ
• เจียวกระเทียมสับให้หอมด้วยน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปผัดเบาๆ เพื่อให้มีสีสวยงาม เติมน้ำเปล่า ต้มให้เดือด แล้วใส่ปลาแซลมอนและน้ำมะขามลงไปต้มประมาณ 15-20 นาที เมื่อปลาสุก คุณค่อยๆ ใส่ถั่วฝักยาว ต้นเผือก สับปะรด และถั่วงอกลงไป ปรุงรสอีกครั้งให้พอดี ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วปิดเตา
• จากนั้นตักต้มยำใส่ชาม โรยพริกไทยเล็กน้อย ก็พร้อมรับประทาน ต้มยำปลาแซลมอนอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวยและน้ำปลาพริกขี้หนูรสจัดจ้าน

1.15. ปลาแซลมอนนึ่ง

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• ปลาแซลมอน 150 กรัม
• ต้นหอม 10 กรัม, ขิง 10 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 1 ลูก, กระเทียมสับ 5 กรัม
• ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ, เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว:

• ก่อนอื่น ล้างปลาแซลมอนที่ซื้อมาให้สะอาด กรีดเบาๆ บนผิวปลาเพื่อให้ปลาสุกเร็วและดูดซับเครื่องปรุงรส หั่นขิง พริกชี้ฟ้า และต้นหอมเป็นเส้นบางๆ
• ผสมซีอิ๊ว เหล้า น้ำมันงา และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นราดซอสครึ่งหนึ่งลงบนปลาและคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักประมาณ 15 นาที
• จัดปลาลงจาน โรยขิงและพริกด้านบน ราดซอสที่เหลือ ห่อให้มิดชิดแล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีจนปลาสุกนุ่ม เมื่อปลาสุก คุณเปิดฟิล์มคลุมออกแล้วโรยต้นหอมลงบนผิวปลา
• จากนั้นคุณตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองหอม แล้วเทลงบนจานปลาโดยตรงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
• ปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊วมีรสชาติอ่อนๆ หอมกลิ่นขิงและต้นหอม และจิ้มกับซีอิ๊วจะยิ่งเข้มข้น เมนูนี้ใช้น้ำมันน้อย เหมาะสำหรับรับประทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวย

เมนูอร่อยที่ต้องลอง: ปลาไส้ตันทำอะไรอร่อย? แนะนำ 17 เมนูง่ายๆ

2. คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอน โดยเฉพาะส่วนฟิเลต์ ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• โอเมก้า 3 ที่อุดมสมบูรณ์: ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา บรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา ลดความเสี่ยงของภาวะจอประสาทตาเสื่อม เสริมสร้างความจำ และพัฒนาสมองในเด็กเล็ก
• โปรตีนคุณภาพสูง: ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ สนับสนุนการฟื้นตัวของบาดแผล และเพิ่มความทนทานของร่างกาย
• ซีลีเนียม: ต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอกระบวนการชรา และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• วิตามิน A, B, D,…: เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ไขมันดี: ให้พลังงาน ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

3. เคล็ดลับการเลือกปลาแซลมอนสดและอร่อย

เมื่อซื้อปลาแซลมอนฟิเลต์ คุณควรสังเกตสัญญาณบางอย่างดังต่อไปนี้:

• เลือกชิ้นปลาที่มีสีส้มสดหรือชมพูสด ลายไขมันสีขาวสว่าง สม่ำเสมอและเรียบเนียน
• เนื้อปลาต้องแน่น ยืดหยุ่นได้ดี และเมื่อกดลงไป รอยบุ๋มจะกลับคืนสภาพอย่างรวดเร็ว
• ผิวหน้าของเนื้อปลาฟิเลต์ต้องแห้ง ไม่มีของเหลวไหลออกมา ไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นแปลกๆ
• หลีกเลี่ยงการเลือกชิ้นปลาฟิเลต์ที่มีเนื้อซีด นิ่มเหลว ลายไขมันขุ่นหรือสีคล้ำ ซึ่งเป็นสัญญาณว่าปลาถูกเก็บไว้นานหรือเริ่มไม่สด
• ควรเลือกซื้อปลาแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าที่น่าเชื่อถือเพื่อรับประกันคุณภาพ\\

สำหรับปลาแซลมอนทั้งตัว คุณควร:

• เลือกปลาที่มีเกล็ดเงางาม หลังสีดำ และท้องสีขาว
• ตาปลาใส ไม่บุ๋ม ถ้าตาขุ่น หลังปลาซีด แสดงว่าปลาอาจไม่สด
• ตัวปลายังคงแน่น ไม่นิ่มเหลว มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

4. คำแนะนำในการเตรียมปลาแซลมอนอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ปลาแซลมอนมีรสชาติอร่อยและคงความหวานตามธรรมชาติ การเตรียมวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะการกำจัดกลิ่นคาว นี่คือสามวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพในการเตรียมปลาแซลมอน:

• นมสด: แช่ปลาแซลมอนในนมสดประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างออก วิธีนี้เป็นวิธีที่นิยมใช้เพื่อช่วยให้ปลาหอม ไม่มีกลิ่นคาว แต่ยังคงความนุ่มหวานตามธรรมชาติ
• ขิงและเหล้าขาว: คุณนำขิงสดมาทุบให้ละเอียด ผสมกับเหล้าขาวเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าปลาแซลมอนกับส่วนผสมนี้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด กลิ่นคาวจะถูกกำจัดออกไปได้อย่างมาก
• มะนาวและน้ำเกลือ: ผสมน้ำเกลือกับน้ำมะนาวคั้นสดเจือจาง ใช้ส่วนผสมนี้คลุกเคล้าชิ้นปลาแซลมอนเบาๆ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร

หวังว่าคำแนะนำเมนูปลาแซลมอนข้างต้นจะช่วยตอบคำถาม “ปลาแซลมอนทำอะไรอร่อย” และช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายเมนูสำหรับครอบครัวได้ หากต้องการสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ อย่าลืมแวะชม บล็อกของ Ola Squid เพื่อค้นพบเมนูอร่อยมากมาย คำแนะนำโดยละเอียด และเคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง!

อย่าลืมสำรวจผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งแสนอร่อย คุณภาพสูงจาก OlaSquid เพิ่มเติมได้ที่ ร้านค้าของเรา!