Bật mí món ngao nấu canh chua thanh mát, bổ dưỡng

Ngao nấu canh chua là món ăn dân dã nhưng luôn được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thanh mát, chua dịu và giàu dinh dưỡng. Thịt ngao ngọt tự nhiên kết hợp cùng các nguyên liệu như dứa, sấu, dọc mùng hay cà chua sẽ tạo nên món canh thơm ngon, rất dễ ăn trong những ngày nóng bức. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu canh ngao chua đơn giản mà vẫn đậm đà hương vị, hãy cùng Ola Squid khám phá những công thức hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm ngao nấu canh chua cay

Nguyên liệu cần có:

• 1kg ngao
• 3 quả cà chua, 5 cây rau muống
• 5 lá chanh, 1 quả ớt sừng
• 1 củ gừng, 5 cây sả
• 50g me chua, 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối

Hướng dẫn nấu canh ngao chua cay:

Bước 1: Bạn rửa sạch ngao rồi đem ngâm trong nước muối pha ớt khoảng vài giờ để ngao nhả hết bùn cát, sau đó chà sạch vỏ và rửa lại nhiều lần với nước. Rau muống nhặt sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Gừng gọt vỏ thái lát, sả đập dập. 

Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho cà chua vào xào trên lửa nhỏ đến khi mềm và ra màu đẹp. Tiếp theo cho lá chanh vào đảo nhanh để tạo mùi thơm cho nước canh.

Bước 3: Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi cà chua rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho sả và gừng vào để tăng hương vị. Me chua dầm với nước nóng, lọc lấy phần nước rồi cho vào nồi để tạo vị chua thanh. Nêm muối và hạt nêm cho vừa ăn, rồi cho ngao vào nấu đến khi ngao mở miệng và nước canh sôi lại.

Bước 4: Luộc rau muống trong nồi nước sôi riêng để giữ màu xanh. Khi rau vừa chín, vớt ra tô rồi chan nước canh và thịt ngao lên trên. Canh ngao chua cay có vị chua nhẹ của me, cay thơm từ ớt và sả, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của ngao tạo nên món canh thanh mát. 

2. Cách nấu canh ngao chua dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g ngao
• 1/2 quả dứa (thơm), 5 nhánh ngò om
• 200g giá đỗ, 2 quả cà chua
• 3 củ hành tím, 3 nhánh hành lá
• 300ml nước vo gạo hoặc nước ấm
• 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước cốt me
• 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Các bước nấu canh ngao chua dứa:

Bước 1: Ngao rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 15 phút để nhả bùn cát. Sau đó cho ngao vào nồi luộc đến khi mở miệng. Lọc lấy phần nước luộc để làm nước canh và tách lấy thịt ngao, rửa lại cho sạch cát.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò om nhặt sạch rồi cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch và để ráo. 

Bước 3: Cuối cùng, bạn đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào mềm. Tiếp theo, đổ nước luộc ngao đã lắng cặn vào nồi, nêm thêm muối, hạt nêm và nước cốt me. Khi nước sôi, bạn cho dứa, giá đỗ và thịt ngao vào nấu thêm vài phút. Cuối cùng cho hành lá và ngò om vào rồi tắt bếp.

3. Hướng dẫn nấu canh ngao chua dọc mùng

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• 1kg ngao sống
• 1 cây dọc mùng, 5 quả đậu bắp
• 1 quả ớt sừng đỏ, 1 quả cà chua
• 3 tép tỏi, 1/4 quả dứa (thơm)
• Rau thơm (ngò ôm, mùi tàu,…)
• 50g me chua, 1 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm ngao nấu canh chua với dọc mùng:

Bước 1: Ngao mua về đem ngâm trong nước muối loãng với vài lát ớt khoảng 2 giờ để nhả hết cát, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. 

Bước 2: Sau đó, bạn cho ngao vào nồi luộc với lửa lớn đến khi ngao mở miệng. Vớt ngao ra, tách lấy phần thịt và giữ lại nước luộc cho lắng cặn.

Bước 3: Phi thơm tỏi với dầu ăn, rồi cho cà chua vào xào mềm để tạo màu. Tiếp đến cho thịt ngao vào đảo nhanh, nêm nước mắm, đường và hạt nêm cho đậm vị. Đổ nước luộc ngao cùng nước me đã lọc vào nồi, thêm dứa và đun sôi. Khi nước canh sôi, bạn cho dọc mùng và đậu bắp vào nấu thêm vài phút rồi nêm nếm lại gia vị. 

4. Cách nấu canh ngao chua với đậu hũ

Nguyên liệu cần có:

• 400g ngao
• 50g đậu hũ, 2 củ hành tím
• 1 quả cà chua, 1 cây dọc mùng
• 1/4 quả dứa (thơm), 15g sả tươi
• 50g me chua, 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít rau thơm (ngò gai, ngò ôm)
• 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm

Các bước nấu canh ngao với đậu hũ như sau:

Bước 1: Ngao chà rửa sạch rồi ngâm với nước muối ớt khoảng vài giờ để loại bỏ cát, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát mỏng. Hành tím băm nhỏ, rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Sả đập dập, tước sợi. 

Bước 2: Cho ngao cùng sả vào nồi nước, đun đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp. Vớt ngao ra để nguội rồi tách lấy phần thịt, giữ lại nước luộc để làm nước dùng.

Bước 3: Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho cà chua và dứa vào xào mềm để tạo màu và hương vị. Tiếp theo, bạn đổ nước luộc ngao cùng một ít nước lọc vào nồi và đun sôi. Hòa tan me với nước nóng, lọc lấy phần nước cốt rồi cho vào nồi canh, nêm đường và hạt nêm cho vừa ăn. Khi nước canh sôi, bạn cho đậu hũ, thịt ngao và dọc mùng vào nấu thêm vài phút. Cuối cùng cho rau thơm vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp là hoàn thành. 

5. Cách làm ngao nấu canh chua với sấu

Nguyên liệu cần có:

• 600g ngao
• 2 quả cà chua, 4 quả sấu
• 1 quả ớt cay, 1 củ hành tím
• 1 miếng gừng, 3 nhánh hành lá
• 1 ít rau răm, thì là
• 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm

Hướng dẫn làm món ngao nấu canh chua với sấu:

Bước 1: Ngao đem ngâm trong nước muối loãng cùng vài lát ớt để loại bỏ cát bẩn, rồi chà rửa sạch vỏ rồi luộc đến khi ngao mở miệng. Tách lấy phần thịt ngao và giữ lại nước luộc để làm nước dùng. Cà chua rửa sạch, cắt múi và sấu gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím băm nhỏ, còn gừng đập dập. Các loại rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua vào xào mềm để tạo màu, nêm một ít hạt nêm. Sau đó cho thịt ngao và nước mắm vào đảo nhẹ cho thấm vị, rồi thêm sấu đã đập dập vào trộn đều.

Bước 3: Đổ phần nước luộc ngao đã lọc cặn vào nồi, đun sôi vài phút để các nguyên liệu hòa quyện. Sau cùng, bạn cho hành lá, rau răm và thì là vào, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Canh ngao nấu sấu có vị chua thanh đặc trưng, nước dùng ngọt dịu từ ngao kết hợp với hương thơm của rau gia vị, tạo nên món canh thanh mát.

Xem thêm:

• Nghêu làm món gì ngon? Tổng hợp 19 món ngon từ nghêu phải thử
• 5 Cách làm nghêu hấp Thái thơm ngon, đơn giản tại nhà

6. Cách chọn ngao tươi

Việc chọn mua ngao tươi rất quan trọng để đảm bảo món canh chua thơm ngon và chất lượng. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn chọn được ngao ngon khi đi chợ.

• Đối với ngao nguyên con: Bạn nên chọn những con ngao có vỏ cứng, còn nguyên vẹn và cầm thấy nặng tay. Ngao tươi thường ngậm chặt miệng, nếu có con hơi hé miệng thì khi chạm nhẹ vào chúng sẽ khép lại. Ngược lại, những con ngao há miệng nhưng không phản ứng, vỏ nứt hoặc có mùi tanh nồng thường là ngao đã chết, không nên mua.

• Đối với ngao đã tách sẵn: Ưu tiên chọn phần thịt ngao có màu sáng tự nhiên, nhìn tươi và khi ấn nhẹ vào vẫn có độ đàn hồi. Tránh chọn ngao có mùi hôi, chảy nhớt hoặc màu sắc xỉn vì đây có thể là ngao đã để lâu, không còn đảm bảo độ tươi ngon.

Hy vọng với những gợi ý trên, bạn có thể dễ dàng chế biến được nhiều món ngao nấu canh chua thơm ngon để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, mẹo chế biến hải sản và bí quyết vào bếp đơn giản, đừng quên ghé thăm chuyên mục Góc Ẩm Thực trên Blog Ola Squid để cập nhật thêm thật nhiều món ngon mỗi ngày nhé!