English
ไทยNếu bạn muốn đổi mới thực đơn hàng ngày với một món ăn vừa thanh đạm, vừa đầy bổ dưỡng thì có thể lựa chọn món mực xào súp lơ. Hương vị ngọt tự nhiên của mực hòa quyện cùng sự giòn ngọt, tươi xanh của súp lơ tạo nên món xào vừa thơm ngon, vừa bắt mắt. Trong bài viết này, hãy cùng Ola Squid tìm hiểu chi tiết các bước chế biến món súp lơ xào mực đậm đà nhé!
1. Giới thiệu về mực xào súp lơ
Mực xào súp lơ là một món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng khi kết hợp giữa mực tươi ngọt dai và súp lơ xanh giòn mát, tạo nên sự cân bằng về hương vị lẫn dinh dưỡng. Món ăn này không chỉ bắt mắt, hấp dẫn mà còn giữ trọn được vị ngọt tự nhiên của mực cùng độ giòn, thanh mát của súp lơ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình hoặc bữa tối nhẹ nhàng, vừa dễ chế biến, ngon vừa đảm bảo cung cấp protein, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.
2. Nguyên liệu làm món mực xào súp lơ
- 500g mực tươi
- 400g súp lơ
- 2 nhánh hành lá, 3 củ hành tím
- 2 thìa canh dầu ăn, ½ thìa ớt bột
- Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món mực xào súp lơ thêm tươi ngon và bổ dưỡng, bạn có thể tham khảo các tiêu chí chọn nguyên liệu như sau:
- Chọn mực tươi:
- Ưu tiên những con có màu sắc tươi sáng, bóng láng, thân mực phản chiếu ánh sáng óng ánh và phần màu nâu đậm tương phản rõ với màu trắng sữa
- Thân mực săn chắc, đàn hồi khi nhấn nhẹ, không bị mềm nhũn.
- Mắt mực trong veo, con ngươi rõ nét, các tua và thân gắn chắc chắn.
- Tránh mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân dễ tách rời, mắt đục hoặc có dịch chảy.
- Chọn súp lơ tươi:
- Bông cải xanh hoặc trắng tươi có hoa cải nhỏ li ti khép nụ, chưa nở.
- Cuống cứng chắc và không mềm dẻo.
- Bông xếp sát nhau, nhô cao, không tạo khe trống.
- Tránh súp lơ ngả vàng, héo úa, bông dập nát, sâu bệnh hoặc biến dạng.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế kỹ các nguyên liệu giúp món ăn sạch sẽ, an toàn cũng như giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên.
- Mực tươi cắt bỏ mắt, rút phần ruột, mai cứng, túi mật và răng mực. Sau đó, rửa mực sạch với nước muối loãng, rượu trắng hoặc nước pha giấm rồi xả lại dưới vòi nước để khử mùi tanh và loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn.
- Súp lơ (bông cải) cắt thành lát vừa ăn rồi đem ngâm khoảng 10 phút trong nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Hành lá cắt bỏ rễ, loại bỏ lá hư và rửa sạch, cắt nhỏ để sẵn sàng cho bước xào.
3. Chi tiết cách làm mực xào súp lơ thơm ngon
- Bước 1 – Ướp mực đậm đà: Cho mực đã sơ chế vào tô, thêm hành tím cắt lát cùng các gia vị gồm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để mực thấm đều gia vị.
- Bước 2 – Xào súp lơ và mực:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi cho súp lơ vào đảo sơ khoảng 5 phút trên lửa nhỏ. Nếu thấy khô, bạn có thể thêm một chút nước để giữ độ ẩm và giúp súp lơ chín đều mà không bị cháy.
- Khi súp lơ bắt đầu mềm giòn, cho mực đã ướp vào xào cùng. Đảo nhanh tay trên lửa vừa, nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
- Xào đến khi mực chuyển sang màu hồng đẹp mắt, súp lơ chín thì tắt bếp. Cuối cùng rắc thêm hành lá và một chút ớt bột nếu thích vị cay.
- Bước 3 – Thành phẩm: Món mực xào súp lơ hoàn thành có mùi thơm dịu, mực dai ngọt hòa quyện với súp lơ xanh mướt, giòn nhẹ. Đây là món xào đơn giản mà đầy dinh dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị và hấp dẫn.
4. Bí quyết làm mực xào súp lơ ngon chuẩn vị
Dưới đây là một số bí quyết để món mực xào súp lơ đạt độ ngon tròn trịa hơn:
- Mực nên được sơ chế kỹ, khử tanh bằng chanh, giấm hoặc rượu để mực thơm và giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Ướp mực với gia vị vừa phải để thấm gia vị nhưng không làm mực ra nước và mất độ tươi giòn.
- Chọn súp lơ xanh tươi, bông chắc để khi xào giữ được độ giòn dai và màu sắc đẹp mắt.
- Xào súp lơ trên lửa lớn, bạn nên đảo nhanh tay và chỉ để chín tới, tránh để quá lâu khiến súp lơ bị mềm, mất độ giòn.
- Khi xào mực, tránh đảo quá lâu để mực không bị dai.
- Kết hợp mực và súp lơ ở giai đoạn cuối, đảo nhanh tay để hương vị hòa quyện mà không bị ra nước.
5. Mực xào súp lơ ăn với món gì ngon?
Món mực xào súp lơ thanh mát, giàu dinh dưỡng rất dễ kết hợp với nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của mực và độ giòn của súp lơ. Nếu muốn bữa ăn thêm phong phú, bạn có thể ăn kèm với canh chua, canh rau hoặc một món kho đậm đà như cá kho, thịt kho. Ngoài ra, mực xào súp lơ cũng rất hợp khi dùng cùng nước mắm tỏi ớt hoặc một chén tương ớt cay nhẹ, giúp món ăn thêm đậm đà và kích thích vị giác.
6. Các biến tấu độc đáo của món mực xào súp lơ
Không chỉ dừng lại ở sự kết hợp quen thuộc giữa mực và súp lơ, món ăn này còn có thể biến tấu đa dạng để mang đến những trải nghiệm hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn. Dưới đây là vài gợi ý thú vị bạn có thể thử ngay tại nhà:
Mực xào súp lơ xanh và cà rốt
Sự kết hợp của súp lơ giòn xanh với cà rốt tạo nên một món xào đầy màu sắc và dinh dưỡng. Cà rốt mang vị ngọt nhẹ, khi xào cùng mực sẽ giúp hương vị hài hòa hơn, đồng thời tăng thêm độ giòn và giá trị dinh dưỡng. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình cần sự thanh mát, nhẹ nhàng.
Mực xào súp lơ với ớt chuông
Nếu bạn yêu thích những món xào thơm lừng và rực rỡ sắc màu, mực xào súp lơ với ớt chuông là lựa chọn không thể bỏ qua. Ớt chuông đỏ, vàng hoặc xanh mang đến vị ngọt dịu, giòn nhẹ kết hợp hương thơm đặc trưng của mực, giúp món ăn thêm tròn vị. Sự phối hợp này vừa làm món xào hấp dẫn hơn, vừa bổ sung lượng lớn vitamin C tốt cho sức khỏe.
Mực xào súp lơ sốt cà chua
Mực xào với súp lơ sốt cà chua mang đến hương vị mới lạ nhờ nước sốt cà chua chua ngọt hài hòa. Mực được xào săn, rồi om nhẹ trong sốt cà chua giúp thấm vị, tạo hương thơm dễ chịu. Khi hòa quyện với súp lơ giòn tươi, món ăn trở nên đậm đà và lạ miệng, rất thích hợp cho những ai thích vị chua ngọt cân bằng.
Xem thêm:
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách làm món mực xào súp lơ ở trên sẽ giúp bạn có thể tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt, vừa cuốn hút, khiến cả nhà thưởng thức ai cũng phải khen ngon. Nếu bạn yêu thích những món ăn từ mực và muốn khám phá thêm nhiều công thức, mẹo hay và thông tin thú vị hơn, đừng ngần ngại ghé thăm Góc ẩm thực của Ola Squid nhé!
