English
ไทยMực xào măng là món ăn đầy hấp dẫn, mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của măng và vị ngọt thanh của mực tươi. Đây là món xào đơn giản dễ làm mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng nên được nhiều gia đình yêu thích. Nếu bạn đang tìm một công thức mực xào măng vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện, thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây!
1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm món mực xào măng
Để món mực xào măng ngon thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là một số nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị:
- 300g mực (có thể chọn mực lá, mực ống tùy theo sở thích)
- 300g măng tươi
- ½ củ hành tây, 2 nhánh hành lá, 4 nhánh cần tàu
- Hành tím, rau răm, tỏi băm
- 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu
2. Cách chế biến món măng xào mực
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hãy cùng áp dụng ngay công thức chế biến món mực xào măng đậm đà và giàu dinh dưỡng dưới đây:
- Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
-
- Rửa sạch mực, loại bỏ phần xương sống trong suốt và ruột bên trong. Ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 3-5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt mực thành khoanh tròn vừa ăn, không quá dày để dễ thấm gia vị khi xào.
- Măng tươi rửa sạch, luộc qua nước sôi 2 phút để loại bỏ độc tố và mùi hăng. Sau khi để ráo, cắt măng thành lát mỏng hoặc xé sợi tùy thích. Ngâm măng trong nước lạnh một lúc để giữ được độ giòn khi chế biến.
- Hành tây cắt múi cau hoặc lát dày vừa phải để khi xào không bị nát.
- Hành lá, cần tàu và rau răm rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc ngắn.
- Bước 2: Cho mực vào tô, thêm hành tím và tỏi băm (mỗi loại khoảng 1 thìa cà phê), 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để mực thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
- Bước 3:
- Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho phần mực đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 1-2 phút đến khi mực hơi săn lại.
- Sau đó cho măng tươi vào chảo, đảo đều tay. Thêm 2 muỗng canh dầu hào để tăng hương vị rồi đảo thêm 2-3 phút để gia vị thấm đều.
- Cuối cùng, cho hành tây, cần tàu, hành lá và rau răm vào. Đảo nhanh tay khoảng 30 giây, nêm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Bước 4: Món mực xào măng sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Mực giòn ngọt, măng giữ được độ giòn đặc trưng, quyện cùng vị cay nhẹ của rau răm và mùi thơm từ hành tỏi phi.
3. Kinh nghiệm chọn mua mực tươi ngon
Để có được món măng xào mực ngon đúng chuẩn, việc chọn mực tươi là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là một vài mẹo đơn giản giúp bạn dễ dàng nhận biết và chọn được mực chất lượng:
- Mực tươi nhìn bằng mắt thường sẽ có lớp da ngoài bóng, màu nâu sẫm rõ nét xen lẫn với thân mực trắng đục như sữa. Tránh chọn những con có màu nhợt nhạt hoặc bị ố vàng.
- Mắt mực sáng trong, có thể nhìn rõ con ngươi bên trong là dấu hiệu rõ ràng nhất của mực tươi. Nếu mắt bị đục, mờ thì đó là dấu hiệu của mực đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
- Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt và thịt săn chắc, đó là dấu hiệu mực còn tươi. Ngược lại, mực mềm nhũn, không có độ đàn hồi thường là mực đã để lâu.
- Mực tươi sẽ có phần đầu gắn chặt với thân, râu và xúc tu dính chắc, không bị rời rạc. Những con có phần đầu dễ tách rời thường không còn giữ được độ tươi ngon ban đầu.
- Bên cạnh đó, bạn nên ưu tiên mua mực trực tiếp tại các chợ đầu mối, cửa hàng chuyên hải sản để đảm bảo chất lượng tươi ngon nhất.
Trên đây là những thông tin chi tiết về cách làm món mực xào măng giòn ngọt, hấp dẫn. Hy vọng với cách chế biến đơn giản này sẽ giúp bạn có thể thực hiện thành công món ăn này để thay đổi thực đơn cho gia đình. Và đừng quên truy cập website của Ola Squid để khám phá thêm các sản phẩm làm từ mực khô và nhiều bí quyết chế biến từ mực hấp dẫn khác nhé!
