Cách chế biến mực hấp hành đơn giản mà ngon khó cưỡng

Mực hấp hành là món ăn giàu dinh dưỡng, giữ nguyên hương vị tươi ngon của mực, kết hợp cùng mùi thơm nồng nàn của hành và tỏi, tạo nên món hải sản hấp dẫn không thể cưỡng lại. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 3 cách chế biến mực hấp hành phổ biến nhất hiện nay, cùng gợi ý địa chỉ mua mực ngon để đảm bảo món ăn đạt nhất.

1. Cách làm mực hấp hành tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 con mực (chọn mực ống hoặc mực lá tùy thích)
• 1 củ tỏi, 1 quả ớt
• Hành lá, miến khô, rau mùi
• Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm

Các bước làm mực hấp hành tỏi đơn giản mà đậm đà hương vị:

• Bước 1: Trước tiên, bạn làm sạch mực, loại bỏ lớp màng ngoài và phần nang bên trong để mực không bị dai. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn và ớt bỏ hạt, thái sợi mỏng rồi băm nhỏ. Rau mùi thì bỏ lá, chỉ lấy phần cọng rửa sạch và thái nhuyễn còn hành lá cũng cắt nhỏ.
• Bước 2: Sau đó, bạn cho tỏi, ớt, hành lá đã cắt nhỏ và cọng rau mùi vào chén. Đun sôi 1 thìa canh dầu ăn, rồi rưới thẳng vào hỗn hợp trên để dậy mùi thơm. Tiếp theo, nêm vào 1 thìa dầu hào, 1 thìa canh nước mắm và chút tiêu xay, trộn đều để tạo thành phần sốt hành tỏi đậm đà, bắt vị.
• Bước 3: Luộc sơ mực khoảng 1 phút để thịt mực săn lại mà vẫn giữ được độ giòn ngọt. Sau đó, cắt mực thành khoanh dày khoảng 1cm. Trụng nhanh miến khô trong cùng nước luộc mực để miến thấm vị và mềm vừa phải.
• Bước 4: Bạn trải miến ra đĩa, xếp mực lên trên và chan đều phần sốt đã pha. Cuối cùng, đun sôi nước trong nồi hấp, đặt đĩa mực vào xửng và hấp khoảng 5 phút là hoàn tất.

2. Hướng dẫn làm mực hấp hành tây

Để món mực hấp hành tây đạt chuẩn thơm ngon, giữ được độ ngọt tự nhiên và mùi hương đặc trưng, bạn cần chuẩn bị:

• Mực ống: 3 con (chọn loại tươi, thân mực săn chắc, mắt trong)
• Hành tây: 2 củ (chọn củ to, chắc, không mềm nhũn)
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt hiểm và ớt sừng, nước cốt tắc

Hướng dẫn cách làm mực hấp hành tây chi tiết:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• • Làm sạch mực, bỏ phần nội tạng và túi mực, rửa kỹ lại với gừng và muối để khử tanh. Sau đó lật phần thịt lên và khứa nhẹ theo đường chéo tạo hình caro. Nếu con lớn, có thể cắt làm 3-4 miếng vừa ăn.
  • Hành tây gọt vỏ, thái khoanh mỏng.
  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi giữ phần gốc và phần lá cắt khúc khoảng 3cm.
  • Gừng thái sợi mỏng và ớt sừng cắt lát mỏng.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn đun sôi khoảng 1 lít nước cùng vài lát gừng và ít nước cốt tắc. Khi nước vừa sôi, đổ ngay vào tô đựng mực và đảo nhẹ để mực săn lại, giòn mà không bị tanh. Sau đó, xả lại với nước lạnh và để ráo. 
• Bước 3: 
  • Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào nồi và lót một lớp hành tây cùng phần gốc hành lá bên dưới để tạo mùi thơm và tránh mực tiếp xúc trực tiếp với đáy.
  • Xếp mực lên trên, rải thêm hành tây, gừng sợi, hành lá và vài lát hành tím nếu thích. 
  • Hấp mực trong khoảng 8 phút rồi mở nắp, thêm vài lát ớt sừng và phần hành lá còn lại lên trên, hấp thêm 30 giây rồi tắt bếp.
• Bước 4: Cho 1 trái ớt hiểm, một ít gừng sợi, ¼ thìa canh muối, 2 thìa canh đường và ½ thìa canh tiêu vào cối để giã nhuyễn. Thêm 1 thìa sữa đặc và 3 thìa nước cốt tắc, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại nước chấm cho vừa miệng và cho mực ra đĩa để thưởng thức cùng.

3. Cách chế biến mực hấp mỡ hành

Nguyên liệu cần có để làm mực hấp mỡ hành

• 2 con mực
• 1 thìa canh rượu trắng
• Rau mùi, hành lá, tỏi băm
• Dầu ăn, dầu hào, muối, tiêu, đường, dầu mè

Hướng dẫn làm mực hấp mỡ hành thơm béo:

• Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu:

• • Mực sau khi làm sạch, bạn nên lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài và loại bỏ phần nang bên trong. Dùng dao khứa nhẹ lên thân mực theo chiều ngang, mỗi đường cách nhau khoảng 1cm để mực dễ thấm sốt và khi hấp không bị co rút quá mức.
  • Rau mùi và hành lá rửa sạch, cắt khúc dài vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

• Bước 2: Sau đó, trộn đều hành lá, rau mùi với 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa canh rượu trắng để tạo nước sốt thơm béo, đậm vị.
• Bước 3: Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp mực ra đĩa rồi đặt vào xửng hấp khoảng 3 phút để mực chín tới, giữ được độ giòn ngọt mà không bị dai.
• Bước 4: Tiếp theo, lấy mực ra khỏi nồi hấp, đổ phần hỗn hợp mỡ hành vừa trộn lên trên mực và giữ nguyên khoảng 5 phút để phần sốt ngấm đều vào từng thớ mực.
• Bước 5: Làm nóng chảo cùng chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng ruộm và dậy mùi. Rưới toàn bộ phần dầu tỏi vừa phi lên đĩa mực, bước này giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, đậm đà.

Xem thêm: Cách làm khô mực hấp nước dừa chuẩn vị, ngon mềm

4. Địa chỉ mua mực ngon để hấp hành

Để có được món mực hấp hành thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ giòn sần sật đặc trưng, yếu tố quan trọng nhất chính là chọn được nguồn mực tươi chất lượng. Bạn nên ưu tiên mua mực tại các chợ hải sản lớn, cửa hàng chuyên bán đồ biển hoặc các siêu thị uy tín, nơi có nguồn hàng rõ ràng, quy trình bảo quản đảm bảo và sản phẩm luôn tươi mới mỗi ngày. 

Ngoài mực tươi, nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua mực khô chất lượng, thích hợp để nướng, rim, hay làm quà biếu đặc sản, thì có thể liên hệ trực tiếp với Ola Squid – thương hiệu chuyên cung cấp mực khô chuẩn vị, cam kết 100% mực nguyên chất, không tẩm ướp phụ gia hay hóa chất. Bên cạnh đó, nhờ chính sách giá hấp dẫn, hỗ trợ giao hàng toàn quốc và đội ngũ nhân viên tận tâm, Ola Squid là địa chỉ tin cậy được nhiều khách hàng trong và ngoài nước lựa chọn.

Nếu bạn đang tìm một công thức vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, thì mực hấp hành chính là lựa chọn hoàn hảo để làm mới thực đơn mỗi ngày. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên truy cập ngay vào website của Ola Squid để xem thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!