Cách làm hàu nấu canh chua bổ dưỡng, không tanh và cách chọn hàu ngon

Hàu nấu canh chua là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể cần một món ăn thanh mát, dễ tiêu. Với vị chua dịu tự nhiên, vị ngọt béo của hàu tươi hòa quyện cùng rau củ, món canh này không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Bài viết này, Ola Squid sẽ cùng bạn tìm hiểu từ nguyên liệu, cách chế biến, bí quyết chọn hàu cho đến lợi ích sức khỏe mà món canh hàu nấu chua mang lại, để bạn không còn băn khoăn “hàu nấu canh gì ngon” mỗi khi vào bếp.

Nguyên liệu làm hàu nấu canh chua

Để có một tô canh chua hàu tròn vị, nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Không cần quá cầu kỳ, nhưng mỗi thành phần đều phải tươi và được chọn lọc kỹ lưỡng. Hàu vốn có vị ngọt tự nhiên như giọt nước biển cô đọng, nên khi kết hợp cùng vị chua thanh sẽ tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, không gắt mà cũng không nhạt nhòa.

Các nguyên liệu cơ bản cho món hàu nấu canh chua gồm:

• 500g hàu tươi đã bóc vỏ, ưu tiên hàu sữa hoặc hàu đá còn sống, thịt mập.
• Rau củ quả: 2 quả cà chua chín đỏ + 200g dứa (thơm) gọt vỏ, bỏ mắt + 1 củ hành tím + 1 nhánh gừng tươi + 100-150g giá đỗ.
• Rau thơm: Hành lá + Thì là + Rau răm.
• Gia vị: Dầu ăn + Hạt nêm + Bột canh + Bột ngọt (tùy chọn) + Nước mắm ngon + Tiêu Bắc xay + 60ml nước cốt me để tạo vị chua tự nhiên.

Sự kết hợp giữa cà chua và dứa giúp nước canh có vị chua ngọt dịu, màu sắc hấp dẫn. Đây cũng là lý do nhiều người yêu thích canh hàu nấu cà chua, bởi vị cà chua làm dịu mùi biển của hàu, khiến món ăn dễ thưởng thức hơn với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Cách chế biến canh hàu nấu chua

Để món hàu nấu canh chua đạt đến độ ngon chuẩn vị, quy trình chế biến cần được thực hiện cẩn thận từng bước. Từ khâu sơ chế đến khi hoàn thiện, mỗi thao tác đều ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị và chất lượng món ăn. Nấu canh hàu không khó, nhưng đòi hỏi sự tinh tế, giống như việc giữ thăng bằng trên một sợi dây mảnh giữa vị chua, ngọt,  béo.

Cách sơ chế hàu không tanh

Hàu tươi rất bổ dưỡng nhưng cũng dễ tanh nếu xử lý không đúng cách. Đây là bước quan trọng nhất quyết định việc món canh chua hàu có thơm hay không.

• Hàu sau khi bóc vỏ, cho vào tô lớn.
• Thêm: Nửa quả chanh vắt lấy nước + 1 thìa nhỏ muối hạt.
• Dùng tay đảo nhẹ nhàng trong khoảng 30-60 giây, không bóp mạnh để tránh làm nát thịt hàu.
• Rửa lại 1-2 lần bằng nước sạch, để ráo.

Cách làm này giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả, tương tự kỹ thuật dùng rượu gừng khi sơ chế mực hoặc cá biển. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế chanh bằng một ít giấm gạo loãng hoặc rượu trắng pha gừng giã nhỏ.

Song song đó, chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Dứa thái lát mỏng hoặc miếng tam giác nhỏ.
• Cà chua bổ múi cau.
• Hành tím đập dập, băm nhỏ.
• Gừng thái sợi mảnh.
• Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Các bước nấu canh chua hàu

Sau khi sơ chế xong, chúng ta bắt đầu vào các bước nấu canh chua hàu. Hãy làm từng bước chậm rãi để giữ trọn vị ngọt của hàu.

Bước 1: Phi thơm hành

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn. 
• Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi đến khi dậy mùi thơm, vàng nhẹ.

Bước 2: Xào hàu

• Cho hàu vào nồi, đảo nhẹ tay.
• Xào trong khoảng 2 phút cho hàu săn lại, không xào quá lâu để tránh dai và ra nước.

Bước 3: Xào rau củ

• Cho cà chua và dứa vào nồi.
• Đảo đều thêm khoảng 2 phút để cà chua ra màu, dứa tiết vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Nấu nước canh

• Cho 60ml nước cốt me và gừng thái sợi vào nồi.
• Đảo đều, chờ khoảng 1 phút cho hương vị hòa quyện.
• Đổ thêm 500ml nước lọc (hoặc nước hầm xương nhẹ nếu thích vị đậm).
• Khi nước sôi, cho giá đỗ vào.

Bước 5: Nêm nếm

• Thêm: 1 thìa bột canh + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1/2 thìa bột ngọt (tùy khẩu vị).
• Nếm lại, điều chỉnh độ chua, mặn, ngọt cho vừa ăn.

Bước 6: Hoàn thiện

• Khi canh sôi trở lại, cho hành lá, thì là, rau răm vào.
• Rắc thêm tiêu Bắc xay.
• Tắt bếp ngay để giữ mùi thơm của rau.

Thành phẩm hàu nấu canh chua có nước canh trong, màu đỏ cam đẹp mắt, vị chua thanh của me, ngọt của dứa, béo mềm của hàu và hương thơm đặc trưng của thì là, rau răm. Một tô canh nóng hổi như đánh thức mọi giác quan, khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm cúng và tròn vị hơn bao giờ hết.

Xem thêm: Hàu làm món gì ngon? 14 món ăn từ hàu thơm ngon, bổ dưỡng

Bí quyết chọn mua hàu tươi ngon

Muốn hàu nấu canh ngon, điều đầu tiên bạn cần quan tâm chính là chất lượng hàu. Hàu tươi ngon không chỉ giúp món ăn ngọt tự nhiên mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe.

Một số bí quyết chọn hàu:

• Chọn hàu còn sống: Vỏ khép chặt, cầm chắc tay. Khi chạm nhẹ, hàu có phản xạ khép miệng.
• Tránh hàu: Vỏ mở to, có mùi lạ. Thịt nhão, màu xám đục.
• Nếu mua hàu đã tách vỏ: Thịt hàu phải căng, màu trắng sữa. Nước hàu trong, không đục, không có mùi hôi.

Ngoài ra, nên mua hàu tại các cửa hàng hải sản uy tín, siêu thị lớn hoặc chợ đầu mối hải sản buổi sáng sớm. Hàu tươi chính là “linh hồn” của món canh hàu nấu chua cũng ngon, bởi khi hàu đủ chất lượng, bạn có thể biến tấu với nhiều loại rau khác như bạc hà, rau muống bào, cải chua hay lá giang.

Dinh dưỡng từ món hàu nấu canh chua

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, hàu nấu canh chua còn là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người lớn tuổi, trẻ em cho đến người cần phục hồi sức khỏe.

Hàu là nguồn cung cấp:

• Protein chất lượng cao, dễ hấp thu.
• Kẽm (Zinc) là vi chất quan trọng giúp tăng cường miễn dịch và cải thiện sinh lý nam.
• Vitamin B12, hỗ trợ hệ thần kinh và quá trình tạo máu.
• Omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ.

Khi kết hợp cùng cà chua, dứa và rau thơm:

• Vitamin C từ cà chua, dứa giúp tăng khả năng hấp thu sắt và kẽm.
• Chất xơ từ rau hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng.
• Gừng giúp làm ấm bụng, giảm tính hàn của hàu, rất phù hợp trong những ngày mưa hoặc khi cơ thể mệt mỏi.

Chính vì vậy, hàu nấu canh chua không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh.

>>> Tham khảo thêm món ngon tương tự:

• 3 cách làm hàu nướng phô mai béo thơm, ngon khó cưỡng
• 2 cách làm hàu nướng mỡ hành béo thơm, ăn là ghiền

Nếu bạn yêu thích các món ăn từ hải sản và tìm kiếm các công thức nấu ăn chuẩn vị đừng quên ghé qua Góc ẩm thực của Ola Squid để bữa cơm thêm phong phú. Hoặc nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều sản phẩm chất lượng, đậm vị biển, hãy ghé thăm các danh mục snack mực, mực xé tẩm gia vị cao cấp tại Ola Squid. Từ bữa cơm gia đình đến những buổi tụ họp bạn bè, Ola Squid luôn đồng hành để mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, an tâm và đầy cảm hứng.