English
ไทยCá trắm là loại cá nước ngọt quen thuộc, dễ mua, giá hợp lý và có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Tuy nhiên, không ít người vẫn băn khoăn cá trắm làm món gì ngon để vừa khử được mùi tanh, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Trong bài viết này, Ola Squid sẽ tổng hợp đầy đủ các món ăn từ cá trắm phổ biến nhất: từ kho, hấp, chiên đến canh chua, lẩu, gỏi. Mỗi món đều có nguyên liệu, định lượng và cách làm chi tiết, giúp bạn dễ áp dụng cho bữa cơm gia đình hằng ngày mà không cần suy nghĩ quá nhiều.
Cá trắm nấu gì ngon
Nếu biết sơ chế đúng cách, cá trắm rất “dễ tính” trong chế biến. Phần thịt chắc, ít bở, phù hợp cả món kho lâu lửa lẫn các món hấp, chiên hay nấu canh. Dưới đây là những gợi ý tiêu biểu khi bạn đang tìm cá trắm nấu gì ngon cho bữa cơm gia đình.
Cá trắm kho dưa
Cá trắm kho dưa là món ăn quen thuộc, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Vị chua dịu của dưa cải giúp thịt cá bớt béo, không ngấy, ăn rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- Cá trắm: 1 kg
- Dưa cải chua: 300 g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay, ớt (tùy thích)
- Dầu ăn
Cách làm cá trắm kho dưa:
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng rồi để ráo
- Dưa cải vắt nhẹ cho bớt chua, cắt khúc
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho dưa vào xào sơ
- Xếp cá vào nồi, cho dưa lên trên, nêm nước mắm và đường
- Thêm nước xâm xấp mặt cá, kho lửa nhỏ khoảng 30-40 phút
- Khi nước kho sánh, cá thấm gia vị thì rắc tiêu, tắt bếp Món này dùng nóng với cơm trắng rất hợp, đặc biệt trong những ngày mát trời.
Cá trắm kho sả
Nếu bạn thích hương thơm đậm đà, dễ ăn thì cá trắm kho sả là lựa chọn rất an toàn khi chưa biết cá trắm nấu gì ngon.
Nguyên liệu:
- Cá trắm: 1 kg
- Sả: 4-5 cây
- Hành tím, tỏi băm
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu, ớt
- Dầu ăn
Cách làm cá trắm kho sả:
- Cá làm sạch, cắt khúc, ướp với 2 muỗng nước mắm trong 20 phút
- Sả đập dập, băm nhỏ
- Phi thơm hành tỏi và sả
- Cho cá vào đảo săn, thêm nước mắm, đường và ít nước
- Kho lửa nhỏ 30 phút đến khi cá thấm và nước kho sánh Món kho sả có mùi thơm rất rõ, giúp khử mùi tanh cá hiệu quả.
Xem thêm: Cá bớp làm món gì ngon? Top 16 công thức chế biến hấp dẫn
Cá trắm kho nghệ
Cá trắm kho nghệ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, nổi bật với màu vàng óng đẹp mắt, vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng của nghệ. Món này không chỉ dễ nấu mà còn giúp khử mùi tanh cá hiệu quả, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 500-700g
- Nghệ tươi 1 củ nhỏ hoặc bột nghệ
- Hành tím, tỏi
- Ớt tươi tùy khẩu vị
- Nước mắm, muối, đường, tiêu
- Dầu ăn
Cách làm cá trắm kho nghệ:
- Nghệ giã nhỏ hoặc xay nhuyễn
- Cá làm sạch, ướp nghệ, nước mắm khoảng 20 phút
- Phi hành tỏi, cho cá vào kho
- Kho nhỏ lửa 35-40 phút đến khi cá săn chắc Món này ăn nóng rất ngon, đặc biệt hợp vào ngày se lạnh.
Cá trắm kho măng
Cá trắm kho măng là món ăn đậm đà, hài hòa giữa vị béo ngọt của cá trắm và vị chua nhẹ, giòn ngon của măng. Món kho này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 700g – 1kg
- Măng tươi hoặc măng chua 300g
- Hành tím, tỏi
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Nước mắm, muối, đường
- Tiêu, dầu ăn
Cách làm cá trắm kho măng:
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng rồi để ráo
- Măng tươi luộc 2–3 lần cho hết đắng, xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn (măng chua chỉ cần rửa sạch)
- Ướp cá với hành tỏi băm, nước mắm, chút đường và tiêu trong khoảng 20–30 phút
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cá vào chiên sơ hai mặt để cá săn
- Cho măng vào đảo nhẹ, thêm nước xâm xấp mặt cá rồi kho lửa nhỏ
- Kho đến khi cá chín mềm, măng thấm vị, nước kho sánh lại thì nêm nếm cho vừa ăn
Cá trắm kho thơm
Cá trắm kho thơm là món ăn quen thuộc, dễ nấu, kết hợp hài hòa giữa vị béo ngọt của cá trắm và vị chua ngọt tự nhiên của thơm (dứa). Món kho có hương vị đậm đà, nước kho sánh nhẹ, rất hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 700g – 1kg
- Thơm (dứa) 1/2–1 trái
- Hành tím, tỏi
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Nước mắm, muối, đường
- Tiêu, dầu ăn
Cách làm cá trắm kho thơm:
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng rồi để ráo
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn
- Ướp cá với hành tỏi băm, nước mắm, chút đường và tiêu khoảng 20–30 phút
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cá vào áp sơ hai mặt cho săn
- Cho thơm vào xếp xen kẽ cá, thêm nước xâm xấp mặt cá
- Kho lửa nhỏ đến khi cá chín mềm, thơm thấm vị, nước kho sánh lại
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm tiêu rồi tắt bếp
Xem thêm: Cá hố làm món gì ngon? Bật mí 10 công thức chuẩn vị gia đình
Cá trắm kho riềng
Cá trắm kho riềng là món ăn truyền thống, nổi bật với mùi thơm cay nồng đặc trưng của riềng, giúp khử mùi tanh cá hiệu quả và tạo hương vị đậm đà, rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 700g – 1kg
- Riềng tươi 1 củ nhỏ
- Hành tím, tỏi
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Nước mắm, muối, đường
- Tiêu, dầu ăn
Cách làm cá trắm kho riềng:
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo
- Riềng rửa sạch, giã dập hoặc thái lát mỏng; hành tỏi băm nhuyễn
- Ướp cá với riềng, hành tỏi, nước mắm, chút đường và tiêu trong 20-30 phút cho thấm
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cá vào áp sơ hai mặt
- Thêm riềng thái lát vào nồi, cho nước xâm xấp mặt cá rồi kho lửa nhỏ
- Kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp
Cá trắm kho tương bần
Cá trắm kho tương Bần là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, nổi bật với vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm đặc trưng của tương Bần. Cá trắm được kho kỹ cho thấm gia vị, thịt săn chắc, nước kho sánh đậm, rất hợp ăn cùng cơm nóng.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 1kg
- Tương Bần 3-4 thìa canh
- Riềng tươi 1 củ nhỏ
- Hành tím, tỏi
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Nước mắm, đường
- Tiêu, dầu ăn
Cách làm cá trắm kho tương bần:
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng rồi để ráo
- Riềng rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã dập; hành tỏi băm nhuyễn
- Ướp cá với tương Bần, hành tỏi, chút đường và tiêu trong khoảng 30 phút cho ngấm
- Xếp riềng xuống đáy nồi, cho cá lên trên, thêm ớt và một ít nước cho xâm xấp mặt cá
- Kho lửa nhỏ liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh đặc và dậy mùi thơm
- Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp
Cá trắm hấp bia
Cá trắm hấp bia là món ăn hiện đại, thanh nhẹ, giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá trắm và mùi thơm đặc trưng của bia. Món này không chỉ dễ chế biến mà còn giúp cá chín đều, mềm, thơm và đậm đà hương vị.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 700g -1kg
- Bia 1 lon nhỏ
- Hành lá, gừng, tỏi
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Nước mắm, muối, đường
- Tiêu, dầu ăn
Cách làm cá trắm hấp bia:
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng rồi để ráo
- Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, tỏi băm nhuyễn
- Ướp cá với gừng, tỏi, nước mắm, chút đường và tiêu khoảng 15–20 phút
- Lót gừng và hành dưới đáy nồi hấp, xếp cá lên trên, rưới bia xung quanh
- Hấp lửa vừa khoảng 20–25 phút đến khi cá chín mềm, thịt săn, thấm gia vị
- Rắc hành lá và ớt lên mặt cá, thêm tiêu, tắt bếp
Cá trắm chiên giòn
Cá trắm chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt cá mềm, ngọt tự nhiên. Món này thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách, kèm nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 700g – 1kg
- Bột chiên giòn hoặc bột mì 2–3 muỗng
- Trứng gà 1 quả
- Muối, tiêu, nước mắm
- Dầu ăn
- Tỏi, ớt (tùy khẩu vị)
Cách làm cá trắm chiên giòn:
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng, để ráo
- Ướp cá với muối, tiêu, chút nước mắm khoảng 15–20 phút
- Trộn bột chiên giòn với trứng gà, thêm chút muối, tiêu
- Lăn cá qua hỗn hợp bột, đảm bảo đều cả mặt cá
- Đun nóng dầu ăn, chiên cá lửa vừa đến khi vàng giòn đều hai mặt
- Vớt ra để ráo dầu, trang trí với tỏi phi hoặc ớt cắt lát
>>Tham khảo thêm: Cá bống làm món gì ngon? 10+ cách nấu món ngon từ cá bống
Cá trắm chiên sốt chua ngọt
Cá trắm chiên sốt chua ngọt là món ăn hấp dẫn với lớp cá chiên giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong, hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà. Món này rất đưa cơm và thích hợp cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá trắm 700g – 1kg
- Bột chiên giòn hoặc bột mì 2-3 muỗng
- Trứng gà 1 quả
- Cà chua 1-2 trái
- Dứa (thơm) 1/2 trái
- Hành tím, tỏi, ớt
- Nước mắm, đường, giấm, nước lọc
- Dầu ăn
Cách làm cá trắm chiên sốt chua ngọt:
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng rồi để ráo
- Ướp cá với muối, tiêu, chút nước mắm khoảng 15–20 phút
- Trộn bột chiên giòn với trứng, lăn cá đều
- Đun nóng dầu, chiên cá đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua và dứa vào xào sơ, thêm nước, đường, giấm, nêm vừa miệng
- Cho cá chiên vào sốt, đun lửa nhỏ 3–5 phút để cá thấm sốt
- Rắc hành lá, tiêu, tắt bếp
Gỏi cá trắm
Gỏi cá trắm là món ăn tươi mát, thanh nhẹ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá trắm kết hợp cùng các loại rau sống và nước trộn chua ngọt, rất thích hợp dùng trong những bữa ăn mùa hè hoặc làm món khai vị.
Nguyên liệu
- Cá trắm tươi 500g – 700g (chọn cá béo, thịt săn chắc)
- Rau răm, hành tây, dứa (thơm), rau diếp cá, cà rốt
- Lạc rang, ớt tươi
- Chanh, đường, nước mắm, tỏi
Cách làm gỏi cá trắm
- Cá trắm làm sạch, lọc lấy phần thịt, thái lát mỏng
- Dứa, cà rốt gọt vỏ, thái sợi; hành tây thái mỏng, rau răm, rau diếp cá rửa sạch, để ráo
- Pha nước trộn: nước cốt chanh, đường, nước mắm, tỏi băm và ớt, nêm vừa miệng
- Trộn cá với rau củ, đổ nước trộn đều, để khoảng 5-10 phút cho thấm
- Rắc lạc rang giã dập lên trên trước khi thưởng thức
Lẩu cá trắm
Lẩu cá trắm là món ăn nóng hổi, đậm đà, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc tụ họp bạn bè. Thịt cá trắm mềm, ngọt, kết hợp cùng nước lẩu chua nhẹ, các loại rau và nấm tạo nên hương vị hài hòa, bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Cá trắm 700g – 1kg
- Rau nhúng lẩu: cải xanh, cải thảo, rau muống, nấm, giá đỗ
- Cà chua, dứa (thơm), hành tím, tỏi
- Me chua hoặc nước cốt chanh
- Ớt tươi, nước mắm, đường, muối
- Bún hoặc mì tùy chọn
Cách làm lẩu cá trắm
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng, để ráo
- Phi thơm hành tỏi, thêm cà chua, dứa, xào sơ rồi cho nước vào nấu sôi
- Thêm me chua hoặc nước cốt chanh, nêm nước mắm, đường, muối vừa ăn để tạo nước lẩu chua ngọt
- Khi nước lẩu sôi, thả cá trắm vào, nấu lửa vừa đến khi cá chín mềm
- Chuẩn bị rau nhúng lẩu và bún/mì
- Khi ăn, nhúng rau và cá vào nước lẩu nóng hổi
Xem ngay: Cá diếc làm món gì ngon? 15 cách chế biến cá diếc thơm ngon, đậm vị
Canh chua cá trắm nấu sấu
Canh chua cá trắm nấu sấu là món ăn dân dã, thanh mát, kết hợp giữa vị ngọt thơm của cá trắm và vị chua dịu, đặc trưng của sấu. Món canh này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu
- Cá trắm 700g – 1kg
- Sấu 5–7 quả (tuỳ khẩu vị)
- Cà chua 2–3 trái
- Dứa (thơm) 1/2 trái
- Rau ngổ, rau mùi, hành lá
- Giá đỗ
- Me chua hoặc nước mắm, đường, muối, tiêu
Cách làm canh chua cá trắm nấu sấu
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng, để ráo
- Sấu rửa sạch, cắt khúc; cà chua bổ múi cau; dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
- Phi thơm hành tím, cho cà chua và dứa vào xào sơ, thêm nước lọc nấu sôi
- Cho sấu vào, nêm nước mắm, đường, muối vừa ăn, đun lửa nhỏ để sấu tiết vị chua
- Khi nước sôi, thả cá trắm vào nấu đến khi cá chín mềm
- Thêm giá đỗ và rau thơm, tắt bếp, rắc tiêu, hành lá trước khi thưởng thức
Canh chua cá trắm dưa chua
Canh chua cá trắm nấu dưa chua là món ăn dân dã, đậm đà, kết hợp vị ngọt tự nhiên của cá trắm với vị chua nhẹ, giòn ngon của dưa muối. Món này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, ăn cùng cơm nóng để tăng hương vị.
Nguyên liệu
- Cá trắm 700g – 1kg
- Dưa chua 200–300g
- Cà chua 2–3 trái
- Rau ngổ, hành lá, rau mùi
- Giá đỗ (tuỳ chọn)
- Nước mắm, đường, muối, tiêu
Cách làm canh chua cá trắm nấu dưa chua
- Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối loãng, để ráo
- Dưa chua rửa sơ, cắt khúc vừa ăn; cà chua bổ múi cau; rau thơm rửa sạch
- Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào sơ, thêm nước lọc nấu sôi
- Cho dưa chua vào nồi, nêm nước mắm, đường, muối vừa ăn, đun lửa nhỏ để dưa ra vị chua dịu
- Khi nước sôi, thả cá trắm vào nấu đến khi cá chín mềm
- Thêm giá đỗ và rau thơm, rắc tiêu, hành lá trước khi tắt bếp
Món ngon tương tự:
Lưu ý khi chế biến cá trắm
Khi chế biến cá trắm, bạn nên lưu ý những điểm sau để món ăn ngon, thịt cá chắc và không bị tanh:
- Chọn cá tươi: mắt trong, mang đỏ, thân săn chắc, không có mùi hôi.
- Sơ chế kỹ: rửa sạch, loại bỏ nội tạng, màng máu và nhớt; cắt khúc vừa ăn.
- Phương pháp nấu: kho, hấp, chiên, nấu canh hoặc lẩu; tránh nấu quá lâu lửa lớn để cá không bở.
- Gia vị hỗ trợ: dùng gừng, riềng, nghệ, sả để khử mùi tanh; nêm nước mắm, muối, đường vừa phải.
- Bảo quản: nếu không nấu ngay, giữ trong ngăn mát ≤24 giờ hoặc cấp đông; rã đông từ từ trong ngăn mát.
- Khi ăn: thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của cá.
Câu hỏi thường gặp về cá trắm
Cá trắm tiếng Anh là gì?
Cá trắm trong tiếng Anh thường được gọi là Grass Carp. Đây là loài cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, thuộc họ cá chép, có thân dài, vảy lớn và thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Cá trắm bao nhiêu 1kg?
Giá cá trắm hiện nay tùy thuộc vào loại, trọng lượng và nguồn gốc. Thông thường:
- Cá trắm cỏ: khoảng 80.000 – 120.000 VND/kg.
- Cá trắm đen (cá trắm lai): khoảng 100.000 – 150.000 VND/kg.
- Cá trắm giống nhập khẩu hoặc cá trắm sông lớn: có thể lên tới 200.000 VND/kg.
Giá cả có thể thay đổi theo mùa vụ và khu vực, đặc biệt vào các dịp lễ Tết giá cá trắm thường tăng cao.
Các loại cá trắm
Cá trắm có nhiều loại phổ biến, mỗi loại có đặc điểm riêng:
- Cá trắm cỏ: Thân dài, vảy nhỏ, thịt ngọt, thường nuôi phổ biến ở ao hồ.
- Cá trắm đen (cá trắm lai): Thân to, vảy đen, thịt chắc và béo hơn cá trắm cỏ.
- Cá trắm trắng: Ít phổ biến hơn, thịt mềm, vị ngọt nhẹ.
- Cá trắm sông tự nhiên: Thường to, thịt săn chắc, thơm ngon, giá cao.
Mỗi loại cá trắm đều thích hợp chế biến nhiều món ăn khác nhau như hấp, kho, nướng hoặc làm lẩu, giúp bữa ăn thêm phong phú và dinh dưỡng.
Hy vọng bài viết đã cung cấp đầy đủ gợi ý về các món ngon từ cá trắm, giúp bạn trả lời câu hỏi cá trắm làm món gì ngon. Hãy tiếp tục khám phá thêm các công thức chế biến hải sản khác và ghé thăm website Ola Squid để tham khảo các sản phẩm cùng bài viết hữu ích cho gian bếp của gia đình.
