ปลากะพงทำอะไรอร่อย? 14 เมนูทำง่ายสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

ในฐานะผู้จัดการเว็บไซต์ OlaSquid ผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งรายใหญ่ที่สุดในเวียดนาม ดิฉันจะดำเนินการแปลบทความจากภาษาเวียดนามเป็นภาษาไทย โดยรักษาข้อกำหนดทั้งหมดอย่างเคร่งครัด:

ปลาจีน เป็นปลาจืดที่คุ้นเคย หาง่าย ราคาเหมาะสม และสามารถนำไปประกอบอาหารอร่อยได้หลายเมนู อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงสงสัยว่าปลาจีนทำอะไรอร่อย เพื่อขจัดกลิ่นคาวและคงรสชาติหวานตามธรรมชาติของปลาไว้ ในบทความนี้ Ola Squid จะรวบรวมอาหารจากปลาจีนยอดนิยมที่สุด: ตั้งแต่การอบ นึ่ง ทอด ไปจนถึงแกงส้ม สุกี้ และยำ แต่ละเมนูมีส่วนผสม ปริมาณ และวิธีการทำโดยละเอียด ช่วยให้คุณนำไปปรับใช้กับมื้ออาหารของครอบครัวได้ทุกวันโดยไม่ต้องคิดมาก

ปลาจีนทำอะไรอร่อย

หากรู้วิธีเตรียมที่ถูกต้อง ปลาจีนเป็นปลาที่ “ทำอาหารง่าย” เนื้อแน่น ไม่เละ เหมาะสำหรับทั้งเมนูตุ๋นไฟนาน รวมถึงเมนูนึ่ง ทอด หรือแกง นี่คือคำแนะนำทั่วไปเมื่อคุณกำลังมองหาว่าปลาจีนทำอะไรอร่อยสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

ปลาจีนเค็มดอง

ปลาจีนเค็มดอง เป็นเมนูที่คุ้นเคย โดยเฉพาะในภาคเหนือ รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของผักดองช่วยให้เนื้อปลาลดความมัน ไม่เลี่ยน ทานกับข้าวอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน: 1 kg
• ผักกาดดองเปรี้ยว: 300 g
• หอมแดง: 3 หัว
• กระเทียม: 3 กลีบ
• น้ำปลา: 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, พริก (ตามชอบ)
• น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนเค็มดอง:

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ
• บีบผักกาดดองเบาๆ ให้ลดความเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น
• เจียวหอมแดงกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ผักดองลงไปผัดพอสุก
• เรียงปลาลงในหม้อ วางผักดองทับด้านบน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
• เติมน้ำให้ท่วมปลาเล็กน้อย ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
• เมื่อน้ำตุ๋นข้นขลุกขลิก ปลาดูดซับรสชาติก็โรยพริกไทย ปิดเตา เมนูนี้ทานร้อนๆ กับข้าวสวยเข้ากันดีมาก โดยเฉพาะในวันอากาศเย็น

ปลาจีนเค็มตะไคร้

หากคุณชอบกลิ่นหอมเข้มข้น ทานง่าย ปลาจีนเค็มตะไคร้ เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยมากเมื่อไม่รู้ว่าปลาจีนทำอะไรอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน: 1 kg
• ตะไคร้: 4-5 ต้น
• หอมแดง, กระเทียมสับ
• น้ำปลา: 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• พริกไทย, พริก
• น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนเค็มตะไคร้:

• ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้น หมักกับน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 20 นาที
• ตะไคร้ทุบให้แตก สับละเอียด
• เจียวหอมแดง กระเทียม และตะไคร้ให้หอม
• ใส่ปลาลงไปผัดให้เนื้อแน่น เติมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย
• ตุ๋นไฟอ่อน 30 นาที จนปลาดูดซับรสชาติและน้ำตุ๋นข้นขลุกขลิก เมนูตุ๋นตะไคร้มีกลิ่นหอมชัดเจน ช่วยขจัดกลิ่นคาวปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ดูเพิ่มเติม: ปลาอินทรีทำอะไรอร่อย? 16 สูตรอาหารน่ารับประทาน

ปลาจีนเค็มขมิ้น

ปลาจีนเค็มขมิ้น เป็นเมนูที่คุ้นเคยในสำรับอาหารเวียดนาม โดดเด่นด้วยสีเหลืองทองสวยงาม รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของขมิ้น เมนูนี้ไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นคาวปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน 500-700g
• ขมิ้นสด 1 หัวเล็ก หรือผงขมิ้น
• หอมแดง, กระเทียม
• พริกสดตามชอบ
• น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนเค็มขมิ้น:

• ขมิ้นโขลกละเอียดหรือปั่นให้ละเอียด
• ทำความสะอาดปลา หมักกับขมิ้น น้ำปลา ประมาณ 20 นาที
• เจียวหอมแดง กระเทียม ใส่ปลาลงไปตุ๋น
• ตุ๋นไฟอ่อน 35-40 นาที จนปลาเนื้อแน่น เมนูนี้ทานร้อนๆ อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันอากาศเย็น

ปลาจีนเค็มหน่อไม้

ปลาจีนเค็มหน่อไม้ เป็นเมนูรสชาติเข้มข้น กลมกล่อมระหว่างรสหวานมันของปลาจีนกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ กรุบกรอบของหน่อไม้ เมนูตุ๋นนี้เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว โดยเฉพาะในวันที่อากาศเย็น

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน 700g – 1kg
• หน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดอง 300g
• หอมแดง, กระเทียม
• พริกสด (ตามชอบ)
• น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล
• พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนเค็มหน่อไม้:

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ
• หน่อไม้สดต้ม 2–3 ครั้งให้หมดรสขม ฉีกเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หน่อไม้ดองเพียงล้างให้สะอาด)
• หมักปลากับหอมแดง กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทย ประมาณ 20–30 นาที
• เจียวหอมแดงกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาลงไปทอดพอสุกสองด้านให้เนื้อปลาแน่น
• ใส่หน่อไม้ลงไปผัดเบาๆ เติมน้ำให้ท่วมปลาเล็กน้อย แล้วตุ๋นไฟอ่อน
• ตุ๋นจนปลาสุกนุ่ม หน่อไม้ดูดซับรสชาติ น้ำตุ๋นข้นขลุกขลิก ก็ชิมรสให้พอดี

ปลาจีนเค็มสับปะรด

ปลาจีนเค็มสับปะรด เป็นเมนูที่คุ้นเคย ทำง่าย ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างรสหวานมันของปลาจีนกับรสเปรี้ยวหวานตามธรรมชาติของสับปะรด (สับปะรด) เมนูตุ๋นนี้มีรสชาติเข้มข้น น้ำตุ๋นข้นเล็กน้อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน 700g – 1kg
• สับปะรด (สับปะรด) 1/2–1 ลูก
• หอมแดง, กระเทียม
• พริกสด (ตามชอบ)
• น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล
• พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนเค็มสับปะรด:

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ
• สับปะรดปอกเปลือก คว้านตา หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• หมักปลากับหอมแดง กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทย ประมาณ 20–30 นาที
• เจียวหอมแดงกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาลงไปทอดพอสุกสองด้านให้เนื้อแน่น
• ใส่สับปะรดเรียงสลับกับปลา เติมน้ำให้ท่วมปลาเล็กน้อย
• ตุ๋นไฟอ่อนจนปลาสุกนุ่ม สับปะรดดูดซับรสชาติ น้ำตุ๋นข้นขลุกขลิก
• ชิมรสให้พอดี โรยพริกไทยเพิ่มแล้วปิดเตา

ดูเพิ่มเติม: ปลาคาวาอิทำอะไรอร่อย? เปิดเผย 10 สูตรเด็ดประจำบ้าน

ปลาจีนเค็มข่า

ปลาจีนเค็มข่า เป็นอาหารพื้นบ้าน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนเฉพาะตัวของข่า ช่วยขจัดกลิ่นคาวปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสร้างรสชาติเข้มข้น น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน 700g – 1kg
• ข่าสด 1 หัวเล็ก
• หอมแดง, กระเทียม
• พริกสด (ตามชอบ)
• น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล
• พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนเค็มข่า:

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ
• ข่าล้างสะอาด โขลกพอหยาบ หรือหั่นเป็นแว่นบางๆ; หอมแดง กระเทียมสับละเอียด
• หมักปลากับข่า หอมแดง กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทย ประมาณ 20-30 นาทีให้เข้าเนื้อ
• เจียวหอมแดงกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาลงไปทอดพอสุกสองด้าน
• ใส่ข่าหั่นแว่นลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมปลาเล็กน้อย แล้วตุ๋นไฟอ่อน
• ตุ๋นจนปลาสุกนุ่ม น้ำตุ๋นข้นขลุกขลิก ชิมรสให้พอดีแล้วปิดเตา

ปลาจีนเค็มเต้าเจี้ยวบ้าน

ปลาจีนเค็มเต้าเจี้ยวบ้าน เป็นเมนูพื้นเมืองของอาหารเวียดนามภาคเหนือ โดดเด่นด้วยรสเค็มหวานที่กลมกล่อม และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเต้าเจี้ยวบ้าน ปลาจีนถูกตุ๋นจนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ เนื้อแน่น น้ำตุ๋นข้นเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน 1kg
• เต้าเจี้ยวบ้าน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ข่าสด 1 หัวเล็ก
• หอมแดง, กระเทียม
• พริกสด (ตามชอบ)
• น้ำปลา, น้ำตาล
• พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนเค็มเต้าเจี้ยวบ้าน:

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ
• ข่าล้างสะอาด หั่นเป็นแว่นบางๆ หรือโขลกพอหยาบ; หอมแดง กระเทียมสับละเอียด
• หมักปลากับเต้าเจี้ยวบ้าน หอมแดง กระเทียม น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทย ประมาณ 30 นาทีให้ซึมเข้าเนื้อ
• เรียงข่าลงก้นหม้อ วางปลาทับด้านบน เติมพริกและน้ำเล็กน้อยให้ท่วมปลาเล็กน้อย
• ตุ๋นไฟอ่อนระรวย จนปลาสุกนุ่ม น้ำตุ๋นข้นขลุกขลิกและมีกลิ่นหอม
• ชิมรสให้พอดีแล้วปิดเตา

ปลาจีนนึ่งเบียร์

ปลาจีนนึ่งเบียร์ เป็นเมนูสมัยใหม่ เบาๆ คงรสชาติหวานตามธรรมชาติของปลาจีน และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเบียร์ เมนูนี้ไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังช่วยให้ปลาสุกทั่วถึง นุ่ม หอม และมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน 700g -1kg
• เบียร์ 1 กระป๋องเล็ก
• ต้นหอม, ขิง, กระเทียม
• พริกสด (ตามชอบ)
• น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล
• พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนนึ่งเบียร์:

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ
• ขิงซอย ต้นหอมหั่นท่อน กระเทียมสับละเอียด
• หมักปลากับขิง กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทย ประมาณ 15–20 นาที
• รองขิงและต้นหอมลงก้นหม้อนึ่ง เรียงปลาทับด้านบน ราดเบียร์รอบๆ
• นึ่งไฟกลางประมาณ 20–25 นาที จนปลาสุกนุ่ม เนื้อแน่น ซึมซับรสชาติ
• โรยต้นหอมและพริกบนหน้าปลา โรยพริกไทยเพิ่ม ปิดเตา

ปลาจีนทอดกรอบ

ปลาจีนทอดกรอบ เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยน่ารับประทานมาก ด้วยเปลือกนอกที่กรอบกรุบ เนื้อปลาด้านในนุ่ม หวานตามธรรมชาติ เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรือเลี้ยงแขก ทานคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานหรือซอสพริก

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน 700g – 1kg
• แป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลี 2–3 ช้อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ, พริกไทย, น้ำปลา
• น้ำมันพืช
• กระเทียม, พริก (ตามชอบ)

วิธีทำปลาจีนทอดกรอบ:

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ
• หมักปลากับเกลือ พริกไทย น้ำปลาเล็กน้อย ประมาณ 15–20 นาที
• ผสมแป้งทอดกรอบกับไข่ไก่ เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย
• คลุกปลาลงในส่วนผสมแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดปลาด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
• ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวหรือพริกหั่นแว่น

>>ดูเพิ่มเติม: ปลาซิวทำอะไรอร่อย? 10+ วิธีทำเมนูอร่อยจากปลาซิว

ปลาจีนทอดซอสเปรี้ยวหวาน

ปลาจีนทอดซอสเปรี้ยวหวาน เป็นเมนูที่น่ารับประทาน ด้วยเนื้อปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน ผสมผสานกับซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้น เมนูนี้ทานกับข้าวอร่อยมากและเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ปลาจีน 700g – 1kg
• แป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลี 2-3 ช้อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• สับปะรด (สับปะรด) 1/2 ลูก
• หอมแดง, กระเทียม, พริก
• น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำเปล่า
• น้ำมันพืช

วิธีทำปลาจีนทอดซอสเปรี้ยวหวาน:

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ
• หมักปลากับเกลือ พริกไทย น้ำปลาเล็กน้อย ประมาณ 15–20 นาที
• ผสมแป้งทอดกรอบกับไข่ คลุกปลาให้ทั่ว
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดปลาจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• เจียวหอมแดง กระเทียมให้หอม ใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไปผัดพอสุก เติมน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ชิมรสให้พอดี
• ใส่ปลาทอดลงในซอส ตุ๋นไฟอ่อน 3–5 นาทีเพื่อให้ปลาซึมซับซอส
• โรยต้นหอม พริกไทย ปิดเตา

ยำปลาจีน

ยำปลาจีน เป็นอาหารสดชื่น เบาๆ คงรสชาติหวานตามธรรมชาติของปลาจีน ผสมผสานกับผักสดนานาชนิดและน้ำยำเปรี้ยวหวาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานในมื้ออาหารฤดูร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ

• ปลาจีนสด 500g – 700g (เลือกปลาที่อ้วน เนื้อแน่น)
• ผักแพว, หอมหัวใหญ่, สับปะรด (สับปะรด), ผักคาวตอง, แครอท
• ถั่วลิสงคั่ว, พริกสด
• มะนาว, น้ำตาล, น้ำปลา, กระเทียม

วิธีทำยำปลาจีน

• ทำความสะอาดปลาจีน แล่เอาเฉพาะเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• สับปะรด, แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น; หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ, ผักแพว, ผักคาวตองล้างสะอาด สะเด็ดน้ำ
• ผสมน้ำยำ: น้ำมะนาว, น้ำตาล, น้ำปลา, กระเทียมสับ และพริก ชิมรสให้พอดี
• คลุกปลาเข้ากับผักและน้ำยำให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีให้ซึมเข้าเนื้อ
• โรยถั่วลิสงคั่วบดหยาบด้านบนก่อนเสิร์ฟ

สุกี้ปลาจีน

สุกี้ปลาจีน เป็นอาหารร้อนๆ เข้มข้น เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง เนื้อปลาจีนนุ่ม หวาน ผสมผสานกับน้ำซุปสุกี้รสเปรี้ยวอ่อนๆ ผักและเห็ดนานาชนิด สร้างรสชาติที่กลมกล่อมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

• ปลาจีน 700g – 1kg
• ผักสำหรับสุกี้: คะน้า, กะหล่ำปลี, ผักบุ้ง, เห็ด, ถั่วงอก
• มะเขือเทศ, สับปะรด (สับปะรด), หอมแดง, กระเทียม
• มะขามเปียกหรือน้ำมะนาว
• พริกสด, น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ
• เส้นขนมจีนหรือเส้นบะหมี่ตามชอบ

วิธีทำสุกี้ปลาจีน

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ
• เจียวหอมแดง กระเทียมให้หอม ใส่มะเขือเทศ สับปะรด ผัดพอสุกแล้วเติมน้ำ ต้มให้เดือด
• เติมมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล เกลือ ให้ได้รสชาติสุกี้เปรี้ยวหวาน
• เมื่อน้ำสุกี้เดือด ใส่ปลาจีนลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนปลาสุกนุ่ม
• เตรียมผักสำหรับสุกี้และเส้นขนมจีน/บะหมี่
• เมื่อทาน ให้นำผักและปลาจุ่มลงในน้ำสุกี้ร้อนๆ

ดูเลย: ปลาหมอทำอะไรอร่อย? 15 วิธีปรุงปลาหมอหอมอร่อย เข้มข้น

แกงส้มปลาจีนกับมะดัน

แกงส้มปลาจีนกับมะดัน เป็นอาหารพื้นบ้าน สดชื่น ผสมผสานระหว่างรสหวานหอมของปลาจีนกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ เฉพาะตัวของมะดัน แกงนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว โดยเฉพาะในวันฤดูร้อนที่อากาศร้อนจัด

วัตถุดิบ

• ปลาจีน 700g – 1kg
• มะดัน 5–7 ลูก (ตามชอบ)
• มะเขือเทศ 2–3 ลูก
• สับปะรด (สับปะรด) 1/2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นหอม
• ถั่วงอก
• มะขามเปียก หรือน้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำแกงส้มปลาจีนกับมะดัน

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ
• มะดันล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้น; มะเขือเทศหั่นเสี้ยว; สับปะรดปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• เจียวหอมแดงให้หอม ใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไปผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า ต้มให้เดือด
• ใส่มะดันลงไป ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล เกลือ ให้ได้รสชาติพอดี ต้มด้วยไฟอ่อนให้มะดันปล่อยรสเปรี้ยวออกมา
• เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาจีนลงไปต้มจนปลาสุกนุ่ม
• เติมถั่วงอกและผักชีฝรั่ง ปิดเตา โรยพริกไทย ต้นหอม ก่อนเสิร์ฟ

แกงส้มปลาจีนผักดอง

แกงส้มปลาจีนผักดอง เป็นอาหารพื้นบ้าน รสชาติเข้มข้น ผสมผสานรสหวานตามธรรมชาติของปลาจีนกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ กรุบกรอบของผักดอง แกงนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ

• ปลาจีน 700g – 1kg
• ผักดองเปรี้ยว 200–300g
• มะเขือเทศ 2–3 ลูก
• ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชี
• ถั่วงอก (ตามต้องการ)
• น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำแกงส้มปลาจีนผักดอง

• ทำความสะอาดปลาจีน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ
• ผักดองล้างพอสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ; มะเขือเทศหั่นเสี้ยว; ผักชีฝรั่งล้างสะอาด
• เจียวหอมแดงให้หอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า ต้มให้เดือด
• ใส่ผักดองลงในหม้อ ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล เกลือ ให้ได้รสชาติพอดี ต้มด้วยไฟอ่อนให้ผักดองปล่อยรสเปรี้ยวอ่อนๆ
• เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาจีนลงไปต้มจนปลาสุกนุ่ม
• เติมถั่วงอกและผักชีฝรั่ง โรยพริกไทย ต้นหอม ก่อนปิดเตา

เมนูอร่อยที่คล้ายกัน:

• ปลาทูทำอะไรอร่อย? 16 วิธีปรุงรสชาติมาตรฐาน

• ปลาทูน่าครีบเหลืองทำอะไรอร่อย? 13 เมนูอร่อยทำง่ายที่บ้าน

• ปลาจาระเม็ดทำอะไรอร่อย? 13 เมนูอร่อยจากปลาจาระเม็ดทำง่ายสุดๆ

ข้อควรทราบในการประกอบอาหารจากปลาจีน

เมื่อประกอบอาหารจาก ปลาจีน คุณควรสังเกตประเด็นต่อไปนี้เพื่อให้ได้อาหารอร่อย เนื้อปลาแน่น และไม่มีกลิ่นคาว:

• เลือกปลาสด: ตาลูกใน เหงือกแดง ลำตัวแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น
• เตรียมอย่างละเอียด: ล้างให้สะอาด เอาเครื่องใน เมือก และคราบเลือดออก; หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• วิธีการปรุง: เค็ม, นึ่ง, ทอด, ต้มยำ หรือสุกี้; หลีกเลี่ยงการต้มด้วยไฟแรงนานเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ
• เครื่องปรุงเสริม: ใช้ขิง, ข่า, ขมิ้น, ตะไคร้เพื่อขจัดกลิ่นคาว; ปรุงรสน้ำปลา, เกลือ, น้ำตาลพอดี
• การเก็บรักษา: หากไม่ปรุงทันที ให้เก็บในช่องแช่เย็น ≤24 ชั่วโมง หรือแช่แข็ง; ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ในช่องแช่เย็น
• เมื่อทาน: ทานขณะร้อนเพื่อสัมผัสรสชาติหวานตามธรรมชาติของปลา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับปลาจีน

ปลาจีนภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไร?

ปลาจีนในภาษาอังกฤษมักถูกเรียกว่า Grass Carp นี่คือปลาจืดที่แพร่หลายในเวียดนาม จัดอยู่ในวงศ์ปลาตะเพียน มีลำตัวยาว เกล็ดใหญ่ และเนื้อหอมอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปลาจีนราคาเท่าไหร่ต่อ 1 กก.?

ราคาปลาจีน ในปัจจุบันขึ้นอยู่กับชนิด น้ำหนัก และแหล่งที่มา โดยปกติ:

• ปลาจีนหญ้า: ประมาณ 80.000 – 120.000 VND/kg
• ปลาจีนดำ (ปลาจีนลูกผสม): ประมาณ 100.000 – 150.000 VND/kg
• ปลาจีนสายพันธุ์นำเข้า หรือปลาจีนแม่น้ำขนาดใหญ่: อาจสูงถึง 200.000 VND/kg

ราคาอาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและพื้นที่ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีนราคาปลาจีนมักจะสูงขึ้น

ประเภทของปลาจีน

ปลาจีนมีหลายประเภทที่นิยม แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะ:

• ปลาจีนหญ้า: ลำตัวยาว เกล็ดเล็ก เนื้อหวาน มักนิยมเลี้ยงในบ่อและทะเลสาบ
• ปลาจีนดำ (ปลาจีนลูกผสม): ลำตัวใหญ่ เกล็ดดำ เนื้อแน่นและมันกว่าปลาจีนหญ้า
• ปลาจีนขาว: นิยมน้อยกว่า เนื้อนุ่ม รสหวานอ่อนๆ
• ปลาจีนแม่น้ำธรรมชาติ: มักมีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น หอมอร่อย ราคาสูง

ปลาจีนแต่ละประเภทล้วนเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น นึ่ง เค็ม ย่าง หรือทำสุกี้ ช่วยให้มื้ออาหารมีสีสันและคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น

หวังว่าบทความนี้จะให้คำแนะนำที่ครบถ้วนเกี่ยวกับอาหารอร่อยจากปลาจีน ช่วยคุณตอบคำถามว่าปลาจีนทำอะไรอร่อย ขอเชิญคุณสำรวจสูตรอาหารทะเลอื่นๆ เพิ่มเติม และเยี่ยมชมเว็บไซต์ Ola Squid เพื่อดูผลิตภัณฑ์และบทความที่เป็นประโยชน์สำหรับห้องครัวของครอบครัวคุณ

และอย่าลืมแวะชมผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งคุณภาพสูงของเราได้ที่นี่: ร้านค้า Ola Squid