Cá tầm làm món gì ngon? Tổng hợp các món dễ làm tại nhà

Cá tầm là loại cá nước ngọt có hàm lượng dinh dưỡng cao, nổi bật với phần thịt trắng, săn chắc và vị ngọt tự nhiên. Chính vì vậy mà cá tầm có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn, từ món nướng, món kho đến lẩu hay hấp thanh đạm. Nếu bạn đang chưa biết cá tầm làm món gì ngon thì hãy cùng Ola Squid theo dõi bài viết này để khám phá thêm danh sách các món ngon từ cá tầm nhé!

1. Cá tầm làm món gì ngon?

Cá tầm rất dễ chế biến và phù hợp với nhiều cách nấu khác nhau, từ món nướng đậm đà đến món canh, món lẩu thanh nhẹ. Nếu bạn đang phân vân không biết cá tầm nấu món gì thì những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn món ăn phù hợp cho bữa cơm gia đình.

1.1. Cá tầm nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:

• 1 con cá tầm
• 3 củ hành tím, 3 tép tỏi
• 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh riềng băm
• 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước nghệ
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh mẻ
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu

Các bước làm món cá tầm nướng riềng mẻ như sau:

• Bước 1: Cá sau khi mua về bạn đem rửa sạch, loại bỏ phần mang, ruột và vây. Rửa lại nhiều lần cho sạch nhớt, sau đó lọc lấy thịt thăn và cắt khúc vừa ăn để cá dễ thấm gia vị và chín đều khi nướng.
• Bước 2: Kế tiếp, bạn trộn đều hỗn hợp gia vị gồm hành tỏi băm, riềng, mẻ, mắm tôm, nước nghệ cùng các gia vị cơ bản. Cho cá vào ướp và đảo nhẹ để gia vị phủ đều rồi để cá nghỉ trong khoảng 10 phút cho ngấm.
• Bước 3: Quét một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng, xếp cá lên và nướng đến khi hai mặt vàng đều, dậy mùi thơm đặc trưng. Trong quá trình nướng, bạn cần trở cá nhẹ tay để cá không bị vỡ.
• Bước 4: Cuối cùng, bạn gắp cá ra đĩa, dùng nóng cùng rau sống và nước chấm phù hợp để cảm nhận trọn vẹn hương vị riềng mẻ chua nhẹ, mặn ngọt hài hòa.

1.2. Cá tầm nướng muối ớt

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá tầm khoảng 1 – 1,2 kg
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi
• 2 thìa canh dầu ăn hoặc dầu ô liu, 1 quả chanh
• ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa ớt tươi băm nhỏ, 3 – 4 thìa canh ớt bột
• 2 thìa canh muối hạt hoặc muối thường
• Dầu điều, dầu mè
• Rau thơm ăn kèm như ngò, hành lá

Các bước thực hiện như sau:

• Bước 1: Cá tầm sau khi làm sạch, cắt thành từng khúc cho vào tô lớn rồi rưới một ít rượu trắng và nước gừng để làm sạch mùi tanh, đồng thời giúp thịt cá thơm và dễ thấm gia vị hơn.
• Bước 2: Kế tiếp, bạn thêm muối, đường, tiêu, ớt bột, ớt tươi, tỏi và hành tím băm vào tô cá. Sau đó cho dầu mè để tăng hương thơm và dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn khi nướng.
• Bước 3: Tiếp tục dùng tay xoa nhẹ từng miếng cá để gia vị thấm đều vào thớ thịt. Bọc kín và để cá nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng trong 1-2 giờ để cá đậm vị hơn.
• Bước 4: Làm nóng bếp hoặc thiết bị nướng trước, xếp cá lên khay và nướng ở nhiệt độ phù hợp đến khi cá chín đều, bề mặt se lại và chuyển màu đẹp. Sau khi nướng, bạn để cá nghỉ vài phút cho thịt săn chắc.
• Bước 5: Cuối cùng tiến hành bày cá ra đĩa, rắc thêm hành lá, rau thơm và trang trí với lát chanh. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm rau sống, bánh tráng hoặc chấm với muối ớt xanh hay nước mắm gừng.

Xem thêm: Cá hồi làm gì ngon? Gợi ý 15 món hấp dẫn không thể bỏ qua

1.3. Cá tầm nấu canh chua

Nguyên liệu cần có:

• 400g cá tầm
• 300g măng chua
• 4 quả sấu tươi, 2 quả cà chua
• 1 miếng thơm (dứa), 3 củ hành tím
• ½ củ tỏi, ½ củ gừng
• ½ củ nghệ, 6 cây rau mùi
• 2 nhánh thì là, 3 nhánh hành lá
• 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm

Các bước làm món cá tầm canh chua

• Bước 1: Cá tầm làm sạch vảy, mang và ruột, rửa kỹ. Để giảm mùi tanh, ngâm cá trong hỗn hợp nước vo gạo pha giấm khoảng 5 phút, sau đó nhúng qua nước sôi đến khi xuất hiện lớp màn trắng. Rửa lại, lọc sụn ở bụng và hông, rồi cắt thành khúc vừa ăn.
• Bước 2: Gừng và nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn. Măng chua thái miếng, trụng sơ trong nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại. Cà chua cắt múi cau, thơm gọt vỏ bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn. Lá thì là rửa sạch và cắt đoạn nhỏ khoảng 1 cm.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn trộn cá với nghệ, gừng, muối và lá thì là, để ướp khoảng 20-25 phút để cá thấm gia vị.
• Bước 4: Phi thơm hành tím với dầu nóng, cho măng chua vào đảo đều cùng một ít muối. Tiếp tục thêm thơm, nêm thêm muối, rồi cho nửa số cà chua và sấu vào xào khoảng 10 phút. Sau đó trộn thêm hành lá, thì là và rau mùi đã cắt nhỏ.
• Bước 5: Cuối cùng bạn đổ nguyên liệu xào vào nồi nước, nêm 2 muỗng cà phê bột nêm. Khi nước sôi, thả cá vào nấu chín, tiếp tục cho phần cà chua còn lại vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm hành lá trước khi tắt bếp. Canh chua cá tầm thơm ngon, chua ngọt hài hòa, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình.

1.4. Lẩu cá tầm nấu mẻ

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• 1 con cá tầm (khoảng 1kg)
• 200g bắp chuối hột, 200g bông súng
• 1 quả chanh, 2 cây sả
• 1 củ tỏi, 2 lá sả, 3 trái ớt
• 100g cơm mẻ, 3 nhánh ngò gai
• 3 nhánh cần tàu, 2 nhánh rau ngổ
• 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường

Cách thực hiện món lẩu cá tầm nấu mẻ:

• Bước 1: Cá sau khi mua về bạn rửa sạch bằng cách ngâm trong nước pha muối và giấm trong 3-5 phút, cạo bỏ nhớt, gai và rửa lại với nước. Sau đó chà xát toàn thân cá bằng chanh để loại bỏ mùi tanh, rạch bụng, bỏ ruột, rồi cắt cá thành khúc vừa ăn.
• Bước 2: Kế tiếp, bạn băm nhuyễn tỏi, sả và ớt, trộn thành hỗn hợp sả ớt. Cắt bắp chuối, bông súng và cần tàu thành khúc vừa ăn. Rau ngổ và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ và trộn lẫn.
• Bước 3: Phi thơm tỏi với dầu, thêm 1/2 hỗn hợp sả ớt, đảo nhanh rồi vớt ra. Đun 1 lít nước và cho cơm mẻ qua rây, thêm hạt nêm, đường và nước mắm rồi khuấy đều. Khi nước sôi, bạn thả cá, lá sả và phần sả ớt còn lại, nấu khoảng 20-25 phút trên lửa vừa. Trong quá trình nấu, bạn nên hớt bọt để nước lẩu trong và thơm.
• Bước 4: Cuối cùng cho bắp chuối, bông súng, cần tàu, rau ngổ và ngò gai vào nồi, nấu thêm 5-10 phút. Nêm nếm vừa ăn và tắt bếp. Lẩu cá tầm nấu mẻ có vị chua thanh, thơm mùi sả, ăn kèm rau sống rất hấp dẫn.

1.5. Cá tầm kho riềng

Nguyên liệu làm cá tầm kho riềng như sau:

• 1 con cá tầm
• 200g thịt ba chỉ
• Hành khô, riềng, ớt
• 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm
• Nước màu, tiêu

Các nấu cá tầm kho riềng đơn giản:

• Bước 1: Cá tầm mua về bạn cần làm sạch nhớt, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với nước màu, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hành khô, ớt, riềng giã nhuyễn và tiêu, để khoảng 30 phút. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Phi thơm tỏi trong dầu, sau đó xào cá trên lửa lớn cho săn lại, nhẹ tay để cá không bị nát. Tiếp tục thêm thịt ba chỉ, xào cùng đến khi săn, rồi hạ lửa nhỏ. Cho nước và riềng thái lát vào nồi, nêm thêm nước mắm, đường và bột ngọt vừa ăn.
• Bước 3: Sau cùng, bạn kho liu riu đến khi cá chín, nước kho sền sệt và rắc hành lá cùng tiêu xay lên trên rồi tắt bếp. Món cá tầm kho riềng thơm nức mùi riềng, thịt cá mềm, đậm đà gia vị, thích hợp ăn cùng cơm nóng.

Xem thêm: Cá nhám làm món gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon bổ dưỡng

1.6. Cá tầm hấp xì dầu

Nguyên liệu làm cá tầm hấp xì dầu

• 1 con cá tầm
• Gừng, tỏi, ớt
• Cải chíp, mùi tàu, hành lá
• 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê xì dầu
• 1 muỗng cá phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng cà phê dầu ăn

Cách thực hiện món cá tầm hấp xì dầu:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn tiến hành rửa sạch cá tầm, cắt khúc vừa ăn và để ráo. Cải chíp nhặt sạch và chẻ đôi nếu lá lớn. Gừng thái sợi, ớt bỏ hạt và tỉa hoa trang trí. Hành lá và mùi tàu cắt khúc, rửa sạch.
• Bước 2: Sau đó cho cá ướp cùng với muối, xì dầu, tiêu và gừng trong khoảng 20 phút. Trong một bát riêng, bạn pha xì dầu, đường và chút nước. Phi thơm tỏi với dầu, đổ hỗn hợp xì dầu vào đun sôi rồi tắt bếp.
• Bước 3: Tiếp đến xếp cá vào đĩa sâu lòng cùng vài lát gừng, hấp 15 phút. Thêm cải chíp lên trên rồi hấp thêm 5 phút đến khi rau chín mềm.
• Bước 4: Cuối cùng rắc thêm ít hành lá và mùi tàu lên cá, rưới nước sốt xì dầu vừa pha, trang trí ớt hoa. Món cá tầm hấp xì dầu thơm ngon, giữ trọn hương vị tươi ngọt và đậm đà.

1.7. Gỏi cá tầm

Nguyên liệu gồm có:

• 1kg thịt cá tầm
• 200g tôm tươi, 300g thịt heo
• 200g gan heo, 1 trái xoài
• 6 trái chanh, 2 củ hành tím
• 1/2 củ hành tây, 2 trái dưa chuột
• 2 nhánh sả, 3 lá chanh, 1 củ gừng
• 2 muỗng canh mè rang, 2 muỗng canh đậu phộng giã nhuyễn
• 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh mắm tôm
• 5 muỗng canh dầu ăn, 1.5 muỗng cà phê đường
• 200g diếp cá, xà lách, ngò gai

Các bước làm gỏi cá tầm như sau:

• Bước 1: Rửa sạch cá, loại bỏ đầu, đuôi, vảy, ruột và mang. Dùng dao tách thịt ra khỏi xương, sau đó lóc da và cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút để làm mềm và khử tanh, sau đó vắt ráo.
• Bước 2: Hành tím băm nhỏ, gừng cắt sợi, sả thái lát mỏng, lá chanh cắt sợi. Rau thơm, diếp cá, xà lách rửa sạch và cắt vừa ăn. Xoài và dưa chuột gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, còn hành tây cắt lát, ớt tỉa hoa.
• Bước 3: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ngâm nước muối loãng vài phút, rửa sạch. Thịt heo cắt khúc vừa ăn và gan heo ngâm nước muối 1-2 tiếng rồi rửa sạch.
• Bước 4: Tiếp đến, bạn cho cá, gừng, hành tím, sả, lá chanh, rau thơm, đậu phộng và mè vào tô lớn. Nêm gia vị vừa ăn, trộn đều để các nguyên liệu thấm đều.
• Bước 5: Phi thơm dầu với tỏi, chiên tôm và thịt heo khoảng 5 phút đến chín, sau đó chiên gan 4 phút đến khi chín đều.
• Bước 7: Sau đó bạn xay nhuyễn tôm, thịt và gan. Phi hành tím với dầu, thêm nước chanh, mắm tôm và hỗn hợp thịt xay vào rồi nấu trên lửa nhỏ khoảng 2 phút. Thêm đường, nước mắm, trộn đều và nấu thêm 2 phút, dùng máy xay cầm tay xay mịn chẻo.
• Bước 8: Dùng lá xà lách cuốn cá, xoài, ớt, rau thơm và chẻo. Gỏi cá tầm có vị chua nhẹ, thơm béo, rau tươi giòn, rất thích hợp thưởng thức cùng gia đình.

1.8. Cá tầm om chuối đậu

Nguyên liệu cần có:

• 500g cá tầm
• 300g thịt ba chỉ heo
• 500g chuối xanh, 2 miếng đậu hũ
• 1 lít nước hầm xương, 1 ít nghệ tươi
• 2 muỗng canh mẻ nghệ, 2 muỗng canh mắm tôm
• 100g lá lốt, 100g lá tía tô
• 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh riềng băm
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh bột ngọt
• 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu

Cách nấu cá tầm om chuối đậu:

• Bước 1: Cá tầm sau khi mua về bạn đem làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngâm nước muối loãng để khử nhớt, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó đun nóng dầu rồi cho cá vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt miếng vừa ăn rồi chiên đến khi săn vàng. Đậu hũ cắt vuông, chiên vàng đều bốn mặt. Lá lốt và tía tô rửa sạch, cắt nhỏ. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc và ngâm nước muối loãng cho hết chát rồi luộc chín cùng ít nghệ tươi.
• Bước 3: Kế tiếp, bạn phi thơm hành tím và riềng với dầu ăn, cho mắm tôm vào đảo đều. Đổ nước hầm xương vào, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt và mẻ nghệ, đun sôi.
• Bước 4: Cho cá tầm, thịt ba chỉ và chuối vào om khoảng 10-15 phút, tiếp tục cho đậu hũ vào om thêm 5 phút. Cuối cùng bạn cho lá lốt, tía tô và tiêu vào, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Múc món ăn ra tô, dùng nóng để cảm nhận trọn vị béo bùi của chuối, đậm đà và thịt cá dai ngon hấp dẫn.

1.9. Cá tầm nướng rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg cá tầm
• 50g bắp Mỹ, 50g bông cải xanh
• 50g cà chua bi, 2 củ hành tím
• 1,5 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh tương ớt

Cách chế biến cá tầm nướng rau củ như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cá tầm, cắt khúc rồi để ráo. Xay nhuyễn hành tím cùng hạt nêm, đường, tương ớt, dầu hào và dầu ô liu tạo thành hỗn hợp ướp. Bông cải xanh và cà chua bi rửa sạch, cắt vừa ăn.
• Bước 2: Quét đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá tầm rồi để cá nghỉ khoảng 30 phút cho thấm vị.
• Bước 3: Sau đó bạn xếp cá tầm cùng rau củ lên vỉ nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 20 phút đến khi cá chín vàng và rau củ vừa chín tới. Cá tầm nướng thơm mềm, thấm vị cay mặn hài hòa, rau củ giòn ngọt tự nhiên. 

Xem thêm: Cá cam làm món gì ngon? Bật mí 12 món ăn dễ làm tại nhà

1.10. Lẩu cá tầm măng chua

Nguyên liệu làm lẩu cá tầm măng chua:

• 1 con cá tầm (khoảng 1kg)
• 500g măng chua, 20g me chua
• 2 trái ớt, 4 trái cà chua
• 3 nhánh hành lá, 100ml giấm ăn
• 1 ít ngò gai, rau ngổ, ngò rí
• 1kg bún tươi, 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm

Cách thực hiện món lẩu cá tầm măng chua:

• Bước 1: Cá tầm làm sạch, bỏ vây, mang và nội tạng rồi loại bỏ gân máu. Ngâm cá với giấm và muối trong khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh, rửa sạch lại rồi chần sơ trong nước sôi. Sau đó bạn cắt cá thành khoanh vừa ăn.
• Bước 2: Măng chua chần với nước sôi và muối trong vài phút, vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn rồi để ráo. Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành lá cùng các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng đầu hành.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn đun sôi khoảng 2 lít nước (hoặc nước dùng xương) rồi cho me chua, ớt, măng chua, cà chua và đầu hành vào nấu sôi. Sau đó thả cá tầm vào, nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín, nêm nước mắm và đường cho vừa vị. Cuối cùng cho rau thơm và hành lá vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

1.11. Cá tầm rang muối

Nguyên liệu cần có:

• 500g cá tầm
• 1 cái lòng đỏ trứng gà
• 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột muối rang
• 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước nghệ

Hướng dẫn chi tiết làm cá tầm rang muối:

• Bước 1: Cá tầm đã sơ chế làm sạch thì bạn chỉ cần chần nhanh cá qua nước sôi để loại bỏ nhớt, rửa lại với nước lạnh rồi cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Kế tiếp, bạn cho cá ướp với hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, nước nghệ, tiêu, sa tế, lòng đỏ trứng gà và bột chiên giòn. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
• Bước 3: Sau đó bắc chảo lên bếp đun nóng dầu, cho cá vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt rồi vớt cá ra để ráo dầu. Cho cá đã chiên vào tô lớn, rắc bột muối rang và xóc đều để muối áo đều bên ngoài miếng cá. Cá tầm rang muối có lớp vỏ vàng giòn, vị mặn vừa phải hòa cùng thịt cá ngọt mềm, thơm béo, ăn nóng càng thêm hấp dẫn.

1.12. Cá tầm chiên muối sả

Nguyên liệu:

• 500g cá tầm
• 3 cây sả, 2 củ tỏi
• 1 củ hành tím, 2 trái ớt
• 1 muỗng cà phê bột nghệ, 500ml dầu ăn

Cách thực hiện món cá tầm chiên muối sả:

• Bước 1: Sả rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi, hành tím bóc vỏ và ớt rửa sạch. Cho sả, tỏi, hành tím và ớt vào xay nhuyễn tạo hỗn hợp muối sả.
• Bước 2: Cá tầm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tiếp đó, bạn trộn cá với hỗn hợp muối sả, thêm bột nghệ và chút hạt nêm rồi để ướp trong khoảng 20-30 phút cho thấm vị.
• Bước 3: Đun nóng dầu, cho cá vào chiên ở lửa vừa đến khi chín vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra cho ráo dầu. Cá tầm chiên muối sả có lớp ngoài vàng giòn, dậy mùi sả ớt, thịt cá bên trong mềm ngọt. 

1.13. Cá tầm nướng giấy bạc

Nguyên liệu:

• 1kg cá tầm phi lê
• 1 ít hành lá, hành tím, tỏi băm
• Đậu phộng rang, giã dập
• Dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến món cá tầm nướng giấy bạc như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cá tầm với nước muối loãng, để ráo rồi ướp với hành tím, tỏi băm, hạt nêm, tiêu và một ít dầu ăn trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, say đó đun nóng dầu ăn rồi rưới trực tiếp vào chén hành, trộn đều để tạo mỡ hành thơm.
• Bước 3: Kế tiếp, bạn trải giấy bạc, xếp cá lên trên và gói kín. Cho cá vào lò hoặc nồi chiên không dầu đã làm nóng trước, nướng ở 200°C trong khoảng 20 phút. Mở giấy bạc, rưới mỡ hành và rắc đậu phộng lên cá, nướng thêm 5 phút cho bề mặt vàng thơm là hoàn thành.

1.14. Cá tầm xào nấm hương

Nguyên liệu cần có:

• 300g cá tầm thái lát
• 10g nấm hương
• 1 trái ớt chuông xanh và 1 trái ớt chuông đỏ
• Tỏi, hành tím
• 1 muỗng canh cà phê bột nêm, 1 ít bột mì
• 2 muỗng canh cà phê dầu hào

Cách nấu cá tầm xào với nấm hương:

• Bước 1: Trước tiên bạn cần rửa sạch, thái lát vừa ăn. Lăn nhẹ từng miếng cá qua bột mì để tạo lớp áo mỏng giúp cá giòn hơn khi chế biến.
• Bước 2: Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo rồi cắt đôi hoặc ba. Hành tím và tỏi thái lát mỏng. Ớt chuông bỏ hạt rồi cắt miếng vừa ăn.
• Bước 3: Tiếp đến bạn đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi gắp ra để riêng. Phi thơm hành tỏi, cho nấm hương vào xào đến khi dậy mùi, tiếp tục cho ớt chuông vào đảo đều. Cho cá trở lại chảo rồi nêm hạt nêm với dầu hào, thêm ít nước và xào nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện. Cá tầm giòn nhẹ bên ngoài, thịt dai ngọt kết hợp cùng nấm hương thơm và ớt chuông giòn mát.

>> Món ngon tương tự nên tham khảo:

• Cá nhám làm món gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon bổ dưỡng
• Cá rô đồng làm món gì ngon? Gợi ý 8 cách chế biến thơm ngon
• Cá hồng biển làm món gì ngon? 10 món ngon bổ dưỡng từ cá hồng

2. Cách chọn mua cá tầm

Để món ăn từ cá tầm đạt hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao nhất, việc chọn cá tầm chất lượng ngay từ bước chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Khi mua cá tầm sống, bạn nên:

• Ưu tiên cá tầm nguyên con, còn sống hoặc vừa đánh bắt; tránh mua cá đã cắt khúc sẵn.
• Cá tươi có mắt trong, da căng bóng, vảy bám chắc, mang cá hồng và miệng còn khép.
• Chọn cá có màu sắc tươi sáng, không nhớt, không có mùi hôi lạ. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi, thả vào nước cá sẽ chìm.
• Tránh cá có thịt mềm nhũn, da xỉn màu hoặc có mùi tanh nồng vì có thể dấu hiệu của cá để lâu.
• Lựa chọn kích thước phù hợp món ăn, trọng lượng lý tưởng khoảng 2-3kg để thịt dày, ít xương.
• Mua cá tại địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và giấy kiểm dịch đầy đủ. Nên chế biến cá trong ngày mua để đảm bảo độ tươi và vị ngọt tự nhiên.

3. Hướng dẫn làm sạch và bảo quản cá tầm

Cá tầm có lớp da trơn và nhiều nhớt nên cần sơ chế đúng cách để loại bỏ mùi tanh. Để làm sạch và hết mảng nhớt trên da cá thì bạn có thể áp dụng một trong các cách sau đây:

• Dùng muối: Bạn rắc muối lên cá, để 15 phút rồi cạo nhẹ để da cá sẽ sạch và căng bóng.
• Dùng bột nghệ: Trộn bột nghệ với nước thành hỗn hợp sệt, thoa lên da cá 10 phút rồi cạo sạch giúp da cá tươi sáng hơn.
• Dùng rượu: Ngâm cá khoảng 10 phút, lau nhớt bằng khăn giấy và có thể thêm giấm để tăng hiệu quả.

Sau khi chế biến sạch sẽ xong, nếu bạn chưa sử dụng cá ngay thì có thể bảo quản theo hướng dẫn dưới đây:

• Tủ lạnh: Sau khi làm sạch, bạn rửa ráo cá và chia cá thành phần vừa ăn, bọc kín và để ngăn đá.
• Muối: Ướp muối và để nơi thoáng mát giúp cá giữ được độ tươi khoảng 1 ngày.
• Rượu trắng: Đổ ít rượu vào miệng cá và để nơi thoáng mát sẽ giúp giữ cá tươi trong 1-3 ngày.

4. Cá tầm bao nhiêu tiền 1kg?

Giá cá tầm trên thị trường hiện nay dao động tùy theo nguồn gốc, kích cỡ và hình thức bán (cá sống, cá làm sẵn hay cá đông lạnh). Cá tầm tươi nguyên con thường có giá trung bình khoảng 280.000 – 390.000đ/kg, tùy kích thước và mùa sinh sản. Cá tầm đông lạnh có giá khoảng 220.000đ/kg.

Ngoài ra, giá cá tầm còn thay đổi theo mùa, khu vực bán và chi phí vận chuyển. Để mua được cá tầm với giá hợp lý, bạn nên lựa chọn những địa chỉ uy tín, cửa hàng hải sản hoặc trang trại nuôi cá trực tiếp, vừa đảm bảo độ tươi ngon vừa tránh mua phải cá kém chất lượng.

5. Cá tầm kỵ gì?

Mặc dù cá tầm rất bổ dưỡng, giàu protein, collagen và omega-3, nhưng khi chế biến và sử dụng cũng cần lưu ý một số điều kiêng kỵ. Cá tầm không nên kết hợp với các thực phẩm có tính hàn mạnh như thịt trâu, rau muống sống hoặc một số loại hải sản lạnh khác, vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu.

Ngoài ra, bạn không nên ăn cá tầm cùng với các loại trái cây chua ngay sau bữa ăn, vì axit trong trái cây có thể làm giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất của cá. Những người bị dị ứng hải sản, gout hoặc rối loạn tiêu hóa cũng nên ăn cá tầm với lượng vừa phải và chế biến chín kỹ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Hy vọng với những thông tin đã chia sẻ trong bài viết này đã giúp bạn có câu trả lời chi tiết cho thắc mắc “cá tầm làm món gì ngon”. Chúc bạn thực hiện thành công với các công thức chế biến ở trên và nếu muốn khám phá thêm nhiều bài viết hữu ích, mẹo nấu ăn hay thông tin ẩm thực hấp dẫn, hãy truy cập ngay olasquid.com nhé!