Cá mòi làm món gì ngon? Cách sơ chế và 9 món ăn ngon bất bại

Cá mòi là loài cá sinh sống ở vùng nước lợ và biển, giàu giá trị dinh dưỡng và rất linh hoạt trong chế biến. Dù vậy, nhiều người vẫn phân vân không biết cá mòi làm món gì ngon hay nấu thế nào để không bị tanh và dễ ăn. 

Bài viết này, Ola Squid sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về cá mòi, hướng dẫn cách sơ chế đúng cách và gợi ý những món ngon từ cá mòi được nhiều gia đình ưa chuộng, từ chiên, kho đến nấu canh hay làm gỏi. Các chia sẻ đều dựa trên kinh nghiệm thực tế, dễ thực hiện, phù hợp cho bữa cơm hằng ngày cũng như những dịp muốn đổi vị cuối tuần.

Cá mòi làm món gì ngon?

Nếu biết cách xử lý mùi và chọn phương pháp nấu phù hợp, cá mòi có thể trở thành nguyên liệu “quốc dân”. Thịt cá mềm, béo nhẹ, xương nhỏ, rất hợp với các món chiên giòn, kho rục xương, nấu canh chua hoặc làm gỏi. Dưới đây là những gợi ý tiêu biểu khi bạn đang tìm cá mòi nấu gì ngon cho gia đình.

Cá mòi chiên giòn

Cá mòi chiên giòn là món đơn giản nhất nhưng luôn được yêu thích vì dễ làm, ít nguyên liệu và hợp khẩu vị nhiều người.

Nguyên liệu:

• Cá mòi tươi: 500 g
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
• Bột chiên giòn: 100 g
• Dầu ăn

Cách làm cá mòi chiên giòn:

• Cá mòi làm sạch, bỏ ruột, rửa nước muối loãng rồi để ráo
• Ướp cá với muối và tiêu khoảng 10 phút
• Lăn cá qua bột chiên giòn
• Đun dầu nóng, cho cá vào chiên ngập dầu
• Chiên lửa vừa đến khi cá vàng đều, giòn rụm
• Vớt ra để ráo dầu, ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt

Cá mòi chiên sốt cà chua

Cá mòi chiên sốt cà chua là món ăn quen thuộc, dễ làm, có vị chua ngọt hài hòa. Cá được chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm ngọt, kết hợp nước sốt cà chua đậm đà giúp món ăn bớt tanh và rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

• Cá mòi: 500 g
• Cà chua: 3-4 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Hành lá
• Muối, nước mắm, đường, tiêu
• Dầu ăn

Cách làm:

• Cá mòi làm sạch, rửa với nước muối loãng, để ráo. Ướp nhẹ muối và tiêu 10 phút.
• Đun nóng dầu, chiên cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm hành tím và tỏi, cho cà chua cắt nhỏ vào xào mềm, nêm nước mắm và đường vừa ăn.
• Cho cá vào chảo sốt, đun lửa nhỏ 5–7 phút cho cá thấm đều. Rắc hành lá, tắt bếp và dùng nóng với cơm.

>>Xem ngay: Cá ngừ làm món gì ngon? Các cách chế biến cá ngừ đơn giản tại nhà

Chả cá mòi

Chả cá mòi là món ăn dân dã, thơm ngon, tận dụng được vị béo tự nhiên của cá mòi. Chả mềm, dai nhẹ, ít tanh, có thể chiên hoặc hấp, dùng kèm cơm, bún hoặc làm món ăn vặt đều rất phù hợp.

Nguyên liệu:

• Cá mòi: 500 g
• Thịt heo xay: 100 g (tùy chọn)
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Thì là hoặc hành lá băm nhỏ
• Trứng gà: 1 quả
• Nước mắm, tiêu, đường
• Dầu ăn

Cách làm:

• Cá mòi làm sạch, bỏ đầu và xương, băm nhuyễn hoặc xay mịn.
• Trộn cá với thịt xay, hành tím, tỏi, trứng, thì là, nêm nước mắm, tiêu và chút đường cho vừa.
• Nhồi hỗn hợp cho dai, vo viên hoặc nặn miếng dẹt.
• Chiên ngập dầu đến khi vàng đều hoặc hấp chín rồi chiên sơ, dùng nóng

Cá mòi kho tiêu

Nhắc đến Cá mòi nấu gì ngon, không thể bỏ qua món kho tiêu đậm đà, cay nhẹ, rất hợp ngày mưa.

Nguyên liệu:

• Cá mòi: 700 g
• Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hành tỏi

Cách làm:

• Cá làm sạch, xếp vào nồi
• Phi hành tỏi, cho vào cá
• Thêm nước mắm, đường, tiêu
• Kho lửa nhỏ 30–40 phút cho rục xương

Xem thêm: Cá lăng làm món gì ngon? 12 món cá lăng đậm đà mà ai cũng ghiền

Cá mòi kho dưa chua

Cá mòi kho dưa chua là món ăn đậm đà, đưa cơm, kết hợp vị béo của cá mòi với vị chua dịu của dưa cải. Món kho có hương vị hài hòa, giúp cá bớt tanh và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Cá mòi: 600–800 g
• Dưa cải chua: 200 g
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 quả (tùy thích)
• Nước mắm, đường, tiêu
• Dầu ăn

Cách làm:

• Cá mòi làm sạch, cắt khúc, rửa với nước muối loãng, để ráo.
• Dưa cải rửa sơ cho bớt mặn, vắt ráo. Cà chua cắt múi cau.
• Phi thơm hành tím và tỏi, cho cà chua vào xào mềm, tiếp đến cho dưa cải vào đảo đều.
• Xếp cá vào nồi, nêm nước mắm, đường, ớt và thêm nước xâm xấp, kho lửa nhỏ 20–25 phút cho cá chín và thấm vị.

Cá mòi kho mía

Cá mòi kho mía là món ăn dân dã, mang vị ngọt tự nhiên từ mía, giúp cá mềm, béo và giảm mùi tanh hiệu quả. Món kho có vị đậm đà, ngọt thanh, rất hợp dùng với cơm trắng nóng.

Nguyên liệu:

• Cá mòi: 600–800 g
• Mía: 2–3 khúc, chẻ nhỏ
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 quả (tùy thích)
• Nước mắm, tiêu
• Dầu ăn

Cách làm:

• Cá mòi làm sạch, cắt khúc, rửa với nước muối loãng, để ráo.
• Lót mía xuống đáy nồi, xếp cá lên trên.
• Phi thơm hành tím và tỏi, cho vào nồi cá, nêm nước mắm, tiêu, ớt và thêm chút nước.
• Kho lửa nhỏ 30-40 phút cho cá chín mềm, thấm vị, nước kho sánh lại thì tắt bếp.

Xem thêm: Cá chẽm làm món gì ngon? 14 món ăn từ cá chẽm ngon khó cưỡng

Cách làm gỏi cá mòi

Gỏi cá mòi là món ăn tươi mát, hấp dẫn với vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Cá mòi được sơ chế kỹ giúp giảm mùi tanh, kết hợp rau sống và nước trộn đậm đà, rất thích hợp làm món khai vị hoặc đổi vị cuối tuần.

Nguyên liệu:

• Cá mòi tươi: 500 g
• Chanh hoặc giấm: 2–3 quả
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Rau răm, húng quế
• Đậu phộng rang, hành phi
• Ớt, tỏi
• Nước mắm, đường

Cách làm:

• Cá mòi làm sạch, lọc lấy thịt, cắt lát mỏng, bóp với nước cốt chanh hoặc giấm 5–7 phút cho cá tái và bớt tanh, rửa nhanh lại, để ráo.
• Hành tây thái mỏng ngâm nước đá, cà rốt bào sợi, rau rửa sạch để ráo.
• Pha nước trộn gồm nước mắm, đường, tỏi ớt băm, nước cốt chanh cho vị chua ngọt vừa ăn.
• Trộn cá với rau, chan nước trộn, rắc đậu phộng và hành phi, trộn đều rồi dùng ngay.

Cá mòi nướng

Cá mòi nướng là món ăn đơn giản, thơm ngon, giữ được vị béo tự nhiên của cá. Khi nướng chín, cá dậy mùi thơm, da hơi giòn, thịt mềm, ăn kèm rau sống và nước chấm rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Cá mòi tươi: 600–800 g
• Sả: 2 cây
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 quả
• Muối, tiêu, dầu ăn
• Rau sống ăn kèm

Cách làm:

• Cá mòi làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng, để ráo.
• Băm nhỏ sả, tỏi, ớt, trộn với muối, tiêu và chút dầu ăn, xoa đều lên cá, ướp 15–20 phút.
• Xếp cá lên vỉ hoặc khay nướng, nướng than hoa hoặc lò nướng ở 180–200°C khoảng 15–20 phút, trở mặt cho cá chín đều.
• Cá chín vàng, dậy mùi thơm, lấy ra dùng nóng với rau sống và nước chấm.

Cá mòi nấu canh chua

Cá mòi nấu canh chua là món ăn dân dã, dễ ăn, có vị chua thanh giúp giảm mùi tanh của cá. Thịt cá mềm, béo nhẹ, kết hợp rau canh chua tạo nên món canh mát lành, rất hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Cá mòi: 600–800 g
• Me chua hoặc dứa: 2–3 muỗng canh me hoặc 1 lát dứa
• Cà chua: 2–3 quả
• Hành tím: 1 củ
• Đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, rau ngổ
• Muối, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm:

• Cá mòi làm sạch, cắt khúc, rửa với nước muối loãng, để ráo.
• Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm, thêm nước và me hoặc dứa, đun sôi.
• Cho cá vào nấu lửa vừa 10–15 phút đến khi cá chín, nêm muối, nước mắm, đường cho vừa ăn.
• Thêm đậu bắp, bạc hà, giá đỗ và rau ngổ, nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp, dùng nóng.

>>Tham khảo món ngon tương tự:

• Cá mú làm món gì ngon nhất? Bật mí 12 món cá mú hấp dẫn
• Cá chim làm món gì ngon nhất? Top 13 cách chế biến cá chim thơm ngon
• Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 13 món ngon dễ làm tại nhà
• Cá dìa làm món gì ngon? Top 13 món ngon từ cá dìa siêu dễ làm

Cách sơ chế và làm sạch cá mòi

Cá mòi có mùi tanh đặc trưng, vì vậy sơ chế đúng cách sẽ giúp cá sạch, bớt tanh và ngon hơn khi chế biến.

Các bước sơ chế:

• Làm sạch ban đầu: Cắt bỏ đầu cá, dùng dao rạch bụng, lấy sạch ruột và màng đen trong bụng cá.
• Rửa khử tanh: Rửa cá với nước muối loãng, có thể thêm vài lát gừng đập dập hoặc một ít giấm/chanh để giảm mùi tanh.
• Cạo vảy (nếu cần): Với cá mòi lớn, nên cạo nhẹ phần vảy để cá sạch hơn.
• Rửa lại và để ráo: Rửa lại cá bằng nước sạch, để ráo trước khi cắt khúc hoặc chế biến.

Mẹo nhỏ:

• Không ngâm cá quá lâu trong nước chanh hoặc giấm để tránh làm thịt cá bị bở.
• Có thể chần nhanh cá qua nước sôi 10–15 giây nếu dùng nấu canh hoặc kho để cá săn và ít tanh hơn.

Sơ chế đúng cách sẽ giúp các món ăn từ cá mòi thơm ngon, dễ ăn và giữ được vị béo tự nhiên của cá.

Câu hỏi thường gặp

Cách kho cá mòi rục xương

Để món cá mòi kho đạt độ rục xương, cần kho cá trong thời gian dài với lửa nhỏ. Trước khi kho, nên làm sạch cá kỹ, có thể chiên sơ hoặc trụng nhanh qua nước sôi để cá săn lại và giảm mùi tanh. Khi kho, lót mía, riềng hoặc gừng dưới đáy nồi, thêm nước dừa tươi, nước trà hoặc giấm gạo để hỗ trợ làm mềm xương cá. Kho liên tục khoảng 60–90 phút, châm thêm nước sôi khi cạn, đến khi xương cá mềm và ăn được.

Cá mòi giá bao nhiêu?

Giá cá mòi tươi trên thị trường hiện nay thường dao động từ khoảng 40.000 – 90.000 đồng/kg, tùy theo mùa vụ, kích thước cá và khu vực bán. Vào mùa cá rộ, giá thường thấp hơn. Cá mòi đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn có thể có giá cao hơn. Riêng cá mòi khô, mức giá phổ biến từ 120.000 – 200.000 đồng/kg.

Cá mòi sống ở đâu?

Cá mòi là loài cá sống chủ yếu ở vùng biển và vùng nước lợ, thường xuất hiện nhiều ở các khu vực ven biển Việt Nam. Một số loài cá mòi có tập tính di chuyển vào cửa sông để sinh sản. Cá mòi sống theo đàn lớn, sinh trưởng nhanh và được đánh bắt phổ biến, là nguồn thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng.

Qua bài viết này chắc hẳn bạn đã có câu trả lời đầy đủ cho thắc mắc cá mòi làm món gì ngon cũng như nắm được cách sơ chế và chế biến cá mòi sao cho bớt tanh, dễ ăn và đậm đà hương vị. Với ưu điểm dễ tìm, giá phải chăng và giàu dinh dưỡng, cá mòi hoàn toàn có thể trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình nếu biết chế biến đúng cách.

Đừng ngần ngại thử luân phiên các món chiên, kho, nấu canh hay làm gỏi để đổi vị cho bữa ăn hằng ngày. Và đừng quên theo dõi Blog của Ola Squid để khám phá thêm nhiều công thức hải sản ngon, mẹo bếp hữu ích và lựa chọn những sản phẩm phù hợp cho gian bếp của bạn.