ปลากระป๋องทำอะไรอร่อย? วิธีเตรียมและ 9 เมนูเด็ดไม่แพ้ใคร

ปลาซาร์ดีน เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำกร่อยและทะเล มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงสงสัยว่าจะ ปลาซาร์ดีนทำเมนูอะไรอร่อย หรือปรุงอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นคาวและรับประทานง่าย

ในบทความนี้ Ola Squid จะช่วยให้คุณเข้าใจปลาซาร์ดีนมากขึ้น แนะนำวิธีเตรียมปลาอย่างถูกวิธี และแนะนำเมนูอร่อยจากปลาซาร์ดีนที่หลายครอบครัวชื่นชอบ ตั้งแต่ทอด เคี่ยว แกง ไปจนถึงยำ ทุกเคล็ดลับอิงจากประสบการณ์จริง ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและโอกาสพิเศษในช่วงสุดสัปดาห์ที่ต้องการเปลี่ยนรสชาติ

ปลาซาร์ดีนทำเมนูอะไรอร่อย?

ถ้าทราบวิธีจัดการกลิ่นและเลือกวิธีปรุงที่เหมาะสม ปลาซาร์ดีนก็สามารถกลายเป็นวัตถุดิบ “ยอดนิยม” ได้ เนื้อปลานุ่ม มันเล็กน้อย กระดูกเล็ก เหมาะมากสำหรับเมนูทอดกรอบ เคี่ยวกระดูกเปื่อย ต้มยำ หรือยำ นี่คือข้อเสนอแนะที่โดดเด่นเมื่อคุณกำลังมองหาว่า ปลาซาร์ดีนปรุงอะไรอร่อย สำหรับครอบครัว

ปลาซาร์ดีนทอดกรอบ

ปลาซาร์ดีนทอดกรอบ เป็นเมนูที่ง่ายที่สุด แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบเสมอ เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย และถูกปากหลายคน

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีนสด: 500 กรัม
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย: 1/3 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ: 100 กรัม
• น้ำมันพืช

วิธีทำปลาซาร์ดีนทอดกรอบ:

• ปลาซาร์ดีนควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
• หมักปลาด้วยเกลือและพริกไทยประมาณ 10 นาที
• คลุกปลาด้วยแป้งทอดกรอบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดจนท่วม
• ทอดด้วยไฟปานกลางจนปลาเป็นสีทองทั่วและกรอบ
• ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับผักสดและน้ำปลาพริกกระเทียม

ปลาซาร์ดีนทอดซอสมะเขือเทศ

ปลาซาร์ดีนทอดซอสมะเขือเทศเป็นเมนูที่คุ้นเคย ทำง่าย มีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ปลาทอดจนเหลืองกรอบนอก นุ่มหวานใน ผสมกับซอสมะเขือเทศรสเข้มข้น ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เจริญอาหารมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีน: 500 กรัม
• มะเขือเทศ: 3-4 ลูก
• หอมแดง: 2 หัว
• กระเทียม: 2 กลีบ
• ต้นหอม
• เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ:

• ปลาซาร์ดีนทำความสะอาด ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกเกลือและพริกไทยเล็กน้อย 10 นาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดปลาจนเป็นสีทองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• เจียวหอมแดงและกระเทียมให้หอม ใส่มะเขือเทศหั่นเล็กผัดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบ
• ใส่ปลาลงในซอส เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 5-7 นาทีให้ปลาดูดซับรสชาติ โรยต้นหอม ปิดเตา และเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าว

>>ดูเลย: ปลาทูน่าทำเมนูอะไรอร่อย? วิธีทำปลาทูน่าง่ายๆ ที่บ้าน

ทอดมันปลาซาร์ดีน

ทอดมันปลาซาร์ดีนเป็นอาหารพื้นบ้านที่หอมอร่อย ใช้ประโยชน์จากความมันตามธรรมชาติของปลาซาร์ดีนได้เต็มที่ ทอดมันนุ่ม เหนียวเล็กน้อย คาวน้อย สามารถทอดหรือนึ่งก็ได้ เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าว ก๋วยเตี๋ยว หรือเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีน: 500 กรัม
• หมูสับ: 100 กรัม (เลือกได้)
• หอมแดง: 2 หัว
• กระเทียม: 2 กลีบ
• ผักชีลาวหรือต้นหอมซอย
• ไข่ไก่: 1 ฟอง
• น้ำปลา, พริกไทย, น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำ:

• ปลาซาร์ดีนทำความสะอาด เอาหัวและกระดูกออก สับละเอียดหรือบดให้เนียน
• ผสมปลาเข้ากับหมูสับ หอมแดง กระเทียม ไข่ ผักชีลาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ
• นวดส่วนผสมให้เหนียว ปั้นเป็นก้อนกลมหรือแบน
• ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองทั่ว หรือนึ่งให้สุกแล้วนำไปทอดเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ

ปลาซาร์ดีนเคี่ยวพริกไทย

เมื่อพูดถึง ปลาซาร์ดีนปรุงอะไรอร่อย ก็พลาดไม่ได้กับเมนูเคี่ยวพริกไทยรสเข้มข้น เผ็ดเล็กน้อย เหมาะมากสำหรับวันฝนตก

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีน: 700 กรัม
• พริกไทยเม็ด: 1 ช้อนชา
• น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• หอมกระเทียม

วิธีทำ:

• ปลาทำความสะอาด จัดเรียงใส่หม้อ
• เจียวหอมกระเทียม ใส่ลงในปลา
• เติมน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30-40 นาทีให้กระดูกเปื่อย

ดูเพิ่มเติม: ปลาค้าวทำเมนูอะไรอร่อย? 12 เมนูปลาค้าวรสเข้มข้นที่ใครๆ ก็ติดใจ

ปลาซาร์ดีนเคี่ยวผักกาดดอง

ปลาซาร์ดีนเคี่ยวผักกาดดองเป็นเมนูรสเข้มข้น เจริญอาหาร ผสมผสานความมันของปลาซาร์ดีนกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของผักกาดดอง เมนูเคี่ยวนี้มีรสชาติกลมกล่อม ช่วยลดกลิ่นคาวของปลา และเหมาะมากสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีน: 600–800 กรัม
• ผักกาดดองเปรี้ยว: 200 กรัม
• มะเขือเทศ: 2 ลูก
• หอมแดง: 2 หัว
• กระเทียม: 2 กลีบ
• พริก: 1 เม็ด (ตามชอบ)
• น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ:

• ปลาซาร์ดีนทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้สะเด็ดน้ำ
• ผักกาดดองล้างน้ำพอให้หายเค็ม บีบน้ำออก มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
• เจียวหอมแดงและกระเทียมให้หอม ใส่มะเขือเทศผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่ผักกาดดองลงไปผัดให้เข้ากัน
• จัดเรียงปลาลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริก และเติมน้ำพอท่วม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20-25 นาทีให้ปลาสุกและดูดซับรสชาติ

ปลาซาร์ดีนเคี่ยวอ้อย

ปลาซาร์ดีนเคี่ยวอ้อยเป็นอาหารพื้นบ้านที่ให้รสหวานตามธรรมชาติจากอ้อย ช่วยให้ปลานุ่ม มัน และลดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมนูเคี่ยวนี้มีรสชาติเข้มข้น หวานกลมกล่อม เหมาะมากสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีน: 600–800 กรัม
• อ้อย: 2–3 ท่อน, ผ่าเป็นชิ้นเล็ก
• หอมแดง: 2 หัว
• กระเทียม: 2 กลีบ
• พริก: 1 เม็ด (ตามชอบ)
• น้ำปลา, พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ:

• ปลาซาร์ดีนทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้สะเด็ดน้ำ
• รองอ้อยไว้ที่ก้นหม้อ จัดเรียงปลาทับลงไป
• เจียวหอมแดงและกระเทียมให้หอม ใส่ลงในหม้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย พริก และเติมน้ำเล็กน้อย
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30-40 นาทีให้ปลาสุกนุ่ม ดูดซับรสชาติ น้ำซุปข้นขึ้น แล้วปิดเตา

ดูเพิ่มเติม: ปลากะพงทำเมนูอะไรอร่อย? 14 เมนูปลากะพงแสนอร่อยที่ยากจะห้ามใจ

วิธีทำยำปลาซาร์ดีน

ยำปลาซาร์ดีนเป็นเมนูสดชื่น น่ารับประทาน ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานที่กลมกล่อม ปลาซาร์ดีนถูกเตรียมอย่างพิถีพิถันเพื่อช่วยลดกลิ่นคาว ผสมกับผักสดและน้ำยำรสเข้มข้น เหมาะมากสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเปลี่ยนรสชาติในวันหยุดสุดสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีนสด: 500 กรัม
• มะนาวหรือน้ำส้มสายชู: 2–3 ลูก
• หัวหอมใหญ่: 1 หัว
• แครอท: 1 หัวเล็ก
• ผักแพว, โหระพา
• ถั่วลิสงคั่ว, หอมเจียว
• พริก, กระเทียม
• น้ำปลา, น้ำตาล

วิธีทำ:

• ปลาซาร์ดีนทำความสะอาด เลาะเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ บีบด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 5-7 นาทีเพื่อให้ปลาสุกและลดกลิ่นคาว ล้างน้ำเร็วๆ อีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
• หัวหอมใหญ่ซอยบางแช่น้ำแข็ง แครอทขูดฝอย ผักล้างสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
• ผสมน้ำยำ ประกอบด้วย น้ำปลา น้ำตาล กระเทียมพริกสับ และน้ำมะนาว ให้มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
• คลุกปลาเข้ากับผัก ราดน้ำยำ โรยถั่วลิสงคั่วและหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที

ปลาซาร์ดีนย่าง

ปลาซาร์ดีนย่างเป็นเมนูง่ายๆ หอมอร่อย คงรสชาติความมันตามธรรมชาติของปลาไว้ เมื่อย่างสุก ปลาจะส่งกลิ่นหอม หนังกรอบเล็กน้อย เนื้อนุ่ม รับประทานคู่กับผักสดและน้ำจิ้มก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีนสด: 600–800 กรัม
• ตะไคร้: 2 ต้น
• กระเทียม: 2 กลีบ
• พริก: 1 เม็ด
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
• ผักสดสำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ:

• ปลาซาร์ดีนทำความสะอาด ควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้สะเด็ดน้ำ
• สับตะไคร้ กระเทียม พริก ให้ละเอียด ผสมกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย นวดให้ทั่วตัวปลา หมักไว้ 15-20 นาที
• จัดเรียงปลาบนตะแกรงหรือถาดอบ ย่างบนเตาถ่านหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200°C ประมาณ 15-20 นาที พลิกด้านให้ปลาสุกทั่ว
• ปลาเป็นสีทอง หอมกรุ่น นำออกมารับประทานร้อนๆ กับผักสดและน้ำจิ้ม

แกงส้มปลาซาร์ดีน

แกงส้มปลาซาร์ดีนเป็นเมนูพื้นบ้าน รับประทานง่าย มีรสเปรี้ยวอมหวาน ช่วยลดกลิ่นคาวของปลา เนื้อปลานุ่ม มันเล็กน้อย ผสมผสานกับผักแกงส้ม ทำให้ได้แกงที่สดชื่น เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ปลาซาร์ดีน: 600–800 กรัม
• มะขามเปียกหรือสับปะรด: มะขามเปียก 2–3 ช้อนโต๊ะ หรือสับปะรด 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ: 2–3 ลูก
• หอมแดง: 1 หัว
• ถั่วฝักยาว, สายบัว, ถั่วงอก, ผักแขยง
• เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมันพืช

วิธีทำ:

• ปลาซาร์ดีนทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้สะเด็ดน้ำ
• เจียวหอมแดงกับน้ำมันให้หอม ใส่มะเขือเทศผัดจนนุ่ม เติมน้ำและมะขามเปียกหรือสับปะรด ต้มให้เดือด
• ใส่ปลาลงไปต้มด้วยไฟปานกลาง 10–15 นาทีจนปลาสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ
• เพิ่มถั่วฝักยาว สายบัว ถั่วงอก และผักแขยง ต้มต่ออีก 1–2 นาทีแล้วปิดเตา เสิร์ฟร้อนๆ

>>ดูเมนูอร่อยอื่นๆ ที่คล้ายกัน:

• ปลากะรังทำเมนูอะไรอร่อยที่สุด? เผย 12 เมนูปปลากะรังน่ารับประทาน
• ปลาจะละเม็ดทำเมนูอะไรอร่อยที่สุด? 13 วิธีปรุงปลาจะละเม็ดหอมอร่อย
• ปลาทูน่าครีบเหลืองทำเมนูอะไรอร่อย? 13 เมนูอร่อยทำง่ายที่บ้าน
• ปลาสลิดหินทำเมนูอะไรอร่อย? 13 เมนูอร่อยจากปลาสลิดหินทำง่ายสุดๆ

วิธีการเตรียมและทำความสะอาดปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนมีกลิ่นคาวเฉพาะตัว ดังนั้นการเตรียมอย่างถูกวิธีจะช่วยให้ปลาสะอาด คาวน้อยลง และอร่อยขึ้นเมื่อนำไปปรุงอาหาร

ขั้นตอนการเตรียม:

• การทำความสะอาดเบื้องต้น: ตัดหัวปลาออก ใช้มีดกรีดท้อง ควักไส้และเยื่อดำในท้องปลาออกให้หมด
• การล้างเพื่อลดกลิ่นคาว: ล้างปลาด้วยน้ำเกลือเจือจาง อาจเพิ่มขิงซอยบางๆ หรือน้ำส้มสายชู/มะนาวเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นคาว
• การขอดเกล็ด (ถ้าจำเป็น): สำหรับปลาซาร์ดีนขนาดใหญ่ ควรขอดเกล็ดเบาๆ เพื่อให้ปลาสะอาดขึ้น
• การล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ: ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำก่อนหั่นเป็นชิ้นหรือนำไปปรุงอาหาร

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ:

• อย่าแช่ปลาในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูนานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาเละ
• สามารถลวกปลาในน้ำเดือด 10–15 วินาทีอย่างรวดเร็ว หากใช้ทำแกงหรือเคี่ยว เพื่อให้เนื้อปลาแน่นขึ้นและคาวน้อยลง

การเตรียมอย่างถูกวิธีจะช่วยให้อาหารจากปลาซาร์ดีนหอมอร่อย รับประทานง่าย และคงรสชาติความมันตามธรรมชาติของปลาไว้

คำถามที่พบบ่อย

วิธีเคี่ยวปลาซาร์ดีนให้กระดูกเปื่อย

เพื่อให้เมนูปลาซาร์ดีนเคี่ยวมีกระดูกที่เปื่อย ต้องเคี่ยวปลาเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน ก่อนเคี่ยว ควรทำความสะอาดปลาอย่างละเอียด อาจนำไปทอดเล็กน้อยหรือลวกในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อปลาแน่นขึ้นและลดกลิ่นคาว เมื่อเคี่ยว ให้รองด้วยอ้อย ข่า หรือขิงที่ก้นหม้อ เติมน้ำมะพร้าวสด น้ำชา หรือน้ำส้มสายชูข้าว เพื่อช่วยให้กระดูกปลานิ่มลง เคี่ยวอย่างต่อเนื่องประมาณ 60–90 นาที เติมน้ำร้อนเมื่อน้ำแห้ง จนกระทั่งกระดูกปลานิ่มและรับประทานได้

ปลาซาร์ดีนราคาเท่าไหร่?

ราคาปลาซาร์ดีนสด ในตลาดปัจจุบันมักจะอยู่ระหว่างประมาณ 40,000 – 90,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ขนาดปลา และพื้นที่จำหน่าย ในช่วงที่ปลาชุกชุม ราคามักจะถูกกว่า ปลาซาร์ดีนแช่แข็งหรือที่เตรียมไว้แล้วอาจมีราคาสูงกว่า สำหรับปลาซาร์ดีนแห้ง ราคาปกติอยู่ที่ 120,000 – 200,000 ดอง/กก.

ปลาซาร์ดีนอาศัยอยู่ที่ไหน?

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่อาศัยอยู่หลักๆ ในทะเลและน้ำกร่อย มักพบมากในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของเวียดนาม ปลาซาร์ดีนบางชนิดมีพฤติกรรมอพยพเข้าไปในปากแม่น้ำเพื่อวางไข่ ปลาซาร์ดีนอาศัยอยู่เป็นฝูงใหญ่ เจริญเติบโตเร็ว และเป็นปลาที่นิยมจับกันมาก เป็นแหล่งอาหารที่คุ้นเคยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

จากบทความนี้ คุณคงได้รับคำตอบที่ครบถ้วนสำหรับคำถามที่ว่า ปลาซาร์ดีนทำเมนูอะไรอร่อย รวมถึงเข้าใจวิธีเตรียมและปรุงปลาซาร์ดีนอย่างไรให้ลดกลิ่นคาว รับประทานง่าย และมีรสชาติเข้มข้น ด้วยข้อดีที่หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาซาร์ดีนจึงสามารถกลายเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในมื้ออาหารครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

อย่าลังเลที่จะลองเปลี่ยนเมนูทอด เคี่ยว แกง หรือยำสลับกันไปเพื่อเปลี่ยนรสชาติอาหารในแต่ละวัน และอย่าลืมติดตาม บล็อกของ Ola Squid เพื่อค้นพบสูตรอาหารทะเลอร่อยๆ เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์ และเลือกสรรผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับครัวของคุณ คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งคุณภาพสูงของเราได้ที่ ร้านค้า Ola Squid