Cá rô phi làm món gì ngon? Gợi ý các công thức chế biến hấp dẫn

Cá rô phi từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt nhờ thịt chắc, ít xương dăm và giá thành phải chăng. Tuy đơn giản, nhưng chỉ cần một chút biến tấu là bạn có thể chế biến cá rô phi thành hàng loạt món ăn hấp dẫn, từ món gỏi, kho đến các món nướng, lẩu nóng hổi đậm đà. Vậy cá rô phi làm món gì ngon? Để trả lời thắc mắc này, hãy cùng Ola Squid tham khảo ngay những cách chế biến thơm ngon, dễ làm để bạn đổi vị cho bữa cơm hằng ngày. 

1. Cá rô phi làm món gì ngon?

Cá rô phi không chỉ có thịt chắc, ngọt tự nhiên mà loại cá này còn rất dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Từ món gỏi tươi mát cho đến chả cá thơm nức, mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị riêng biệt, phù hợp cho bữa cơm thường ngày. Dưới đây là những gợi ý một số món ăn đơn giản nhưng cực kỳ cuốn hút làm từ cá rô phi:

1.1 Gỏi cá rô phi

Nguyên liệu làm gỏi cá rô phi

• 1 con cá rô phi
• 1 chén nước cốt chanh
• 50g tỏi băm, 50g ớt băm
• 50g riềng băm, 50g rau thơm thái nhuyễn
• Rau sống ăn kèm
• Đường, muối, nước mắm, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm gỏi cá rô phi:

• Trước tiên, cá mua về bạn đem rửa sạch, khử tanh bằng nước muối loãng. Lóc lấy phần phi lê, thấm khô rồi thái thành lát mỏng và cho vào tô.
• Tiếp theo, bạn cho vào tô cá phần riềng, tỏi, ớt và rau thơm đã chuẩn bị. Nêm thêm các loại gia vị tùy khẩu vị, sau đó rưới nước cốt chanh vào và trộn đều để cá thấm vị.
• Hòa ½ chén nước lọc với nước mắm, đường, hạt nêm và bột ngọt. Tiếp tục thêm nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và một ít tương ớt, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Bày gỏi ra đĩa, trang trí cùng rau thơm và nên ăn kèm rau sống, bánh tráng sẽ càng thêm thanh mát và hấp dẫn.

1.2 Chả cá rô phi

Nguyên liệu làm chả cá rô phi:

• 2kg cá rô phi
• 300g tôm tươi, 300g mỡ heo
• 100g thì là
• 2 trái ớt, 3 củ hành tím
• Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, giấm, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm chả cá rô phi chi tiết như sau:

• Đầu tiên, bạn lọc lấy phần thịt cá rô phi, rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh pha giấm khoảng 5 phút để khử tanh. Sau đó, bạn thấm khô cá và cắt hạt lựu. Mỡ heo rửa với nước muối, cắt nhỏ và cho vào ngăn mát 3-4 giờ để săn lại.
• Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rồi rửa sạch và để ráo. Hành tím và ớt băm nhuyễn. Thìa là rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ phần cọng cứng.
• Cho cá và tôm vào tô và thêm hành tím, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn (mỗi loại khoảng 2 muỗng cà phê). Trộn đều và ướp lạnh 3-4 giờ.
• Khi hỗn hợp đã lạnh, bạn thêm mỡ heo vào và bắt đầu xay từng phần nhỏ. Xay 30-60 giây rồi cho máy nghỉ 15-20 giây, tiếp tục xay lặp lại 4-5 lần cho đến khi hỗn hợp mịn dẻo như giò sống. Trộn thì là và ớt băm vào hỗn hợp sau khi xay.
• Thoa một lớp dầu mỏng lên xửng hấp rồi nặn chả cá thành từng viên hoặc bọc quanh thân cây sả cho thơm. Khi nước trong nồi sôi, bạn đặt xửng vào và hấp 10-15 phút đến khi chả cá chín mềm. Chả cá rô phi thơm ngọt, giòn dai mà không bị khô, hòa quyện hương vị của cá, vị béo của mỡ heo.

>>Tham khảo thêm: Bí quyết làm chả mực chiên dai mọng, vàng óng đẹp mắt

1.3. Cá rô phi chiên xù

Nguyên liệu làm cá rô phi chiên xù

• 1 con cá rô phi (khoảng 1kg)
• 100g bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• Hành tím, gừng, chanh
• Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, tương ớt, bột ngọt

Cách làm cá rô phi chiên xù:

• Cá rô phi mua về đánh vảy, làm sạch bụng cá rồi dùng chanh chà lên bề mặt để khử nhớt và mùi tanh. Tiến hành phi lê bằng cách rạch dọc từ mang cá xuống sống lưng, tách thịt khỏi xương. Phần thịt cá cắt thành miếng vừa ăn, gừng và hành tím gọt vỏ, băm nhuyễn.
• Sau đó, bạn cho cá vào thau, ướp cùng gừng, hành tím, hạt nêm, tiêu và bột ngọt. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 30 phút.
• Đập 2 quả trứng vào phần cá đã ướp, trộn đều. Tiếp đến, bạn lăn từng miếng cá qua bột chiên xù để tạo lớp áo giòn.
• Kế tiếp, bạn làm nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

1.4. Mắm cá rô phi

Nguyên liệu

• 3 kg cá rô phi
• Khoảng 1 kg muối hạt
• 1 quả dứa (thơm)
• 400 g gạo rang xay mịn (thính)
• Đường, bột ngọt (tùy khẩu vị)

Cách chế biến mắm cá rô phi như sau:

• Bạn cần làm sạch vảy, mổ bụng, bỏ màng đen và nội tạng. Sau đó ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 1 giờ rồi rửa lại, để ráo và khía vài đường ngang trên thân để cá dễ thấm gia vị.
• Gọt vỏ thơm, bỏ mắt rồi cắt lát mỏng 1-2 lóng tay một phần, phần còn lại để riêng. Gạo rang giã thành bột mịn để làm thính.
• Trộn cá với muối theo tỷ lệ 3 kg cá : 1 kg muối. Tiếp theo, bạn xếp lần lượt một lớp cá, một lớp muối rồi tới một lớp thơm cho đến khi hết. Nén chặt, nếu còn khoảng trống thì đặt vật nặng để hạn chế không khí rồi đậy kín và đem đi ủ.
• Để hũ nơi thoáng mát và tránh nắng. Sau 48 giờ mở nắp đảo cá cho thấm đều rồi tiếp tục ủ. Sau 7-10 ngày, khi cá đã săn cứng, bạn gắp ra để ráo. Hũ rửa sạch và lau khô.
• Sau đó, bạn trộn đều cá với thính gạo đã chuẩn bị. Cho cá vào hũ trở lại, nén chặt rồi đậy kín và ủ tiếp trong 30 ngày. Khi đủ thời gian, bạn mở hũ chắt bỏ phần nước và tiếp tục đậy thêm 30 ngày nữa cho cá lên màu đẹp và xương mềm rục.

1.5. Canh chua cá rô phi

Nguyên liệu

• 1 con cá rô phi
• ½ quả dứa, 2 quả cà chua
• Đậu bắp, dọc mùng
• Rau ngổ, mùi tàu, giá
• Tỏi, hành khô, ớt, me vắt
• Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách nấu canh chua cá rô phi đơn giản như sau:

• Trước tiên, bạn làm sạch ruột, vảy cá rô phi rồi đem ngâm nước muối loãng cho hết tanh, sau đó cắt khoanh. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và cắt xéo. 
• Đậu bắp bỏ đầu, cắt khúc. Dứa gọt vỏ, bỏ lõi, thái miếng quạt và cà chua cắt múi cau. Me ngâm nước ấm rồi lọc lấy nước cốt. Rau ngổ, mùi tàu và giá rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp với 5 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một nửa phần tỏi, hành, ớt rồi cho cá vào chiên vàng nhẹ hai mặt khoảng 10 phút, vớt ra để riêng.
• Dùng lại phần dầu chiên cá, phi thơm phần hành tỏi còn lại. Sau đó, bạn cho cà chua và dứa vào xào cùng một chút muối cho dậy mùi, rồi đổ khoảng 1.5 lít nước. Khi nước sôi, thả cá đã chiên và nước cốt me vào.
• Nước sôi lại, tiếp tục cho dọc mùng, đậu bắp và giá vào. Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm muối, đường, nước mắm cho vừa miệng, đun thêm vài phút rồi tắt bếp.

1.6. Bún cá rô phi

Nguyên liệu

• 1 con cá rô phi
• 1 kg bún tươi
• 5 quả cà chua, 1 trái dứa
• 4 củ hành tím, 1 củ gừng
• 3 nhánh hành lá, 2 nhánh thì là
• Muối, đường, nước mắm, giấm, hạt nêm, dầu ăn

Hướng dẫn làm bún cá rô phi:

• Cá rô phi làm sạch vảy, mang, ruột rồi đem ngâm nước muối loãng 15 phút để khử tanh. Rửa lại nhiều lần, để ráo rồi lọc lấy thịt cắt khúc, còn phần đầu và xương giữ lại để nấu nước dùng. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn phi thơm hành tím với dầu, cho đầu và xương cá vào đảo đến khi săn lại. Thêm khoảng 1 lít nước, nêm chút hạt nêm rồi nấu 15 phút. Trong lúc đun, vớt bọt để nước trong. Sau đó vớt bỏ xương và gừng.
• Kế tiếp, bạn đun nóng dầu và chiên phần thịt cá ở lửa vừa 10-15 phút đến khi vàng đều, rồi gắp ra để ráo. Dùng lại chảo và phi thơm hành tím, sau đó cho cà chua cắt nhỏ vào đảo đến khi mềm.
• Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, rồi nêm muối, nước mắm, hạt nêm và chút bột ngọt cho vừa vị. Thêm cà chua bổ múi cau và dứa vào nấu thêm vài phút. Cuối cùng bạn cho tiếp 1 muỗng canh giấm để tạo vị chua thanh.

Xem thêm: Cách nấu bún mực chuẩn vị Phú Yên, nước trong, mực giòn

1.7. Cá rô phi kho tộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 450 g cá rô phi
• 400 g thịt ba rọi
• 20g hành tím, 100ml nước dừa
• 1 củ gừng, 1 củ tỏi
• 3 nhánh hành lá, 1 quả ớt xanh, 2 quả ớt hiểm
• Muối, đường, tiêu, nước mắm, nước tương, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm cá rô phi kho tộ:

• Cá rô phi mới mua về bạn đem làm sạch rồi ngâm với nước muối loãng, rửa lại và để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt lát dày khoảng 3 cm. Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ, ớt xanh thái vụn.
• Pha nước ướp gồm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng tiêu xay. Tiếp đó, bạn trộn đều rồi cho cá vào ướp cùng gừng, tỏi, hành tím và ớt xanh khoảng 45 phút.
• Thịt ba rọi đem ướp tiêu, muối, kèm gừng, tỏi. hành tím băm và ít ớt xanh trong 45 phút cho thấm đều.
• Kế tiếp, bạn lấy nồi và thêm 1 muỗng canh đường với chút nước thắng trên lửa nhỏ đến khi chuyển vàng, thêm dầu vào để tạo nước màu. Phi thơm tỏi, gừng và hành tím, sau đó xếp thịt và cá xen kẽ vào nồi, kho lửa vừa 10 phút rồi trở mặt cá cho thấm đều. 
• Tiếp tục kho thêm 5 phút rồi bạn cho nước dừa, nước tương, bột ngọt và ớt hiểm vào. Mở nắp và đun liu riu đến khi nước sánh lại (kho tổng cộng khoảng 40 phút). Sau cùng tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên trên là đã hoàn thành.

1.8. Cá rô phi kho riềng

Nguyên liệu cần có:

• 1 kg cá rô phi
• 500 g thịt ba chỉ heo
• 1 củ riềng to, 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ
• 2 trái ớt, 2 nhánh hành lá
• 500 ml nước vo gạo
• 1 muỗng canh nước màu, 1,5 muỗng canh nước mắm
• Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm cá rô kho riềng:

• Cá làm sạch, bỏ đầu và nội tạng, rửa sơ rồi ngâm trong nước vo gạo 15-20 phút. Sau đó bạn vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Rửa thịt bằng nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch, cắt miếng dày khoảng 2 lóng tay.
• Hành tím, tỏi lột vỏ, cắt lát và gừng rửa sạch, cắt lát. Ớt bỏ cuống, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt đoạn 1/2 lóng tay. Riềng gọt vỏ rồi băm nhuyễn. 
• Tiếp đó, bạn lấy nồi rồi cho 1 lớp hành tím, tỏi và 1/2 muỗng riềng băm, xếp thịt ba chỉ lên, rắc tiếp 1/2 muỗng riềng và 1 ít hành lá. Xếp cá rô lên trên, sau đó rải hết riềng băm, hành, tỏi, ớt và phần hành lá còn lại. Thêm dầu ăn, nước mắm, nước màu, muối, đường, bột ngọt, tiêu và 200 ml nước.
• Sau cùng, kho lửa vừa trong 2 phút đến khi nước sôi, rồi hạ nhỏ lửa và kho liu riu khoảng 15 phút cho cá và thịt chín mềm. Rắc thêm tiêu, hành lá và vài lát ớt lên trên, rồi múc ra dĩa để thưởng thức ngay. 

1.9. Cá rô kho nghệ

Chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• 1 con cá rô phi 
• 1 củ tỏi, 3 củ nghệ tươi
• 3 trái ớt, 2 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Cách nấu món cá rô phi kho nghệ như sau:

• Cá rô phi đem cạo vảy, bỏ mang, vây và đuôi, mổ bụng loại bỏ ruột và gân máu sống lưng. Ngâm cá trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 5-15 phút để khử tanh, sau đó rửa sạch và cắt đôi. Nghệ củ rửa sạch, cắt nhỏ, và băm tỏi, thái hành lá.
• Tiếp theo, bạn trộn cá với muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm và nghệ. Ướp khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
• Sau đó, lấy nồi thêm chút dầu ăn phi thơm tỏi băm, thêm bột nghệ để tạo màu, rồi xếp cá vào chiên sơ vàng hai mặt. Kế tiếp, bạn cho nước gia vị ướp ở trên vào kho lửa vừa đến khi cạn nước. Thêm chút nước sôi và ớt tươi, kho đến khi gần cạn, rắc hành lá và tiêu, kho thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cá kho nghệ có màu vàng đẹp mắt, thơm mùi nghệ tươi, thịt ngọt mềm và đậm đà, thích hợp ăn cùng cơm nóng.

1.10. Cá rô phi nướng riềng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá rô phi
• 3 củ hành tím, 2 tép tỏi
• 1/2 củ gừng, 2 củ riềng
• 1 nhánh hành lá, 3 nhánh sả
• Một ít au răm hoặc thì là
• 1 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh nước mắm
• Muối, hạt nêm, bột ngọt

Hướng dẫn làm cá rô phi nướng riềng:

• Trước tiên, cá rô phi sau khi mua về bỏ ruột, cắt mang, cạo vảy, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch và để ráo. Khía vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
• Sau đó, bạn giã nhuyễn tỏi, hành tím, gừng, riềng, sả, trộn cùng rau thơm, dầu hào, sa tế, nước mắm, muối, hạt nêm và bột ngọt. Thoa đều hỗn hợp lên cả hai mặt cá và phần bụng, ướp khoảng 2 giờ để cá thấm đều gia vị.
• Tiếp theo, bạn đặt cá lên vỉ, nướng trên than hồng khoảng 30 phút, rồi trở đều hai mặt cho vàng đều và chín ngọt. Cá nướng chín vàng, thịt mềm ngọt, thơm mùi riềng, ăn kèm nước mắm chua ngọt càng thêm hấp dẫn.

1.11. Cá rô nướng giấy bạc

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá rô phi
• 4 trái ớt xanh, ½ trái chanh
• 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sa tế
• Một ít lá chanh cắt nhỏ
• Muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến món cá rô phi nướng giấy bạc:

• Bạn bỏ ruột, cắt mang, cạo vảy của cá rô phi rồi ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút và rửa lại, để ráo. Để gia vị dễ thấm, bạn nên khía vài đường chéo trên thân cá.
• Sau đó, bạn trộn hành tím băm, sa tế, dầu ăn, lá chanh, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Thoa đều hỗn hợp lên cả hai mặt cá, ướp khoảng 30 phút.
• Đặt cá lên lá chuối, cuộn lại, rồi bọc giấy bạc chặt và nướng trên than hồng khoảng 30 phút đến khi cá chín vàng, thơm nức.
• Kế tiếp, bạn giã nhuyễn muối và ớt, thêm chanh để có muối ớt chanh. Cá nướng ăn kèm chấm muối ớt hoặc muối ớt chanh sẽ càng thơm ngon, thịt béo ngọt, thấm gia vị.

1.12. Cá rô nướng muối ớt

Chuẩn bị các nguyên liệu:

• 1 con cá rô phi
• 1 lá chuối
• 2 muỗng canh tỏi băm, 4 muỗng canh sa tế
• 2 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh ớt bột
• Muối, dầu ăn, đường, hạt nêm

Cách làm cá rô phi nướng muối ớt

• Cá rô phi sau khi mua về bạn đem bỏ ruột, cắt mang, cạo vảy, ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa lại, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao khía thân cá thành các đường chéo để dễ thấm gia vị khi ướp.
• Tiếp theo, bạn trộn sa tế, ớt băm, ớt bột, tỏi, dầu ăn, đường và hạt nêm. Thoa đều hỗn hợp lên cả hai mặt và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Gói cá trong lá chuối và ướp khoảng 30 phút.
• Kế tiếp, bạn cần làm nóng lò ở 180°C trước 10 phút. Gói cá đã ướp trong giấy bạc chặt rồi nướng ở nhiệt độ 220°C khoảng 30 phút cho cá chín vàng và thơm lừng. Cá sau khi nướng thơm lừng, béo ngọt, thấm vị cay nồng của ớt và sa tế. 

>>Xem thêm: Bật mí 14 cách làm mực nướng ngon không nên bỏ qua

1.13. Cá rô hấp bia

Nguyên liệu

• 750g cá rô phi
• 1 lon bia, 1 củ gừng
• 1 trái ớt sừng, 5 nhánh hành lá
• 4 cái nấm đông cô, 1 củ hành tây
• Muối, đường, dầu hào, dầu ăn, nước tương, tiêu, bột nêm

Hướng dẫn làm cá rô phi hấp bia:

• Cá mua về làm sạch vảy, mang, ruột và ngâm trong nước gạo pha chút chanh 5 phút để khử mùi tanh, rồi rửa sạch, để ráo. Gừng thái lát, ớt cắt nhỏ, hành tây tách múi. Nấm rửa sạch và cắt lát, hành lá đập dập.
• Chiên sơ cá với 1 muỗng canh dầu cho hai mặt vàng nhẹ. Xào gừng, tỏi, đầu hành và ớt với dầu nóng đến thơm. Sau đó bạn thêm nước tương, dầu hào, đường, bột nêm và bột ngọt, đảo đều để gia vị tan. Xào nấm sơ qua với 1 muỗng cà phê bột nêm.
• Tiếp đó, bạn đặt cá vào nồi, rưới nước sốt lên, thêm tiêu và từ từ đổ bia vào, đậy nắp hấp 10 phút. Cho nấm và hành tây vào, hạ lửa liu riu thêm 10 phút đến khi cá chín và thấm gia vị. Cá mềm thấm vị bia kết hợp với vị ngọt của nấm và hành tây, tạo nên món hấp thơm nức.

Tham khảo thêm: Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà

1.14. Cá rô phi hấp xì dầu

Các nguyên liệu gồm có:

• 1 con cá rô phi
• 3 nhánh sả, 2 nhánh hành lá
• 6 trái ớt, 1 củ gừng
• 50g thì là
• Tiêu xay, nước mắm, nước tương

Cách làm cá rô phi hấp xì dầu đơn giản:

• Cá rô phi mua về đem bỏ mang, vảy, ruột và rửa kỹ với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi tanh. Tiếp đến, bạn khứa vài đường chéo trên thân cá để khi ướp thấm đều gia vị và hấp nhanh chín hơn.
• Gừng cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ, còn ớt bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Sả lấy phần gốc, đập dập và băm nhuyễn. Thì là và hành lá rửa sạch, cắt đoạn khoảng một lóng tay.
• Tiếp theo, bạn thoa đều gừng, sả, ớt băm lên toàn bộ bề mặt và bụng cá. Rắc tiêu xay, rưới nước tương và nước mắm, xoa nhẹ để gia vị ngấm đều. Nhét thì là và hành lá vào bụng cá, sau đó để cá nghỉ khoảng 15-20 phút.
• Kế tiếp, bạn cho cá vào khay đĩa sâu, rồi rưới phần nước ướp còn lại lên cá. Cho vào mồi lượng nước vừa đủ rồi đặt lên xửng hấp trên lửa vừa khoảng 20-25 phút, mở nắp kiểm tra để cá chín đều và không bị khô. Để món ăn thêm thấm đẫm gia vị, bạn có thể rưới phần nước hấp lên cá và rất thích hợp dùng kèm cơm nóng.

1.15. Cá rô sốt cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con cá rô phi
• 5 trái cà chua
• 1 củ hành tím, 2 nhánh hành lá
• 20g thì là, 100ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng canh nước mắm, muối một ít

Cách chế biến món cá rô phi sốt cà chua:

• Cá rô phi làm sạch ruột, bỏ mang và cạo vảy, rửa với nước muối loãng rồi để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi và hành tím băm nhỏ. Hành lá và thì là cắt khúc.
• Tiếp theo, bạn đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Phi thơm hành tím với một ít dầu rồi cho cà chua vào xào mềm, thêm khoảng 1 chén nước để cà nhanh sệt. Nêm bột ngọt, hạt nêm và nước mắm cho vừa vị.
• Sau cùng, bạn cho cá vào chảo sốt, rim khoảng 5 phút để cá thấm. Thêm hành lá và thì là, nấu thêm ít phút rồi tắt bếp.

1.16. Khô cá rô phi

Nguyên liệu

• Cá rô phi tươi: 4kg
• Ớt tươi băm: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Hành tím băm: 4 muỗng canh
• Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay, bột ớt, nước mắm, muối

Cách làm khô cá rô phi

• Cá rô phi mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu và ruột, rồi rửa lại bằng nước. Xẻ đôi thân cá từ bụng đến đuôi, bỏ xương, sau đó ngâm qua nước muối để khử tanh rồi để ráo.
• Sau đó, bạn pha hỗn hợp gồm bột ớt, bột ngọt, đường, nước mắm, hành tím, tỏi băm, ớt tươi và tiêu. Trộn đều cá với hỗn hợp gia vị để thấm hoàn toàn.
• Tiếp đến, bạn xếp cá lên giàn phơi và có thể thoa rượu hoặc đốt nhang quanh khu vực phơi để tránh ruồi muỗi. Phơi cá dưới nắng to cho đến khi khô. Nếu thời tiết xấu, bạn nên bảo quản cá trong ngăn đông và phơi tiếp khi trời nắng. Khô cá rô phi đạt chuẩn có thể dùng để chiên, nướng hoặc rim tùy thích, mang đến hương vị đặc trưng.

>>Xem thêm: Cách phơi khô mực đúng chuẩn, giữ được vị ngọt tự nhiên

1.17. Cá rô phi om dưa

Chuẩn bị các nguyên liệu:

• 4 con cá rô phi nhỏ
• 200g thịt ba chỉ
• 300g dưa cải chua, 20g thì là
• 40g rau răm, 40g húng quế, 20g mùi tàu 
• ½ củ gừng, 8 củ hành củ
• 4 quả ớt đỏ, 2 nhánh hành lá
• 1 nhánh sả
• 3 muỗng canh mỡ heo hoặc dầu ăn
• Muối, hạt nêm, bột ngọt, bột canh

Cách làm cá rô phi om dưa chua

• Cá rô phi mua về cạo vảy và lớp màng đen trong bụng. Ngâm cá với nước muối loãng vài phút để khử tanh, sau đó rửa lại và để ráo.
• Rửa thịt ba chỉ và cắt lát mỏng. Các loại rau thơm nhặt những lá hư, rửa sạch rồi cắt khúc. Gừng, sả băm nhuyễn và hành củ thái lát.
• Kế tiếp, bạn cho thịt ba chỉ, hành củ, gừng, sả, ớt và rau thơm vào chảo. Nêm bột canh, hạt nêm và bột ngọt. Sau đó, bạn thêm dưa cải chua và cá vào, đảo nhẹ để cá thấm gia vị. Rưới thêm mỡ heo rồi đậy nắp, đun đến khi mỡ tan.
• Châm khoảng 1 lít nước sôi sao cho nước xâm xấp mặt cá. Đậy nắp và om khoảng 30 phút cho đến khi nước sệt lại. Nêm lại cho vừa miệng, thêm hành lá và thì là, rồi tắt bếp.

1.18. Ruốc cá rô phi

Nguyên liệu

• 1 con cá rô phi khoảng 1kg
• Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột nghệ

Cách làm ruốc cá rô phi

• Trước tiên, bạn làm sạch ruột, mật và vảy, sau đó rửa lại với nước muối hoặc rượu trắng để khử tanh. Sau đó để cá ráo nước.
• Đặt cá vào nồi hấp và hấp đến khi vừa chín tới để giữ độ ngọt thịt. Tiếp đến, bạn lấy cá ra, để nguội và gỡ lấy phần thịt, loại bỏ toàn bộ xương.
• Sau đó, bạn làm nóng chảo với một ít dầu rồi cho thịt cá cùng phần nước hấp vào, nêm hạt nêm, nước mắm, dầu ăn và bột nghệ. Đảo đều tay đến khi cá tơi, vàng và khô.

1.19. Lẩu cá rô phi

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá rô phi
• 1 chén dưa cải chua (xắt nhỏ)
• 3 quả cà chua, 8 cây thì là
• 5 trái ớt, 1 củ gừng
• 5 nhánh hành lá, 3 quả chanh
• 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn
• Bột canh, muối, hạt nêm

Hướng dẫn làm lẩu cá rô phi:

• Cá mua về bạn cần đánh vảy, rửa kỹ và lau khô. Lọc thịt cá dọc theo xương sống, tách riêng đầu, đuôi và xương. Thịt cá đem cắt lát mỏng.
• Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ và gừng băm, ớt cắt lát. Sau đó, bạn ướp cá với bột canh, muối, hạt nêm, gừng, ớt và thì là băm để thấm gia vị.
• Tiếp theo, bạn phi thơm đầu hành với dầu nóng rồi cho cà chua vào xào mềm, sau đó thêm đầu, đuôi, xương cá và vài lát gừng. Đổ ít nước để nồi không cháy và giúp cà chua nhanh nhừ. Thêm dưa cải, chế nước ngập cá và đun sôi khoảng 5 phút. Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

>>Tham khảo thêm món ngon tương tự: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt

2. Lợi ích khi ăn cá rô phi

Cá rô phi là loại thực phẩm quen thuộc, giá thành phải chăng nhưng lại sở hữu giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt cá giàu protein chất lượng, cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không chứa quá nhiều chất béo, phù hợp cho cả người giảm cân, người lớn tuổi và trẻ em.

Trong cá rô phi có lượng omega-3 và omega-6 vừa phải, giúp hỗ trợ hoạt động tim mạch, cải thiện trí nhớ và tăng cường sức khỏe não bộ. Bên cạnh đó, cá còn chứa vitamin B12, niacin, selenium, phốt pho, những dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng tốt hơn, tăng sức đề kháng và hỗ trợ xương chắc khỏe.

3. Hướng dẫn chọn cá rô phi ngon

Để chọn được cá rô phi ngon, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau:

• Mắt cá trong sáng và hơi lồi, không đục hay hõm sâu cho thấy cá còn tươi và khỏe.
• Mang cá hồng đỏ tự nhiên, dính chặt, không thâm sẫm, không có mùi lạ là cá còn mới.
• Cá tươi có thân mướt, béo, vảy bám chặt như mái ngói, không bong tróc.
• Khi ấn nhẹ vào thân, thịt cá đàn hồi nhẹ, chứng tỏ cá vẫn còn sống hoặc mới được làm thịt.
• Da cá có màu tự nhiên, lớp da sáng, không nhợt nhạt, không có đốm lạ hoặc vết bầm.
• Tránh cá có mùi tanh nồng, thân mềm nhũn hoặc trương phình, bởi đây là dấu hiệu cá ươn, không nên mua.

Hy vọng với những gợi ý các món ăn thơm ngon từ cá rô phi ở trên đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi “cá rô phi làm món gì ngon”. Nếu bạn còn muốn khám phá thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn cũng như cập nhật các bài viết hữu ích khác, thì đừng quên truy cập vào trang Blog của Ola Squid nhé!