เคล็ดลับผัดปลาหมึกหอมกรอบกับหัวหอมอร่อยจนลืมไม่ลง

ปลาหมึกผัดหอมใหญ่ เป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารของครอบครัว ทั้งอร่อยและทำง่าย อย่างไรก็ตาม การผัดปลาหมึกไม่ให้คาว ไม่เหนียว คงสีสันสวยงามและกลิ่นหอมเฉพาะตัวนั้น ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธี ในบทความด้านล่างนี้ มาค้นพบวิธี ปลาหมึกผัดหอมใหญ่ ตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบดัดแปลงกับพริกหวาน แครอท พร้อมเคล็ดลับการเลือกปลาหมึกสดอร่อยกันเถอะ!

1. วิธีทำปลาหมึกผัดหอมใหญ่อร่อย

เพื่อให้ได้เมนูปลาหมึกผัดหอมใหญ่ที่กรอบอร่อย ไม่คาว และมีรสชาติเข้มข้น คุณต้องใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการผัด นี่คือวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการทำเมนูหอมใหญ่ผัดปลาหมึก:

• ปลาหมึกสด 500 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• สับปะรด ¼ ลูก และมะเขือเทศ 1 ลูก
• หอมแดง, ต้นหอม, พริก, ขิง, ขึ้นฉ่าย
• พริกไทย, น้ำปลา, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เหล้าขาว

วิธีทำปลาหมึกผัดหอมใหญ่อร่อยน่ารับประทานมีดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ:

• • ขั้นแรก ให้คุณทำความสะอาดปลาหมึกและหั่นเป็นแว่นพอดีคำ ต้มน้ำให้เดือดพร้อมเหล้าขาวเล็กน้อยและขิงทุบ จากนั้นลวกปลาหมึกอย่างรวดเร็วใน 1 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  • หมักปลาหมึกด้วยกระเทียมสับ, หอมแดงสับ, พริกสับ, น้ำมันพืช, น้ำปลา, พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 5 นาที
  • หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยว, มะเขือเทศและสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน, พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

• ขั้นตอนที่ 2 – ผัดปลาหมึกและผัก: 

• • เจียวหอมแดงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ลงไปผัดบนไฟแรงจนสุกพอดี แล้วตักออกใส่จาน
  • ใส่น้ำมันเพิ่มลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่, มะเขือเทศ, สับปะรด และขึ้นฉ่ายตามลำดับจนผักสุกพอดี ปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ
  • ใส่ปลาหมึกลงในกระทะ ผัดรวมกับวัตถุดิบทั้งหมดเป็นเวลา 2-3 นาที สุดท้าย โรยพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นแล้วปิดเตา

2. วิธีผัดปลาหมึกกับหอมใหญ่พริกหวาน

การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยด้วยพริกหวานหลากสีจะช่วยให้เมนูผัดนี้น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบที่จำเป็น: 

• ปลาหมึกสด 500 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• พริกหวานเขียว ½ ลูก, พริกหวานเหลือง ½ ลูก
• ต้นหอม, กระเทียมสับ, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทย, ผงชูรส

ขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกผัดหอมใหญ่กับพริกหวานมีดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ:

• • • ขั้นแรก ปลาหมึกหลังจากทำความสะอาดแล้ว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับหอมแดงและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกหวานเอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นยาว
    • หอมใหญ่ปอกเปลือก เอาส่วนรากออก ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นเสี้ยว

• ขั้นตอนที่ 2 – ผัดวัตถุดิบ:

• • ถัดไป เจียวกระเทียมให้หอมในกระทะน้ำมันร้อน ใส่พริกหวานลงไปผัดเร็วๆ ประมาณ 3 นาทีเพื่อคงความกรอบและรสหวานตามธรรมชาติ
  • จากนั้นใส่ปลาหมึกและหอมใหญ่ลงไป ผัดให้เข้ากันบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เพื่อให้วัตถุดิบสุกทั่วถึงแต่ยังคงความสดใหม่
  • สุดท้าย ปิดเตา จัดเสิร์ฟใส่จาน และคุณสามารถโรยพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

3. วิธีทำปลาหมึกผัดหอมใหญ่และแครอท

วัตถุดิบที่คุณต้องเตรียมประกอบด้วย:

• ปลาหมึกสด 400 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว, แครอท 1 หัว และขิง 1 หัว
• ต้นหอม, น้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำมันพืช
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผงปรุงรส

ขั้นตอนการทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาหมึก

• • ขั้นแรก คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึก ผ่าตามยาวของลำตัวปลาหมึกเพื่อเอาแกนออก กำจัดตาและฟัน ลอกหนังออกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจาง 2-3 ครั้ง จากนั้นล้างน้ำเปล่าให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
  • หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ และบั้งเบาๆ บนพื้นผิวเพื่อให้ปลาหมึกดูดซึมเครื่องปรุงได้ง่ายขึ้น เมื่อผัดแล้วจะดูสวยงามยิ่งขึ้น

• ขั้นตอนที่ 2: เตรียมวัตถุดิบประกอบ

• • แครอทปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แกะสลักเป็นรูปดอกไม้โดยการบั้งตามยาวแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
  • หอมใหญ่ปอกเปลือก ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นเสี้ยว
  • ขิงซอยและต้นหอมหั่นท่อนหลังจากทำความสะอาดแล้ว

• ขั้นตอนที่ 3: ถัดไป คุณหมักปลาหมึกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ½ ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรส 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ เตรียมซอสโดยผสมน้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา ½ ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 4: 
  • เจียวน้ำมันให้หอม ใส่แครอทและหอมใหญ่ลงไปผัดเร็วๆ ประมาณ 3 นาที ใส่ปลาหมึกลงในกระทะ เร่งไฟแรงและผัดให้เข้ากันจนปลาหมึกสุก
  • จากนั้น ลดไฟปานกลาง เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ปลาหมึกดูดซึมซอสทั่วถึง สุดท้าย ใส่ต้นหอมและขิงซอยลงไปผัดเร็วๆ 1-2 นาที ปรุงรสอีกครั้งตามชอบแล้วปิดเตา
• ขั้นตอนที่ 5: เมื่ออาหารเสร็จสมบูรณ์ จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของขิง รสหวานกรอบของปลาหมึกที่เข้ากันกับหอมใหญ่และแครอทที่สุกพอดี สร้างสรรค์รสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน

นอกจากเมนูนี้ คุณยังสามารถดูวิธีทำ ปลาหมึกผัดหอมใหญ่ขึ้นฉ่าย, ปลาหมึกแห้งผัดหอมใหญ่, ซึ่งเป็นการดัดแปลงที่คุ้นเคยแต่ยังคงให้รสชาติอร่อย ทานกับข้าวได้ดี และทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกแห้ง และ 15 เมนูอร่อยจากปลาหมึกแห้ง

4. เคล็ดลับการเลือกซื้อปลาหมึกสดอร่อย

หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้เมนูปลาหมึกผัดหอมใหญ่อร่อยคือคุณภาพของปลาหมึก นี่คือเคล็ดลับบางประการในการเลือกปลาหมึกที่คุณควรรู้:

• ปลาหมึกสดมักจะมีส่วนหลังเป็นสีน้ำตาลเข้มชัดเจน ในขณะที่ลำตัวจะเป็นสีขาวขุ่นเหมือนนมและเงางาม หากปลาหมึกมีสีซีดจาง ไม่เงา หรือสีหมองคล้ำ นั่นอาจเป็นสัญญาณว่าปลาหมึกถูกทิ้งไว้นานแล้ว
• ใช้มือกดเบาๆ ที่ลำตัวปลาหมึก หากเนื้อแน่นและยืดหยุ่นได้ดี แสดงว่าปลาหมึกยังสดอยู่ ในทางกลับกัน ปลาหมึกที่นิ่ม เละ หรือมีเมือกไหลเป็นสัญญาณว่าไม่ควรซื้อ
• ตาปลาหมึกสดจะสว่างใส มองเห็นรูม่านตาชัดเจน หากตามัวขุ่น, นูนเล็กน้อย หรือมีของเหลว แสดงว่าปลาหมึกคุณภาพลดลง
• สังเกตหนวดปลาหมึกสดจะแน่น ติดกับลำตัวอย่างแน่นหนา และหนวดเล็กๆ จะยึดติดกับหนวด ปลาหมึกที่ไม่สดมักจะมีหนวดนิ่ม หนวดเล็กๆ หลุดง่าย หรือแยกออกจากกัน
• คุณสามารถหาซื้อปลาหมึกสดได้โดยตรงที่ตลาดอาหารทะเล, ตลาดค้าส่ง, ร้านค้าอาหารทะเลแช่แข็งที่น่าเชื่อถือ เพื่อให้ง่ายต่อการเลือกและรับประกันคุณภาพ

บทความข้างต้นเป็นคำแนะนำโดยละเอียด 3 วิธีปลาหมึกผัดหอมใหญ่ที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณไม่มีปลาหมึกสด เมนูผัดนี้ก็ยังสามารถทำได้ด้วยปลาหมึกแห้ง เพียงแค่แช่ให้นิ่มและเตรียมอย่างถูกวิธี รสชาติก็ยังคงน่าหลงใหลอย่างยิ่ง

หากคุณกำลังมองหาปลาหมึกแห้งคุณภาพดี รสชาติทะเลแท้ๆ อย่าลังเลที่จะติดต่อ Ola Squid – ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดหาปลาหมึกแห้งที่หอมอร่อย ปลอดภัย และน่าเชื่อถือ ด้วยความมุ่งมั่นในปลาหมึกแห้งคุณภาพสูง คัดสรรอย่างพิถีพิถันจากทะเลสะอาดและปราศจากสารกันบูด Ola Squid จะช่วยให้คุณมีวัตถุดิบที่ได้มาตรฐานพร้อมสำหรับปรุงอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว