เปิดเคล็ดลับทำปลาหมึกสดสะอาดไร้กลิ่นคาวเร็วทันใจ

ปลาหมึกเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลากหลาย เช่น ปลาหมึกผัด, ปลาหมึกย่าง, ปลาหมึกนึ่ง,… อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ วิธีทำปลาหมึก ให้สะอาด ดับกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเก็บรักษาอย่างถูกวิธีหลังการเตรียม หากคุณกำลังสงสัยอยู่ อย่าพลาดคำแนะนำโดยละเอียดในบทความด้านล่างนี้!

1. การระบุประเภทของปลาหมึกสดที่นิยม

การทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของปลาหมึกแต่ละชนิด จะช่วยให้คุณเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละจาน และเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของครอบครัว นี่คือปลาหมึกสดประเภทต่างๆ ที่นิยมใช้กันในปัจจุบัน:

• ปลาหมึกกล้วย: ส่วนครีบหนา โอบรอบตัวเกือบทั้งหมดเป็นรูปวงรี ปลาหมึกชนิดนี้มีลำตัวใหญ่ เนื้อหนา กรอบ และหวานตามธรรมชาติ เมื่อนำไปย่างจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เคี้ยวยิ่งนานยิ่งหวานเข้มข้น
• ปลาหมึกหลอด: ลำตัวยาวเป็นรูปทรงกระบอก ผิวหนังมีจุดสีชมพูอ่อนๆ ส่วนหัวมีหนวดยาว 2 เส้นและหนวดเล็กๆ หลายเส้น ปลาหมึกหลอดมีขนาดพอเหมาะ เนื้อแน่น เหนียวนุ่ม เหมาะสำหรับนึ่ง ทอดกรอบ ชุบแป้งทอด หรือผัดกับผัก 

• ปลาหมึกกระดอง: ลำตัวเป็นรูปวงรี ด้านในมีกระดองบางๆ และแข็ง ปลาหมึกชนิดนี้มักมีขนาดใหญ่ เนื้อสีขาว หนา กรอบ แต่มีรสชาติค่อนข้างจืด ปลาหมึกกระดองขนาดเล็กมักนิยมนำมาทำต้มยำ ยำ สลัด หรือนึ่ง
• ปลาหมึกไข่: ปลาหมึกขนาดเล็ก ลำตัวเรียวยาวคล้ายปลาหมึกหลอด ถูกจับในช่วงฤดูวางไข่ ทำให้ส่วนท้องเต็มไปด้วยไข่ เมื่อนำมาปรุง ไข่ปลาหมึกด้านในจะนุ่มละมุนลิ้น มัน หอมอร่อย ผสมผสานกับเนื้อปลาหมึกที่กรอบ ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ
• ปลาหมึกกะตอย: ปลาหมึกชนิดนี้มีขนาดเล็กที่สุด ตัวเต็มวัยก็มีขนาดเท่าสองนิ้วมือเท่านั้น ลำตัวปลาหมึกเรียวยาว ด้านในอาจมีไข่หรือไม่ก็ได้ ปลาหมึกชนิดนี้มีความหวานตามธรรมชาติสูงมาก เมื่อนึ่งสุกพอดีจะคงรสชาติที่อ่อนนุ่ม หอมละมุน ไม่เลี่ยน 

2. คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำปลาหมึกให้สะอาด 

การทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธีไม่เพียงแต่ทำให้อาหารอร่อย แต่ยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมไว้ นี่คือขั้นตอนง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมาก:

• ขั้นตอนที่ 1 – ดึงหัวและเอาไส้ปลาหมึกออก: หลังจากล้างปลาหมึกด้วยน้ำสะอาดแล้ว ให้ใช้มือข้างหนึ่งจับลำตัวปลาหมึก อีกข้างหนึ่งค่อยๆ ดึงหัวปลาหมึกออกจากลำตัว จากนั้น สอดมือเข้าไปในท้องปลาหมึกเพื่อเอาไส้ กระดูกสันหลังสีขาว และอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากบังเอิญทำถุงหมึกแตก ให้ล้างปลาหมึกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดหมึกที่ติดอยู่บนพื้นผิว
• ขั้นตอนที่ 2 – เอาตาและฟันปลาหมึกออก: ใช้มีดตัดส่วนตาปลาหมึกและส่วนฟันแข็งสีขาวที่อยู่ตรงกลางหัวปลาหมึกออก คุณยังสามารถใช้มือบีบเบาๆ เพื่อเอาส่วนฟันนี้ออกได้
• ขั้นตอนที่ 3 – ลอกหนังและทำความสะอาดท้องปลาหมึก: สำหรับปลาหมึกขนาดใหญ่ เช่น ปลาหมึกกล้วย หรือปลาหมึกกระดอง คุณต้องลอกหนังด้านนอกออกเพื่อให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น
  • ใช้มีดคมๆ กรีดเบาๆ ตามแนวยาวของลำตัวปลาหมึกเพื่อแยกหนังออกจากเนื้อ 
  • ใช้มือข้างหนึ่งจับลำตัวปลาหมึกให้แน่น อีกข้างหนึ่งค่อยๆ ดึงเพื่อลอกหนังออกให้หมด 
  • จากนั้น ผ่าท้องปลาหมึกตามยาว ใช้มีดหรือช้อนขูดไส้ที่เหลืออยู่และสิ่งสกปรกภายในออกให้หมด เพื่อให้แน่ใจว่าปลาหมึกจะไม่มีกลิ่นคาวเมื่อนำไปปรุง

• ขั้นตอนที่ 4 – ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น: สุดท้าย ล้างปลาหมึกซ้ำหลายๆ ครั้งจนน้ำใส สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหากจำเป็น

3. วิธีดับกลิ่นคาวปลาหมึก

ไม่ว่าปลาหมึกจะสดแค่ไหน กลิ่นคาวอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลก็ยังคงหลีกเลี่ยงได้ยาก หากล้างสะอาดแล้วคุณยังคงได้กลิ่นคาว ลองนำเคล็ดลับง่ายๆ จากวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวด้านล่างนี้ไปใช้เพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ให้หมดไป:

• ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง: การใช้น้ำเกลือเจือจางล้างปลาหมึกช่วยกำจัดสิ่งสกปรกและลดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งทำความสะอาดพื้นผิวปลาหมึกได้อย่างรวดเร็ว
• แช่ด้วยขิงและเหล้าขาว: นำขิงสดหั่นแว่นสองสามชิ้นผสมกับเหล้าขาวหนึ่งช้อนชาในน้ำ แช่ปลาหมึกประมาณ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ช่วยกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างหมดจด และยังคงรักษาเนื้อปลาหมึกให้กรอบอร่อย หอมน่ารับประทานเมื่อนำไปปรุง
• แช่ในน้ำชาเขียว: หากมีน้ำชาเขียวหรือน้ำชาสดอยู่ คุณสามารถแช่ปลาหมึกไว้ 10 นาที วิธีนี้ช่วยกำจัดกลิ่นคาวและช่วยให้เนื้อปลาหมึกคงสีขาวสดใส น่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อนำไปปรุง

4. วิธีเก็บรักษาปลาหมึกสดหลังทำความสะอาด

หลังจากทำความสะอาดปลาหมึกสดแล้ว คุณสามารถอ้างอิงวิธีการเก็บรักษาสองวิธีด้านล่างนี้ ขึ้นอยู่กับสภาพและระยะเวลาการใช้งานที่คุณต้องการ:

• การเก็บรักษาปลาหมึกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น สามารถเก็บได้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง:
  • นำปลาหมึกที่เตรียมไว้ใส่ในถุงไนลอนหรือถุงปิดผนึก
  • ใช้กล่องโฟมเจาะรูเล็กๆ ที่ก้นเพื่อระบายน้ำ วางน้ำแข็งเป็นชั้นด้านล่าง จากนั้นวางปลาหมึกทับแล้วโรยน้ำแข็งเพิ่มด้านบน

• การเก็บรักษาปลาหมึกสดในตู้เย็นได้นานโดยยังคงความสดใหม่:
  • เอาอวัยวะภายในและหนังออก ล้างด้วยน้ำสะอาด (ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำเกลือหากยังไม่นำไปปรุงทันที)
  • นำปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วใส่ในกล่องสุญญากาศหรือถุงซิปล็อก ถุงสุญญากาศ แล้วเก็บในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
  • เมื่อต้องการใช้ เพียงแค่นำปลาหมึกออกมาวางที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้ละลายน้ำแข็งเองตามธรรมชาติ

ข้างต้นคือคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับ วิธีทำปลาหมึกให้สดสะอาด วิธีดับกลิ่นคาว และวิธีเก็บรักษาปลาหมึก นอกจากนี้ คุณยังสามารถดู อาหารอร่อยจากปลาหมึก เพิ่มเติมได้บนเว็บไซต์ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารและคงรสชาติที่สดใหม่ หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และหากต้องการดูข้อมูลที่น่าสนใจอื่นๆ เกี่ยวกับปลาหมึกแห้งและปลาหมึกสด อย่าลืมเยี่ยมชมเว็บไซต์ OlaSquid เพื่อค้นพบผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งคุณภาพเยี่ยมของเรา!