Cách chế biến mực khô xào dứa thơm lừng, siêu ngon

Mực khô xào dứa là sự hòa quyện tinh tế giữa vị dai ngọt đặc trưng của mực và hương chua ngọt thanh mát của dứa. Món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn rất đưa cơm, phù hợp để đổi vị trong thực đơn gia đình. Dưới đây là hướng dẫn đầy đủ từng bước để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

1. Nguyên liệu cần có để nấu mực khô xào dứa

Trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn này thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

• Mực khô: 1-2 con có thân dày và không bị ẩm 
• Dứa (thơm): khoảng ½ quả, chọn quả chín hoặc vừa, vỏ vàng tươi và mắt lớn.
• Cà chua: 1-2 quả, chín mọng.
• Hành khô: 1 củ, bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Hành lá và rau thơm dùng để tăng hương vị và tạo màu sắc bắt mắt.
• Gia vị như dầu ăn, nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt, sa tế (tuỳ thích), hạt tiêu xay

2. Cách chế biến mực khô xào dứa

Để món mực khô xào dứa giữ được hương vị đặc trưng và hấp dẫn, bạn hãy thực hiện theo các bước chế biến sau:

• Bước 1: 
  • Rửa mực khô, cắt bỏ phần mai cứng, sau đó ngâm mực trong nước ấm hoặc nước vo gạo khoảng 1-2 giờ để mực mềm và bớt mùi tanh. Khi mực đã nở đều, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Tiếp theo, xé mực thành sợi hoặc thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Gọt vỏ dứa (thơm) bỏ mắt theo đường rẻ quạt, rửa sạch và cắt thành lát vừa ăn.
  • Rửa sạch cà chua, bổ múi cau hoặc cắt lát mỏng.
  • Hành tím bóc vỏ, đập dập.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho một muỗng dầu ăn. Phi thơm hành tím đã đập dập, sau đó cho mực vào xào nhanh tay trên lửa vừa. Nêm một ít nước mắm, hạt nêm và chút nước lọc để mực thấm vị và không bị quá khô.
• Bước 3: Khi mực đã săn lại, cho dứa vào xào cùng khoảng 2–3 phút để dứa tiết vị chua ngọt tự nhiên. Tiếp tục thêm cà chua vào, đảo đều cho đến khi nguyên liệu chín mềm nhưng vẫn giữ được độ tươi.
• Bước 4: Khi dứa và cà chua đã chín tới, nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa, có thể thêm chút tiêu xay để tăng hương thơm.

3. Bật mí cách chọn mực khô ngon

Để có món mực khô xào dứa thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn dễ dàng nhận biết mực khô ngon:

• Mực khô ngon thường có lớp phấn trắng phủ đều trên bề mặt. Đây là dấu hiệu cho thấy mực được phơi khô đúng chuẩn, thịt ngọt và chắc.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu không bị dính tay hay cảm giác ẩm ướt, đó là mực đã được phơi dưới nắng tự nhiên, đảm bảo độ khô lý tưởng.
• Mực khô ngon có thân dày, khi nướng sẽ cho ra hương vị đậm đà và độ dai sần sật đặc trưng.
• Mực khô chất lượng có màu hồng nhạt đến hồng tươi, không quá đậm hoặc nhạt màu. Những con có màu sắc không đồng đều thường là mực để lâu hoặc phơi không đúng cách.
• Hãy quan sát phần đầu và râu mực, nếu dính liền với thân, không bong tróc hay rơi rụng, chứng tỏ mực còn nguyên vẹn, chưa qua xử lý lại.

4. Một số lưu ý khi làm mực khô xào dứa

• Nếu bạn không ưa mùi tanh đặc trưng của mực, hãy ngâm mực khô trong nước vo gạo thay vì nước lạnh để giúp giảm bớt mùi khó chịu.
• Khi xào, chỉ nên đảo mực tái, tránh xào quá kỹ vì điều này khiến mực mất nước, trở nên dai và mất ngon.
• Dứa nên xào vừa chín tới, không nên để quá mềm vì sẽ làm mất đi độ giòn ngon, ảnh hưởng đến trải nghiệm khi thưởng thức.
• Tùy theo sở thích, bạn có thể thay thế hành tím và rau bạc hà bằng tỏi và rau răm để tạo hương vị mới lạ cho món ăn.
• Để giữ nguyên hương vị thơm ngon, hãy lựa chọn mực khô chất lượng, tươi mới từ các địa chỉ uy tín, đảm bảo an toàn và phù hợp cho món xào dứa hoàn hảo.

5. Ola Squid – Nơi cung cấp mực khô chất lượng

Để món mực khô xào dứa đạt được hương vị chuẩn nhất, lựa chọn nguyên liệu đầu vào chất lượng là vô cùng quan trọng. Ola Squid tự hào là đơn vị uy tín chuyên cung cấp đa dạng các loại mực khô như mực khô nguyên con, mực xé tẩm, mực cán tẩm vị,…

Với quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, sản phẩm tại Ola Squid vừa đảm bảo tươi ngon, an toàn vệ sinh vừa phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng Việt. Hơn nữa, giá cả tại Ola Squid luôn hợp lý, chiết khấu cho đơn đặt hàng lớn và hỗ trợ dịch vụ giao hàng toàn quốc sẽ làm bạn hài lòng từ lần đầu trải nghiệm.

Với những thông tin chi tiết về cách làm món mực khô xào dứa trong bài viết trên, mong rằng sẽ giúp bạn áp dụng một cách dễ dàng hơn. Và nếu bạn đang có nhu cầu đặt mua khô mực thì có thể liên hệ ngay với Ola Squid qua hotline 0989.616.989 để được nhân viên hỗ trợ tư vấn, giải đáp thắc mắc và báo giá nhanh chóng nhé!