Bí quyết làm mực khô nướng thơm ngon ngay tại nhà

Mực khô nướng là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là khi được nhâm nhi cùng bạn bè trong những buổi tụ họp. Khô mực nướng dai ngọt, thơm lừng, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, để có được miếng mực chín đều, không cháy khét mà vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên thì không phải ai cũng biết cách. Cùng khám phá các cách làm mực khô nướng thơm ngon ngay tại nhà trong bài viết này nhé!

1. Các cách nướng mực khô ngon tại nhà

1.1. Mực khô nướng bằng cồn 90 độ

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:

• Mực khô: khoảng 1-2 con (tùy khẩu phần).
• Cồn y tế 90 độ
• Vỉ nướng, khay/đĩa inox chịu nhiệt hoặc chảo cũ.
• Bật lửa, đũa dài, giấy báo hoặc khăn giấy dày.

Cách nướng mực khô ngon bằng cồn như sau:

• Bước 1: Tách riêng râu và thân mực nếu cần, vì râu chín nhanh hơn thân. Đặt mực lên vỉ hoặc khay kim loại.
• Bước 2: Cho một lượng cồn vừa đủ vào đáy đĩa hoặc khay, sao cho phủ đều mặt dưới của mực. Bạn có thể để cồn thấm nhẹ vào mực trong 1-2 phút để nướng dễ chín và thơm hơn.
• Bước 3: Dùng bật lửa đốt cháy cồn. Khi ngọn lửa bùng lên, nhanh tay trở mực bằng đũa dài hoặc xoay nhẹ vỉ nướng để mực chín đều các mặt. Quan sát để lật kịp thời, tránh cháy sém.
• Bước 4: Khi mực cong nhẹ, chuyển sang màu vàng nâu và tỏa mùi thơm là đạt. Thời gian nướng khoảng 3-4 phút, tuỳ độ dày của mực.
• Bước 5: Gói mực đã nướng vào tờ giấy báo, dùng chày hoặc vật nặng đập nhẹ đều tay để mực mềm và tơi sợi, giúp dễ xé và ăn ngon hơn.
• Bước 6: Xé mực thành sợi vừa ăn và bóc bỏ phần sống lưng cứng nếu có. 

1.2. Khô mực nướng bằng bếp ga

Chuẩn bị các nguyên liệu:

• Mực khô: 1-2 con tùy nhu cầu.
• Bếp ga.
• Vỉ nướng chịu nhiệt.
• Kéo bếp, đũa dài hoặc gắp.

Quy trình nướng khô mực bằng bếp ga như sau:

• Bước 1: Phân tách đầu và thân mực trước khi nướng để dễ kiểm soát độ chín, vì phần râu thường dày và cần thời gian lâu hơn để nướng chín đều.
• Bước 2: Đặt vỉ nướng lên bếp ga, bật lửa nhỏ để tránh mực bị bén lửa, cháy khét hoặc ám mùi ga.

• Bước 3: Đặt mực lên vỉ và nướng từng phần và trở đều tay để mực chín đều cả hai mặt, tránh để quá gần ngọn lửa. Quan sát kỹ, khi mực chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi thơm là đạt.
• Bước 4: Sau khi nướng xong, bạn có thể gói mực vào giấy bạc hoặc khăn sạch rồi dùng vật cứng đập nhẹ để mực mềm hơn, dễ xé và dễ nhai.
• Bước 5: Cắt hoặc xé mực thành từng miếng vừa ăn. Món này sẽ ngon hơn khi chấm kèm tương ớt cay hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị.

1.3. Mực khô nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần có:

• 1 con mực khô (hoặc nhiều hơn tùy khẩu phần).
• Nồi chiên không dầu.
• Kéo bếp.
• Dầu ăn: 1-2 thìa cà phê (tuỳ chọn).
• Gia vị ướp: tiêu, muối, ớt bột, hoặc sa tế (nếu thích vị đậm đà).

Cách nướng khô mực ngon bằng nồi chiên không dầu:

• Bước 1: Rửa sạch mực khô bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và lớp bột trắng. Để ráo hoàn toàn trước khi cho vào nồi và có thể dùng kéo cắt mực thành khúc vừa ăn nếu con mực quá to.
• Bước 2: Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể ướp mực với một ít dầu ăn và gia vị yêu thích trong khoảng 15-20 phút. Bước này giúp mực mềm và đậm đà hơn sau khi nướng.
• Bước 3: Khởi động nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 3-5 phút để làm nóng lòng nồi.
• Bước 4: Xếp mực vào nồi sao cho không chồng lên nhau để nhiệt phân bố đều. Nướng trong khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 180-200°C. Trong khoảng thời gian này, bạn nên lật mặt mực để cả hai bên vàng đều, không bị khô hoặc cháy cạnh.
• Bước 5: Khi mực chuyển sang màu vàng sậm, dậy mùi thơm là đã chín. Lấy mực ra, để nguội bớt rồi xé nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn.

1.4. Nướng mực khô bằng bếp than

Chuẩn bị các nguyên liệu:

• Mực khô: số lượng tuỳ khẩu phần.
• Bếp than hồng.
• Vỉ nướng inox hoặc thép không gỉ.
• Kéo hoặc dao, gắp nướng.

Các bước thực hiện mực khô nướng với bếp than như sau:

• Làm sạch mực bằng cách lau hoặc rửa sơ qua nước, để ráo. Đồng thời, vệ sinh vỉ nướng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Đốt than đến khi cháy rực và chuyển sang dạng than hồng, không còn khói. Nhiệt từ than sẽ giúp mực chín từ từ và giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Đặt mực lên vỉ và nướng trực tiếp trên bếp than. Trở đều tay để mực không bị cháy sém ở rìa và chín đều từ ngoài vào trong. Quan sát kỹ, khi mực chuyển màu vàng sậm và có mùi thơm đặc trưng là đã chín.
• Gắp mực ra khỏi bếp, để nguội bớt rồi cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn. Nếu muốn mực mềm hơn, bạn có thể đập nhẹ mực bằng chày hoặc cuộn trong giấy rồi ép nhẹ.
• Mực nướng bếp than có hương thơm đặc trưng và vị ngọt tự nhiên, rất hợp khi chấm cùng tương ớt cay, tương cà hoặc ăn kèm dưa góp, rau sống.

1.5. Cách nướng mực ngon bằng lò nướng

Cách làm khô mực nướng bằng lò nướng chi tiết theo các bước sau đây:

• Lau sạch hoặc rửa sơ mực khô để loại bỏ lớp bụi và bột trắng. Để ráo nước hoàn toàn trước khi nướng.
• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C để đảm bảo mực chín nhanh và đều.
• Đặt mực lên khay nướng theo chiều phẳng, có thể sử dụng giá ép lên trên để tránh thân mực bị cong khi gặp nhiệt. Cho khay vào lò, nướng trong khoảng 1 phút.
• Sau 1 phút, lật mực để nướng mặt còn lại thêm khoảng 1 phút nữa. Khi mực vàng đều hai mặt, dậy mùi thơm là có thể lấy ra khỏi lò.
• Để mực nguội bớt, sau đó xé nhỏ hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn. Món mực nướng lò thơm phức, ngọt thịt sẽ càng ngon hơn khi dùng kèm tương ớt cay hoặc muối tiêu chanh.

Xem thêm: Cách làm mực khô ngâm bia nướng mềm ngon khó cưỡng

2. Hướng dẫn làm nước chấm mực khô nướng hấp dẫn

Một đĩa mực khô nướng sẽ trở nên trọn vẹn hơn khi đi kèm nước chấm “đúng điệu”. Bí quyết nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi và cân chỉnh tỉ lệ gia vị hợp lý, nhằm tôn lên hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn. Dưới đây là những công thức nước chấm phổ biến, dễ làm nhưng đủ sức “gây nghiện”:

• Nước mắm me: Kết hợp vị chua nhẹ của me, vị ngọt thanh của đường, cay từ ớt và mặn của nước mắm. Loại nước chấm này có vị hài hòa, đậm đà, rất hợp với mực nướng nóng hổi.
• Mayonnaise pha tương ớt: Béo ngậy, thơm mềm, dễ ăn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị chấm kiểu Âu. Pha thêm ít tương ớt giúp tăng độ đậm đà và kích thích vị giác.

• Mắm ruốc xào: Mùi thơm đặc trưng từ ruốc, kết hợp ớt cay và chút đường để cân bằng vị, ăn kèm mực nướng sẽ cực kỳ đưa miệng.
• Muối tiêu chanh: Món chấm truyền thống nhưng luôn giữ được sức hút riêng. Chỉ cần muối, tiêu xay, nước cốt chanh và có thể thêm chút ớt tươi là đã đủ làm bật lên vị ngọt của mực khô.
• Tương ớt xanh: Dành cho người thích vị cay nồng kết hợp ớt tươi thêm chút nước tắc (quất) để tạo vị chua dịu, khiến vị giác bùng nổ.

3. Cách chọn mực khô ngon không nên bỏ qua

Mực khô là món đặc sản quen thuộc, dễ chế biến và giàu hương vị, nhưng không phải ai cũng biết cách lựa chọn mực chất lượng. Dưới đây là những tiêu chí giúp bạn nhận diện mực khô ngon và đảm bảo an toàn:

• Màu sắc tự nhiên, đồng đều: Mực khô ngon thường có màu trắng hồng sau khi được phơi đúng cách. Tránh chọn những con có màu quá trắng, bóng lạ hoặc xuất hiện đốm đen, vì đó có thể là dấu hiệu đã tẩy trắng hoặc bảo quản kém.
• Bề mặt khô ráo, không ẩm: Một con mực đạt chuẩn sẽ có độ khô vừa phải, cầm chắc tay nhưng không bị cứng đét. Khi sờ vào, bạn sẽ cảm nhận được sự khô ráo, không có hiện tượng dính tay hay mềm, đây là dấu hiệu của mực bị ẩm mốc hoặc chưa phơi kỹ.
• Mùi thơm đặc trưng, không lẫn tạp mùi: Mực khô chất lượng sẽ có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của hải sản khô, không hôi tanh, không ám mùi hóa chất hay mốc. Nếu cảm nhận thấy mùi bất thường, bạn nên cân nhắc trước khi mua.

• Ưu tiên nguồn gốc rõ ràng: Hãy lựa chọn mực được bán tại các cơ sở uy tín, chợ hải sản lớn hoặc thương hiệu có tiếng. Mực được đánh bắt và phơi tại các vùng biển nổi tiếng như Phan Thiết, Nha Trang, Lý Sơn,… thường được đánh giá cao về độ tươi ngon và quy trình phơi khô chuẩn vệ sinh.

4. Địa chỉ bán mực khô uy tín, chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ tin cậy để mua mực khô thơm ngon, chuẩn vị biển, thì Ola Squid chính là gợi ý mà bạn không nên bỏ qua. Đây là thương hiệu chuyên cung cấp mực khô chất lượng cao, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các vùng biển nổi tiếng như Phú Quốc và Phan Thiết. 

Mực tại Ola Squid không chỉ được phơi và chế biến theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn được kiểm soát chặt chẽ từ khâu đánh bắt đến đóng gói. Nhờ đó, mỗi con mực đều giữ trọn độ ngọt thịt tự nhiên và hương vị đặc trưng của biển cả.

Không dừng lại ở chất lượng, Ola Squid còn cam kết mức giá cạnh tranh cùng dịch vụ tận tâm, giúp khách hàng an tâm khi lựa chọn sản phẩm cho gia đình hoặc làm quà biếu.

Hy vọng rằng thông qua bài viết trên đã giúp bạn lựa chọn và áp dụng được cách làm khô mực nướng phù hợp với dụng cụ sẵn có tại nhà. Tuy nhiên, để có món mực khô nướng chuẩn vị, nguyên liệu khô mực ngon là yếu tố quyết định. Nếu bạn đang tìm kiếm mực khô chất lượng, nguồn gốc rõ ràng, hãy liên hệ ngay Ola Squid ngay hôm nay – địa chỉ uy tín chuyên cung cấp mực khô tuyển chọn từ Phú Quốc, Phan Thiết,… đảm bảo tươi ngon, an toàn và giá cả phải chăng.