Cá trích ép trứng làm món gì ngon và giàu dinh dưỡng?

Trong những năm gần đây, cá trích ép trứng ngày càng xuất hiện nhiều trong các bữa ăn gia đình, nhà hàng Nhật Bản và cả những quán ăn hiện đại. Không chỉ gây ấn tượng bởi lớp trứng cá vàng óng bắt mắt, cá trích ép trứng còn được yêu thích nhờ hương vị béo bùi, giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Vậy cá trích ép trứng có những loại nào, làm món gì ngon và cần lưu ý gì khi sử dụng? Cùng Ola Squid tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.

1. Cá trích ép trứng có mấy loại?

Dựa trên hương vị và cách tẩm ướp trứng cá, cá trích ép trứng hiện có 3 loại phổ biến, mỗi loại mang màu sắc và trải nghiệm vị giác riêng:

• Cá trích ép trứng vàng: Đây là loại giữ trọn hương vị tự nhiên nhất, với màu vàng óng đặc trưng của trứng cá chuồn. Cá thường được ép thành thanh dài khoảng 10cm, trọng lượng từ 120-150g. Vị béo nhẹ, thơm dịu của cá và trứng cá hòa quyện hài hòa, rất dễ ăn. 

• Cá trích ép trứng đỏ: Màu đỏ bắt mắt ở loại cá này được tạo nên từ gừng hồng. Khi thưởng thức, cá mang vị ngọt thanh, cay nhẹ và thơm mùi gừng, giúp kích thích vị giác. Không chỉ ngon miệng, màu đỏ còn mang ý nghĩa may mắn, nên loại cá này thường xuất hiện trong các bữa tiệc, lễ hội hay dịp đặc biệt.

• Cá trích ép trứng xanh: Trứng cá được ướp cùng wasabi Nhật tạo nên màu xanh thanh mát và hương vị cay nồng đặc trưng. Vị wasabi giúp cân bằng độ béo của cá trích, mang lại cảm giác lạ miệng, đậm đà, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích ẩm thực Nhật.

2. Cá trích ép trứng làm món gì ngon?

Nhờ hương vị béo bùi đặc trưng cùng lớp trứng cá giòn nhẹ, cá trích ép trứng được xem là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt trong ẩm thực Nhật Bản. Từ những món truyền thống như sushi, sashimi cho đến các món biến tấu hiện đại như salad, cá trích ép trứng đều mang đến trải nghiệm vị giác tinh tế, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.

2.1. Sushi cá trích ép trứng

Sushi cá trích ép trứng là món ăn quen thuộc và được yêu thích nhất khi nhắc đến nguyên liệu này. Để làm món ăn này chuẩn vị thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm cá trích ép trứng, gạo Nhật và rong biển khô.

Dưới đây là hướng dẫn chế biến món sushi đơn giản:

• Bước 1 – Chuẩn bị cơm sushi: Đầu tiên, bạn cần nấu cơm từ gạo Nhật, khi cơm còn ấm thì trộn đều với giấm theo cách làm sushi truyền thống. Cơm đạt yêu cầu khi dẻo, bóng và có vị chua nhẹ hài hòa.
• Bước 2 – Thái cá trích ép trứng: Sau đó đặt thanh cá trích ép trứng lên thớt sạch và dùng dao thật bén cắt lát. Khi cắt, bạn nên nghiêng lưỡi dao để miếng cá mịn, đẹp và không bị nát.
• Bước 3 – Tạo hình sushi: Nắm cơm vừa ăn rồi đặt lát cá trích ép trứng lên trên, sau đó cố định bằng một dải rong biển khô. Bạn có thể cuộn thêm rong biển bên ngoài tùy khẩu vị là có thể thưởng thức ngay.

Xem thêm: Cá trích làm món gì ngon? Top 8 cách chế biến đơn giản

2.2. Sashimi cá trích ép trứng 

Để làm sashimi cá trích ép trứng thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau: 2kg cá trích phi lê đã làm sạch, 500g trứng cá chuồn, cùng các loại gia vị ăn kèm như gừng hồng, rong nho, củ cải trắng, wasabi và nước tương Nhật Bản. 

Các bước thực hiện món cá trích sashimi ép trứng:

• Bước 1 – Sơ chế cá trích và trứng cá: Cá trích phi lê bạn đem rửa sạch, ngâm giấm trong khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt ra, để thật ráo nước. Trứng cá chuồn rửa nhẹ, ngâm giấm loãng rồi để ráo, tiếp tục ướp lạnh trong ngăn đá khoảng 15-20 phút giúp trứng giòn và săn chắc hơn khi ép.
• Bước 2 – Ép cá trích và tạo hình: Cho trứng cá chuồn vào khuôn, dàn đều và ép phẳng thành một lớp nền. Tiếp theo, bạn xếp cá trích phi lê lên trên, dùng nắp khuôn nhấn chặt để cố định. Đặt vật nặng lên khuôn và giữ trong khoảng 20 phút để khối cá trích ép trứng chắc, đẹp và dễ cắt.
• Bước 3 – Thái sashimi: Sau đó bạn dùng dao thật bén, đặt lưỡi dao nghiêng khoảng 45 độ và cắt dứt khoát từng lát. Cách cắt này giúp miếng sashimi mịn, không bị vỡ.
• Bước 4 – Trình bày: Cuối cùng, bạn xếp sashimi cá trích ép trứng lên đĩa có lót đá để giữ độ tươi mát. Pha nước tương Nhật với wasabi theo khẩu vị. Khi ăn, dùng kèm rong nho, gừng hồng và củ cải trắng để cân bằng vị béo, cay và thanh mát.

2.3. Salad cá trích ép trứng

Bên cạnh các món Nhật truyền thống, salad cá trích ép trứng là lựa chọn thanh mát, nhẹ bụng và rất được ưa chuộng. Nguyên liệu làm món ăn này gồm cá trích ép trứng kết hợp cùng nước sốt mayonnaise béo thơm. Món ăn được cân bằng hương vị với các loại rau tươi mát như xà lách, cà chua bi, bơ, dưa leo, cần tây và rong nho.

Cách chế biến chi tiết như sau:

• Bước 1 – Sơ chế rau củ: Trước tiên, bạn rửa sạch các loại rau, để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn để giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
• Bước 2 – Cắt cá trích ép trứng: Sau đó bạn thái cá trích ép trứng thành lát mỏng, kích thước vừa miệng để dễ trộn và không làm át vị rau.
• Bước 3 – Trộn salad: Tiếp đến cho rau củ và cá trích ép trứng vào tô, thêm sốt mayonnaise và một chút nước cốt chanh, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện mà không bị nát.
• Bước 4 – Hoàn thành: Cuối cùng bạn bày salad ra đĩa, trang trí thêm ít trứng cá chuồn để tăng độ bắt mắt và hương vị. Món salad cá trích ép trứng thanh mát, dễ ăn đã sẵn sàng cho bữa ăn nhẹ hoặc khai vị.

Tham khảo thêm: Rong nho làm món gì ngon? 7 cách làm món rong nho tươi và healthy

3. Một số lưu ý khi ăn cá trích ép trứng

Để thưởng thức cá trích ép trứng ngon và an toàn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn cá tươi, nguồn gốc rõ ràng: Bạn nên ưu tiên mua cá trích ép trứng tại các cửa hàng uy tín. Cá tươi có mắt trong sáng, thịt săn chắc, đàn hồi tốt và mùi biển nhẹ, không có mùi lạ.
• Ăn đúng cách: Cá trích ép trứng là món hải sản sống hoặc tái, vì vậy cần ăn với lượng vừa phải, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
• Có thể dùng kèm rượu nhẹ: Một lượng nhỏ rượu nhẹ khi ăn cùng cá trích ép trứng giúp dạ dày thích nghi tốt hơn với hải sản, hạn chế cảm giác đầy bụng hoặc khó chịu.
• Tránh kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C: Bạn không nên ăn cá trích ép trứng cùng nước cam, ổi hoặc các loại trái cây giàu vitamin C vì sự kết hợp này có thể gây phản ứng không tốt cho cơ thể.
• Không uống trà ngay sau khi ăn: Các chất trong trà có thể làm giảm khả năng tiêu hóa hải sản, dễ gây đầy hơi, buồn nôn.
• Dùng ngay sau khi rã đông: Nếu dùng cá trích ép trứng đông lạnh, bạn cần rã đông đúng cách và dùng hết trong một lần, tránh tái đông để đảm bảo an toàn và giữ hương vị.

4. Cá trích ép trứng giá bao nhiêu?

Giá cá trích ép trứng trên thị trường hiện nay không cố định mà phụ thuộc vào nguồn nhập khẩu, chất lượng sản phẩm và đơn vị phân phối. 

• Cá trích ép trứng Nhật Bản dao động khoảng 350.000 – 500.000 đồng/kg, nổi bật nhờ chất lượng cao và hương vị chuẩn Nhật.
• Cá trích ép trứng Nishimi (Đài Loan) khoảng 360.000 đồng/kg và được nhiều nhà hàng lựa chọn nhờ mức giá ổn định, chất lượng đồng đều.
• Cá trích ép trứng nội địa hoặc từ các thị trường khác có mức giá trong khoảng 200.000 – 350.000 đồng/kg, phù hợp cho tiêu dùng gia đình hoặc kinh doanh.

Lưu ý, mức giá trên có thể thay đổi theo thời điểm, mùa vụ và nguồn hàng, vì vậy bạn nên tham khảo kỹ từ các đơn vị cung cấp uy tín để chọn được sản phẩm phù hợp.

Cá trích ép trứng là nguyên liệu vừa hấp dẫn bởi hương vị béo bùi, màu sắc bắt mắt vừa giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa ăn gia đình lẫn thực đơn nhà hàng. Thông qua bài viết trên, hi vọng đã giúp bạn có thêm gợi ý món ăn từ nguyên liệu này. Để khám phá thêm nhiều công thức chế biến, mẹo chọn nguyên liệu và bài viết ẩm thực hữu ích khác thì đừng quên truy cập vào olasquid.com nhé!