หอยแครงทำอะไรอร่อย? 13 เมนูหอยแครงทำง่ายอร่อย

หอยแครงเป็นอาหารทะเลที่อุดมด้วยสารอาหาร เนื้อหวาน หอม และเป็นที่นิยมมานาน อย่างไรก็ตาม หลายคนยังสงสัยว่าหอยแครงทำอะไรอร่อย ที่จะยังคงความสดหวานสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว? เพื่อตอบข้อสงสัยนี้ มาค้นพบคำแนะนำเมนูอร่อยจากหอยแครง ทำง่ายที่บ้าน ในบทความนี้ของ Ola Squid กันเลย!

1. ประโยชน์ของหอยแครงต่อสุขภาพ

หอยแครงไม่เพียงแต่ดึงดูดใจด้วยรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ให้ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของผู้บริโภค หอยแครงมีโปรตีนสูง ช่วยสร้างและฟื้นฟูเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ พร้อมทั้งให้พลังงานสำหรับการทำกิจกรรมในแต่ละวัน นอกจากนี้ อาหารทะเลชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินเอ และแร่ธาตุสำคัญอื่น ๆ ช่วยบำรุงการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดอาการอ่อนเพลียได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณธาตุเหล็กในหอยแครงถูกประเมินว่าสูงกว่าอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ มาก ซึ่งดีสำหรับผู้ที่เป็นโลหิตจางหรือมีอาการเวียนศีรษะบ่อย นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีอยู่ในหอยแครงยังมีส่วนช่วยปกป้องเซลล์ บำรุงผิวพรรณให้แข็งแรง และชะลอการเกิดริ้วรอยได้อีกด้วย

2. หอยแครงทำอะไรอร่อย?

หอยแครงสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ย่าง คั่ว ผัด ไปจนถึงนึ่ง หรือทานดิบกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ด นี่คือคำแนะนำที่คุณไม่ควรพลาด:

หอยแครงย่างเนยต้นหอม

ในบรรดาเมนูอร่อยจากหอยแครง หอยแครงย่างเนยต้นหอมเป็นตัวเลือกที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องชมว่าอร่อย หอยแครงสดถูกย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ จากนั้นราดด้วยเนยต้นหอมหอมกรุ่น และโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วกรอบมัน รสหวานตามธรรมชาติของหอยผสานกับความมันของเนยต้นหอมและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของถั่วลิสง สร้างสรรค์เมนูง่าย ๆ แต่เย้ายวนใจอย่างน่าประหลาด

วัตถุดิบ

• หอยแครง: 1 กก.
• ต้นหอม: 5 ต้น
• กากหมู: 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ, พริก 2 เม็ด, มะนาว 1 ลูก
• ถั่วลิสงคั่ว: 50 กรัม
• เครื่องปรุง: น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, น้ำส้มสายชู, น้ำปลา

วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหอยหลายครั้งให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือเจือจางกับพริกสองสามชิ้น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หอยเปิดฝาและคายทรายที่สกปรกออก ลวกหอยพอสุกประมาณ 5 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออกครึ่งหนึ่ง ล้างต้นหอมให้สะอาดซอยเป็นชิ้นเล็ก ส่วนกระเทียมปอกเปลือก ถั่วลิสงคั่วตำให้ละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2: เคี่ยวกากหมูให้ละลาย ใส่ต้นหอม เกลือเล็กน้อยและผงชูรส คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย โขลกกระเทียมและพริก ผสมกับน้ำตาล น้ำปลา และมะนาวครึ่งลูก จากนั้นนำไปผสมกับเนยต้นหอม

ขั้นตอนที่ 3: วางหอยบนตะแกรงถ่านร้อน ๆ ตักเนยต้นหอมราดให้ทั่วแต่ละตัว ย่างประมาณ 10 นาทีจนหอยสุก มีกลิ่นหอม ก็พร้อมเสิร์ฟ

หอยแครงผัดซอสมะขาม

หอยแครงผัดซอสมะขามเป็นเมนูคุ้นเคย แต่ยังคงความเย้ายวนด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์ หอยแครงถูกผัดคลุกเคล้ากับซอสมะขามข้น ๆ ซึมซับเครื่องปรุงรสชาติเข้มข้น สร้างความหนึบหนับพอดี และรสเปรี้ยวอมหวานที่ชวนให้น่ารับประทาน เพียงแค่มีซอสมะขามเล็กน้อยและขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน คุณก็สามารถลิ้มลองหอยแครงผัดซอสมะขามร้อน ๆ ได้เองที่บ้าน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หอยแครง: 1 กก.
• มะขาม 50 กรัม, เนย 30 กรัม
• หอมแดง, กระเทียมสับละเอียด
• พริกสด: 3 กรัม
• ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ: อย่างละ 30 กรัม
• เกลือ, ผงชูรส, น้ำปลา, น้ำตาล

วิธีทำดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยแครงในน้ำกับพริกสับประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่อให้หอยสะอาดและเปิดปาก แช่มะขามในน้ำร้อน 10 นาที จากนั้นกรองเอาแต่น้ำมะขาม
• ขั้นตอนที่ 2: ละลายเนยในกระทะร้อน ๆ เจียวหอมแดงและกระเทียมจนหอม ใส่น้ำมะขาม น้ำตาล เกลือ ผงชูรส น้ำปลา ซอสพริก และซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันจนซอสข้น

ขั้นตอนที่ 3: ใส่หอยแครงลงไป ผัดเบา ๆ จนหอยอ้าปากและเนื้อสุกทั่วถึง เมนูหอยแครงผัดซอสมะขามนี้มีรสเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกรุ่นชวนน้ำลายสอ สามารถโรยถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ

หอยแครงคั่วเกลือพริก

หอยแครงคั่วเกลือพริกสร้างความประทับใจทันทีด้วยสีเหลืองทองที่น่าดึงดูดใจ พร้อมกับชั้นเกลือพริกเค็มเผ็ดที่เคลือบอยู่ด้านนอก เมื่อลิ้มลอง คุณจะสัมผัสได้ถึงรสหวานหนึบตามธรรมชาติของหอยที่ผสานกับรสเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เกิดความรู้สึกซ่าเล็กน้อยที่ปลายลิ้น ชวนให้ตื่นเต้นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ

• หอยแครง: 1 กก.
• กระเทียม: 1 หัว
• พริกสด: 4 เม็ด
• ผักแพว: 50 กรัม
• น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำมันพืช, ผงชูรส

วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยในน้ำซาวข้าว 3-4 ชั่วโมงเพื่อกำจัดทราย จากนั้นล้างเปลือกให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ปอกกระเทียม ทุบพอแตก สับให้ละเอียด; เด็ดพริกออก หั่นเป็นแว่น ส่วนผักแพวเด็ดสะอาดและสะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2: โขลกพริก เกลือ และผงชูรสในครกให้ละเอียด จากนั้นคลุกเคล้ากับหอยแครง เจียวกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ จนหอม ใส่หอยแครงลงไปผัดด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที
• ขั้นตอนที่ 3: เติมน้ำปลาและน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนน้ำแห้งและเกลือติดหอยทั่วถึง จากนั้นจัดเสิร์ฟหอยแครงลงจาน โรยผักแพว ทานร้อน ๆ เพื่อให้รสเค็มเผ็ดหอมอร่อย

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกแห้งคั่วเกลือพริก รสชาติเข้มข้น

หอยแครงผัดพริกกระเทียม

หอยแครงผัดพริกกระเทียม เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นและเผ็ดหอม หอยแครงอวบอ้วนแต่ละตัวถูกเคลือบด้วยซอสสะเต๊ะเผ็ดเล็กน้อย ผสมผสานกับกลิ่นกระเทียมเจียวกรอบทองและความหอมมันของเนย สร้างสรรค์เป็นเมนูที่น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ

• หอยแครง: 1 กก.
• ผักแพว: 50 กรัม
• พริกสด 3 เม็ด, กระเทียม 3 หัว
• เนยเทียม: 80 กรัม
• น้ำปลา: 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส, ซอสสะเต๊ะ: อย่างละ 2 ช้อนชา

วิธีทำดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยในน้ำเกลือผสมพริก 30-60 นาที จากนั้นขัดเปลือกให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ปอกกระเทียม สับละเอียด; ล้างผักแพวให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ; หั่นพริกเป็นแว่น
• ขั้นตอนที่ 2: ต่อไป ละลายเนยในกระทะร้อน ๆ เจียวกระเทียมจนเหลืองหอม ใส่หอยลงไปผัดกับน้ำปลา พริกไทย น้ำตาล ผงปรุงรส และซอสสะเต๊ะ ผัดให้เข้ากันจนหอยอ้าปากและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน สุดท้ายใส่ผักแพว ผัดเบา ๆ 1 นาทีแล้วปิดเตา
• ขั้นตอนที่ 3: ผสมเกลือ 3 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว สำหรับทำน้ำจิ้ม จากนั้นจัดหอยแครงผัดพริกกระเทียมใส่จาน ทานร้อน ๆ กับน้ำจิ้มเกลือมะนาว เพื่อลิ้มรสเนยหอมเผ็ดร้อน และกลิ่นกระเทียมที่หอมฟุ้ง

หอยแครงผัดเนยกระเทียม

หอยแครงผัดเนยกระเทียมมักอยู่ในรายชื่อเมนูอร่อยที่ยากจะต้านทาน ด้วยกลิ่นหอมเย้ายวนของเนยที่ผสานกับกระเทียมเจียวกรอบทอง หอยถูกผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง จึงยังคงความหนึบหนับและรสหวานตามธรรมชาติ เมื่อซึมซับซอสเนยกระเทียมมันเยิ้ม ก็ยิ่งเพิ่มความน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ

• หอยแครงสด: 1 กก.
• ผักแพว: 50 กรัม
• พริกสด: 3-4 เม็ด
• เนยเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุง: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: เริ่มต้นด้วยการล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำ 1-2 ชั่วโมงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก จากนั้นลวกพอสุก 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทุบกระเทียม สับละเอียด; หั่นพริกละเอียดและล้างผักแพวให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2: ถัดไป ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและเนยให้ร้อน ใส่กระเทียมสับและพริกลงไปผัดให้หอมและเหลืองเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย ผัดเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 3: ใส่หอยลงในกระทะเนยกระเทียม ผัดให้ทั่วประมาณ 5 นาที ใส่ผักแพวและพริกไทยเล็กน้อย ผัดเบา ๆ 1-2 นาทีแล้วปิดเตา จัดเสิร์ฟหอยแครงผัดเนยกระเทียมใส่จานและทานร้อน ๆ

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกแห้งผัดพริกกระเทียม อร่อยจนใครก็หลงรัก

หอยแครงนึ่งตะไคร้/นึ่งแบบไทย

หอยแครงนึ่งรสจัดแบบไทยนำเสนอรสชาติเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งรอยยิ้ม ตะไคร้ ข่า ขิง ใบมะกรูด และน้ำมะขามเข้มข้น ผสานกันเป็นเครื่องปรุงรสหอมหวน ซึมลึกเข้าสู่หอยแต่ละตัว คงไว้ซึ่งความหนึบหนับนุ่มนวลและรสหวานตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• หอยแครง 1 กก.
• ตะไคร้, พริก
• เครื่องปรุง: ผงปรุงรส, น้ำตาล

วิธีทำหอยแครงนึ่งตะไคร้

• ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกนอกของตะไคร้ออก ล้างให้สะอาดแล้วทุบพอแตกและหั่นเป็นท่อนประมาณ 3 ซม. ล้างพริกให้สะอาดและหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
• ขั้นตอนที่ 2: ใส่หอยลงในกะละมังน้ำ เติมพริกหั่นเล็กน้อยลงไป และแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้หอยคายดินทรายออกหมด จากนั้นล้างซ้ำหลายครั้งให้สะอาด
• ขั้นตอนที่ 3: คลุกหอยกับเครื่องปรุงรสตามชอบ ใส่ลงในหม้อพร้อมตะไคร้แล้วปิดฝา ต้มจนหอยอ้าปาก คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกประมาณ 4-5 นาทีจึงปิดเตา
• ขั้นตอนที่ 4: หอยแครงนึ่งตะไคร้ที่สุกพอดีจะคงรสหวานตามธรรมชาติไว้ได้อย่างครบถ้วน หอมกลิ่นตะไคร้อบอวล น้ำหอยหวานใส เนื้อหอยหนึบอร่อย เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวในวันที่อากาศเย็นสบาย

อ่านเพิ่มเติม: เผยเคล็ดลับวิธีทำหมึกนึ่งมะนาวรสเปรี้ยวเผ็ด อร่อยจนหยุดไม่ได้

ยำหอยแครงรสเปรี้ยวเผ็ด

ยำหอยแครงรสเปรี้ยวเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ไทยแท้ ที่มีสีสันสวยงามและรสชาติที่เร้าใจ หอยแครงหนึบนุ่มถูกคลุกเคล้ากับหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศเชอร์รี่ แครอท และผักกรอบเย็นชนิดต่าง ๆ จากนั้นราดด้วยน้ำยำรสเปรี้ยวหวาน เค็มเผ็ด อย่างกลมกล่อมลงตัว

วัตถุดิบ

• หอยแครง 500 กรัม
• วุ้นเส้นแห้ง 90 กรัม
• หอมหัวใหญ่, หอมแดง
• พริกชี้ฟ้า, พริกขี้หนูสวนเขียว, แดง
• แครอท, มะเขือเทศเชอร์รี่
• ตะไคร้, ใบมะกรูด, ส้มจี๊ด, มะนาว, กระเทียม
• น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย)
• น้ำมะขามเข้มข้น, น้ำปลา

วิธีทำยำหอยแครงรสเปรี้ยวเผ็ด:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: 
  • อันดับแรก แช่หอยแครงกับน้ำซาวข้าวหรือน้ำเกลือเจือจางที่ใส่พริก เพื่อให้หอยคายทรายออกให้หมด ขัดเปลือกหอยด้วยเกลือแล้วลวกเร็ว ๆ ประมาณ 1 นาทีในน้ำเดือดผสมน้ำส้มสายชู เพื่อให้หอยอ้าปาก
  • หอมแดง, หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่นบาง ๆ; แครอทขูดเป็นเส้น; ตะไคร้และพริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้น ใบมะกรูดซอย, ส้มจี๊ดหั่นเป็นแว่น; มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งและมะนาวหั่นเป็นซีกเล็ก ๆ
  • จากนั้น แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็น 10-15 นาทีแล้วตัดให้สั้น ลวกพอให้เส้นนิ่มแล้วล้างด้วยน้ำเย็นทันที คลุกวุ้นเส้นกับน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

• ขั้นตอนที่ 2 – ผสมน้ำยำ: ถัดไป โขลกกระเทียมและพริกให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปโขลกรวมกัน แล้วใส่น้ำปลาและน้ำมะขามเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน คุณสามารถปรับรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน ได้ตามชอบ
• ขั้นตอนที่ 3 – คลุกยำ: จากนั้น ใส่หอยแครงที่ลวกแล้วลงในชามใบใหญ่ ใส่หอม แครอท ใบมะกรูด ตะไคร้ พริก มะนาว และมะเขือเทศเชอร์รี่ตามลำดับ ราดน้ำยำลงไปและคลุกให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่วุ้นเส้นลงไปคลุกเบา ๆ ให้ซึมซับเครื่องปรุง
• ขั้นตอนที่ 4 – ผลลัพธ์: ยำหอยแครงสไตล์ไทยมีรสเปรี้ยวเผ็ดที่กลมกล่อม กลิ่นตะไคร้และใบมะกรูดหอมฟุ้ง สีสันสดใส เมื่อทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้งก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยน่ารับประทาน

ข้าวต้มหอยแครงบำรุงสุขภาพ

หอยแครงทำอะไรอร่อย? คุณสามารถลองเมนู ข้าวต้มหอยแครงบำรุงสุขภาพได้ทันที ซึ่งเหมาะมากสำหรับมื้อเช้าหรือเมื่อต้องการเสริมสร้างสุขภาพ ข้าวต้มถูกเคี่ยวจนนุ่มเนียน ซึมซับรสหวานหอมจากหอยแครงสด สร้างสรรค์รสชาติที่อบอุ่นและทานง่าย

วัตถุดิบ

• หอยแครง 500 กรัม
• ข้าวสาร 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• เห็ดฟาง 200 กรัม
• เลือดหมู 200 กรัม
• หอมแดง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, พริก, ตะไคร้
• เครื่องปรุง: เกลือ, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำปลา

วิธีทำข้าวต้มหอยแครงบำรุงสุขภาพ:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมหอยแครง: แช่หอยในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำซาวข้าวพร้อมพริกสองสามชิ้นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อกำจัดดินทราย ขัดเปลือกให้สะอาด ล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ จากนั้นลวกหอยในน้ำเดือดที่มีตะไคร้ประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้หอยอ้าปาก แล้วแกะเอาแต่เนื้อหอย
• ขั้นตอนที่ 2 – คั่วข้าวสาร: คั่วข้าวสารจนเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอม
• ขั้นตอนที่ 3 – ต้มข้าวต้ม: ถัดไป เจียวหอมแดงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ตามด้วยเห็ดฟาง และปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส พริกไทย เทน้ำลวกหอยและน้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่ข้าวสารที่คั่วแล้วลงไปต้มประมาณ 25 นาทีจนข้าวต้มเปื่อยนุ่ม สุดท้ายใส่เลือดหมู น้ำปลา เกลือเล็กน้อย ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำข้าวต้มปลาหมึกหอมอร่อย เข้มข้น ต้นตำรับ ทำง่ายที่บ้าน

แกงจืดหอยแครง

แกงจืดหอยแครงให้รสชาติสดชื่น หวานตามธรรมชาติจากหอยแครงสดแต่ละตัว น้ำแกงใสสะอาด รสชาติกลมกล่อม ผสมผสานกับรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรด และกลิ่นหอมของผักต่าง ๆ เช่น ต้มกระจับ เห็ดเข็มทอง พร้อมด้วยน้ำปลาเล็กน้อย สร้างสรรค์เป็นแกงที่ทั้งอร่อยและดับร้อนได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ (สำหรับ 4 ท่าน)

• หอยแครง 300 กรัม
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• ต้นกระจับ 1 ต้น (บอน)
• ตะไคร้ 2 ต้น, ส้มจี๊ด 2 ลูก
• พริกขี้หนู 3 เม็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม
• เกลือและเครื่องปรุง

วิธีทำแกงจืดหอยแครง:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมหอยแครง: แช่หอยในน้ำเกลือเจือจางพร้อมพริกสองสามชิ้นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้หอยคายทรายออก ขัดเปลือกหอยให้สะอาดจากดินโคลน ล้างซ้ำหลายครั้งและสะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ: ถัดไป ปอกเปลือกต้นกระจับ แช่น้ำเกลือ บีบเบา ๆ แล้วล้างให้สะอาดและหั่นเฉียง เด็ดโคนเห็ดเข็มทอง แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแช่น้ำเกลือเจือจางก่อนล้างอีกครั้ง ทุบตะไคร้พอแตก หั่นเป็นท่อน ส่วนส้มจี๊ดคั้นเอาแต่น้ำ โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม ล้างให้สะอาดและซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ขั้นตอนที่ 3 – ต้มแกง: ต้มน้ำ 1.5-2 ลิตรให้เดือด จากนั้นลดไฟปานกลางแล้วใส่ตะไคร้และหอยแครงลงไป ปรุงรสเบา ๆ ตามชอบ และเมื่อหอยอ้าปาก ให้ใส่เห็ดเข็มทองและพริกเข้า สุดท้ายเติมน้ำส้มจี๊ด ใส่ผักหอมแล้วปิดเตา

หอยแครงผัดหน่อไม้

หอยแครงผัดหน่อไม้เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างรสชาติหนึบนุ่มของหอย และรสชาติกรอบหวานตามธรรมชาติของหน่อไม้สด เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่คุณไม่ควรพลาดสำหรับมื้อสังสรรค์หรือมื้ออาหารของครอบครัว เพราะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ ช่วยเสริมสร้างสารอาหาร บำรุงหัวใจ และควบคุมคอเลสเตอรอล

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หอยแครงแกะเนื้อ 1 ถ้วย
• หน่อไม้สด 3 ต้น
• หอม, กระเทียม
• ใบมะกรูด, พริก
• เครื่องปรุง: น้ำปลา, เกลือ

วิธีทำหอยแครงผัดหน่อไม้:

• ขั้นตอนที่ 1: อันดับแรก ล้างหน่อไม้ให้สะอาด แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มกับเกลือเล็กน้อย ทำซ้ำ 3 ครั้ง โดยทุกครั้งที่ต้มเสร็จให้ล้างด้วยน้ำเย็น เพื่อให้หน่อไม้กรอบและลดกลิ่นหืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2: หากใช้เนื้อหอยแครงที่แกะแล้ว ให้ล้างเบา ๆ อีกครั้ง หากใช้หอยแครงทั้งเปลือก ควรนำไปลวกจนหอยอ้าปากแล้วแกะเอาแต่เนื้อหอย สับหอมและกระเทียมให้ละเอียด ส่วนใบมะกรูดซอยเป็นเส้น; หั่นพริกเป็นแว่น
• ขั้นตอนที่ 3: ถัดไป เจียวหอมกระเทียมครึ่งหนึ่งให้หอม ใส่หอยลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ปรุงรสน้ำปลาเล็กน้อยแล้วตักใส่ชาม ใช้กระทะใบเดิมเจียวหอมกระเทียมที่เหลือให้หอม ใส่หน่อไม้ลงไปผัด 3-5 นาทีเพื่อให้ซึมซับรสชาติ

ขั้นตอนที่ 4: ใส่หอยกลับลงในกระทะ ผัดกับหน่อไม้อีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกตามชอบ จากนั้นใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม แล้วปิดเตา

หอยแครงลวกตะไคร้

หอยแครงลวกตะไคร้เป็นเมนูง่าย ๆ แต่เย้ายวนใจอย่างยิ่ง หอยแครงสดแต่ละตัวถูกทำความสะอาด ลวกพอสุกพอดีพร้อมกับตะไคร้ทุบ ช่วยให้เนื้อหอยยังคงความหนึบนุ่มและรสหวานตามธรรมชาติ กลิ่นหอมฟุ้งของตะไคร้ผสานกับรสหวานของหอย สร้างสรรค์เป็นเมนูที่สดชื่น ทานง่าย

วัตถุดิบประกอบด้วย:

• หอยแครง
• ตะไคร้สด, ขิง
• น้ำเปล่า

วิธีทำหอยแครงลวกตะไคร้:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหอยแครงให้สะอาดและเตรียมตะไคร้, ขิงให้พร้อม จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อ เติมตะไคร้ทุบและขิงสองสามชิ้น ต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• ขั้นตอนที่ 2: ถัดไป เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่หอยแครงลงไปและต้มจนหอยอ้าปาก ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดเตา
• ขั้นตอนที่ 3: หอยแครงลวกตะไคร้หอมกรุ่น ทานกับเกลือพริกไทยหรือน้ำจิ้มกระเทียมก็อร่อยเลิศ ยิ่งทานยิ่งติดใจ

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกนึ่งตะไคร้อร่อยได้รสชาติ ไม่คาว

หอยแครงซอสเปรี้ยวหวาน

เมนูหอยแครงซอสเปรี้ยวหวานนำเสนอการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสหวานเข้มข้นของหอย และซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้น หอยแครงถูกคั่วหรือผัดพอสุกเล็กน้อยแล้วนำไปคลุกเคล้ากับซอสข้น ๆ ทำให้หอยแต่ละตัวซึมซับเครื่องปรุงรสชาติอย่างทั่วถึง

วัตถุดิบประกอบด้วย:

• หอยแครง 1 กก.
• ตะไคร้ 2 ต้น และหอมหัวใหญ่ 1/4 หัว
• หอมแดง, พริก
• ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ

วิธีทำหอยแครงซอสเปรี้ยวหวาน:

• ขั้นตอนที่ 1: อันดับแรก ล้างหอยให้สะอาด ขัดเปลือก และแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายทรายออกให้หมดแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำเดือดลงในชามหอย แช่ไว้ประมาณ 2 นาที จากนั้นตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อหอย
• ขั้นตอนที่ 3: เจียวหอมแดงให้หอม ใส่ตะไคร้ซอย พริกสับ และหอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เติมซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาลกับเกลือแล้วใส่น้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย หากชอบรสเปรี้ยวเพิ่ม สามารถใส่น้ำมะขามลงไปได้
• ขั้นตอนที่ 4: สุดท้าย ใส่หอยลงไปผัดอย่างรวดเร็วให้ซอสซึมซับ แล้วปิดเตา หลีกเลี่ยงการผัดนานเกินไป เพื่อไม่ให้หอยเหนียว

หอยแครงผัดซีอิ๊ว

หอยแครงผัดซีอิ๊วเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติแบบเอเชีย เนื้อหอยถูกผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ทำให้ยังคงความหนึบนุ่มและรสหวานตามธรรมชาติ ผสมผสานกับซีอิ๊วและวัตถุดิบอื่น ๆ ปรุงรสอย่างพอดี สร้างสรรค์กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้นที่ยากจะลืมเลือน

วัตถุดิบ (สำหรับ 4 ท่าน)

• หอยแครงหรือหอยหวาน 1 กก.
• ผักแพว, กระเทียม
• ซีอิ๊ว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา
• น้ำมันพืช

วิธีทำหอยแครงผัดซีอิ๊ว

• ขั้นตอนที่ 1: อันดับแรก แช่และล้างหอยให้สะอาดหมดจด เพื่อกำจัดทราย ให้แน่ใจว่าเมื่อทานแล้วน้ำในเปลือกยังคงหอม ไม่เจือปนสิ่งสกปรก
• ขั้นตอนที่ 2: ทุบกระเทียมพอแตก เจียวในน้ำมันร้อน ๆ ให้หอมแล้วใส่หอยลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ประมาณ 20 วินาที จากนั้นเติมซีอิ๊วและน้ำมันหอย ปรุงรสตามชอบ ใส่ซอสน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
• ขั้นตอนที่ 3: ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที แล้วใส่ผักแพวลงไป จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยผงชูรสเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน หอยแครงผัดซีอิ๊วมีสีสันสวยงาม กลิ่นน้ำมันงาและผักแพวหอมกรุ่น รสชาติเข้มข้น

3. ข้อควรระวังในการเตรียมและรับประทานหอยแครง

หอยแครงเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง การเตรียมและรับประทานอย่างถูกวิธีจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้มั่นใจถึงรสชาติที่อร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ

• เลือกหอยแครงสดใหม่: เมื่อซื้อ ควรเลือกหอยที่ยังมีชีวิตอยู่ เปลือกปิดสนิท จับแล้วรู้สึกหนัก ไม่แตกหรือสกปรก หอยแครงสดจะมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว หรือกลิ่นฉุนรุนแรง หลีกเลี่ยงการเลือกหอยที่มีกลิ่นแปลก เปลือกแตก หรือหอยที่ตายแล้ว เพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย
• เตรียมอย่างถูกวิธี: ก่อนนำมาปรุง หอยแครงจะต้องล้างทำความสะอาดหลายครั้งใต้น้ำไหล สามารถแช่หอยในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพื่อให้หอยคายทรายและโคลนที่อยู่ภายในออกให้หมด
• ข้อควรระวังในการปรุง: หอยแครงไม่ควรปรุงนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวและเสียรสหวานตามธรรมชาติ เมื่อลวก นึ่ง หรือผัด เพียงแค่หอยอ้าปากก็ถือว่าสุกพอดี สำหรับเมนูย่างหรือคั่วซอส ให้มั่นใจว่าอุณหภูมิและเวลาเหมาะสม เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหอยอย่างทั่วถึง และเนื้อหอยยังคงความสดอร่อย
• ใช้เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม: หอยแครงเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น กระเทียมเจียว เนยต้นหอม ตะไคร้ พริก ซอสเปรี้ยวหวาน หรือซีอิ๊ว ซึ่งจะช่วยดึงรสชาติธรรมชาติของหอยออกมา หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปรุงที่ฉุนจัดเกินไป เพราะอาจกลบรสหวานตามธรรมชาติของเนื้อหอยได้
• เลือกเครื่องเคียง: เมนูหอยแครงบางชนิดสามารถทานคู่กับผักหอม ผักสด หรือจิ้มกับเกลือพริกไทยมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติ และทำให้เมนูอาหารสดชื่น ทานง่ายยิ่งขึ้น

ด้วยคำแนะนำวิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจข้างต้น หวังว่าคงช่วยให้คุณไขข้อสงสัยตั้งแต่ต้นบทความว่า “หอยแครงทำอะไรอร่อย?” และมีตัวเลือกเมนูอาหารเพิ่มขึ้นสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว และอย่าลืมเยี่ยมชม บล็อกของ Ola Squid เพื่อค้นพบสูตรอาหารทะเลอื่น ๆ อีกมากมาย พร้อมด้วยเคล็ดลับที่น่าสนใจนะ!