ทำหนวดปลาหมึกเมนูอะไรอร่อย? 8 วิธีทำง่ายๆ ทานแล้วต้องติดใจ

หนวดปลาหมึก เป็นส่วนที่ดูเหมือนธรรมดาของปลาหมึก แต่กลับมีรสชาติเข้มข้นไม่แพ้กัน เคี้ยวหนุบหนับกรุบกรอบที่ทำให้หลายคนหลงใหล นอกจากจะเป็นวัตถุดิบที่อุดมด้วยสารอาหารแล้ว หนวดปลาหมึกยังสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอร่อยหลากหลายเมนูได้อย่างง่ายดาย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรืองานเลี้ยงเล็กๆ มาค้นพบวิธีปรุงหนวดปลาหมึกที่ทั้งง่ายและอร่อยในบทความนี้จาก Ola Squid กันเลย!

1. หนวดปลาหมึกคืออะไร?

หนวดปลาหมึก คือส่วนที่เป็นหนวดยาว นิ่ม และเชื่อมต่อกับส่วนหัวของปลาหมึก ซึ่งช่วยให้ปลาหมึกเคลื่อนที่และล่าเหยื่อใต้ทะเลตามธรรมชาติ ปลาหมึกแต่ละตัวมักจะมีหนวด 8-10 เส้น โดย 2 เส้นที่ยาวกว่าจะเรียกว่าหนวดปลาหมึกหลัก ส่วนหนวดที่สั้นกว่ารอบๆ จะเรียกว่าแขนปลาหมึก

ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาหมึก เช่น ปลาหมึกหลอด ปลาหมึกกล้วย หรือปลาหมึกกระดอง ส่วนของหนวดจะมีขนาด ความเหนียวนุ่ม และรสชาติที่แตกต่างกัน หนวดปลาหมึกให้ความกรุบกรอบเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ จึงนิยมนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งปิ้ง ย่าง ผัด หรือต้มซุป ทานกับข้าวอร่อยมาก

2. คุณค่าทางโภชนาการของหนวดปลาหมึก

หนวดปลาหมึกที่กรุบกรอบอร่อย เป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและดีต่อสุขภาพ เพียงหนวดปลาหมึกสด 100 กรัม คุณก็ได้รับสารอาหารสำคัญมากมายสำหรับร่างกาย:

• โปรตีนคุณภาพสูง: หนวดปลาหมึกมีโปรตีนสูง โปรตีนจากอาหารทะเลดูดซึมง่าย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ฟื้นฟูเซลล์ และช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย 
• วิตามินบี: หนวดปลาหมึกมีวิตามินบีหลายชนิด โดยเฉพาะ B12 และ B3 ซึ่งช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง นอกจากนี้ยังช่วยในการเผาผลาญพลังงานจากอาหาร และช่วยให้ผิวหนังและผมมีสุขภาพดี ลดความเหนื่อยล้า
• แร่ธาตุที่จำเป็น: ในหนวดปลาหมึกมีแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี:
  • แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
  • เหล็กช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ลดความเสี่ยงภาวะโลหิตจาง
  • สังกะสีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและช่วยให้บาดแผลหายเร็ว

• ไขมันต่ำ แคลอรี่น้อย: หนวดปลาหมึกมีไขมันต่ำและแคลอรี่น้อย ทำให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือควบคุมอาหาร
• สารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบทางชีวภาพ: การศึกษาบางชิ้นระบุว่าอาหารทะเลรวมถึงหนวดปลาหมึก มีสารประกอบทางชีวภาพที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากภาวะเครียดออกซิเดชัน และช่วยชะลอกระบวนการชรา

3. วิธีเลือกซื้อหนวดปลาหมึกสดใหม่และอร่อย

หากไม่เลือกหนวดปลาหมึกให้ดี คุณอาจได้หนวดปลาหมึกที่ไม่สด นิ่มเละ หรือมีกลิ่นคาวไม่พึงประสงค์ ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเลือกหนวดปลาหมึกที่สดใหม่ อร่อย และรับประกันคุณภาพของอาหาร:

• หนวดปลาหมึกสดมักจะมีสีขาวนวลวาว ใส และปุ่มดูดโปร่งใส หลีกเลี่ยงการซื้อหนวดปลาหมึกที่มีสีเหลือง น้ำตาล หรือขุ่น ซึ่งเป็นสัญญาณว่าปลาหมึกถูกเก็บไว้นาน ความกรุบกรอบจะลดลงและมีกลิ่นคาวง่าย
• เมื่อใช้มือสัมผัสแล้วรู้สึกว่าหนวดแน่น ยืดหยุ่นได้ดี ไม่เหลวหรือเละ แสดงว่ายังสด หนวดที่นิ่มเละหรือมีเมือกมากเกินไปมักถูกเก็บไว้นานหรือไม่ได้รับการเก็บรักษาที่ดี

• หนวดปลาหมึกสดจะมีกลิ่นอาหารทะเลอ่อนๆ เป็นธรรมชาติ หลีกเลี่ยงหนวดปลาหมึกที่มีกลิ่นคาวจัด หรือกลิ่นแอมโมเนีย เพราะเป็นสัญญาณว่าปลาหมึกเสียแล้วหรือถูกเก็บไว้นานเกินไป
• ส่วนผิวหนังและปุ่มดูดบนหนวดปลาหมึกต้องสมบูรณ์ เต่งตึง และเหนียวเล็กน้อย หากปุ่มดูดฉีกขาด หนวดปลาหมึกจะเละง่าย และเมื่อนำไปปรุงอาหารจะไม่คงความกรุบกรอบ
• คุณควรซื้อหนวดปลาหมึกจากตลาดอาหารทะเลที่น่าเชื่อถือ หรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแหล่งที่มาชัดเจน หากซื้อแบบแช่แข็ง ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ว่ายังไม่หมดอายุและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

4. วิธีเตรียมหนวดปลาหมึกให้สะอาด ง่ายๆ ที่บ้าน

การเตรียมหนวดปลาหมึกที่ถูกต้อง เป็นขั้นตอนสำคัญในการกำจัดกลิ่นคาวและช่วยให้อาหารกรุบกรอบอร่อยและมีรสชาติเข้มข้น ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถเตรียมหนวดปลาหมึกสดใหม่สะอาดได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลามาก

• อันดับแรก ให้นำหนวดปลาหมึกไปล้างใต้น้ำสะอาด เพื่อกำจัดเมือกและทรายที่ติดอยู่บนพื้นผิว
• ใช้มือบีบหนวดเบาๆ เพื่อล้างทำความสะอาดส่วนด้านใน หลีกเลี่ยงการทำให้หนวดปลาหมึกขาด
• บีบเอาส่วนตาปลาหมึกและฟันปลาหมึกที่อยู่ระหว่างหนวดออก เนื่องจากเป็นส่วนที่แข็งและรับประทานไม่ได้ หากหนวดปลาหมึกยังมีเยื่อบางๆ หรือหนังด้านนอกติดอยู่ คุณสามารถลอกออกได้ เพื่อให้อาหารกรุบกรอบและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

• แช่หนวดปลาหมึกในน้ำเกลือเจือจาง หรือเหล้าขาวและขิงทุบ ประมาณ 5-10 นาที เพื่อกำจัดกลิ่นคาว 
• หลังจากล้างและกำจัดกลิ่นคาวแล้ว ให้นำหนวดปลาหมึกขึ้นใส่ตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำ หรือใช้กระดาษซับเพื่อซับน้ำออกก่อนนำไปปรุงอาหาร หนวดปลาหมึกที่แห้งจะช่วยให้เวลาผัด ย่าง หรือทอด จะไม่ปล่อยน้ำออกมามาก รักษาความกรุบกรอบและรสชาติไว้ได้

5. รวมเมนูอร่อยจากหนวดปลาหมึก ทำง่ายที่บ้าน

หนวดปลาหมึก เป็นวัตถุดิบที่กรุบกรอบเหนียวนุ่ม สามารถนำไปผสมผสานกับอาหารหลากหลายชนิดได้อย่างง่ายดาย ด้านล่างนี้คือ 8 เมนูอร่อยจากหนวดปลาหมึกที่คุณสามารถลองทำเองได้ที่บ้าน ทั้งง่ายและมีรสชาติเข้มข้น:

5.1. หนวดปลาหมึกผัดเผ็ด

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม (สำหรับ 2 ที่):

• หนวดปลาหมึก 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ, ขิงสด 2 แว่น
• พริกแห้ง 4 เม็ด, ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา, เหล้าขาว 3 ช้อนชา
• เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น น้ำปลา, ผงชูรส, ผงปรุงรส, ซีอิ๊วดำ

วิธีทำหนวดปลาหมึกผัดเผ็ดมีดังนี้:

• เตรียมวัตถุดิบ: ล้างหนวดปลาหมึกและขึ้นฉ่ายให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5 ซม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เหล้าขาว ลวกหนวดปลาหมึกประมาณ 1-2 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ สับขิง กระเทียม และพริกแห้งให้ละเอียด 
• ผัดเครื่องเทศให้หอม: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ขิง กระเทียม พริกสับ ลงไปผัดให้หอม ใส่ซอสพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลง เพื่อให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนฟุ้งขึ้นมา
• ผัดหนวดปลาหมึกและผัก: จากนั้น ใส่หนวดปลาหมึกและขึ้นฉ่ายลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง ใส่เหล้าขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และเครื่องปรุงที่เหลือ ผัดอย่างรวดเร็วจนหนวดปลาหมึกสุกกรอบ ขึ้นฉ่ายสุกพอดี แต่ยังคงความกรอบและรสชาติหวานหอม
• จัดเสิร์ฟ: ปรุงรสชาติอีกครั้งให้ถูกปาก แล้วปิดเตาและจัดเสิร์ฟบนจาน อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีแดงสวยงามจากพริก กลิ่นหอมเข้มข้นของซอสพริกเผา ขิง และกระเทียม พร้อมด้วยความกรุบกรอบกำลังดีของหนวดปลาหมึก

5.2. หนวดปลาหมึกผัดผัก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่ ในการทำ หนวดปลาหมึกผัดผัก:

• หนวดปลาหมึก 200 กรัม
• แครอท 1 หัว, ซูซู 1 หัว
• ขึ้นฉ่าย 20 กรัม, กระเทียมสับ 5 กรัม
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง) สองสามก้าน
• เครื่องปรุง: ผงปรุงรส, ผงชูรส, น้ำมันหอย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหารจานนี้อย่างละเอียดมีดังนี้:

• เตรียมวัตถุดิบ: ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาด สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แครอทและซูซูปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ หรือใช้เครื่องมือเฉพาะ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนพอดีคำ และผักชีล้างสะอาด สะเด็ดน้ำ
• ผัดหนวดปลาหมึกเบื้องต้น: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อน ผัดกระเทียมสับให้หอม ใส่หนวดปลาหมึกลงไปผัดด้วยไฟกลาง 5-10 นาที จนหดตัวลง เติมน้ำมันหอย 1 ช้อนชา และเมื่อหนวดปลาหมึกสุก ให้นำปลาหมึกแยกออกมา
• ผัดผัก: ใช้กระทะเดิมที่เพิ่งผัดปลาหมึก แล้วใส่แครอท ซูซู และขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำมันที่เหลือเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา และผงชูรสเล็กน้อย ผัดจนผักสุกพอดี
• จัดเสิร์ฟ: สุดท้าย ใส่หนวดปลาหมึกที่ผัดแล้วกลับลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันสองสามนาที เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปิดเตา ตักใส่จานและตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย

5.3. แกงหนวดปลาหมึกกับผักหวาน

แกงหนวดปลาหมึกกับผักหวาน มีรสชาติสดชื่น ทานง่าย เหมาะมากสำหรับวันฤดูร้อน หรือหลังมื้ออาหารที่มีน้ำมันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนวดปลาหมึก 200 กรัม
• ผักหวาน 1 กำ
• หอมแดง 2 หัว, กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องปรุงประกอบด้วย เกลือ, ผงชูรส, พริกไทยป่น, ผงปรุงรส และน้ำมันพืช

วิธีทำง่ายๆ มีดังนี้:

• เตรียมวัตถุดิบ: อันดับแรก ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เด็ดใบผักหวาน ล้างน้ำหลายครั้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำ หอมแดง กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด
• ผัดเครื่องเทศและหนวดปลาหมึก: จากนั้น ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อน ผัดหอมและกระเทียมสับให้หอม แล้วใส่หนวดปลาหมึกลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที จนหดตัวและซึมซับรสชาติ
• ต้มแกง: ใส่น้ำพอประมาณลงในหม้อ ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก เพื่อให้น้ำแกงใส และใส่ผักหวานลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส ผงชูรส ตามชอบ ต้มต่ออีกประมาณ 3-5 นาที จนผักหวานสุกนิ่ม ชิมรสอีกครั้งให้ถูกปากแล้วปิดเตา
• จัดเสิร์ฟ: ตักแกงใส่ชามและรับประทานขณะร้อน เพื่อสัมผัสรสชาติหวานสดชื่นตามธรรมชาติจากผักหวานที่เข้ากันกับรสชาติกรุบกรอบหวานของหนวดปลาหมึก

5.4. หนวดปลาหมึกย่างเกลือพริก

ส่วนผสมในการทำ หนวดปลาหมึกย่างเกลือพริก มีดังนี้:

• หนวดปลาหมึก 2 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
• เกลือเม็ด 5 ช้อนชา และผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำอย่างละเอียด:

• เตรียมหนวดปลาหมึก: ใส่หนวดปลาหมึกลงในกะละมังเล็กๆ เติมเกลือเม็ด 2 ช้อน ขยำเบาๆ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง เพื่อกำจัดกลิ่นคาวและเมือก หั่นหนวดปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ สะเด็ดน้ำ
• เตรียมและหมักเกลือพริก: ล้างพริกชี้ฟ้าให้สะอาด โขลกให้ละเอียด จากนั้นผสมพริกกับผงชูรส 1 ช้อนชา และเกลือ 5 ช้อนชา ให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมเกลือพริกเผ็ดร้อน ต่อไป ใส่น้ำพริกนี้ลงในหนวดปลาหมึก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที เพื่อให้ซึมซับรสชาติ
• ย่างหนวดปลาหมึก: วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จากนั้นจัดเรียงหนวดปลาหมึกบนถาด อบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้น นำออกมาพลิกกลับด้านหนวดปลาหมึก แล้วอบต่ออีก 5 นาที เพื่อให้ทุกด้านเป็นสีเหลืองทอง หนวดปลาหมึกหดตัวและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
• จัดเสิร์ฟ: จัดวางหนวดปลาหมึกย่างเกลือพริกบนจาน อาจตกแต่งด้วยพริกหั่นแว่นหรือมะนาวสดเล็กน้อย หนวดปลาหมึกย่างเกลือพริกจะมีสีส้มแดงสวยงาม กลิ่นพริกชี้ฟ้าเผ็ดร้อนที่เข้ากันกับรสชาติเค็มกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อรับประทาน หนวดปลาหมึกจะกรุบกรอบเหนียวนุ่ม เนื้อหวาน มีรสเผ็ดอ่อนๆ ที่ปลายลิ้น กระตุ้นต่อมรับรสได้อย่างดีเยี่ยม

5.5. หนวดปลาหมึกผัดข้าวโพดอ่อน

ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมมีดังนี้:

• หนวดปลาหมึก 200 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน 150 กรัม และพริกหวาน 1 ลูก
• หอมแดง 2 หัว และกระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันพืช, น้ำปลา, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทยป่น

วิธีทำอย่างละเอียด:

• เตรียมวัตถุดิบ: ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สะเด็ดน้ำ ข้าวโพดอ่อนล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 4 ซม. พริกหวานล้างสะอาด เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ หอมแดง กระเทียมปอกเปลือกแล้วสับละเอียด 
• ผัดหนวดปลาหมึก: จากนั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหอมและกระเทียมสับให้หอม ใส่หนวดปลาหมึกลงไปผัดอย่างรวดเร็ว 3-4 นาที จนปลาหมึกหดตัว ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนชา และผงปรุงรสเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันเพื่อให้ซึมซับรสชาติ
• ผัดผัก: ใส่ข้าวโพดอ่อนและพริกหวานลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ผัดประมาณ 3-5 นาที จนข้าวโพดอ่อนสุกพอดี ยังคงความกรอบหวานตามธรรมชาติ สุดท้าย ปรุงรสอีกครั้งให้ถูกปาก โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วปิดเตา
• จัดเสิร์ฟและรับประทาน: ตักอาหารใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีหรือพริกแดงหั่นแว่นเล็กน้อย เพื่อความสวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย เพื่อสัมผัสรสชาติหวานกรอบของข้าวโพดอ่อนที่เข้ากันกับความหนุบหนับเข้มข้นของหนวดปลาหมึกได้อย่างเต็มที่

5.6. หนวดปลาหมึกผัดซอสพริกเผา

ส่วนผสมในการทำเมนู หนวดปลาหมึกผัดซอสพริกเผา ประกอบด้วย:

• หนวดปลาหมึก 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ ½ หัว, กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องปรุงประกอบด้วย น้ำมันพืช, ซอสพริกเผา, น้ำตาล, ผงปรุงรส, น้ำปลา
• ผักชีหรือต้นหอม

ขั้นตอนการทำง่ายๆ มีดังนี้:

• เตรียมวัตถุดิบ: ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก หั่นเป็นเสี้ยว กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด และผักชีล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนสั้น
• ผัดเครื่องเทศและหนวดปลาหมึก: จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อน ผัดกระเทียมและหอมหัวใหญ่ให้หอม ต่อไป ใส่หนวดปลาหมึกลงไปผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง 3-5 นาที จนหดตัว
• ปรุงรส: เมื่อหนวดปลาหมึกสุกพอดี ให้ใส่ซอสพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน เพื่อให้ปลาหมึกซึมซับรสชาติเผ็ดร้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส น้ำปลา ให้ถูกปาก และใส่ผักชีลงไป ผัดเบาๆ แล้วปิดเตา
• จัดเสิร์ฟและรับประทาน: ตักหนวดปลาหมึกผัดซอสพริกเผาใส่จาน และตกแต่งด้วยพริกหั่นแว่นหรือผักชีเล็กน้อย หนวดปลาหมึกผัดซอสพริกเผาหอมเผ็ดร้อนน่ารับประทาน หนวดปลาหมึกหนึบกรุบกรอบที่เข้ากันกับรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของซอสพริกเผา ทานกับข้าวอร่อยมาก และเหมาะสำหรับเป็นกับแกล้ม

5.7. แกงกิมจิหนวดปลาหมึก

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ แกงกิมจิหนวดปลาหมึก ประกอบด้วย:

• หนวดปลาหมึก 200 กรัม
• กิมจิผักกาดขาว 150 กรัม
• หอมหัวใหญ่ ½ หัว และหอมแดง 2 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ, พริกสด 1 เม็ด
• เครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันพืช, น้ำปลา, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส

คำแนะนำขั้นตอนการทำอย่างละเอียด:

• เตรียมวัตถุดิบ: อันดับแรก ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สะเด็ดน้ำ กิมจิหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้รับประทานง่าย หอมแดงและหอมหัวใหญ่ปอกเปลือก ซอยเป็นแผ่นบาง ส่วนกระเทียมสับละเอียด พริกสดหั่นเป็นแว่น
• ผัดกิมจิและหนวดปลาหมึก: ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อน แล้วใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดให้หอม ถัดไป ใส่กิมจิลงไปผัดเบื้องต้น และใส่หนวดปลาหมึกลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้หดตัวและซึมซับรสชาติ
• ต้มแกง: จากนั้น ใส่น้ำพอประมาณลงในหม้อ ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาล และผงปรุงรสให้ถูกปาก ต้มต่ออีก 5-7 นาที จนหนวดปลาหมึกสุกนิ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• จัดเสิร์ฟ: ตักแกงใส่ชามและโรยพริกหั่นแว่นหรือต้นหอมเล็กน้อย เพื่อความสวยงาม แกงกิมจิหนวดปลาหมึกมีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้น หนวดปลาหมึกกรุบกรอบที่เข้ากันกับน้ำซุปกิมจิรสชาติเข้มข้น ทานกับข้าวสวยหรือเส้นบะหมี่ก็อร่อยมาก

5.8. หนวดปลาหมึกเสียบไม้ย่างกระทะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมก่อนทำ หนวดปลาหมึกเสียบไม้ย่างกระทะ ประกอบด้วย:

• หนวดปลาหมึก 250 กรัม
• ไม้เสียบลูกชิ้นขนาดเล็ก 10-12 ไม้ (ควรแช่น้ำ 10 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อนำไปย่างกระทะ)
• เครื่องปรุงรส เช่น เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำปลา (หรือน้ำมันหอยตามชอบ)
• ผักสด, ผักกาดหอม, น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานสำหรับทานคู่กัน

วิธีทำอาหารจานนี้มีดังนี้:

• เตรียมหนวดปลาหมึก: ล้างหนวดปลาหมึกด้วยน้ำเกลือเจือจาง เพื่อกำจัดกลิ่นคาว สะเด็ดน้ำ หั่นหนวดปลาหมึกเป็นท่อนพอดีคำ ยาวประมาณ 5-7 ซม.
• เสียบและหมักหนวดปลาหมึก: เสียบหนวดปลาหมึกแต่ละท่อนลงบนไม้ไผ่ เพื่อช่วยรักษารูปร่างและไม่ให้หดตัวเมื่อปรุงอาหาร ใส่หนวดปลาหมึกที่เสียบแล้วลงในชาม หมักด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชเล็กน้อย และผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันและปล่อยให้ซึมซับรสชาติเป็นเวลา 30 นาที
• ย่างกระทะหนวดปลาหมึก: ถัดไป ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หนวดปลาหมึกเสียบไม้ลงไปย่างบนกระทะด้วยไฟกลาง พลิกกลับด้านให้สุกทั่วทั้งสองด้าน จนหนวดปลาหมึกสุกเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เมื่อหนวดปลาหมึกหดตัวและมีสีเหลืองทองออกเกรียมเล็กน้อย แสดงว่าอาหารพร้อมเสิร์ฟแล้ว
• จัดเสิร์ฟและรับประทาน: จัดเรียงหนวดปลาหมึกเสียบไม้ย่างบนจาน แล้วรับประทานคู่กับผักสด, ผักกาดหอม และจิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานหรือซอสพริก หนวดปลาหมึกเสียบไม้ย่างกระทะที่กรุบกรอบเหนียวนุ่ม ซึมซับรสชาติเค็มกลมกล่อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับแกล้มหรืองานปาร์ตี้ช่วงสุดสัปดาห์

ดูเพิ่มเติม:

• หนวดปลาหมึกแห้งทำอะไรกินดี? แนะนำ 6 เมนูอร่อย
• ปลาหมึกปุ่มราคาเท่าไหร่ต่อ 1 กก. และทำอะไรกินดี?

บทความข้างต้นคือคำแนะนำเมนูอาหารอร่อยที่ทำจาก หนวดปลาหมึก ที่มีรสชาติเข้มข้น กรุบกรอบ และน่ารับประทาน หวังว่าคุณจะสามารถทำตามได้สำเร็จ และหากต้องการค้นพบวิธีปรุงอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติม หรือต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปลาหมึกคุณภาพ เช่น ปลาหมึกแห้ง ของ Ola Squid โปรดเยี่ยมชม หน้าแรกของร้านค้าเรา เพื่อสั่งซื้อและลิ้มรสปลาหมึกกรุบกรอบเผ็ดร้อนที่น่ารับประทานได้อย่างเต็มที่เลย!