5 cách nấu lẩu cua đồng đậm đà, chuẩn vị quê nhà

Lẩu cua đồng là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê nhà, gắn liền với ký ức bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt thanh tự nhiên từ cua đồng, quyện cùng riêu cua béo ngậy, cà chua chua dịu và các loại rau xanh mát khiến món ăn này luôn hấp dẫn, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu cua đồng ngon, chuẩn vị, dễ làm tại nhà mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của Ola Squid để xem thêm hướng dẫn chi tiết từng bước nhé!

1. Cách nấu lẩu cua đồng miền Bắc

1.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cua đồng tươi
• 200g thịt bò
• 2 miếng đậu hũ non, 4 quả cà chua
• 5 trứng vịt lộn
• Hành tím, sả
• Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, bông điên điển, giá sống,…
• Muối, đường, mì chính, giấm, hạt nêm, mắm nêm

1.2. Cách làm

Các bước nấu lẩu cua đồng miền Bắc như sau:

• Bước 1: Cua đồng sau khi mua về bạn đem ngâm trong khoảng 2 giờ cho sạch bùn, rửa kỹ rồi tách yếm và gạch cua để riêng. Thịt cua xay nhuyễn với khoảng 1,5 lít nước, lọc lấy nước và giữ phần riêu. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau và hành tím băm nhỏ. Sả đập dập và đậu hũ non rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào mềm, nêm nhẹ gia vị và múc ra bát. Tiếp tục cho gạch cua vào chảo, xào nhanh tay đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
• Bước 3: Sau đó bạn cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt, vớt ra để ráo.
• Bước 4: Đun sôi nồi nước cua với lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn và vớt riêu cua nổi lên. Cho sả, cà chua xào và một ít giấm tạo vị chua thanh. Khi nước sôi trở lại, bạn cho gạch cua và đậu hũ chiên vào là hoàn thành. Lẩu cua đồng miền Bắc sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với thịt bò, trứng vịt lộn và các loại rau tươi.

2. Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cua đồng xay nhuyễn
• 3 con cua lột (hoặc cua cốm)
• 5 nhánh sả, 6 quả cà chua
• Hành tím, tỏi, ớt băm
• Bún hoặc mì dùng kèm
• Rau ăn kèm: mồng tơi, bông bí, mướp hương, rau dền, nấm rơm,…
• 1 thìa muối, 2 thìa dầu ăn

2.2. Cách bước làm

Cách thực hiện món lẩu cua đồng miền Tây:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cua đồng rồi cho vào máy xay với 1,5-2 lít nước, lọc kỹ để lấy nước cua và giữ phần riêu. Cua lột thì đem làm sạch, tách gạch để riêng rồi chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc và cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Bước 2: Cho nước cua vào nồi, nêm nhẹ muối rồi đun lửa vừa đến khi riêu cua nổi và kết lại. Sau đó hạ nhỏ lửa, cho sả vào nồi để tạo mùi thơm và bạn có thể đổ thêm nước sôi nếu cần.
• Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, ớt với dầu ăn rồi cho cà chua vào xào chín mềm, trút vào nồi nước dùng. Tiếp tục xào gạch cua cho lên màu đẹp, sau đó cho cua lột vào đảo nhanh tay đến khi săn lại thì cho tất cả vào nồi. Cuối cùng bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun sôi nhẹ rồi vớt sả ra rồi tắt bếp khi cua vừa chín. Lẩu cua đồng miền Tây có vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ từ cua và rau, ăn kèm bún hoặc mì rất hợp.

Xem thêm: Cua đồng làm món gì ngon? Gợi ý 11 món ngon giàu dinh dưỡng

3. Cách làm lẩu cua đồng hột vịt lộn

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g cua đồng xay
• 200g chả cá, 5 trứng vịt lộn
• 200g nấm rơm, 3-4 quả cà chua
• 3 miếng đậu hũ chiên vàng
• Hành lá, hành tím
• Rau ăn kèm: mồng tơi, bông bí, mướp
• 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối
• 1 ít dầu ăn

3.2. Cách nấu

Cách nấu lẩu cua đồng vịt lộn như sau:

• Bước 1: Trước tiên, bạn trộn thịt cua xay với một ít muối, thêm nước rồi lọc từ từ qua rây để lấy nước cua. Sau đó lọc đến khi phần xác cua nhạt màu thì dừng, giữ lại nước dùng cua nguyên chất.
• Bước 2: Nấm rơm cắt đôi rồi ngâm nước muối loãng. Chả cá trộn cùng hành lá băm, chút hành phi và dầu ăn. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào và nêm nhẹ gia vị để tạo màu và vị cho nước lẩu.
• Bước 3: Kế tiếp, bạn đun nồi nước cua với lửa vừa đến khi gạch cua nổi thành mảng, nhẹ tay vớt ra để riêng. Cho cà chua xào vào nồi, đợi nước sôi lại rồi cho chả cá vào từng miếng nhỏ. Khi chả cá chín, bạn cho nấm rơm và đậu hũ vào, nấu thêm vài phút thì tắt bếp. 
• Bước 4: Khi thưởng thức, bạn đặt nồi lên bếp và cho trứng vịt lộn vào, ăn kèm rau lẩu. Lẩu cua đồng vịt lộn có nước dùng ngọt thanh, gạch cua bùi béo, chả cá dai ngon, kết hợp rau xanh tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn cho cả gia đình.

>> Món ngon phải thử: Cua đá làm món gì ngon? 10 món ngon từ cua đá chinh phục mọi vị giác

4. Cách nấu lẩu cua đồng cá thác lác

4.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• 400g cua đồng xay nhuyễn
• 200g cá thác lác
• 1 quả trứng vịt, 200g thịt xay
• 500g bún tươi, 100g hành lá
• Rau ăn kèm: mồng tơi, rau dền, nấm kim châm
• 3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê hạt nêm

4.2. Cách nấu

Cách thực hiện món lẩu cua đồng cá thác lác:

• Bước 1: Tiến hành rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần lá và giữ lại đầu hành. Sau đó bạn trộn cá thác lác với đường, hạt nêm và lá hành, quết đều tay cho chả cá dẻo và kết dính, sẵn sàng cho bước nấu lẩu.
• Bước 2: Khuấy đều cua xay với nước, lọc qua rây để lấy nước cua mịn và trong. Tiếp đó, bạn đun sôi nước cua, vớt phần riêu nổi lên để riêng, giữ nước dùng ngọt thanh.
• Bước 3: Ướp thịt xay với muối, tiêu, hạt nêm và trứng. Trộn đều với riêu cua để hỗn hợp dẻo, dùng làm chả cua thịt. Sau đó đun sôi nước dùng cua rồi thả từng viên chả cua thịt vào nấu khoảng 10 phút. 
• Bước 4: Cuối cùng bạn cho thêm đầu hành và nêm nếm lại gia vị, tiếp tục đun thêm 5-6 phút rồi tắt bếp. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần nhúng nấm kim châm, rau dền và mồng tơi vào là món lẩu đã hoàn thiện. Món lẩu cua đồng cá thác lác có nước dùng ngọt tự nhiên, chả cua thịt thơm béo, kết hợp rau tươi giòn ngon mà ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.

5. Cách nấu lẩu cua đồng Hải Phòng

5.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cua đồng
• 150g bắp bò, 300g xương ống
• 100g lòng non, 15g tôm tươi
• 200g chả cá, ½kg nghêu
• Đậu hũ chiên, 10 quả sấu
• 2 củ gừng, 5 quả cà chua
• 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh hạt nêm
• 500g rau ăn kèm, 1 ít tiêu

5.2. Cách nấu

Hướng dẫn nấu lẩu cua đồng Hải Phòng như sau:

• Bước 1: Bạn cần tiến hành bóc vỏ củ hành và gừng, nướng xém cạnh để dậy mùi thơm. Sau đó đun sôi nồi nước, cho hành, gừng nướng và xương ống vào hầm lấy nước ngọt.
• Bước 2: Kế tiếp, bạn ướp thịt bò với gừng băm, tiêu và hạt nêm khoảng 20 phút. Tôm, nghêu và lòng non làm sạch kỹ, cà chua cắt múi, sấu gọt vỏ rồi cắt nhỏ.
• Bước 3: Đun nước dùng trên lửa nhỏ, cho gạch cua, cà chua, sấu và một chút giấm vào. Khi nước sôi, bạn thả hải sản, lòng non và chả cá vào nồi.
• Bước 4: Cuối cùng bạn trút đậu hũ chiên và rau ăn kèm vào nồi hoặc bày riêng. Món lẩu cua đồng Hải Phòng này bạn nên thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì gói để cảm nhận nước dùng ngọt mát, thơm lừng.

>>> Món ngon tương tự:

• Cua lột làm món gì ngon? 10 món ngon dễ làm mà mẹo chọn cua tươi
• Cua biển làm món gì ngon? Xem ngay list 15 món siêu hấp dẫn
• Cua làm món gì ngon? Gợi ý 15 món cua hấp dẫn, ăn là mê

6. Lẩu cua đồng nên ăn kèm với rau gì?

Lẩu cua đồng ngon nhất khi ăn kèm nhiều loại rau tươi, giúp cân bằng vị béo của gạch cua và làm nước lẩu thêm thanh mát. Những loại rau quen thuộc như rau muống, mồng tơi mang đến độ giòn mềm hài hòa, cùng hoa chuối bào, thân chuối non tạo điểm nhấn giòn nhẹ, chống ngấy hiệu quả.

Bên cạnh đó, các loại rau và hoa như rau nhút, bông súng, bông bí, bông điên điển góp phần tăng hương vị mộc mạc, dân dã đặc trưng của món lẩu. Mướp hương, cải xanh, cải thảo, giá đỗ giúp nước dùng thêm ngọt tự nhiên, dễ ăn. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp thêm nấm bào ngư, nấm rơm hoặc một ít rau thơm như tía tô, kinh giới, ngò gai.

7. Kinh nghiệm mua cua đồng ngon

Để nấu món lẩu này ngon, bạn nên lưu ý một số điều dưới đây khi chọn cua đồng:

• Ưu tiên chọn cua đồng tươi, có mai bóng, màu vàng óng hoặc xám nhạt, nhìn khỏe và chắc.
• Nên mua cua cái vì thường nhiều gạch, thịt chắc, giúp nước lẩu béo và thơm hơn.
• Chọn những con càng nhỏ, bám chặt vào thân, vỏ cứng cáp và không rời rạc để đảm bảo cua nhiều thịt.
• Kích thước cua phù hợp là to hơn ngón chân cái một chút, tránh cua quá to hoặc quá nhỏ vì thịt không ngon.
• Nếu bạn mua cua xay sẵn hoặc đã sơ chế thì cần chọn nơi bán uy tín, cua còn tươi, đảm bảo vệ sinh.
• Với cua đóng gói hoặc đóng lon thì nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn chế biến thành công và nếu muốn khám phá thêm nhiều công thức, bí quyết nấu ăn hấp dẫn hay các bài viết hữu ích khác thì đừng quên ghé ngay vào website olasquid.com nhé!