กั้งคืออะไร? วิธีการปรุงอาหารและวิธีการเก็บรักษา

กั้งเป็นอาหารทะเลที่คุ้นเคยสำหรับผู้คนในพื้นที่ชายฝั่งทะเล และเริ่มปรากฏให้เห็นมากขึ้นในมื้ออาหารของครอบครัวและในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะเข้าใจอย่างชัดเจนว่ากั้งคือตัวอะไร อร่อยไหม ปรุงอย่างไร และควรเก็บรักษาอย่างไรให้ถูกต้อง ในบทความด้านล่างนี้ของ Ola Squid เรามาทำความรู้จักรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารทะเลแสนอร่อยชนิดนี้กันเลยดีกว่า!

1. กั้งคือตัวอะไร?

กั้ง เป็นอาหารทะเลที่คุ้นเคย ซึ่งมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกมากมาย เช่น โตมติ๊ต (tôm tít), โตมติก (tôm tích), กั้งตั๊กแตน โดยมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Mantis shrimp สัตว์ชนิดนี้มีรูปร่างหน้าตาที่ค่อนข้างพิเศษ โดยมีลักษณะคล้ายทั้งกุ้งและตั๊กแตนตำข้าว ด้วยก้ามที่แข็งแรงซึ่งใช้ในการโจมตีเหยื่อ

กั้งอาศัยอยู่เป็นหลักในทะเลเขตอบอุ่นและเขตร้อน มีความยาวเฉลี่ยประมาณ 25-30 ซม. สีสันจะเปลี่ยนไปตามสภาพแวดล้อมที่อยู่อาศัย อาหารของพวกมันคือปลาขนาดเล็ก สัตว์จำพวกหอยและหมึก และสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังประเภทมีเปลือกที่มีขนาดเล็กกว่า ด้วยเนื้อที่แน่น หวาน และอุดมไปด้วยสารอาหาร กั้งจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอาหารของหลายประเทศ เช่น เวียดนาม ญี่ปุ่น และจีน

2. วิธีการปรุงอาหารจากกั้ง

กั้ง (หรือที่เรียกว่า โตมติ๊ต) เป็นอาหารทะเลที่คุ้นเคยของแถบชายฝั่งทะเลเวียดนาม โดดเด่นด้วยเนื้อสีขาว เหนียวนุ่ม และหวานอร่อยตามธรรมชาติพร้อมรสชาติที่กลมกล่อม จากกั้งนี้ ผู้คนสามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นอาหารแสนอร่อยได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับตั้งแต่มื้ออาหารในครอบครัวไปจนถึงงานเลี้ยงอาหารทะเล และนี่คือวิธีปรุงกั้งที่ได้รับความนิยมและเป็นที่โปรดปรานมากที่สุด

2.1. กั้งคั่วเกลือ

วัตถุดิบ

• กั้ง 500 กรัม
• ผงคั่วเกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืชประมาณ 200 มล.

วิธีทำเมนูกั้งคั่วเกลือมีขั้นตอนดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: เมื่อซื้อกั้งมาแล้ว ให้นำไปล้างทำความสะอาดใต้ก๊อกน้ำที่เปิดไหลแรงเพื่อขจัดเศษทรายและสิ่งสกปรกออก จากนั้นผึ่งให้แห้งสนิทก่อนนำไปปรุง
• ขั้นตอนที่ 2: ใส่กั้งลงในซึ้งนึ่ง นึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นปิดเตาแล้วนำกั้งออกมาพักไว้ให้เย็น หรือสามารถใช้วิธีต้มแทนได้ หากต้มด้วยน้ำมะพร้าวจะช่วยให้เนื้อกั้งแน่นและหวานยิ่งขึ้น
• ขั้นตอนที่ 3: ถัดไป ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กั้งลงไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเปลือกนอกเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ข้อควรระวังคือ กั้งต้องแห้งสนิทจริงๆ เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด
• ขั้นตอนที่ 4: สุดท้าย นำกั้งที่ทอดแล้วใส่ลงในหม้อหรือกระทะใบใหญ่ โรยผงคั่วเกลือลงไปให้ทั่ว ปิดฝาแล้วเขย่าเบาๆ มือเพื่อให้เกลือเกาะเคลือบตัวกั้งอย่างทั่วถึง เมนูนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ คู่กับซอสพริก หรือเกลือพริกไทยมะนาว

2.2. กั้งซอสมะขาม

วัตถุดิบ

• กั้งสด 1 กก.
• กระเทียม 50 กรัม, หอมแดง 20 กรัม
• น้ำมันพืช 500 มล., มะขามเปียก 150 กรัม
• พริกสด 2 เม็ด
• ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ กั้งซอสมะขาม

• ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนแรก ให้ตัดหัวและหนามทั้งสองข้างของกั้งออก นำไปแช่และล้างในน้ำเกลือเจือจางอย่างรวดเร็วเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ คั้นมะขามเปียกด้วยน้ำอุ่นแล้วกรองเอาแต่เฉพาะน้ำคั้นเข้มข้น ส่วนพริกให้ล้างสะอาด นำเมล็ดออกแล้วสับละเอียด กระเทียมและหอมแดงปอกเปลือกแล้วสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กั้งลงไปทอดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว จนเนื้อเริ่มตึงและเป็นสีเหลืองอ่อนๆ แล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ไม่ควรทอดนานเกินไปเพื่อคงความหวานและไม่ทำให้เนื้อเละ
• ขั้นตอนที่ 3: ถัดไป เจียวหอมแดงและกระเทียมสับกับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนหอม ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปแล้วต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ผงชูรส และพริกสับบางส่วน คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่กั้งที่ทอดแล้วลงในกระทะซอส คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ซอสเคลือบทั่วตัวกั้ง ลดไฟลง เคี่ยวจนซอสเริ่มงวดเหนียว จากนั้นชิมรสชาติอีกครั้ง โรยพริกสับที่เหลือลงไปแล้วปิดเตา เมนูกั้งซอสมะขามมีสีสันที่สวยงามน่าทาน เนื้อกั้งหวานแน่นผสานกับน้ำซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยช่วยกระตุ้นต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี

>>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน: วิธีทำปลาหมึกซอสมะขามเปรี้ยวหวาน อร่อยจนหยุดไม่ได้

2.3. ทอดมันกั้ง (Chả bề bề)

วัตถุดิบ

• เนื้อกั้งแกะเปลือก 100 กรัม (เก็บไว้เป็นตัวๆ)
• เนื้อกุ้งแกะเปลือก 100 กรัม
• หมูบดปรุงรส (giò sống) 200 กรัม, มันหมู 200 กรัม
• หอมแดง, กระเทียม และเครื่องปรุงรสทั่วไป (ผงปรุงรส, พริกไทย)

วิธีทำทอดมันกั้ง:

• ขั้นตอนที่ 1: เลือกกั้งที่สดใหม่ นำมาแกะเปลือกแล้วล้างให้สะอาด แบ่งกั้งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งทิ้งไว้เป็นตัวๆ อีกส่วนนำไปสับละเอียด มันหมูล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าจิ๋ว เนื้อกุ้งนำไปสับละเอียด ใส่กั้งสับ กุ้ง หมูบดปรุงรส (giò sống) มันหมู และหอมกระเทียมสับลงในชามผสมใบใหญ่ ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและพริกไทย จากนั้นนวดผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเหนียวเนียน
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้นปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางกั้งตัวเต็มไว้ด้านบนของชิ้นทอดมันเพื่อตกแต่งให้สวยงาม จัดวางทอดมันลงในซึ้งแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีพอให้สุกสลัวๆ
• ขั้นตอนที่ 3: ต่อมา ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึกให้ร้อน ใส่ทอดมันลงไปทอดด้วยไฟปานกลางจนผิวนอกเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดมันกั้งที่ได้จะมีเปลือกนอกกรอบเบาๆ ด้านในนุ่ม หวานเนื้อกั้ง และมีความมันหอมกลมกล่อมจากมันหมูและหมูบด

2.5. กั้งนึ่ง

วัตถุดิบ

• กั้งสด 1 กก.
• ตะไคร้ 3 ต้น
• หอมแดง 3 หัว
• ใบมะกรูดเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำกั้งนึ่งมีดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: นำกั้งไปแช่ในน้ำเกลือเจือจางอย่างรวดเร็วประมาณไม่กี่นาทีเพื่อทำความสะอาด จากนั้นล้างน้ำเปล่าอีกครั้งแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ส่วนตะไคร้ให้ล้างสะอาด บุบพอแตกแล้วหั่นเป็นท่อน และหอมแดงปอกเปลือกซอยบางๆ
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น วางตะไคร้และหอมแดงซอยไว้ที่ก้นซึ้งนึ่งชั้นหนึ่ง แล้วตามด้วยกั้ง เรียงสลับกันไปเป็นชั้นๆ จนหมดวัตถุดิบ สุดท้ายวางทับด้วยตะไคร้บุบและใบมะกรูดด้านบนเพื่อเพิ่มความหอม
• ขั้นตอนที่ 3: นำซึ้งไปตั้งบนหม้อน้ำเดือด ปิดฝาให้สนิทแล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาทีจนกั้งสุกทั่วกันดีจึงปิดเตา เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อมเบาสบาย และจะอร่อยน่ารับประทานที่สุดเมื่อทานตอนร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มเกลือพริกไทยมะนาว

2.6. ขนมจีนกั้ง

วัตถุดิบ

• กั้ง 500 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก, เต้าหู้อ่อน 4 ชิ้น
• เส้นขนมจีนสด 1 กก.
• ขิง, ผักชีฝรั่ง, หอมแดง, ต้นหอม
• ผักเคียง: ผักกาดหอม, ผักสมุนไพร, ผักบุ้ง
• เครื่องปรุงรส: เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช

วิธีทำเมนูขนมจีนกั้งมีขั้นตอนดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างกั้งให้สะอาด นำไปต้มพร้อมกับหอมแดงทุบและขิงฝานเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น จากนั้นแกะเปลือกออก โดยเก็บหัวและเปลือกกั้งไว้สำหรับทำน้ำซุป
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วทอดให้เหลืองกรอบ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว และสับหอมแดงให้ละเอียด ล้างผักเคียงต่างๆ ให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ซอยต้นหอมและผักชีฝรั่งให้ละเอียด
• ขั้นตอนที่ 3: นำส่วนหัวและเปลือกกั้งไปปั่นละเอียดกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำซุปที่หวานกลมกล่อม เจียวหอมแดงกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนุ่ม แล้วเทน้ำซุปที่กรองไว้ลงไป ปรุงรสตามชอบ ต้มให้เดือดประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น จากนั้นปิดเตา
• ขั้นตอนที่ 4: จากนั้น ใส่เส้นขนมจีนลงในชาม จัดวางกั้ง เต้าหู้ทอด และผักเคียงไว้ด้านบน โรยต้นหอมและผักชีฝรั่ง แล้วราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ชามขนมจีนกั้งแสนอร่อยที่มีน้ำซุปหวานธรรมชาติ เนื้อกั้งแน่นหนึบ และผักสดกรอบ เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารที่เบาสบายกระเพาะ

ข้อมูลอ้างอิงเพิ่มเติม: วิธีทำขนมจีนหมึกสูตรต้นตำรับฟู้เย้น (Phú Yên) น้ำซุปใส ปลาหมึกกรอบอร่อย

2.7. กั้งชุบแป้งทอดกรอบ

วัตถุดิบ

• กั้ง 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบซีฟู้ด ½ ซอง (ขนาด 150 กรัม)
• ขิง, ซอสพริกสำหรับทานคู่กัน

วิธีทำกั้งชุบแป้งทอดกรอบมีขั้นตอนดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างกั้งให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ นำไปใส่ในหม้อพร้อมกับขิงทุบเล็กน้อย ปิดฝาแล้วต้มจนกั้งสุกแล้วตักขึ้นมา ใช้กรรไกรขลิบตัดตามแนวยาวของลำตัวทั้งสองข้าง แกะเปลือกแข็งด้านนอกออก โดยเก็บส่วนหัว หาง และเปลือกหน้าท้องที่นุ่มไว้
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำในสัดส่วนที่พอดีเพื่อให้แป้งเหนียวเนียน นำกั้งแต่ละตัวมาชุบแป้งให้เคลือบทั่วตัวอย่างสม่ำเสมอ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่กั้งลงไปทอดแบบน้ำมันท่วมด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ขั้นตอนที่ 3: ผลลัพธ์ที่ได้คือกั้งทอดกรอบที่มีเปลือกนอกกรอบนอกนุ่มใน เนื้อหวานแน่นหนึบ เมนูนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ คู่กับซอสพริกเผ็ดบางเบา โดยส่วนหัวและหางที่กรอบสามารถเคี้ยวทานได้ ยิ่งเพิ่มความอร่อยน่าดึงดูดใจ

2.8. วุ้นเส้นผัดกั้ง

วัตถุดิบ

• กั้ง 500 กรัม
• หอมแดง 2 หัว, วุ้นเส้นแห้ง 140 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ, แครอทหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักกวางตุ้งหรือกวางตุ้งไต้หวัน 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว, พริกหวาน 2 ลูก (สีแดงและสีเขียว)
• เครื่องปรุงรสทั่วไป: น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทย, น้ำตาลทราย

วิธีทำวุ้นเส้นผัดกั้งแบบง่ายๆ มีดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างกั้งให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีจนนุ่มแล้วตักขึ้น แครอทขูดเป็นเส้น พริกหวานหั่นเป็นเส้น หอมหัวใหญ่หั่นเป็นเสี้ยว เด็ดล้างผักกวางตุ้งให้สะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ สับหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กั้งลงไปทอดอย่างรวดเร็วพอให้เนื้อตึงทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ขั้นตอนที่ 3: ถัดไป เจียวหอมแดงและกระเทียมบางส่วนให้หอม ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท พริกหวาน และผักกวางตุ้งลงไปผัดด้วยไฟแรงเพื่อคงสีสันและความกรอบ ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่กั้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่ออีกไม่กี่นาทีแล้วตักใส่จานพักไว้
• ขั้นตอนที่ 4: เจียวหอมแดงและกระเทียมที่เหลือให้หอม ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ เมื่อวุ้นเส้นนุ่มดีแล้ว ให้ใส่ผักและกั้งทั้งหมดที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงไป คลุกเคล้าเบาๆ มือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วจึงปิดเตา
• ขั้นตอนที่ 5: วุ้นเส้นผัดกั้งที่เสร็จเรียบร้อยจะมีเส้นวุ้นเส้นที่เหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ผสานเข้ากับเนื้อกั้งที่หวานหอมและผักที่สุกกำลังดี เมนูนี้มีรสชาติเข้มข้น ทานง่าย และเหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรือในวันที่ต้องการเปลี่ยนรสชาติอาหาร

>>> อ่านเพิ่มเติม: กั้งทำเมนูอะไรอร่อย? รวมสูตรการปรุงรสแสนอร่อยระดับพรีเมียม

3. คำแนะนำในการแกะเปลือกกั้งแบบง่ายๆ

เพื่อแกะเปลือกกั้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้เนื้อเละ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งในสองวิธีต่อไปนี้:

• วิธีที่ 1: ใช้กรรไกรขลิบตามแนวยาวของกระดูกสันหลังของกั้ง ตัดส่วนหัวออก จากนั้นค่อยๆ แยกเปลือกด้านหลังออกจากกันเป็นสองซีก จากนั้นพลิกส่วนท้องขึ้นมาแล้วแกะเปลือกที่เหลือออกต่อ เพื่อให้ได้เนื้อด้านในที่เป็นตัวสมบูรณ์
• วิธีที่ 2: ใช้กรรไกรขลิบตัดขอบด้านข้างทั้งสองข้างตั้งแต่หัวลงไปถึงหาง เมื่อเปลือกคลายตัวออกแล้ว คุณเพียงแค่ลอกเปลือกหลังและท้องออก ก็จะสามารถหยิบเนื้อกั้งออกมาได้อย่างง่ายดาย

4. กั้งราคาเท่าไหร่ต่อกิโลกรัม?

ราคากั้งในตลาดปัจจุบันขึ้นอยู่กับขนาดและลักษณะการแปรรูปเป็นหลัก กั้งสดขนาดเล็กราคาเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 220,000 – 250,000 ดอง/กก. ในขณะที่กั้งขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และรสชาติดีกว่า มักจะขายในราคา 350,000 – 400,000 ดอง/กก. สำหรับกั้งขนาดจัมโบ้ ราคาก็อาจจะสูงกว่านั้นมาก หรืออาจสูงถึงหลักล้านดองต่อกิโลกรัมเลยทีเดียว

สำหรับกั้งที่ผ่านการเตรียมเบื้องต้นหรือแกะเปลือกพร้อมปรุง ราคามักจะคงที่มากกว่า อยู่ที่ประมาณ 280,000 – 300,000 ดอง/กก. ซึ่งสะดวกสำหรับผู้ซื้อและยังคงมั่นใจได้ในคุณภาพและรสชาติที่สดใหม่

5. วิธีการเก็บรักษากั้ง

กั้งไม่มีความสามารถที่จะมีชีวิตรอดได้นานหลังจากถูกจับขึ้นมา เมื่อมันตายเนื้อจะเละและคุณภาพจะลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น การเก็บรักษาที่ถูกต้องจะช่วยคงความสดใหม่และรสชาติหวานตามธรรมชาติเอาไว้ได้

• การเก็บรักษาในตู้เย็น: สำหรับความต้องการใช้งานในระยะสั้นหรือต้องขนส่งไปไกล ควรนำกั้งไปนึ่งผ่านๆ พักให้เย็นลง จากนั้นห่อให้มิดชิดแล้วแช่เย็น เมื่อจะรับประทาน ให้อุ่นด้วยการนึ่งซ้ำสั้นๆ หรือละลายน้ำแข็งเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ในกรณีที่ใช้วัตถุดิบไม่หมดภายในวันเดียว สามารถห่อปิดมิดชิดและแช่แข็งไว้ได้ แต่ระยะเวลาเก็บรักษาไม่ควรเกิน 15 วัน

• การเก็บรักษาด้วยวิธีการวางยาสลบ: นี่เป็นวิธีการยอดนิยมในร้านค้าจำหน่ายอาหารทะเล กั้งจะถูกนำไปแช่ในน้ำที่ผสมยาสลบเฉพาะทางร่วมกับการปั๊มออกซิเจน ซึ่งช่วยยืดอายุการรอดชีวิตและเพิ่มความสะดวกในการขนส่งทางไกล
• การเก็บรักษาด้วยวิธีการช็อกอุณหภูมิ: วิธีนี้มักใช้ในการขนส่งกั้งสดไปไกลๆ กั้งจะถูกนำไปใส่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เข้าสู่ภาวะจำศีล จากนั้นใส่ลงในถุงปิดสนิท ปั๊มออกซิเจน และจัดวางในกล่องโฟมที่ปิดฝาแน่นหนา

6. ข้อควรทราบเมื่อเลือกซื้อกั้ง

เพื่อให้เลือกซื้อกั้งที่สดใหม่และอร่อย คุณควรสังเกตสัญญาณบางประการดังต่อไปนี้:

• ให้ความสำคัญกับกั้งที่ยังเป็นอยู่ก่อน: เลือกกั้งตัวที่ว่ายน้ำได้แข็งแรง เมื่อหงายท้องดูจะเห็นขาขยับได้อย่างกระฉับกระเฉง หลีกเลี่ยงการซื้อกั้งที่อ่อนแอหรือนอนนิ่งไม่ขยับ
• สังเกตเปลือกภายนอก: กั้งที่สดอร่อยมักจะมีเปลือกที่ใส เป็นเงางาม และมีสีสันตามธรรมชาติ หลีกเลี่ยงตัวที่มีเปลือกขุ่นหรือสีคล้ำซีด
• ตรวจสอบกั้งแช่แข็ง: ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นน้ำแข็งเคลือบบางๆ และใส บรรจุภัณฑ์อยู่ในสภาพสมบูรณ์ และมีข้อมูลที่พิมพ์ระบุไว้อย่างชัดเจน
• เลือกกั้งที่มีไข่ (Bề bề gạch): เมื่อหงายท้องขึ้นมาแล้วเห็นเส้นสีชมพูแดงพาดแนวยาวไปตามลำตัว นั่นคือรังไข่ของกั้ง ซึ่งจะมีรสชาติมันและหอมอร่อยยิ่งขึ้น
• ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: ควรให้ความสำคัญกับร้านอาหารทะเลที่มีแบรนด์น่าเชื่อถือและมีแหล่งที่มาชัดเจนเพื่อรับประกันคุณภาพสินค้า
• วิธีเก็บรักษาเมื่อต้องขนส่งไปไกล: สามารถนำกั้งไปต้มผ่านๆ (ลวก) แล้วแช่เย็นทันทีเพื่อรักษาความสดหวานธรรมชาติของเนื้อสัตว์เอาไว้

จากสิ่งที่เราได้แบ่งปันไปข้างต้น เชื่อว่าคุณคงจะเข้าใจอย่างแจ่มแจ้งแล้วว่ากั้งคืออะไร มีลักษณะเด่นอย่างไร ตลอดจนถึงรู้วิธีเลือกซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ กั้งไม่เพียงแต่เปี่ยมล้นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูแสนอร่อยที่น่าดึงดูดใจได้มากมาย เหมาะทั้งสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวและงานพบปะสังสรรค์ หากคุณต้องการศึกษาหาความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับกั้งและอาหารทะเลประเภทอื่นๆ อย่าลืมเข้าไปที่ บล็อกของ Ola Squid เพื่ออัปเดตบทความดีๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มเติมนะครับ!