วิธีทำปลาหมึกน้ำปลาสูตรเข้มข้นหอมอร่อย

ปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลา เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความหวานมันตามธรรมชาติของปลาหมึกที่ผสมผสานกับน้ำปลาหอมกรุ่นและความเผ็ดเล็กน้อยที่ปลายลิ้น นี่คือเมนูที่เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารในครอบครัว หรือใช้เป็นกับแกล้มกับเพื่อนฝูง มาค้นพบวิธีทำปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลาให้อร่อยตามแบบฉบับในบทความด้านล่างของ Ola Squid กันเลย!

1. วัตถุดิบในการทำปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลา

วัตถุดิบที่คุณต้องเตรียมเพื่อทำเมนูปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลานี้ประกอบด้วย:

• ปลาหมึกจิ๋วสด 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี
• น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, กระเทียมสับ
• พริกไทยป่น, ต้นหอม, ผักชี
• พริกสด หรือซอสพริก (ตามชอบ)

เคล็ดลับการเลือกปลาหมึกจิ๋วให้สดอร่อย

เพื่อให้ได้ปลาหมึกจิ๋วที่สดและอร่อย คุณควรเลือกตัวที่มีขนาดพอเหมาะประมาณ 5-12 ซม. ลำตัวปกคลุมด้วยชั้นผิวสีน้ำตาลแดงออกไปทางสีปีกแมลงทับ ปลาหมึกสดมักจะมีสีใสกระจ่างใส ส่วนลำตัวและหนวดติดกันแน่น ท้องเต่งตึงและมีไข่เต็มท้อง

ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการซื้อปลาหมึกจิ๋วสดในราคาที่สมเหตุสมผลคือในเดือนเมษายน, พฤษภาคม และมิถุนายน นี่คือฤดูที่ปลาหมึกแพร่พันธุ์ ซึ่งปลาหมึกจะทั้งหวานอร่อยและมีไข่เยอะ ช่วยให้เมนูอาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การเตรียมปลาหมึกจิ๋วอย่างถูกวิธี

คำแนะนำในการเตรียมปลาหมึกจิ๋วสดเพื่อช่วยลดกลิ่นคาวและรักษาความสดอร่อย:

• ค่อยๆ ดึงหนวดและหัวปลาหมึกออก ระวังอย่าให้ถุงหมึกแตก หากถุงหมึกแตกให้ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำ
• ใช้มีดตัดตาและหนวดที่เหลือออก จากนั้นลอกชั้นผิวด้านนอกออก
• ทำความสะอาดส่วนหัวและเครื่องในปลาหมึก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นคาวออกให้หมด

2. คำแนะนำโดยละเอียดในการทำปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบและการเบื้องต้น

ก่อนอื่น ให้ล้างปลาหมึกจิ๋วให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่ปลาหมึกลงไปทอดด้วยไฟกลาง หมั่นคนจนปลาหมึกเริ่มตึงและมีสีเหลืองอ่อนทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ขั้นตอนการเตรียมนี้ช่วยให้ปลาหมึกคงความเหนียวนุ่มกรุบกรอบ พร้อมทั้งสร้างสีเหลืองที่น่าดึงดูดให้กับเมนูอาหาร

ขั้นตอนที่ 2: ผสมซอสเคี่ยวรสเข้มข้น

ในถ้วยขนาดเล็ก ใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ, พริกสับหรือซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลายหมดเพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากันเป็นเนื้อซอสที่ข้นเหนียวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: เคี่ยวปลาหมึกจิ๋วกับน้ำปลา

ถัดมา ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นเทซอสเคี่ยวรสเข้มข้นที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางจนซอสเริ่มข้น ใส่ปลาหมึกจิ๋วลงในกระทะ คลุกเคล้าเบาๆ ให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง เมื่อน้ำซอสเคลือบตัวปลาหมึกจนทั่วและส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน ให้ปิดไฟแล้วโรยต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผลลัพธ์และการรับประทาน

เมนูปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลาเมื่อเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองทองสวยงาม ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนใจ เมื่อจัดใส่จาน ให้โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยและผักชีด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติและให้น่ามองยิ่งขึ้น รับประทานปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลาขณะยังร้อนคู่กับข้าวสวยจะให้ความรู้สึกอร่อยกับปลาหมึกแต่ละชิ้นที่เหนียวนุ่มและรสชาติเข้มข้น

3. เคล็ดลับเพื่อให้เมนูปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลาอร่อยยิ่งขึ้น

นี่คือข้อควรระวังบางประการเพื่อให้เมนูปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลาได้รสชาติตามต้นตำรับ:

• ในการเตรียม ให้ล้างปลาหมึกด้วยเหล้าขาวผสมขิงทุบเพื่อขจัดกลิ่นคาวให้หมด ช่วยให้ปลาหมึกยังคงความหวานสดตามธรรมชาติ
• กระเทียมและพริกควรสับละเอียด เพื่อที่เวลาเจียวจะช่วยให้เมนูอาหารมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทานมากขึ้น
• เลือกน้ำปลาแท้ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นจะช่วยให้เมนูเคี่ยวมีรสชาติที่ถูกต้อง
• ควรเคี่ยวด้วยไฟกลางหรือไฟอ่อนเท่านั้น หลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้น้ำปลาไหม้ได้ง่ายและทำให้ปลาหมึกแห้งแข็ง
• หากชอบรสเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำพริกเผาหรือพริกแห้งสับในขณะเคี่ยวเพื่อให้เมนูอาหารเข้มข้นและน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้น

4. เมนูอร่อยอื่นๆ จากปลาหมึกจิ๋วหรือการเคี่ยวน้ำปลา

นอกจากเมนู ปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวน้ำปลา แล้ว คุณยังสามารถอ้างอิง 3 วิธีการปรุงที่แปลกใหม่ด้านล่างนี้เพื่อเปลี่ยนเมนูสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว:

ปลาหมึกไข่เคี่ยวมะขาม

ปลาหมึกไข่เคี่ยวมะขามเป็นเมนูที่น่าสนใจเมื่อผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวหวานของมะขาม รสเผ็ดเล็กน้อยของพริก และความเหนียวนุ่มของปลาหมึกไข่ ปลาหมึกไข่แต่ละตัวที่เต่งตึง เมื่อเคี่ยวกับซอสมะขามที่ข้นเหนียวจะสร้างรสชาติที่เข้มข้นจนเกินห้ามใจ คุณสามารถรับประทานคู่กับข้าวร้อนๆ ใช้เป็นกับแกล้ม หรือทานคู่กับข้าวเกรียบปิ้งก็อร่อยมากเช่นกัน

ปลาหมึกแห้งเคี่ยวเผ็ด

ด้วยปลาหมึกจิ๋วแห้งที่ย่างพอหอม จากนั้นเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำปลา น้ำตาล ซอสพริก และกระเทียมเจียว คุณก็จะได้เมนูที่ทั้งเผ็ดร้อน ทั้งหวานเค็มทันที ปลาหมึกแห้งแต่ละชิ้นถูกเคี่ยวด้วยไฟที่พอเหมาะ ซึมซับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง เหนียวนุ่ม เผ็ดกำลังดี เหมาะมากสำหรับเป็นกับแกล้ม ทานเล่น หรือพกพาไปในการท่องเที่ยว นอกจากนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในโหลแก้วที่ปิดสนิท วางในที่แห้งเพื่อใช้ทานได้นาน 5-7 วัน โดยที่ยังคงรสชาติความอร่อยไว้ได้

ดูเพิ่มเติม:

• วิธีทำปลาหมึกไข่เคี่ยวมันน้ำปลา รสเข้มข้น อร่อยจนหยุดไม่ได้
• คำตอบ: ปลาหมึกจิ๋วคืออะไร? ราคาปลาหมึกจิ๋วกิโลกรัมละเท่าไหร่?
• วิธีทำปลาหมึกเคี่ยวพริกกระเทียมให้อร่อย เข้มข้น และน่ารับประทาน
• วิธีทำปลาหมึกเคี่ยวเค็มหวานแสนอร่อย รสชาติเข้มข้นทำเองได้ที่บ้าน

ปลาหมึกจิ๋วทอดน้ำปลา

หากคุณชอบรสชาติเข้มข้นของน้ำปลาแต่ต้องการเปลี่ยนวิธีการปรุง ลองเมนูปลาหมึกจิ๋วทอดน้ำปลา ปลาหมึกถูกทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นเคลือบด้วยชั้นซอสน้ำปลาที่มีรสเค็มหวานเผ็ดผสมผสานกันอย่างลงตัว เมื่อทานคุณจะสัมผัสได้ถึงความกรอบนอก นุ่มหวานใน เมนูนี้ทั้งน่ารับประทานและทำง่าย เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารรวมญาติในครอบครัว

ด้านบนคือคำแนะนำโดยละเอียดในการทำ ปลาหมึกจิ๋วเคี่ยวมันน้ำปลา ที่เรียบง่ายแต่เข้มข้นซึ่ง Ola Squid ต้องการแบ่งปันกับคุณ ขอให้คุณทำเมนูนี้ได้สำเร็จ และอย่าลืมแวะชมเว็บไซต์ olasquid.com/th เพื่อค้นพบสูตรการปรุงปลาหมึกสด ปลาหมึกแห้ง เพิ่มเติม รวมถึงข้อมูลที่มีประโยชน์อื่นๆ นะครับ!

ลองเลยเมนูใหม่ – หัวปลาหมึกสุดเผ็ด (Zapmuk สุดเผ็ด) จาก Ola Squid ที่กำลังทำให้วัยรุ่นคลั่งไคล้! ค้นหาสินค้าเพิ่มเติมได้ที่ ร้านค้า Ola Squid