Ruốc khô là nguyên liệu quen mà lạ trong gian bếp Việt: quen vì dễ mua, dễ bảo quản; lạ vì nhiều người vẫn băn khoăn ruốc khô làm món gì ngon để không bị mặn hay khô cứng. Bài viết này sẽ tổng hợp các món ăn từ ruốc khô dễ làm, hợp khẩu vị gia đình, từ món mặn đưa cơm đến món ăn chơi lạ miệng. Đồng thời, bạn cũng sẽ hiểu rõ hơn cách chọn ruốc khô ngon để mỗi món ăn đạt trọn hương vị, đúng tinh thần ẩm thực hải sản mà Ola Squid luôn hướng tới.

Tóm tắt nội dung

Ruốc khô làm món gì ngon?

Nếu biết cách kết hợp nguyên liệu và xử lý đúng, ruốc khô có thể “biến hình” thành rất nhiều món ngon. Dưới đây là những gợi ý thực tế, dễ áp dụng trong bữa ăn hằng ngày.

Ruốc khô rim mắm

Ruốc khô rim mắm là món “quốc dân” trong danh sách các món ăn từ ruốc khô, bởi cách làm nhanh, vị đậm đà, cực kỳ hao cơm.

Nguyên liệu:

Ruốc khô: 150g
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Đường: 1-1,5 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Ớt băm (tùy ăn cay): ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

Ruốc khô rửa nhanh qua nước ấm cho bớt mặn, để ráo.
Phi thơm tỏi với dầu ăn trên lửa nhỏ.
Cho ruốc khô vào đảo đều khoảng 2–3 phút.
Thêm nước mắm, đường, ớt, rim lửa nhỏ đến khi ruốc khô thấm, hơi sệt lại.
Tắt bếp, để nguội bớt là dùng được.

Món này hợp ăn với cơm trắng, cháo nóng, hoặc kẹp bánh mì. Nếu bạn đang tự hỏi ruốc khô làm món gì ngon mà đơn giản nhất, thì đây là lựa chọn không nên bỏ qua.

Thịt ba chỉ xào ruốc khô

Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo nhẹ và ruốc khô mặn mà tạo nên món mặn cân bằng, rất hợp khẩu vị người Việt.

Nguyên liệu:

Ruốc khô: 120g
Thịt ba chỉ: 200g
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1,5 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Thịt xào ruốc khô chuẩn vị bữa cơm gia đình

Cách làm:

Ruốc khô rửa nhanh, để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.
Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào săn.
Nêm nước mắm, đường, đảo đều cho thịt ngấm.
Cho ruốc khô vào, đảo nhanh tay 3-4 phút.
Rắc tiêu, tắt bếp.

Món này giúp trả lời rất rõ câu hỏi ruốc khô nấu gì ngon cho bữa cơm gia đình, nhất là những ngày không biết ăn gì.

>> Xem ngay: Tôm khô làm món gì ngon? 17 món ăn từ tôm khô ngon khó cưỡng

Ruốc khô kho dứa

Vị chua ngọt của dứa giúp ruốc khô bớt gắt mặn, tạo nên món kho lạ miệng, dễ ăn.

Nguyên liệu:

Ruốc khô: 150g
Dứa chín: 200g
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Tiêu, ớt: tùy thích
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Phi thơm hành tím, cho ruốc khô vào đảo sơ.
Thêm dứa, nước mắm, đường, đảo đều.
Kho lửa nhỏ 7-10 phút cho dứa mềm, nước sệt lại.
Nêm lại vừa miệng, rắc tiêu.

Đây là một trong các món ăn từ ruốc khô rất hợp với cơm trắng và rau luộc.

Gỏi xoài ruốc khô

Gỏi xoài ruốc khô là món ăn vặt quen thuộc, hấp dẫn nhờ vị chua giòn của xoài xanh hòa cùng ruốc khô mặn mặn, cay cay. Món này dễ làm, nguyên liệu đơn giản, rất hợp dùng lai rai hoặc đổi vị cho bữa ăn nhẹ.

Nguyên liệu

Xoài xanh 1-2 trái
Ruốc khô hoặc mực khô xé sợi 50–100 g
Tôm khô 30 g
Rau răm
Đậu phộng rang
Ớt băm
Tỏi băm
Nước mắm
Đường
Nước tắc hoặc nước cốt chanh

Gỏi xoài ruốc khô là món ăn vặt quen thuộc

Cách làm chi tiết

Xoài gọt vỏ, bào sợi vừa ăn, ngâm nhanh với nước đá rồi để ráo để xoài giòn hơn
Ruốc khô rang qua cho dậy mùi
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, để ráo
Pha nước trộn gồm nước mắm, đường, nước tắc hoặc chanh theo khẩu vị chua ngọt mặn hài hòa
Cho xoài vào tô lớn, rưới nước trộn vào, trộn đều cho xoài thấm
Thêm ruốc khô, tôm khô, tỏi ớt băm vào, tiếp tục trộn nhẹ tay
Cuối cùng cho rau răm cắt nhỏ, đậu phộng rang vào, đảo đều lần nữa
Nếm lại gia vị, điều chỉnh cho vừa ăn rồi bày ra đĩa và thưởng thức ngay

Cơm rang kim chi ruốc khô

Sự kết hợp giữa kim chi Hàn Quốc và ruốc khô tạo nên món cơm rang mới lạ nhưng dễ ăn.

Nguyên liệu:

Ruốc khô: 100g
Cơm nguội: 2 chén
Kim chi: 150g
Trứng gà: 1 quả
Hành lá: 2 nhánh
Dầu ăn: 1,5 muỗng canh

Cơm kim chi rang ruốc khô độc đáo, mới lạ

Cách làm:

Kim chi cắt nhỏ vừa ăn
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng
Phi ruốc khô nhanh tay cho dậy mùi thơm
Cho kim chi vào xào chung đến khi thơm và hơi săn lại
Thêm cơm nguội vào, đảo đều cho cơm tơi và thấm gia vị
Đẩy cơm sang một bên chảo, đập trứng vào, đảo nhanh rồi trộn đều với cơm
Rắc hành lá cắt nhỏ, đảo sơ và tắt bếp

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa sáng hoặc bữa tối nhanh gọn, đây là gợi ý ruốc khô nấu gì ngon rất đáng thử.

>>Tham khảo ngay: Cá cơm khô làm món gì ngon? 10+ cách chế biến khô cá cơm ngon khó cưỡng

Bắp xào ruốc khô

Bắp xào ruốc khô là món ăn vặt quen thuộc nhưng vẫn mang nét mới lạ nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt của bắp, vị mặn đậm đà của ruốc khô và hương bơ béo thơm. Món này dễ làm, dễ bán, ăn nóng rất cuốn, phù hợp cho cả ăn chơi lẫn kinh doanh hàng ăn vặt.

Nguyên liệu:

Ruốc khô: 80g
Bắp ngọt: 2 trái
Hành lá: 2 nhánh
Bơ lạt: 20g
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Sa tế: tùy thích

Cách làm:

Bắp tách hạt, luộc sơ cho vừa chín, để ráo
Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt vào đun tan
Cho ruốc khô vào đảo nhanh tay cho thơm
Thêm bắp vào chảo, nêm nước mắm và sa tế theo khẩu vị
Xào đều tay khoảng 3-4 phút cho bắp thấm gia vị
Rắc hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp

Ruốc khô rang hành

Ruốc khô rang hành là món ăn cực kỳ đơn giản nhưng lại rất “đưa cơm”, đặc biệt khi sử dụng ruốc khô chất lượng, thơm và không quá mặn. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và thời gian chế biến nhanh, bạn đã có ngay món mặn ăn kèm cơm trắng rất tròn vị.

Nguyên liệu:

Ruốc khô: 150g
Hành lá: 3 nhánh
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

Ruốc khô rửa nhanh qua nước, để ráo
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng
Cho ruốc khô vào rang trên lửa vừa đến khi khô và dậy mùi
Thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay
Tắt bếp ngay để giữ mùi thơm và màu hành đẹp

Ruốc khô rang khế chua

Ruốc khô rang khế chua là món mặn dân dã, dễ làm, có vị chua thanh tự nhiên giúp món ăn bớt ngấy và ăn rất bắt cơm. Khế chua xào nhanh tay giữ được độ giòn nhẹ, kết hợp ruốc khô đậm đà, đặc biệt phù hợp cho những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu:

Ruốc khô: 120g
Khế chua: 2 trái
Hành tím: 1 củ
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Ruốc khô rang khế chua rất thích hợp làm món nhậu

Cách làm:

Khế rửa sạch, cắt lát mỏng, bỏ hạt
Hành tím bóc vỏ, băm hoặc thái lát mỏng
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng
Phi hành tím cho thơm vàng
Cho ruốc khô vào đảo nhanh tay cho dậy mùi
Thêm khế vào, đảo đều trong thời gian ngắn
Nêm rất nhẹ nếu cần, đảo sơ rồi tắt bếp sớm để khế không bị mềm nhũn

Xem thêm: Râu mực khô làm món gì ngon? Gợi ý 6 món ăn hấp dẫn

Ruốc khô xào khổ qua

Ruốc khô xào khổ qua là món ăn dân dã, thanh vị, kết hợp giữa vị đắng nhẹ của khổ qua và vị mặn đậm đà của ruốc khô. Món này ăn không ngán, thích hợp dùng kèm cơm trắng, đặc biệt hợp cho những ngày nóng.

Nguyên liệu:

Ruốc khô 120 g
Khổ qua 2 trái
Hành tím 1 củ
Dầu ăn 1 muỗng canh

Ruốc khô xào khổ qua thích hợp cho những ngày hè

Cách làm:

Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, thái lát mỏng
Ngâm khổ qua với nước muối loãng 5–10 phút để giảm vị đắng, vớt ra để ráo
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng
Phi hành tím cho thơm
Cho ruốc khô vào xào nhanh tay cho dậy mùi
Thêm khổ qua vào, đảo đều trên lửa lớn
Xào nhanh đến khi khổ qua vừa chín tới thì tắt bếp để giữ độ giòn và vị đắng nhẹ

>> Món ngon có thể tham khảo:

Cách chọn ruốc khô ngon

Muốn các món ăn đạt chuẩn, khâu chọn ruốc khô rất quan trọng. Xem ngay các mẹo chọn ruốc khô ngon dưới đây:

Ruốc khô ngon có màu tự nhiên, khô ráo, không quá sẫm hoặc quá trắng
Sợi ruốc tơi, không vón cục, cầm lên thấy nhẹ tay
Có mùi thơm đặc trưng, không hôi dầu, không mùi lạ
Khi nếm thử có vị mặn ngọt hài hòa, không gắt muối
Ruốc khô chất lượng không quá vụn nát, sợi dai vừa
Ưu tiên ruốc khô phơi nắng tự nhiên, không bóng dầu bất thường

Ruốc khô có mà sáng, không bị vụn, bóng dầu

Tránh mua ruốc có dấu hiệu ẩm, chảy nước hoặc đổi màu
Nên chọn mua ở nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi ruốc khô làm món gì ngon và tự tin hơn khi vào bếp. Từ những món mặn quen thuộc đến món ăn chơi sáng tạo, ruốc khô thực sự là nguyên liệu linh hoạt. Nếu bạn yêu thích ẩm thực hải sản, đừng ngần ngại tiếp tục khám phá thêm các bài viết tại chuyên mục Góc ẩm thực của Ola Squid để bữa ăn mỗi ngày luôn mới mẻ và chất lượng.

Rate this post