Ốc nhảy làm món gì ngon? Các công thức chế biến hấp dẫn

Ốc nhảy là một trong những loại hải sản quen thuộc với người yêu ẩm thực biển. Nhờ phần thịt giòn, ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng, ốc nhảy có thể chế biến đa dạng thành nhiều món như xào bơ tỏi, hấp sả, xào bơ phô mai,… Vậy ốc nhảy làm món gì ngon và cách chế biến ra sao để giữ trọn hương vị? Hãy cùng khám phá chi tiết ngay trong bài viết này của Ola Squid nhé!

1. Ốc nhảy làm món gì ngon?

Để giải đáp câu hỏi thắc mắc này, dưới đây là gợi ý 6 cách chế biến ốc nhảy mà bạn không nên bỏ lỡ:

1.1. Ốc nhảy xào bơ tỏi

Nguyên liệu:

• Ốc nhảy: 1kg
• Bơ lạt và gừng: mỗi loại 20g
• Sả: 2 nhánh
• Ớt: 5 trái
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Dầu hào, tương ớt: mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 3 muỗng canh

Cách thực hiện món ốc nhảy xào bơ tỏi:

• Đầu tiên, bạn cho ốc ngâm với nước muối pha ớt 1-2 tiếng để loại bỏ cát, sau đó rửa sạch và để ráo. Cho sả đập dập và gừng cắt lát vào đáy nồi, đặt ốc lên trên, rồi thêm muối, 2 quả ớt và luộc khoảng 10 phút đến khi ốc chín, vớt ra tô.
• Sau đó trộn đều hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, tương ớt, ớt băm và 50ml nước thành hỗn hợp đồng nhất.
• Tiếp đến, bạn đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Cho ốc đã luộc vào đảo đều, thêm nước sốt và xào khoảng 2 phút để ốc thấm gia vị. Cuối cùng cho bơ lạt vào, đảo đều cho bơ tan hoàn toàn, nước sốt hơi rút là tắt bếp.

1.2. Ốc nhảy xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Ốc nhảy: 1 kg
• Sả: 3 nhánh
• Ớt: 3 quả
• 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối

Cách làm ốc nhảy xào sả ớt:

• Trước tiên, bạn đem ngâm ốc nhảy trong nước vo gạo khoảng 10-15 phút để loại bỏ cát bẩn, sau đó rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Sả đập dập, băm nhỏ và ớt bỏ cuống, cắt nhỏ.
• Sau đó phi thơm sả và ớt trên lửa vừa, cho ốc vào xào nhanh tay ở lửa lớn khoảng 3-5 phút. Khi ốc chín, bạn nêm đường và muối cho vừa ăn, đảo thêm vài phút rồi tắt bếp là có thể thưởng thức ngay.

Món ngon tương tự: Ốc móng tay làm món gì ngon? Top 10 món ngon hấp dẫn

1.3. Ốc nhảy hấp sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ốc nhảy: 1kg
• Ớt hiểm: 100g
• Sả: 200g
• Nước cốt tắc: 4 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Ớt băm, gừng băm: mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Đường, bột ngọt và muối: mỗi loại 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn làm ốc nhảy hấp sả:

• Rửa sạch ốc và ngâm trong nước vo gạo 1-2 tiếng để ốc nhả sạch cặn bẩn. Nếu không có nước vo gạo, ngâm ốc trong nước muối 3 tiếng, thay nước 3-4 lần.
• Sả rửa sạch, cắt khúc, giữ lại một phần để cắt lát trang trí. Ớt rửa sạch và để ráo. Sau đó bạn đun khoảng 1 lít nước trong chảo, cho sả và ớt vào nấu 3 phút, rồi nêm đường, bột ngọt và muối.
• Kế tiếp, bạn cho ốc vào chảo, thêm 1 lít nước nữa, hấp khoảng 10 phút đến khi ốc chín, sau đó vớt ra để ráo.
• Trộn đều nước mắm, nước cốt tắc, đường, gừng băm, ớt băm và sả lát để làm nước chấm đậm đà là hoàn tất.

1.4. Ốc nhảy xào bơ phô mai

Nguyên liệu cần có:

• Ốc nhảy: 1/2 kg
• Bơ, tỏi băm
• Phô mai Mozzarella
• Đường, muối

Cách chế biến món ốc nhảy xào bơ phô mai:

• Ốc sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước vo gạo để làm sạch cát, sau đó luộc chín và để ráo. Tiếp đến bạn đun bơ trong chảo và phi thơm tỏi băm, rồi cho ốc vào đảo đều. Thêm đường và muối vừa khẩu vị, tiếp tục đảo vài lượt để ốc thấm đều bơ tỏi.
• Sau đó rắc phô mai Mozzarella lên trên, đậy nắp vung cho phô mai tan chảy. Bạn nên dùng nóng để thưởng thức hương vị béo ngậy, thơm lừng của ốc kết hợp phô mai.

>>> Món ngon phải thử: Ốc vòi voi làm món gì ngon? Tổng hợp 10 cách nấu giữ nguyên hương vị biển

1.5 Ốc nhảy sốt me chua ngọt

Nguyên liệu cần có:

• Ốc nhảy: 1kg
• Sả băm: 20g
• Nước sốt me: 1 bịch
• Tỏi: 2 củ
• Ớt bột: 2 muỗng
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Cách làm ốc nhảy sốt me như sau:

• Bạn đem ốc nhảy ngâm trong nước vo gạo khoảng 15 phút để loại bỏ cát và chất bẩn, sau đó rửa kỹ với nước muối rồi xả lại bằng nước sạch.
• Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và phi thơm tỏi, sả cho đến khi vàng dậy mùi, thêm ớt bột và nước sốt me, rồi đảo đều khoảng 2 phút. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó cho ốc vào xào khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

1.6 Ốc nhảy hấp thái

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ốc nhảy: 1 kg
• Sả: 6 cây
• Gừng: 1 củ
• Ớt tươi
• Muối, hạt nêm, muối tiêu chanh

Cách thực hiện món ốc nhảy hấp Thái

• Ngâm ốc với muối và ớt xắt nhỏ để loại bỏ nhớt. Sau đó bạn dùng bàn chải chà sạch từng con, loại bỏ rong rêu. Ớt rửa sạch và cắt nhỏ, còn gừng thái lát. Đập dập 3 cây sả, 3 cây còn lại thì cắt lát.
• Kế tiếp, bạn đặt sả đập dập dưới đáy nồi, xếp ốc và các nguyên liệu khác lên trên. Sau đó thêm nước xâm xấp mặt ốc, nêm muối và hạt nêm. Đun lửa vừa, giữ sôi khoảng 8 phút và nêm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng vớt ốc ra và chấm kèm muối tiêu chanh. Ốcc hấp Thái giữ vị ngọt tự nhiên, thơm nồng mùi sả và gừng, vị cay nhẹ của ớt rất kích thích vị giác.

Danh sách món ngon phải thử: 

• Ốc giác làm món gì ngon? Top 13 món ăn đơn giản, cực đưa cơm
• Ốc mỡ làm món gì ngon? Thử ngay 8 món ốc mỡ xào ngon “nhức nách”
• Ốc hương làm món gì ngon? 12 cách chế biến ốc hương cực hấp dẫn

2. Giá trị dinh dưỡng của ốc nhảy

Ốc nhảy không chỉ hấp dẫn nhờ vị bùi béo, giòn dai tự nhiên mà còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Thịt ốc chứa nhiều protein, kẽm, canxi, nhóm vitamin B, các axit béo không no Omega-3 và các vitamin thiết yếu khác. Đặc biệt, ốc nhảy không chứa cholesterol, nên có thể bổ sung thường xuyên trong chế độ ăn hàng ngày mà không lo ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Những dưỡng chất này mang lại nhiều lợi ích phải kể đến như sau:

• Cung cấp năng lượng cho hoạt động sống và duy trì sức khỏe tổng thể.
• Ngăn ngừa thiếu máu ở phụ nữ mang thai và trẻ em nhờ hàm lượng sắt và kẽm.
• Hỗ trợ tim mạch và giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến tim.
• Bảo vệ gan và giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ nhờ các axit béo lành mạnh.

3. Cách chọn mua ốc nhảy

Để món ăn từ ốc nhảy thơm ngon và an toàn, việc chọn nguyên liệu tươi sống là bước quan trọng nhất. Khi mua ốc, bạn nên lưu ý:

• Chọn ốc còn sống: Những con ốc có thịt thừa ra ngoài và phản ứng nhanh khi chạm vào là dấu hiệu cho thấy còn sống khỏe. Tránh mua ốc nổi trên mặt nước hoặc có dấu hiệu chết.
• Kiểm tra vỏ: Bạn nên ưu tiên chọn con ốc còn nguyên vẹn vỏ, không nứt, vỡ hay sứt mẻ.
• Quan sát thịt ốc: Thịt ốc đầy đặn, nhô ra ngoài vỏ, cho thấy ốc nhiều thịt, còn nếu thụt sâu, ốc ốm thì ăn sẽ không ngon.
• Ngửi mùi ốc: Ốc tươi thường có mùi tanh nhẹ tự nhiên. Nếu ngửi thấy mùi hôi lạ thì nên bỏ qua.

3. Hướng dẫn sơ chế ốc nhảy

Để ốc nhảy được sạch cát và bùn bẩn, bạn có thể áp dụng một trong các phương pháp sau:

• Ngâm trong nước vo gạo: Cách này giúp vừa làm sạch cát vừa khử bớt mùi tanh. Bạn chỉ cần thêm vài lát ớt vào nước vo gạo và ngâm ốc 1-2 giờ để ốc sạch nhất. 
• Ngâm trong chậu kim loại: Kim loại giúp ốc nhả cát nhanh hơn. Nếu không có chậu kim loại, bạn có thể thả một con dao vào chậu và nên ngâm trong 4-5 tiếng đồng hồ.
• Ngâm với giấm, chanh và ớt: Với cách này, bạn cần pha hỗn hợp nước với giấm, nước cốt chanh và ớt thái nhỏ, ngâm ốc khoảng 1-2 giờ là ốc sạch, sẵn sàng chế biến.

4. Giá ốc nhảy 1kg bao nhiêu?

Hiện nay, ốc nhảy được bán khá phổ biến với mức giá dao động khoảng 170.000 – 200.000 đồng/kg. So với nhiều loại ốc khác, mức giá này là vừa phải, không quá cao.

Giá ốc nhảy còn chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như kích thước, môi trường sống, chất lượng và địa điểm bán. Khi mua, nếu giá chênh lệch quá nhiều so với mức tham khảo, bạn nên cân nhắc kỹ. Để đảm bảo chất lượng thì nên chọn mua tại các cửa hàng uy tín, có kinh nghiệm lâu năm.

Ốc nhảy không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như xào sả ớt, xào bơ tỏi, sốt me hay hấp Thái,… Hy vọng với danh sách các món ăn từ ốc nhảy đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có câu trả lời cho băn khoăn “ốc nhảy làm món gì ngon” và áp dụng thành công những công thức đơn giản để chiêu đãi gia đình. Và đừng quên truy cập vào Blog của Ola Squid để tìm hiểu thêm nhiều kiến thức, thông tin hấp dẫn khác đang chờ bạn khám phá nhé.