Ốc giác làm món gì ngon? Top 13 món ăn đơn giản, cực đưa cơm

Ốc giác là loại hải sản quen thuộc ở các vùng biển miền Trung và miền Nam, nổi bật với phần thịt dày, giòn sần sật và vị ngọt tự nhiên. Nếu bạn đang thắc mắc ốc giác làm món gì ngon, thì danh sách 13 món ăn dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hay những buổi lai rai cuối tuần. Cùng Ola Squid theo dõi ngay bài viết này nhé!

1. Ốc giác làm món gì ngon?

Ốc giác là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ phần thịt dày, giòn sần sật và vị ngọt tự nhiên. Ốc giác có thể biến tấu thành nhiều món từ gỏi trộn thanh mát đến các món xào, nướng đậm đà,… Dưới đây là gợi ý các món ăn từ ốc giác dễ làm, giúp đổi vị cho bữa cơm mà bạn không nên bỏ qua:

1.1. Gỏi ốc giác củ hành

Nguyên liệu cần có:

• 1kg ốc giác
• 2 củ hành tây, 2 củ hành tím
• 300g thịt ba chỉ, 200g đậu phộng
• 2 củ cà rốt
• 6 nhánh sả, tỏi, ớt tươi
• Rau răm, húng lủi, cần tây
• Nước mắm, đường, giấm hoặc nước cốt chanh

Cách làm gỏi ốc giác củ hành:

• Thịt ba chỉ luộc chín với nước muối, để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Ốc giác rửa sạch, luộc cùng sả đập dập đến khi chín, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh, tách lấy thịt và cắt lát.
• Hành tây thái mỏng, ngâm nhanh với giấm và đường cho giảm hăng. Rau thơm rửa sạch, để ráo và cà rốt bào sợi. Tỏi và ớt băm nhuyễn, còn hành tím thái lát rồi phi vàng giòn. Đậu phộng rang vàng, giã dập. 
• Kế tiếp, bạn đun tan nước mắm với đường và chút nước, để nguội rồi cho thêm giấm hoặc nước cốt chanh, tỏi và ớt băm, nêm nếm chua ngọt vừa ăn.
• Cho ốc giác, thịt ba chỉ, cà rốt, hành tây và rau thơm vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi và trộn đều cho thấm vị. Sau cùng bạn bày ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên. Món gỏi ốc giác củ hành hoàn thành và dùng kèm bánh phồng tôm sẽ ngon hơn.

1.2. Gỏi ổi ốc giác

Nguyên liệu làm gỏi ổi ốc giác

• 1 con ốc giác (khoảng 500g)
• 100g thịt ba chỉ
• 1 trái ổi
• Cần tây, hành tím, rau răm
• Sả, gừng, tỏi, ớt sừng, ớt hiểm
• Hành phi, đậu phộng rang, mè trắng rang
• Nước mắm, đường, giấm, tương ớt, bột ngọt, muối

Cách làm gỏi ổi ốc giác

• Ngâm ốc giác trong nước vo gạo 1-2 tiếng cùng một vật kim loại để ốc nhả sạch cặn bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch. Luộc ốc với sả đập dập, gừng lát và giấm trong khoảng 10 phút, rồi vớt ra để nguội, tách lấy thịt và cắt lát mỏng vừa ăn.
• Ổi bỏ hạt, cắt sợi mỏng và cần tây, hành tím, ớt sừng thái lát. Rau răm cắt nhỏ và sả, gừng, tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn. Thịt ba chỉ luộc chín, rồi ngâm nước lạnh cho săn rồi cắt miếng vừa ăn.
• Tiếp đến, bạn đun tan nước mắm và đường, để nguội rồi cho gừng, tỏi, ớt băm, giấm, bột ngọt và tương ớt vào khuấy đều, tạo vị chua ngọt hài hòa.
• Phi thơm sả băm với dầu ăn, rồi cho ốc giác vào xào nhanh tay trên lửa lớn 3-5 phút. Sau đó bạn tắt bếp, trộn ốc với một phần nước sốt để thấm vị.
• Cho ổi, thịt ba chỉ, rau củ và ốc giác vào tô lớn. Cuối cùng rưới nước trộn gỏi, rồi thêm mè trắng, hành phi, đậu phộng rang và trộn đều.

>>Xem thêm: Ốc mỡ làm món gì ngon? Thử ngay 8 món ốc mỡ xào ngon “nhức nách”

1.3. Gỏi xoài ốc giác

Nguyên liệu cần có:

• 650g ốc giác
• 1 trái xoài sống
• 1 ít rau răm, 1 củ hành tây
• 3 tép tỏi, 1 trái ớt
• 2 muỗng cà phê hành phi
• 4 muỗng canh đậu phộng rang
• Nước mắm, giấm, rượu trắng, đường, muối, bột ngọt

Hướng dẫn làm gỏi xoài ốc giác:

• Trước tiên, bạn ngâm ốc giác với nước muối khoảng 1 giờ cho sạch cát, rửa lại nhiều lần. Luộc ốc trong nước sôi cùng giấm và rượu trắng khoảng 30 phút để khử mùi tanh, rồi vớt ra để nguội.
• Xoài gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Hành tây thái mỏng và rau răm cắt nhỏ. Tỏi và ớt giã nhuyễn cùng muối, bột ngọt, đường, sau đó trộn với nước mắm để làm hỗn hợp trộn gỏi.
• Tiếp theo, bạn tách lấy thịt ốc, cạo sạch và bỏ phần ruột để tránh vị đắng. Trụng nhanh thịt ốc qua nước sôi khoảng 30 giây, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
• Cho xoài, hành tây, ốc giác, rau răm, hỗn hợp gia vị và một nửa đậu phộng vào tô lớn, trộn đều cho thấm vị. Cuối cùng bạn bày ra đĩa, rồi rắc phần đậu phộng còn lại và hành phi lên trên là hoàn thành.

1.4. Mì xào ốc giác

Chuẩn bị các nguyên liệu:

• 1kg ốc giác
• 200g rau muống
• 2 vắt mì
• 20g ớt xanh, 3-4 trái ớt đỏ
• 20g tỏi băm, 20g ớt băm
• 1 củ gừng, 2 nhánh sả
• 150ml nước
• Nước mắm, đường, dầu hào, ớt bột, dầu ăn, bơ thực vật, tương ớt, sa tế

Cách chế biến món mì xào ốc giác:

• Sau khi mua ốc về đem chà sạch vỏ, rồi luộc cùng sả và gừng với lượng nước vừa đủ khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, lấy thịt rửa nhanh với nước lạnh, để ráo rồi cắt lát mỏng.
• Tiếp đến, bạn cho mì luộc trong nước sôi khoảng 20 giây, vớt ra để ráo, giữ độ dai nhẹ. Rau muống bỏ lá, cắt khúc vừa ăn. Hành tây cắt miếng, ớt rửa sạch và bỏ cuống.
• Phi thơm tỏi và hành tây với dầu ăn, cho ớt xanh vào xào nhanh. Thêm nước mắm, đường, dầu hào, tương ớt, sa tế, ớt bột và ớt băm, rồi khuấy đều đến khi sốt sánh nhẹ.
• Bạn cho ốc giác vào chảo sốt, sau đó xào trong 3-4 phút cho thấm gia vị. Tiếp tục cho rau muống và mì vào đảo nhanh tay đến khi chín vừa, sợi mì tơi đều. Cuối cùng tắt bếp, trang trí thêm ớt đỏ rồi thưởng thức.

>>Xem ngay: Ốc hương làm món gì ngon? 12 cách chế biến ốc hương cực hấp dẫn

1.5. Ốc giác xào bơ tỏi

Nguyên liệu gồm có:

• 500g ốc giác sống
• 1 củ tỏi lớn, 2 trái ớt
• 50g bơ lạt
• 3 lá chanh
• Rau răm, gừng
• Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Hướng dẫn làm ốc giác xào bơ tỏi như sau:

• Ốc giác chà sạch vỏ, ngâm nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 30 phút cho sạch cát, rồi rửa lại nhiều lần. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, gừng và lá chanh cắt sợi, rau răm cắt nhỏ.
• Sau đó bạn đun sôi nồi nước với ít muối, gừng và lá chanh, rồi cho ốc vào luộc 5-7 phút đến khi vừa chín. Vớt ra để ráo, tách lấy thịt ốc và rửa sạch lại.
• Tiếp đến bạn đun chảy bơ trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho ốc giác vào đảo đều. Nêm muối, hạt nêm, tiêu và nước mắm, xào lửa vừa 3-5 phút cho thấm vị.
• Cho ớt và lá chanh vào đảo nhanh tay cho dậy mùi thơm. Cuối cùng tắt bếp và rắc rau răm lên trên, bày ra đĩa để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng khi còn nóng để cảm nhận vị ngon nhất. 

1.6. Ốc giác xào sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g ốc giác
• 2 nhánh sả, hành tây
• Nước lọc
• Tỏi, ớt sừng, hành tím
• Đường, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, sa tế tôm, tiêu xay, dầu ăn, dầu hào

Cách làm ốc giác xào sa tế chi tiết:

• Ốc giác luộc chín, tách lấy thịt, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt lát hơi dày. Một nhánh sả băm nhuyễn, nhánh còn lại cắt lát. Hành tím và ớt sừng thái mỏng, tỏi băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau. 
• Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp rồi đun nóng với dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi và sả băm. Cho ốc giác vào đảo đều trên lửa vừa, sau đó nêm đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, tương ớt, tiêu xay, sa tế tôm và chút nước lọc.
• Tiếp tục xào đến khi nước sốt sánh lại thì cho hành tây, sả lát và ớt vào đảo nhanh tay. Hành tây vừa chín tới thì tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.

1.7. Ốc giác xào trứng muối

Các nguyên liệu cần có:

• 100g ốc giác (không vỏ)
• 6 lòng đỏ trứng muối
• 40g bơ, 10g gừng băm
• 10g ớt băm, 10g tỏi băm
• Đường, nước mắm, dầu ăn, nước lọc

Cách chế biến món ốc giác xào trứng muối:

• Ốc sau khi mua về đem ngâm trong tô để nhả cát, sau đó luộc khoảng 5 phút. Vớt ra, để nguội và cắt lát vừa ăn.
• Phi thơm tỏi, ớt băm trong dầu nóng và thêm lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn, đảo 2 phút, rồi cho bơ vào khuấy tan. Tiếp tục thêm 50ml nước, nêm đường và nước mắm, khuấy đều đến khi sốt sệt mịn.
• Cho ốc vào sốt, rồi đảo đều khoảng 5 phút để thấm gia vị. Sau cùng bạn bày ốc ra đĩa và có thể thêm tóp mỡ lên trên là hoàn thành.

Xem thêm: Sò lông làm món gì ngon? Khám phá ngay các món ăn dễ làm

1.8. Ốc giác xào rau muống

Nguyên liệu:

• 2 con ốc giác
• 3 cây sả
• 500g rau muống
• 10g tỏi băm, 10g hành tím băm
• 5g ớt băm
• Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, nước tương

Cách làm ốc giác xào rau muống:

• Ngâm ốc với nước có vài lát ớt và dụng cụ inox khoảng 1-2 giờ để nhả cát, sau đó rửa sạch. Chần sơ ốc trong nước sôi 3-4 phút, rồi vớt ra, tách thịt ốc, rửa lại và cắt lát vừa ăn.
• Nhặt bỏ lá già, cắt rau thành khúc vừa ăn, rồi rửa sạch và ngâm nước muối loãng 2-3 phút, sau đó để ráo.
• Tiếp đó bạn phi thơm tỏi băm với dầu nóng, cho thịt ốc vào đảo cùng nước tương, bột ngọt và chút nước đến khi ốc săn và thơm. Xào rau muống trên lửa lớn giữ độ xanh và giòn, sau đó cho ốc vào đảo đều khoảng 30 giây, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cuối cùng bạn bày ốc giác xào rau muống ra đĩa. Món ăn có màu xanh mướt của rau, màu trắng ngà giòn của ốc và điểm vàng nhẹ của tỏi phi, hấp dẫn và bắt mắt.

1.9. Ốc giác xào me

Nguyên liệu cần có:

• 400g ốc giác
• 3 quả ớt tươi
• 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm
• 1 chén rau răm
• Nước vo gạo (tùy chọn)
• Muối, dầu ăn, nước sốt me, đường

Cách làm ốc giác xào me:

• Ngâm ốc trong nước vo gạo cùng 2 quả ớt cắt nhỏ khoảng 1-2 giờ để loại bỏ cát và tạp chất, sau đó rửa sạch. Luộc sơ ốc với chút muối đến khi vừa chín, vớt ra để tách thịt ốc, rồi rửa lại và cắt lát vừa ăn.
• Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp rồi phi hành, tỏi băm với dầu nóng đến thơm vàng, thêm nước sốt me, đường và chút muối, khuấy đều. Khi nước sốt sôi, bạn cho ốc vào đảo đều để thấm gia vị. 
• Cuối cùng, thêm ớt cắt nhỏ và rau răm rồi đảo nhanh 1-2 phút là hoàn tất. Món ốc xào me có vị chua ngọt đậm đà, thơm cay của tỏi, ớt và hương rau răm.

1.10. Ốc giác xào cải thìa nấm đông cô

Nguyên liệu:

• 2 con ốc giác
• 10 cái nấm hương
• 300g cải thìa
• 6 lát cà rốt tỉa hoa
• 30g tỏi đập dập
• 3/2 thìa canh giấm gạo
• ½ thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào
• Đường, muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm ốc giác xào cải thìa nấm đông cô

• Ngâm ốc trong nước muối pha giấm khoảng 1 giờ để loại bỏ cát và nhớt. Luộc ốc với chút muối và giấm gạo trong 20 phút, rồi rửa lạnh, tách lấy thịt và cắt thành lát vừa ăn.
• Ngâm nấm hương trong nước 30 phút rồi để ráo. Bạn đem cắt bỏ phần lá già của cải thìa, rửa sạch. Luộc sơ cà rốt và cải thìa trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó thả vào nước đá để giữ độ giòn, vớt ra để ráo.
• Tiếp đó, bạn cho trộn thịt ốc với nấm hương, nêm 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
• Đun nóng dầu ăn, phi tỏi đến vàng thơm. Cho ốc và nấm vào xào nhanh 1 phút, vớt ra đĩa. Dùng chảo đó xào cải thìa và cà rốt, sau đó cho ốc và nấm vào, thêm dầu hào, đường, hạt nêm, giấm gạo và nước lọc, đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.
• Cuối cùng bạn bày món ra đĩa, món ốc giác xào cải thìa nấm đông cô có màu sắc bắt mắt, vị giòn của rau, thơm ngọt của ốc và nấm, rất hấp dẫn khi thưởng thức nóng.

>>Xem thêm: Nghêu làm món gì ngon? Tổng hợp 19 món ngon từ nghêu phải thử

1.11. Ốc giác nướng muối ớt

Nguyên liệu

• 1kg ốc giác
• 4 trái ớt
• 2 trái chanh, 4 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê sa tế, 3 muỗng cà phê mật ong
• Muối, đường, bột ngọt

Cách chế biến món ốc giác nướng muối ớt:

• Đầu tiên, bạn đem ngâm ốc trong nước muối pha chanh khoảng 1 giờ để loại bỏ cát và nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo. Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, rồi để ráo và chanh vắt lấy nước cốt.
• Tiếp đó, bạn cho ốc vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập ốc, luộc 15-20 phút đến khi ốc mềm. Vớt ra, tách thịt, bỏ gan, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
• Trộn 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, ớt, mật ong, tỏi băm, sa tế và nước cốt chanh vào một bát, khuấy đều. Trộn phần thịt ốc vào hỗn hợp này để thấm gia vị.
• Cho thịt ốc trở lại vỏ, rồi xếp lên khay nướng. Sau đó bạn cho làm nóng lò ở 180°C trong 15 phút, rồi nướng ốc ở 170°C khoảng 10 phút. Ốc nướng muối ớt thơm phức, thịt mềm, thấm đều gia vị chua cay ngọt, ăn kèm với muối ớt xanh sẽ càng hấp dẫn.

1.12. Ốc giác nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

• 2kg ốc giác
• 5 tép tỏi, 3 củ hành tím
• 10 nhánh hành lá, 5 nhánh sả
• 100g đậu phộng
• 100 ml dầu ăn
• Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tương ớt

Hướng dẫn làm ốc giác nướng mỡ hành:

• Ngâm ốc với vài lát ớt khoảng 30 phút để nhả cát, sau đó rửa sạch vỏ. Hành lá cắt hạt lựu, tỏi và hành tím băm nhỏ. Sả đập dập, đậu phộng rang chín và giã dập.
• Xếp sả xuống đáy nồi và đặt ốc lên, rồi thêm 1 muỗng cà phê muối và lượng nước chỉ ngập nửa ốc. Sau đó bạn hấp lửa lớn đến khi ốc chín, vớt ra và tách thịt, loại bỏ gan và cát, cắt miếng vừa ăn nếu cần, cho trở lại vỏ.
• Kế tiếp, bạn đun nóng dầu ăn, phi tỏi và hành tím băm thơm, nêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm và tương ớt. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo nhanh, tắt bếp.
• Xếp ốc lên vỉ nướng, rưới mỡ hành lên thịt ốc. Khi ốc nóng và mỡ hành sôi, bạn rắc đậu phộng rang giã dập, nướng thêm vài phút cho thấm đều gia vị.

1.13. Ốc giác hấp hành gừng

Nguyên liệu

• 400 g ốc giác (tươi hoặc đã sơ chế)
• ½ củ hành tây, 1 củ gừng
• 1 ít hành lá và cần tàu
• 1 quả ớt không cay
• Đường, hạt nêm, dầu ăn, dầu mè, rượu trắng, bột ngọt, tiêu xay

Hướng dẫn chế biến ốc giác hấp hành gừng như sau:

• Ốc tươi rửa sạch, ngâm 30 phút trong nước vo gạo để loại bỏ cát, sau đó luộc sơ và cắt miếng vừa ăn. Nếu dùng ốc đã sơ chế thì chỉ cần rửa sạch và để ráo.
• Hành tây cắt múi cau, hành lá và cần tàu cắt khúc, ớt thái lát dài. Gừng thái sợi hoặc băm nhỏ.
• Sau đó bạn đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong chảo, xào gừng thơm rồi thêm 100 ml nước. Nêm đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu mè và rượu trắng, khuấy đều. Khi nước sôi, bạn cho ốc và hành tây vào, rồi hấp lửa vừa để ốc thấm gia vị. Cuối cùng thêm hành lá, cần tàu và ớt, sau đó đảo nhẹ, tắt bếp rồi dọn ra đĩa.

>> Món ngon không nên bỏ qua:

• Bạch tuộc làm món gì ngon? Gợi ý các món dễ nấu ngay tại nhà
• Tôm hùm làm món gì ngon? Tổng hợp 19 cách chế biến đơn giản
• Tôm càng xanh làm món gì ngon? Top 10+ món ngon phải thử
• Cua làm món gì ngon? Gợi ý 15 món cua hấp dẫn, ăn là mê

2. Cách lấy thịt ốc giác ra khỏi vỏ

Ốc giác thường sống bám trên rạn san hô và có lớp chất nhầy trên vỏ, vì vậy trước khi chế biến, nên ngâm ốc trong nước muối hoặc nước vo gạo cùng vài lát ớt để loại bỏ cặn bẩn và nhớt. Sau khi làm sạch, bạn có thể lấy thịt ốc theo hai cách phổ biến:

• Cách 1: Trụng ốc sơ qua nước sôi rồi dùng tăm hoặc vật nhọn nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi vỏ. Cách làm này vừa nhanh gọn vừa đảm bảo vệ sinh, thích hợp với hầu hết các loại ốc.
• Cách 2: Cho ốc vào túi vải sạch rồi dùng búa đập nhẹ phần vỏ, chỉ nên thực hiện 1-2 lần để tránh làm nát thịt. Sau đó, rửa sạch thịt ốc trước khi chế biến.

3. Lợi ích khi ăn ốc giác với sức khoẻ

Ốc giác không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như sau:

• Hỗ trợ tim mạch: Với lượng cholesterol thấp và giàu protein nạc, ốc giác giúp kiểm soát mỡ máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
• Bảo vệ xương khớp: Hàm lượng canxi, photpho và magie giúp duy trì độ chắc khỏe của xương, phòng ngừa loãng xương ở người lớn và hỗ trợ tăng trưởng chiều cao ở trẻ em.
• Cải thiện chức năng thần kinh: Vitamin B12 và kẽm trong ốc giác hỗ trợ dẫn truyền thần kinh, tăng cường trí nhớ và duy trì sự minh mẫn, đặc biệt có lợi cho người lớn tuổi.
• Tăng cường sức đề kháng: Protein dễ hấp thu cùng các khoáng chất như sắt và kẽm giúp kích thích sản sinh tế bào miễn dịch và hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau bệnh tật.

Qua những gợi ý các món ăn từ ốc giác ở trên, hy vọng đã giúp bạn giải đáp được băn khoăn đầu bài viết “ốc giác làm món gì ngon”. Để khám phá thêm nhiều công thức độc đáo, mẹo chế biến và những bài viết ẩm thực thú vị khác, mời bạn hãy truy cập ngay vào chuyên mục Góc ẩm thực của Ola Squid nhé!