5 Cách làm nghêu hấp Thái thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nghêu hấp Thái là món hải sản hấp dẫn và được nhiều người yêu thích nhờ hương vị chua cay, mặn ngọt hài hòa, đậm chất ẩm thực Thái Lan. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món nghêu hấp Thái ngon chuẩn vị ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Trong bài viết này, hãy cùng Ola Squid khám phá ngay 5 cách làm ngao hấp Thái thơm ngon nhé.

1. Hướng dẫn làm nghêu hấp Thái đơn giản

1.1. Nguyên liệu

Để chế biến món nghêu hấp Thái đơn giản và nhanh gọn thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

• 3kg nghêu tươi
• 140g sốt lẩu Thái (khoảng 1/2 chai)
• 3 củ hành tím, 8 trái ớt hiểm
• 1 trái dừa tươi (lấy nước)
• 1 củ gừng, 3 nhánh sả
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh dầu ăn

1.2. Cách làm

• Bước 1 – Làm sạch nghêu: Nghêu rửa nhiều lần cho sạch cát, sau đó ngâm trong nước muối loãng cùng ớt cắt nhỏ khoảng 1-2 tiếng để nhả bùn. Vớt ra rửa lại và để ráo.
• Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu khác: Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Hành tím băm nhỏ, gừng thái lát và ớt cắt nhỏ.
• Bước 3 – Hấp nghêu: Tiếp đến, bạn đun nóng dầu ăn rồi phi thơm sả, hành tím, gừng và ớt. Cho nước dừa vào đun sôi, tiếp đến cho sốt lẩu Thái vào khuấy đều. Sau đó nêm nếm với hạt nêm, nước mắm và đường cho vừa ăn. 
• Bước 4 – Hoàn thành: Khi nước sôi trở lại, bạn cho nghêu vào, đậy nắp và nấu đến khi nghêu mở miệng hoàn toàn thì tắt bếp. Nghêu hấp Thái có hương thơm đặc trưng của sả và gừng, thịt nghêu dai ngọt tự nhiên, ăn nóng cực kỳ hấp dẫn.

2. Cách làm nghêu hấp Thái với me

2.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần có để nấu món nghêu hấp Thái với me như sau:

• 1kg nghêu tươi
• 50g me chín (đã tách vỏ)
• 1 củ tỏi, 3 cây sả, 1 ít rau răm
• 5 củ hành tím, 2 trái ớt
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn
• 1,5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh đường

2.2. Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế: Nghêu ngâm với nước vo gạo pha muối khoảng 1-2 tiếng cho sạch cát, sau đó rửa lại nhiều lần và để ráo. Sả chia làm hai phần với một nửa băm nhuyễn, phần còn lại cắt khúc. Me chín ngâm với nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hành tím, tỏi băm nhỏ và ớt cắt lát. Rau răm rửa sạch, để ráo. 
• Bước 2 – Hấp nghêu: Sau đó bạn đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi và sả băm. Cho nước cốt me vào nồi, thêm đường, tương ớt, nước mắm, hạt nêm và một ít nước nóng rồi khuấy đều cho hỗn hợp sôi.
• Bước 3 – Hoàn thành: Tiếp đến cho nghêu vào, đậy nắp và nấu lửa nhỏ đến khi nghêu mở miệng. Cho ớt vào đảo nhẹ rồi nêm nếm lại và tắt bếp. Nghêu hấp Thái với me có vị chua cay hài hòa, nước sốt đậm đà, dậy mùi sả tỏi và thoang thoảng hương rau răm.

>>> Xem thêm: Nghêu làm món gì ngon? Tổng hợp 19 món ngon từ nghêu phải thử

3. Cách nấu nghêu hấp Thái chua cay

3.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món nghêu hấp Thái chua cay gồm:

• 1kg nghêu tươi
• 3 cây sả, 5 lá chanh
• 1 trái ớt sừng, 1/2 trái thơm (dứa)
• 50g me, 5g gừng
• 5 tép tỏi, 2 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng canh hạt nêm
• 1/3 muỗng canh muối

3.2. Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế: Đầu tiên, nghêu mua về bạn đem ngâm nước muối loãng khoảng 1 giờ cho sạch cát, sau đó rửa lại và để ráo. Me ngâm nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Thơm cắt nhỏ, sả đập dập cắt khúc và gừng thái lát. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Bước 2 – Hấp nghêu: Kế tiếp, bạn cho thơm vào chảo sên cùng đường trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm thì để riêng. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho sả, gừng, lá chanh và thơm sên vào xào đều. Sau đó bạn thêm nước rồi nêm hạt nêm, muối, ớt bột, sa tế, tương ớt và nước cốt me, khuấy đều và đun sôi.
• Bước 3 – Hoàn thành: Khi nước dùng sôi, bạn cho nghêu vào, đậy nắp hấp nhanh đến khi nghêu mở miệng. Cuối cùng cho ớt băm vào và đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nghêu hấp Thái chua cay có vị chua thanh của me, cay nồng của ớt và sa tế, hòa quyện cùng hương thơm sả, lá chanh và thơm. 

4. Cách làm nghêu hấp Thái bằng chanh

4.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần có:

• 1kg nghêu tươi
• 4 cây sả, 10 lá chanh
• 1 trái ớt sừng, 1 trái chanh
• 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương cà
• 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt

4.2. Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế: Trước tiên, bạn cho nghêu ngâm trong nước muối loãng cùng ớt đập dập khoảng 1 giờ để nhả sạch cát, sau đó rửa lại và để ráo. Sả đập dập, cắt khúc, ớt sừng bổ đôi và chanh vắt lấy nước cốt. Một nửa lá chanh thái sợi và phần còn lại để nguyên.
• Bước 2 – Hấp nghêu: Đun nóng dầu ăn, xào sả cho thơm rồi cho ớt và lá chanh nguyên vào đảo đều. Sau đó bạn thêm nước lọc cùng tương ớt, tương cà, đường, hạt nêm và bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan hết. 
• Bước 3 – Thành phẩm: Cho nước cốt chanh vào nồi rồi tiếp tục cho nghêu vào đảo nhẹ, đậy nắp và nấu đến khi nghêu hé miệng thì tắt bếp. Rắc lá chanh cắt sợi lên trên là hoàn thành. Nghêu hấp Thái bằng chanh có nước sốt đậm đà, dậy mùi, rất thích hợp dùng nóng cho những bữa ăn sum họp hoặc làm món nhắm hấp dẫn.

>>> Món ngon tương tự: Hến làm món gì ngon? Top 10 công thức cực dễ nấu

5. Hướng dẫn làm nghêu hấp Thái bằng gỏi lẩu Thái

5.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• 1kg nghêu tươi
• 5 tép tỏi, 1 trái ớt hiểm
• 1 trái ớt sừng, 1/2 trái thơm
• 100g sả cây, 1/2 gói gia vị lẩu Thái
• 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/3 muỗng cà phê muối

5.2. Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế: Nghêu ngâm nước muối loãng khoảng 1 giờ cho sạch cát, sau đó rửa lại và để ráo. Sả đập dập, cắt khúc và tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát. Thơm chia làm hai phần gồm một nửa cắt lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
• Bước 2 – Hấp nghêu: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho thơm cắt lát vào xào sơ. Tiếp đến cho nước và gia vị lẩu Thái vào nồi, khuấy đều cho tan. Sau đó bạn thêm sả và ớt, đun sôi rồi nêm muối, đường và bột ngọt cho vừa miệng.
• Bước 3 – Hoàn thành: Cuối cùng bạn cho nghêu vào, đậy nắp hấp nhanh đến khi nghêu vừa mở miệng thì tắt bếp. Nghêu hấp Thái bằng gói lẩu Thái có vị chua cay đặc trưng, nước dùng đậm đà, thơm mùi sả và thơm cùng thịt nghêu ngọt. 

Xem thêm: Vẹm xanh làm món gì ngon? Giá vẹm xanh và cách sơ chế

6. Mẹo chọn và sơ chế nghêu tươi ngon

Bạn nên chọn những con nghêu còn sống, miệng khép chặt hoặc hé nhẹ và sẽ nhanh chóng đóng lại khi chạm vào. Ưu tiên nghêu có vỏ cứng, nguyên vẹn, không nứt vỡ. Bên cạnh đó bạn cần tránh mua nghêu quá nhỏ hoặc cầm thấy nhẹ tay vì thường ít thịt, kém béo và giá trị dinh dưỡng thấp. Đặc biệt, bạn không nên mua nghêu có mùi hôi lạ để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn.

Sau khi mua nghêu về và để sơ chế nghêu sạch cát, không bị tanh cũng như giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:

• Ngâm nước muối: Rửa sơ nghêu rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 1-2 giờ. Bạn có thể thêm ớt đập dập hoặc vài lát tỏi tươi để nghêu nhả cát nhanh hơn.
• Dùng inox: Bạn cho vài muỗng hoặc nĩa inox vào thau ngâm nghêu để tăng hiệu quả làm sạch.
• Trụng nhanh với giấm: Sau khi ngâm nước muối, bạn nên trụng nghêu qua nước sôi pha chút giấm rồi vớt ra, thích hợp cho các món xào.
• Lắc nghêu: Cho nghêu vào hộp có nước, đậy kín và lắc mạnh, sau đó tiếp tục ngâm khoảng 1 giờ trước khi rửa sạch lại.

Nghêu hấp Thái là món ăn hấp dẫn nhờ hương vị chua cay đậm đà cùng cách làm không quá cầu kỳ nhưng lại cực kỳ cuốn hút, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những buổi tụ họp bạn bè. Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn và dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Đừng quên ghé thăm chuyên mục Góc ẩm thực của Ola Squid để khám phá thêm nhiều bài viết ẩm thực thú vị, mẹo nấu ăn hữu ích và những thông tin hấp dẫn khác nhé!