Mực xào sả ớt là món ăn đậm đà, cay nồng, cực kỳ đưa cơm. Vị giòn ngọt tự nhiên của mực quyện cùng mùi sả thơm và chút cay nhẹ của ớt tạo nên một món xào hấp dẫn, khiến ai thử một lần cũng muốn ăn nhiều thêm. Nếu bạn đang tìm một công thức đơn giản, dễ làm mà vẫn ngon miệng, thì đừng bỏ qua cách làm mực rim sả ớt trong bài viết dưới đây nhé!

Tóm tắt nội dung

1. Nguyên liệu cần có khi làm mực xào sả ớt

Trước khi bắt tay vào chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như sau:

500g mực tươi
3 tép tỏi, 2 quả ớt, 3 nhánh sả, 3 củ hành tím
Dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc
Gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt

2. Cách làm món mực xào sả ớt ngon

Bước 1 – Chế biến mực: Mực sau khi mua về cần làm sạch kỹ bằng cách loại bỏ túi mực, lớp màng nhầy và phần xương sống trong suốt dọc thân mực. Có thể lột bỏ lớp da tím ngoài thân nếu bạn muốn món ăn trông sáng màu và đẹp mắt hơn. Sau đó, cắt mực thành miếng vừa ăn và khứa nhẹ vài đường chéo trên bề mặt để mực thấm gia vị và đẹp mắt hơn khi chín.

Bước 2 – Sơ chế các nguyên liệu:

- Sả đem rửa sạch, bỏ lớp vỏ già và băm nhuyễn.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và dùng bao tay khi băm nhỏ để tránh cay tay.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn để tạo hương thơm khi phi.

- Bước 3: Cho mực đã sơ chế vào tô, thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Thêm phần ớt đã băm nhuyễn vào đảo đều và ướp trong khoảng 10 phút để mực ngấm đều gia vị.

Bước 4:

- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp đến, bạn cho phần sả đã băm vào đảo đều tay đến khi chuyển vàng và dậy mùi.
- Trút toàn bộ phần mực đã ướp vào, xào đều trên lửa vừa để mực chín từ từ và không bị dai.
- Khi mực bắt đầu săn lại, cho thêm 2 muỗng cà phê ớt bột (hoặc ớt tươi nếu thích cay nhiều), đảo đều lần nữa rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Khi mực vừa chín tới thì tắt bếp để giữ được độ ngọt và giòn tự nhiên của mực.
Bước 5: Món mực xào sả ớt sau khi hoàn thành có mùi thơm của sả quyện với vị cay nồng của ớt, cực kỳ hấp dẫn. Từng miếng mực giòn sần sật, thấm đẫm gia vị, ăn kèm cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu đều rất hợp lý.

Quy trình chế biến món mực xào ớt sả đậm đà

3. Lưu ý khi nấu mực xào sả ớt

Để món mực xào sả ớt đạt hương vị thơm ngon và giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

Nên ưu tiên mực ống tươi có thân xanh trong, da bóng và phần đầu còn dính chặt vào thân. Tránh chọn mực đã chuyển màu đục, thân mềm nhũn hoặc có mùi tanh nồng.
Không nên xào mực quá lâu, chỉ cần chín tới là đủ. Nếu xào quá kỹ sẽ khiến mực bị dai, mất đi độ ngọt vốn có.
Bạn có thể chọn sả thái lát rồi chiên sơ với dầu để tăng độ thơm và tạo độ giòn nhẹ, hấp dẫn hơn so với sả băm. Nếu băm, nên băm nhuyễn để sả dễ quyện vào mực và không bị cứng khi ăn.
Nếu nấu cho gia đình có trẻ em hoặc người không ăn cay, hãy giảm lượng ớt hoặc thay bằng loại ớt ít cay để phù hợp khẩu vị.
Dùng lửa lớn khi xào sẽ giúp mực nhanh săn lại, giữ được độ giòn và tránh bị ra nước làm món ăn bị nhạt, mất hấp dẫn.

Mong rằng với hướng dẫn chế biến mực xào sả ớt chi tiết ở trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này. Nếu bạn thấy công thức này hữu ích, đừng ngần ngại chia sẻ bài viết đến bạn bè và người thân để cùng nhau lan tỏa hương vị tuyệt vời của món ăn này. Và đừng quên truy cập ngay vào olasquid.com để khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!