Gợi ý 3 cách làm mực xào dứa ngon, đậm đà tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm một món hải sản vừa ngon miệng, vừa dễ làm thì mực xào dứa chính là lựa chọn không nên bỏ qua. Sự kết hợp giữa mực tươi giòn ngọt và dứa chua thanh tạo nên món ăn đậm đà, đưa cơm và cực kỳ bắt mắt. Hãy cùng khám phá 3 cách chế biến mực xào dứa ngon, dễ làm tại nhà mà bạn có thể tham khảo để đổi vị cho thực đơn hằng ngày.

1. Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

1.1. Cách chọn mua mực tươi ngon

Để món mực xào dứa giữ được vị ngọt tự nhiên và hương thơm hấp dẫn, việc chọn mực tươi là bước vô cùng quan trọng. Khi mua, bạn nên lưu ý:

• Chọn loại mực phù hợp: Có thể dùng mực ống, mực nang hoặc mực trứng tùy sở thích. Mỗi loại mang lại hương vị và độ giòn khác nhau, nhưng đều ngon nếu đảm bảo độ tươi.
• Quan sát màu sắc: Mực tươi có màu sáng bóng, phần thân màu trắng đục như sữa hoặc nâu sậm tự nhiên. Tránh chọn mực bị xỉn màu, tái nhợt hay xuất hiện vết lạ.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, đó là mực tươi. Ngược lại, mực nhão hoặc lõm lâu là dấu hiệu đã để lâu.

• Nhìn kỹ mắt mực: Mắt mực tươi thường trong veo, có thể nhìn rõ con ngươi. Nếu mắt đục, mờ hoặc chảy dịch, chứng tỏ mực đã ươn.
• Kiểm tra phần râu và đầu mực: Râu mực tươi dính chặt vào đầu, xúc tua tròn đều, không bị rời hay nhão. Nếu đầu và thân tách rời, mực đó không còn tươi.
• Ngửi thử mùi: Mực tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của hải sản. Tránh chọn mực có mùi tanh nồng hoặc hôi lạ.

1.2. Cách chọn mua rau củ tươi ngon 

Để món mực xào dứa giữ được vị ngọt tự nhiên, giòn tươi và màu sắc bắt mắt, bạn nên chú ý chọn nguyên liệu rau củ thật kỹ:

• Dứa (thơm): Chọn quả dứa chín vừa, vỏ có màu vàng tươi xen chút xanh ở phần cuống, mắt dứa to và thưa. Khi cầm thấy chắc tay, ngửi có mùi thơm dịu đặc trưng. Bên cạnh đó, bạn nên tránh chọn dứa quá chín, bị nhũn hoặc có đốm nâu vì khi xào dễ ra nước, làm món ăn mất ngon.
• Cần tây: Chọn cọng cần tây nhỏ, thân tròn đều, màu xanh sáng, lá tươi và không bị úa vàng. Ưu tiên những bó có cuống dày vừa, ít rễ và không bị dập nát. Tránh chọn loại có cọng to bất thường hoặc bị sâu cắn.
• Hành tây: Chọn củ chắc tay, vỏ ngoài khô, sáng bóng và không mọc mầm. Hành tây tươi giúp món ăn thêm ngọt tự nhiên và dậy mùi hấp dẫn.

2. Cách làm mực xào dứa với hành tây

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực ống xào với dứa và hành tây:

• 500g mực ống
• 1/4/ quả dứa (thơm)
• 3 củ hành tím, 1 củ hành tây
• 2 nhánh hành lá
• 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê ớt bột
• Gia vị khác gồm một ít tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, muối

2.2. Cách thực hiện

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• • Làm sạch mực, bỏ túi mực và nội tạng bên trong. Sau đó ngâm khoảng 10 phút với chanh hoặc rượu, rửa sạch lại rồi cắt khoanh vừa ăn khoảng một lóng tay, để ráo. 
  • Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau còn hành tím cắt lát mỏng.
  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và phần lõi cứng, sau đó cắt lát mỏng.
  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc ngắn.

• • Bước 2 – Ướp mực: Tiếp theo, bạn cho mực vào tô rồi nêm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt,  1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay và nửa phần hành tím đã cắt lát. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để mực ngấm đều gia vị, khi xào sẽ thơm và đậm đà hơn.

• Bước 3 – Xào mực với dứa và hành tây:

• • Bạn lấy chảo đặt lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần hành tím còn lại.
  • Thêm 1 thìa cà phê ớt bột để tạo màu đẹp, rồi cho mực đã ướp vào đảo nhanh tay khoảng 2 phút đến khi mực săn lại.
  • Tiếp đó, cho dứa và hành tây vào rồi nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều tay trong 8-10 phút đến khi các nguyên liệu chín và hòa quyện hương vị. Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm hành lá và rắc ít tiêu xay để dậy mùi thơm

• Bước 4 – Hoàn thành món ăn: Món mực ống xào dứa và hành tây có màu vàng cam bắt mắt, hương thơm lan tỏa. Từng miếng mực giòn ngọt, thấm vị kết hợp vị chua dịu của dứa và độ ngọt thanh của hành tây, tạo nên món ăn hài hòa, hấp dẫn và rất đưa cơm.

3. Cách xào mực với dứa, cần tây

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm mực nang xào với dứa và hành tây dành cho 4 người:

• 500g mực tươi
• 1/2 quả dứa (thơm) và 300g cần tây
• 3 củ hành tím, 1/2 củ hành tây
• Gia vị khác gồm hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, ớt.

3.2. Các bước chế biến

• Bước 1 – Sơ chế và khử mùi tanh của mực:

• • Đầu tiên, bạn làm sạch mực bằng cách tách bỏ túi mực, ruột và mắt, sau đó rửa kỹ bằng nước. Để khử mùi tanh, bạn có thể xoa nhẹ mực với giấm, chanh hoặc rượu trắng rồi rửa lại thật sạch, để ráo.
  • Cắt mực thành miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 10-15 phút cho thấm đều. 

• Bước 2 – Sơ chế rau củ: 

• • Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng còn hành tây cắt hình múi cau.
  • Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt và cùi cứng ở giữa rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
  • Hành lá và cần tây rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm rồi để ráo nước.

• Bước 3 – Xào mực với dứa và hành tây

• • Kế tiếp, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm nửa lượng hành tím đã cắt lát. Khi dậy mùi thơm, cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn 2-3 phút đến cho đến khi mực săn lại, rồi trút ra đĩa.
  • Tiếp tục phi thơm phần hành tím còn lại, cho dứa vào xào đến khi dậy mùi, sau đó cho hành tây vào đảo đều. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và chút ớt bột hoặc ớt sừng băm để tạo màu đẹp mắt.
  • Cuối cùng, cho mực đã xào vào lại chảo rồi thêm hành lá, cần tây và rắc ít tiêu xay, đảo đều trong 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.

• Bước 4 – Thưởng thức: Món mực xào dứa và hành tây khi hoàn thiện có màu sắc vô cùng hấp dẫn, hương thơm cuốn hút. Để món ăn ngon nhất, bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.

4. Hướng dẫn xào mực thơm với dưa leo

4.1. Nguyên liệu

Để chế biến món mực xào dứa với dưa leo thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g mực ống
• 4 trái dưa leo
• Cần tây, hành lá, tỏi
• Gia vị cơ bản như dầu mè, dầu hào, bột ngọt, đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, tương ớt, rượu trắng.

4.2. Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• • Mực mua về làm sạch nội tạng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng mực ống hoặc mực miếng tùy sở thích.
  • Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, sau đó bổ dọc làm tư rồi thái chéo từng miếng. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Bước 2 – Luộc mực: Đun sôi nước trong nồi, thêm một chút rượu trắng vào để khử mùi tanh. Khi nước sôi hoàn toàn, cho mực vào trụng nhanh cho vừa chín tới rồi vớt ra để ráo. 

• Bước 3 – Xào mực với dưa leo:

• • Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng rồi phi thơm tỏi băm. Cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn, sau đó thêm một ít nước và nêm gia vị gồm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 ít tương ớt, 1 ít dầu mè và 1 ít tiêu xay. Đảo đều khoảng 1-2 phút để mực thấm vị.
  • Tiếp tục cho dưa leo vào, xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi vừa chín tới. Cuối cùng, bạn cho cần tây và hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.

• Bước 4 – Hoàn thiện và thưởng thức: Cho mực xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và vài lát ớt để tăng hương vị. Món ăn sẽ hấp dẫn và ngon miệng hơn khi dùng kèm nước tương có thêm vài lát ớt.

5. Mẹo và lưu ý để món mực xào dứa thêm ngon

Để món mực xào dứa thêm đậm đà, ngon miệng thì bạn nên lưu ý một số điều dưới đây:

• Khi chế biến, bạn nên đảo đều tay và xào nhanh trên lửa lớn để mực không bị dai, rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon.
• Không nên xào mực quá lâu bởi sẽ mất độ giòn tự nhiên và trở nên dai.
• Bạn nên ưu tiên lựa chọn mực tươi thay vì mực đông lạnh để món ăn thơm ngon, ngọt tự nhiên hơn.
• Bạn có thể kết hợp cà chua bổ múi cau hoặc cà rốt thái lát vào xào cùng mực để món ăn thêm phần bắt mắt hơn.
• Món ăn sẽ dậy mùi và ngon miệng nhất khi dùng ngay sau khi xào xong, mực vẫn còn nóng.

Với 3 cách làm mực xào dứa ngon, đậm đà tại nhà đã chia sẻ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vừa dinh dưỡng vừa bắt mắt ngay tại căn bếp gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công và để khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích khác, hãy truy cập vào olasquid.com ngay hôm nay nhé!