English
ไทยNếu bạn đang tìm một món xào vừa giòn ngọt, thanh mát lại vừa đưa cơm cực chuẩn, thì mực xào đậu que chắc chắn sẽ làm bạn mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Sự kết hợp giữa mực tươi săn chắc và đậu que xanh mướt tạo nên hương vị hài hòa, nhẹ nhàng nhưng không kém phần cuốn hút. Trong bài viết này của Ola Squid, hãy khám phá bí quyết chi tiết để cùng bắt tay vào bếp thực hiện món mực xào đậu cô ve ngon chuẩn vị nhé!
1. Giới thiệu món mực xào đậu que
Mực xào đậu que là một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang hương vị vô cùng đặc sắc. Sự giòn ngọt của mực tươi hòa quyện cùng vị thanh mát của đậu que tạo nên một tổng thể hài hòa, không ngấy, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn bắt mắt với sắc màu xanh, trắng đẹp mắt, cũng như cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là protein, vitamin và khoáng chất. Chỉ với vài nguyên liệu và bước đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa mực xào thơm lừng, nóng hổi để chiêu đãi cả nhà.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào đậu que
Các nguyên liệu chính
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực xào đậu cô ve gồm:
- 400g mực ống tươi
- 100g ngô ngọt và 200g đậu cô ve
- 1 củ cà rốt và 3 nhánh tỏi
- Hành hoa, rau mùi
- 1-2 củ hành khô
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính, tiêu
Bí quyết chọn mực và đậu que tươi ngon
Để món mực xào đậu cô ve đạt được hương vị trọn vẹn, bước quan trọng đầu tiên chính là chọn được nguyên liệu thật tươi. Khi mua mực, hãy ưu tiên những con có thân sáng bóng, phần da còn nguyên màu tự nhiên, không bị tróc. Mực tươi khi chạm vào có độ đàn hồi, thịt chắc, mắt trong và không có mùi lạ. Nếu nhấc mực lên thấy phần đầu dính chặt với thân và túi mực chưa bị vỡ, đó là dấu hiệu cho thấy mực còn rất ngon.
Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết
Với đậu que, hãy chọn những quả có màu xanh tươi, vỏ mịn và không bị già xơ. Đậu ngon thường thẳng, cầm vào thấy giòn, bẻ nhẹ nghe tiếng “tách” rõ ràng. Tránh những quả đậu bị sần, đốm nâu, hạt bên trong quá lớn hoặc có dấu hiệu héo vì chúng sẽ làm giảm độ ngọt và độ giòn của món ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi chế biến, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu thật sạch và gọn gàng để món mực xào đậu cô ve có hương vị thơm ngon:
- Mực cần rửa kỹ bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó bóc lớp màng ngoài và rút bỏ phần mai cứng bên trong. Khi làm sạch xong, bạn có thể khứa nhẹ thân mực hình caro để khi xào mực cuộn đẹp và thấm gia vị hơn.
- Đậu que cần tỉa bỏ hai đầu, tước bớt phần xơ rồi cắt vát vừa ăn để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên khi chế biến.
- Tỏi băm nhỏ, ngô ngọt lóc lấy hạt rồi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ và cắt thành hình hoa mỏng.
3. Hướng dẫn chi tiết cách làm mực xào đậu que ngon giòn
- Bước 1: Mực sau khi làm sạch, để ráo thì đem ướp với tỏi và hành khô băm. Tiếp theo, bạn thêm ½ thìa bột nêm và ½ thìa hạt tiêu rồi trộn đều để thấm gia vị khoảng 20 phút.
- Bước 2: Bạn làm nóng chảo với một chút dầu và phi thơm hành khô rồi cho mực vào xào nhanh tay cho đến khi vừa chín tới. Khi mực săn lại, trút ra đĩa để giữ độ giòn ngọt.
- Bước 3: Tiếp tục sử dụng chiếc chảo đó, bạn cho các loại rau củ vào xào trên lửa lớn để giữ màu xanh và độ giòn. Sau đó, nêm thêm ½ thìa bột nêm cho vừa vị. Khi rau đã gần chín, cho mực trở lại chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện và nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
- Bước 4: Cuối cùng, rắc thêm ít hành lá và rau mùi cắt nhỏ, nêm chút mì chính và hạt tiêu để tăng hương thơm. Dọn món mực xào đậu que ra đĩa và thưởng thức ngay với cơm trắng khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị giòn ngon, đậm đà.
4. Mẹo nhỏ để món mực xào đậu que thêm phần hấp dẫn
Để món mực xào đậu cô ve có màu sắc đẹp mắt và hương vị trọn vẹn, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ như sau:
- Chần nhanh đậu que qua nước sôi trước khi xào. Cách này giúp đậu giữ được độ giòn và màu xanh bắt mắt.
- Khi xào mực, hãy dùng lửa lớn và đảo nhanh tay để mực chín tới, tránh để lâu khiến mực bị dai.
- Bạn có thể thêm một chút dầu mè hoặc vài lát gừng đập dập vào cuối quá trình chế biến để món ăn dậy mùi thơm và hài hòa hơn.
- Ngoài ra, bạn không nên xào quá nhiều nguyên liệu cùng lúc mà hãy chia thành từng mẻ sẽ giúp món ăn không bị ra nhiều nước, giữ được độ ngọt tự nhiên của mực và rau củ.
5. Các biến tấu sáng tạo cho món mực xào đậu que
Nếu muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món mực xào đậu que theo một số cách dưới đây:
Mực xào đậu que sốt cay
Với những ai thích vị cay kích thích, hãy thêm một chút sa tế hoặc tương ớt vào khi xào. Vị cay nồng hòa quyện cùng độ giòn của đậu và vị ngọt của mực tạo nên món ăn đậm đà, cực kỳ đưa cơm. Bạn có thể điều chỉnh độ cay tùy khẩu vị để món ăn phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Mực xào đậu que với nấm và cà rốt
Sự kết hợp giữa nấm mềm mọng, cà rốt ngọt nhẹ và đậu que giòn xanh đã tạo nên món ăn hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị. Bạn có thể chọn nấm hương hoặc nấm bào ngư món ăn thêm phần thanh đạm nhưng vẫn rất giàu dinh dưỡng. Món ăn này là lựa chọn phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng với nhiều loại rau củ.
Xem thêm:
- Công thức làm mực xào su hào giòn ngọt, nhanh gọn tại nhà
- Cách làm mực xào rau củ ngon giòn ai ăn cũng mê
- Hướng dẫn làm mực xào thập cẩm đơn giản mà ngon khó cưỡng
6. Bảo quản và hâm nóng mực xào đậu que đúng cách
Để giữ được độ tươi ngon của món mực xào, bạn nên để món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp đựng kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món mực xào đậu cô ve có thể dùng ngon nhất trong vòng 1 ngày và không nên để lâu hơn bởi như vậy sẽ làm mất hương vị đặc trưng.
Khi hâm nóng, hãy làm nóng chảo và đảo lại món ăn trên lửa vừa thay vì dùng lò vi sóng. Cách hâm nóng trực tiếp giúp mực không bị khô, đồng thời giữ được độ giòn của đậu que. Nếu món ăn bị khô hơn so với ban đầu, bạn có thể thêm chút nước hoặc dầu mè để cân bằng độ ẩm và làm dậy mùi thơm.
Mực xào đậu que là món ăn có hương vị tươi ngọt cho bữa cơm gia đình vừa nhanh gọn vừa bổ dưỡng. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên bài viết sẽ giúp bạn chế biến thành công món ăn này. Và nếu bạn yêu thích những món ngon từ mực và muốn khám phá thêm nhiều công thức chế biến khác thì hãy truy cập ngay vào trang Blog của Ola Squid nhé!
