English
ไทยMực ngào Bình Định là món ăn đặc trưng, nổi bật với vị mặn – ngọt – cay hài hòa, mang đậm hương vị biển miền Trung. Món ăn này không chỉ thơm ngon, đưa cơm mà còn dễ làm tại nhà, phù hợp để nhâm nhi cùng gia đình hoặc làm món quà hấp dẫn. Hãy cùng Ola Squid khám phá công thức cách làm mực ngào Bình Định chuẩn vị, đơn giản mà ai cũng mê ngay trong bài viết dưới đây nhé!
1. Mực ngào là món gì?
Mực ngào là món ăn được chế biến từ mực tươi hoặc mực khô, nấu cùng gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, hành tím, đường và nước mắm, đôi khi có thêm chút tiêu hoặc sa tế để tạo vị cay nồng. Điểm đặc biệt của món mực ngào Bình Định là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của mực và hương cay nồng của ớt, giúp món ăn thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn mọi thực khách.
Món mực ngào phù hợp để làm món nhậu, ăn gia đình hay ăn chơi. Nhờ hương vị đặc trưng của mực ngào Bình Định cũng khiến nó trở thành món quà biển lý tưởng cho người thân.
2. Cách làm mực ngào chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu làm mực ngào ớt Bình Định
Các nguyên liệu cần có để làm mực ngào ớt Bình Định gồm có:
- 1kg mực khô
- 2 củ tỏi băm nhuyễn
- 200g tương cà và 100g tương ớt
- 1 thìa canh mạch nha, 1 thìa canh dầu ăn
- 500g đường và 2 lát chanh
Cách chọn mực khô ngon
Để chọn mực khô ngon, bạn cần lưu ý một số dấu hiệu nhận biết sau đây:
- Quan sát màu sắc: Chọn mực có bụng trắng, lưng hồng nhạt và có chấm đen mờ trên da.
- Kiểm tra râu mực: Râu phải gắn chắc vào thân và có màu trắng hồng tự nhiên.
- Ngửi mùi: Mực khô chất lượng có mùi nước biển nhẹ, thơm, không có mùi tanh hay hôi.
- Sờ bề mặt: Mực hơi ẩm, không quá khô, điều này giúp thịt mực khi nấu vẫn mềm và ngọt.
- Tránh mực kém chất lượng: Không chọn mực bị nấm mốc, chuyển màu vàng hoặc có mùi lạ, đây là dấu hiệu mực cũ, hư hỏng.
- Mua từ nguồn uy tín: Ưu tiên các cửa hàng, siêu thị hoặc thương hiệu có nguồn gốc và hạn sử dụng rõ ràng.
Cách làm mực ngào Bình Định chi tiết
- Bước 1 – Nướng mực khô: Xếp mực khô lên vỉ, kẹp chặt và nướng trên than hồng khoảng 1 phút mỗi mặt đến khi mực săn lại và dậy mùi thơm. Lưu ý, bạn không nên nướng quá lâu để mực không bị khô cứng.
- Bước 2 – Làm sốt ngào:
- Đun 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo với lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi đến khi vàng và thơm.
- Sau đó, cho thêm 200g tương cà, 100g tương ớt, đảo đều cho nguyên liệu hoà quyện. Tiếp theo, thêm 500g đường, đảo liên tục trên lửa nhỏ khoảng 4 phút đến khi đường tan và sốt sôi nhẹ.
- Cho 1 muỗng canh mạch nha vào nồi để yên trong 2 phút, rồi khuấy đều trong 6 phút đến khi sốt sánh lại và hòa quyện hoàn toàn.
- Bước 3 – Ngào mực: Kế tiếp, bạn cho mực nướng vào chảo sốt, trộn đều tay 4 phút trên lửa nhỏ để sốt áo đều mực. Vắt nước cốt 2 lát chanh vào, đảo thêm 2 phút đến khi nước sốt sánh và bám chặt vào từng con mực khô.
- Bước 4 – Hoàn thiện và thưởng thức: Món mực ngào Bình Định hoàn thành sẽ có lớp sốt đỏ sánh, bám đều quanh mực, tỏa mùi thơm hấp dẫn của tỏi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thơm, cay nồng của sốt hòa cùng vị dai ngọt của mực khô.
Mẹo nhỏ để món mực ngào thêm hấp dẫn
- Khi nướng mực khô, chỉ cần nướng vừa tới cho mực dậy mùi thơm và hơi săn lại. Nướng quá lâu khiến mực khô cứng và khó thấm đều nước sốt khi ngào.
- Công đoạn cho đường vào thì bạn nên đảo liên tục để phần nước sốt không bị dính đáy nồi hoặc cháy khét.
- Bạn luôn giữ lửa nhỏ trong suốt quá trình ngào để sốt thấm từ từ, tránh cháy khét và giúp mực giữ độ mềm dẻo tự nhiên.
- Nếu thích vị cay nồng, cho thêm ớt tươi băm vào cuối quá trình ngào. Cách này giúp món ăn đậm vị hơn mà vẫn giữ được màu đỏ bóng đẹp mắt.
- Bạn có thể ăn kèm rau sống, khế chua, dưa leo để cân bằng vị, hoặc dùng với cơm trắng nóng, làm món nhậu hay ăn vặt khi xem phim đều rất tuyệt.
3. Cách bảo quản mực ngào được lâu
Để giữ được hương vị thơm ngon và độ dẻo ngọt đặc trưng của mực ngào Bình Định, bạn nên chú ý một vài mẹo bảo quản sau:
- Sau khi ngào xong, đợi mực nguội hẳn rồi mới cho vào hũ hoặc lọ thủy tinh. Việc này giúp tránh hơi nước đọng lại, gây ẩm và dễ làm mực bị hư.
- Nếu dùng trong thời gian ngắn, bạn có thể để hũ mực ngào ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này giúp mực giữ hương vị tốt trong khoảng 10 ngày.
- Để bảo quản dài hạn, bạn nên đặt mực ngào trong ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ mát ổn định, món ăn có thể giữ chất lượng trong khoảng 2-3 tuần.
- Mỗi lần ăn, chỉ nên dùng muỗng hoặc đũa sạch để lấy lượng mực vừa đủ. Tránh dùng đũa đã chạm vào thức ăn khác, vì dễ làm mực bị lên men hoặc hư nhanh.
4. Địa chỉ mua mực khô để làm mực ngào
Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn mực khô chất lượng cao để làm món mực ngào Bình Định thơm ngon, đậm đà thì Ola Squid là gợi ý địa chỉ đáng tin cậy dành cho bạn. Tại đây, mỗi con mực khô đều được chọn lọc kỹ lưỡng từ những vùng biển sạch và chế biến theo quy trình khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp giữ nguyên độ ngọt thịt, dai vừa phải.
Ola Squid tự hào mang đến các sản phẩm làm từ mực khô thơm ngon, chuẩn vị biển, đảm bảo không tẩm hóa chất hay chất bảo quản. Mỗi gói mực đều được đóng gói cẩn thận, vừa giữ trọn hương vị tươi ngon, vừa tiện lợi khi bảo quản hay vận chuyển.
Không chỉ cung cấp những sản phẩm mực khô chất lượng, Ola Squid còn được nhiều người lựa chọn bởi mức giá hợp lý và chính sách bán hàng minh bạch. Dù bạn mua lẻ để chế biến món ăn tại nhà hay đặt sỉ phục vụ kinh doanh, Ola Squid luôn có ưu đãi hấp dẫn và dịch vụ giao hàng toàn quốc nhanh chóng.
Món mực ngào mang đậm hương vị miền biển Bình Định, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn và cay cay đặc trưng khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Và để món ăn đạt chuẩn hương vị nhất, việc chọn mực khô ngon là yếu tố quan trọng. Nếu bạn đang tìm nguồn khô mực nguyên con chất lượng để chế biến mực ngào thì đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với Ola Squid qua số hotline 0989.616.989 nhé!
