English
ไทยMực hấp nước dừa là món ăn hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và hương thơm béo nhẹ từ nước dừa tươi. Đây là món ăn dễ chế biến và giữ được hương vị nguyên bản, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng thì mực hấp dừa chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Vậy hãy cùng Ola Squid theo dõi ngay bài viết này để khám phá công thức chế biến thơm ngon nhé!
Mực hấp nước dừa có gì đặc biệt?
Không giống như những món chiên xào nhiều dầu mỡ, mực hấp dừa có hương vị thanh nhẹ, tinh khiết. Mực sau khi hấp vừa chín tới sẽ giữ được độ giòn dai tự nhiên, kết hợp với nước dừa tươi tạo nên vị ngọt dịu, thơm phức, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên. Đặc biệt, phương pháp hấp giúp hạn chế tối đa mất chất dinh dưỡng, giữ trọn vị tươi ngon của hải sản.
Cách chọn mực tươi ngon cho món hấp
Dấu hiệu nhận biết mực tươi sống
Để đảm bảo món mực hấp nước dừa giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị tanh, việc chọn đúng mực tươi là yếu tố rất quan trọng. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn dễ dàng nhận biết mực còn tươi ngon:
- Mực tươi thường có phần lưng màu nâu sẫm và bụng trắng sữa, bề mặt da sáng bóng, không bị xỉn màu hay bong tróc.
- Khi dùng tay nhấn nhẹ vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được sự săn chắc và đàn hồi, dấu hiệu cho thấy mực còn tươi.
- Mắt mực phải trong veo, không bị đục hay chảy dịch. Mắt cũng cần nằm gọn trong hốc, không bị lòi ra ngoài.
- Râu và xúc tu mực dính chặt vào thân, không bị rời rạc hay nhũn mềm.
- Mực tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển, không bị hôi tanh hay có mùi ôi.
- Ưu tiên mua mực sống hoặc mực mới được đánh bắt, tránh mua mực để lâu ngày, cấp đông quá sâu.
- Nếu bạn mua mực ở chợ hoặc siêu thị thì có thể hỏi rõ nguồn gốc và ngày nhập hàng để yên tâm hơn khi mua.
Nguyên liệu làm mực hấp nước dừa (cho 4 người)
Để thực hiện món mực hấp nước dừa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1kg mực tươi
- 1 trái dừa xiêm
- 5 cây sả, 1 quả ớt
- 50g gừng băm và 3 củ hành tím
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa canh rượu trắng và 1 thìa canh dầu ăn
Các bước làm mực hấp nước dừa chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế mực sạch và khử mùi tanh
Đầu tiên, mực sau khi mua về bạn cần rửa qua với nước lạnh, loại bỏ phần mắt, túi mực và xương sống bên trong. Bạn có thể ngâm mực trong hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn khoảng vài phút để khử hoàn toàn mùi tanh, giúp mực thơm ngon hơn sau khi hấp. Sau đó, cắt tách đầu và thân mực riêng biệt, còn phần thân, bạn khứa nhẹ theo hình chéo để giúp gia vị thấm nhanh hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Băm nhuyễn gừng và ớt thái lát mỏng
- Đập dập sả rồi cắt khúc ngắn.
- Hành tím phi thơm sẵn để tạo hương vị đặc trưng.
- Dừa xiêm lấy nước rồi để riêng trong bát.
Bước 3: Ướp mực thấm vị
Chuẩn bị một tô lớn, cho các nguyên liệu vào gồm gừng băm nhuyễn, hành tím phi, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn và rượu trắng. Khuấy đều để hòa quyện gia vị, sau đó cho mực đã sơ chế vào trộn đều. Sau đó, đổ phần nước dừa tươi vào, đảo nhẹ và ướp trong khoảng 10-15 phút để hương vị ngấm sâu vào từng miếng mực.
Bước 4: Hấp mực với nước dừa
Tiếp theo, bạn đặt xửng hấp lên bếp, cho nước vào phần đáy nồi và đun sôi. Khi nước sôi lớn, cho tô mực đã ướp vào xửng, phủ thêm vài lát sả và gừng lên trên để tăng hương thơm. Thời gian hấp khoảng 40-45 phút, tùy vào độ dày của mực. Mực chín tới sẽ có màu trắng đục đẹp mắt, thơm nức và không bị dai.
Bước 5: Trình bày thành phẩm
Khi mực đã chín, bạn gắp ra đĩa và rưới nhẹ phần nước hấp lên trên cho thêm phần đậm đà. Rắc chút tiêu và trang trí với rau răm hoặc ngò để món ăn thêm hấp dẫn.
Mực hấp nước dừa khi hoàn thiện có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng của sả, gừng và hành phi, vị ngọt thanh của nước dừa quyện với vị giòn ngọt tự nhiên từ mực.
Bí quyết để món mực hấp nước dừa ngon, mềm, không tanh
Để món mực hấp dừa đạt độ thơm ngon trọn vẹn, dưới đây là một số bí quyết trong quá trình chế biến:
- Mực tươi có mùi tanh đặc trưng của hải sản, nếu không làm sạch kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Hãy loại bỏ nội tạng, mắt, túi mực và rửa mực với rượu trắng cùng gừng giã nhuyễn để khử mùi hiệu quả.
- Muốn mực sau khi hấp hấp dẫn hơn và có màu trắng bắt mắt, bạn nên lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài thân mực trước khi chế biến.
- Món mực hấp nước dừa chú trọng vào vị ngọt thanh của mực và nước dừa, nên không cần nêm nếm quá đậm hoặc sử dụng gia vị mặn như muối hay hạt nêm.
- Để tăng phần hấp dẫn và cân bằng hương vị, bạn có thể ăn kèm mực hấp với các loại rau như chuối xanh, khế chua, xà lách, rau thơm,…
- Nước chấm là phần không thể thiếu để món ăn thêm đậm đà. Bạn có thể pha muối tiêu chanh (muối, tiêu, ớt và nước cốt chanh) hoặc thay bằng nước mắm tỏi ớt nếu thích vị mặn mà hơn.
- Nếu bạn không dùng hết trong 1 lần thì hãy để mực nguội hẳn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Một số người có cơ địa nhạy cảm với hải sản có thể bị ngứa, nổi mẩn hoặc dị ứng khi ăn mực. Hãy theo dõi phản ứng cơ thể và tránh dùng nếu cần.
- Mực có tính hàn, nếu ăn quá mức có thể gây đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa. Chỉ nên dùng khoảng 2-3 bữa/tuần.
Trên đây là những hướng dẫn chi tiết cách làm mực hấp nước dừa tươi đơn giản và thơm ngon. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên ghé website olasquid.com để khám phá nhiều công thức chế biến món ăn từ mực khô và mực tươi hoặc tìm hiểu thêm các sản phẩm mực khô của Ola Squid.
