English
ไทยCua lột là loại hải sản đặc biệt, ăn được nguyên con, vỏ mềm, vị ngọt thanh và rất giàu dinh dưỡng. Nhiều người mới mua thường băn khoăn cua lột làm món gì ngon, vừa dễ làm, vừa không làm mất vị tự nhiên của cua. Bài viết này tổng hợp 10 món phổ biến nhất từ xào, chiên, hấp đến gỏi, súp kèm mẹo chế biến và cách chọn cua tươi, giúp bạn tự tin nấu cua lột ngon như ngoài quán và thêm tin tưởng khi lựa chọn hải sản chất lượng cho bữa ăn gia đình.
Các món ăn từ cua lột
Cua lột có ưu điểm là vỏ mềm, không cần gỡ, chỉ cần sơ chế sạch là có thể chế biến ngay. Nhờ vậy, các món ăn từ cua lột rất đa dạng, từ món ăn chơi đến món chính trong bữa cơm gia đình hay tiệc hải sản.
Cua lột xào bơ tỏi
xào bơ tỏi là món “quốc dân” khi nhắc đến Cua lột làm món gì ngon. Vị béo của bơ hòa với mùi thơm tỏi phi làm nổi bật độ ngọt tự nhiên của cua.
Nguyên liệu
- Cua lột: 500 g
- Bơ lạt: 30 g
- Tỏi băm: 20 g
- Hành lá: 2 nhánh
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa
Cách làm cua lột xào bơ tỏi:
- Rửa sạch cua, để ráo.
- Phi tỏi với dầu đến vàng thơm, cho bơ vào đun tan.
- Cho cua lột vào xào nhanh tay 3-4 phút trên lửa vừa.
- Nêm muối, tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
- Rắc hành lá cắt nhỏ, dùng nóng.
Mẹo hay:
- Không xào quá lâu để cua không ra nước.
- Ăn kèm bánh mì rất hợp.
Cua lột xào me
Món này chua ngọt hài hòa, dễ ăn, rất hợp khi bạn phân vân Cua lột nấu gì ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu
- Cua lột: 500 g
- Me chín: 40 g
- Đường: 1,5 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Tỏi băm: 15 g
- Ớt băm: tùy khẩu vị
- Dầu ăn: 1 thìa
Cách làm cua lột xào me:
- Dằm me với 50 ml nước nóng, lọc lấy nước cốt.
- Phi tỏi, cho cua vào xào sơ.
- Đổ nước me, thêm đường, nước mắm, ớt.
- Rim lửa vừa 4-5 phút cho sốt sánh.
Mẹo
- Điều chỉnh chua ngọt theo khẩu vị.
- Dùng với cơm trắng rất “hao cơm”.
Cua lột nướng sa tế
Cua lột nướng sa tế phù hợp cho tiệc nướng, hương vị cay nồng, đậm đà.
Nguyên liệu
- Cua lột: 600 g
- Sa tế: 2 thìa
- Dầu hào: 1 thìa
- Mật ong: 1 thìa
- Tỏi băm: 10 g
Cách làm cua lột nướng sa tế:
- Trộn sa tế, dầu hào, mật ong, tỏi.
- Ướp cua 20 phút.
- Nướng than hoặc lò 180°C trong 10-12 phút.
>> Xem thêm: Cua biển làm món gì ngon? Xem ngay list 15 món siêu hấp dẫn
Cua lột chiên sốt Thái
Cua lột chiên sốt Thái là món ăn hấp dẫn với lớp cua chiên giòn rụm, hòa quyện cùng sốt Thái chua cay mặn ngọt hài hòa. Món này rất bắt vị, thích hợp làm món chính hoặc món nhậu hải sản.
Nguyên liệu (2–3 người ăn)
- Cua lột: 400–500g
- Bột chiên giòn: 80g
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: đủ để chiên
Phần sốt Thái:
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1–2 muỗng cà phê (tùy ăn cay)
- Tương ớt Thái: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1½ muỗng canh
- Đường: 1½ muỗng canh
- Nước cốt chanh hoặc tắc: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Cua lột rửa sạch, để ráo. Có thể cắt đôi nếu cua lớn.
- Trộn bột chiên giòn, bột bắp và trứng gà cho sánh nhẹ. Nhúng cua vào bột, chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
- Phi thơm tỏi với ít dầu, cho tương ớt, nước mắm, đường vào khuấy đều. Nấu lửa nhỏ đến khi sốt sánh lại, tắt bếp, thêm nước cốt chanh.
- Cho cua đã chiên vào chảo sốt, đảo nhanh tay cho sốt áo đều cua. Dùng nóng.
Gỏi cua lột
Gỏi cua lột là món khai vị thanh mát, nổi bật với thịt cua lột mềm ngọt, không cần gỡ vỏ, kết hợp cùng rau củ tươi và nước trộn chua ngọt hài hòa. Món này rất hợp cho bữa tiệc hải sản hoặc những ngày muốn đổi vị nhẹ nhàng, dễ ăn.
Nguyên liệu (2–3 người ăn)
- Cua lột: 400g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Dưa leo: 1 trái
- Rau răm: 20g
- Hành phi: 30g
- Đậu phộng rang: 30g
Nước trộn gỏi:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1½ muỗng canh
- Nước cốt chanh hoặc tắc: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê (gia giảm theo khẩu vị)
Cách làm
- Cua lột rửa sạch, chần nhanh trong nước sôi có vài lát gừng khoảng 30–40 giây cho vừa chín, vớt ra ngâm nước đá để giữ độ ngọt, sau đó cắt đôi hoặc để nguyên con.
- Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng. Cà rốt và dưa leo bào sợi, để ráo. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt đến khi tan hoàn toàn, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
- Cho cua lột, hành tây, cà rốt, dưa leo vào tô lớn, rưới nước trộn, đảo nhẹ tay. Thêm rau răm, trộn đều lần cuối.
- Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên, dùng ngay.
Súp cua lột
Súp cua lột là món khai vị bổ dưỡng, vị ngọt thanh tự nhiên từ cua lột hòa quyện cùng nước súp sánh mịn, dễ ăn và phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Món này thường xuất hiện trong tiệc gia đình, tiệc đãi khách nhờ hương vị nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ tinh tế.
Nguyên liệu (3–4 người ăn)
- Cua lột: 300g
- Xương gà hoặc xương heo: 500g
- Nấm đông cô khô: 5 tai (hoặc 120g nấm tươi)
- Bắp Mỹ: 1 trái
- Trứng cút: 10 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng: 2–3 muỗng canh
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 20g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Cách làm
- Cua lột rửa sạch, chần nhanh trong nước sôi 1 phút, vớt ra để nguội rồi tách thịt, cắt sợi vừa ăn. Xương trụng sơ, rửa sạch. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt sợi. Bắp tách hạt. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Cho xương vào nồi cùng 1,5 lít nước, hầm 30–40 phút, lọc lấy nước trong. Cho nấm đông cô, bắp và trứng cút vào nồi, nấu sôi, nêm muối và hạt nêm.
- Cho thịt cua lột vào nồi, khuấy nhẹ. Hòa bột năng với 100ml nước, đổ từ từ vào nồi đến khi súp đạt độ sánh mong muốn. Đánh tan trứng gà, rót chậm vào nồi theo vòng tròn để tạo vân đẹp.
- Nêm tiêu, dầu mè, tắt bếp. Múc súp ra tô, rắc hành lá và ngò rí.
Súp cua lột dùng nóng sẽ ngon nhất, vị ngọt tự nhiên, không tanh, thích hợp làm món khai vị hoặc món bồi bổ nhẹ nhàng.
>> Xem ngay: Cua làm món gì ngon? Gợi ý 15 món cua hấp dẫn, ăn là mê
Cua lột chiên giòn
Cua lột chiên giòn là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm, bên trong là thịt cua mềm ngọt tự nhiên. Nhờ đặc tính cua lột không cần gỡ vỏ, món này rất dễ ăn, phù hợp làm món nhậu, món ăn chơi hoặc dùng kèm cơm nóng.
Nguyên liệu (2–3 người ăn)
- Cua lột: 400g
- Bột chiên giòn: 80g
- Bột bắp (hoặc bột năng): 30g
- Trứng gà: 1 quả
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: lượng đủ để chiên
Cách làm cua lột chiên giòn:
- Cua lột rửa sạch, để ráo. Có thể cắt đôi hoặc để nguyên con tùy kích thước. Ướp nhẹ với muối và tiêu khoảng 10 phút cho thấm.
- Trộn bột chiên giòn, bột bắp, trứng gà và tỏi băm. Thêm khoảng 80–100ml nước, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh vừa, không quá đặc cũng không quá loãng.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Nhúng cua lột vào hỗn hợp bột, để bột bám đều rồi thả vào dầu nóng. Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi cua vàng giòn đều hai mặt.
- Vớt cua ra giấy thấm dầu. Dùng nóng cùng tương ớt, sốt mayonnaise hoặc muối tiêu chanh.
Cua lột chiên giòn ngon nhất khi ăn ngay, lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng không cứng, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt đặc trưng của cua lột.
Cua lột hấp sả
Cua lột hấp sả là món ăn đơn giản nhưng giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cua. Hương sả thơm nhẹ giúp khử mùi tanh, làm nổi bật phần thịt cua mềm, ngọt và dễ ăn, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc khi muốn thưởng thức hải sản theo cách thanh nhẹ.
Nguyên liệu (2–3 người ăn)
- Cua lột: 500g
- Sả: 4–5 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt: 1–2 trái (tùy thích)
- Muối: ½ muỗng cà phê
Nước chấm:
- Muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh
- Có thể chuẩn bị thêm nước mắm gừng nếu thích
Cách làm
- Cua lột rửa sạch nhẹ tay, để ráo. Nếu cua lớn, có thể cắt đôi để dễ chín đều.
- Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát. Xếp sả và gừng xuống đáy nồi, rắc nhẹ một ít muối.
- Cho cua lột lên trên lớp sả gừng, đậy nắp. Hấp lửa lớn khoảng 6–8 phút đến khi cua vừa chín, thịt chuyển màu trắng đục.
- Lấy cua ra đĩa, thêm vài lát ớt cho đẹp mắt. Dùng nóng cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Món cua lột hấp sả ngon nhất khi ăn ngay, thịt cua mềm ngọt, thơm nhẹ mùi sả, rất thích hợp cho người thích vị nguyên bản của hải sản.
Cua lột hấp bia
Cua lột hấp bia là món ăn dân dã nhưng rất được ưa chuộng nhờ hương bia thơm nhẹ, giúp cua chín đều và dậy vị ngọt tự nhiên. Thịt cua lột mềm, không cần gỡ vỏ, ăn kèm nước chấm đậm đà là đã đủ hấp dẫn cho bữa ăn gia đình hay buổi tụ họp bạn bè.
Nguyên liệu (2–3 người ăn)
- Cua lột: 500g
- Bia: 1 lon (330ml)
- Sả: 3–4 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt: 1–2 trái (tùy thích)
Nước chấm gợi ý:
- Muối tiêu chanh
- Muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng
Cách làm
- Cua lột rửa sạch, để ráo. Nếu cua to, có thể cắt đôi để dễ chín đều.
- Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát. Cho sả và gừng vào đáy nồi, đổ bia vào.
- Xếp cua lột lên trên lớp sả gừng, đậy nắp. Hấp lửa lớn khoảng 6–8 phút đến khi cua chín, thịt chuyển màu trắng hồng.
- Gắp cua ra đĩa, thêm vài lát ớt cho đẹp. Dùng nóng với nước chấm đã chuẩn bị.
Cua lột hấp bia ngon nhất khi ăn ngay, vị ngọt của cua quyện mùi bia thoang thoảng, rất thích hợp làm món nhậu nhẹ hoặc món chính thanh vị.
Cua lột rang muối Hongkong
Cua lột rang muối Hong Kong là món ăn đậm đà, thơm nức với lớp muối rang vàng giòn bám đều bên ngoài, bên trong là thịt cua lột mềm ngọt tự nhiên. Vị mặn vừa, cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng của muối rang kiểu Hong Kong khiến món này rất “bắt cơm” và cũng cực hợp làm món nhậu.
Nguyên liệu (2–3 người ăn)
- Cua lột: 500g
- Bột chiên giòn: 70g
- Bột bắp: 30g
- Trứng gà: 1 quả
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành lá băm: 20g
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: lượng đủ
Muối rang Hong Kong:
- Muối hạt: 2 muỗng canh
- Đường: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Bột tỏi hoặc tỏi phi xay: 1 muỗng cà phê
Cách làm
- Cua lột rửa sạch, để ráo. Trộn bột chiên giòn, bột bắp và trứng gà, thêm khoảng 80–100ml nước cho hỗn hợp sánh vừa. Nhúng cua vào bột, chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi cua vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Cho muối hạt vào chảo rang khô trên lửa nhỏ đến khi muối khô và hơi ngả màu. Thêm đường, bột ngọt, tiêu và bột tỏi, đảo đều rồi tắt bếp.
- Phi thơm tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cua lột đã chiên vào chảo, rắc muối rang Hong Kong lên, đảo nhanh tay cho muối bám đều. Thêm ớt và hành lá, đảo thêm 30 giây rồi tắt bếp.
- Bày cua ra đĩa, dùng nóng.
Món cua lột rang muối Hong Kong ngon nhất khi ăn ngay, lớp ngoài giòn mặn thơm, bên trong cua vẫn mềm ngọt, rất khó dừng đũa.
>> Món ăn ngon nên tham khảo:
Mẹo chọn và bảo quản cua lột tươi ngon
Để các món từ cua lột đạt vị ngọt tự nhiên và không bị tanh, khâu chọn mua và bảo quản đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là những kinh nghiệm thực tế, dễ áp dụng khi đi chợ hoặc mua hải sản đông lạnh.
Cách chọn cua lột tươi ngon:
- Quan sát màu sắc: Cua lột tươi có màu xám nhạt hoặc xanh nhạt tự nhiên, bề mặt ẩm, không bị khô hay ngả vàng.
- Kiểm tra độ mềm: Cua lột đúng chuẩn có thân mềm, bóp nhẹ thấy đàn hồi, không nhũn nát.
- Mùi: Cua tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi hôi, mùi lạ.
- Kích thước đồng đều: Nên chọn những con kích cỡ vừa, đều nhau để khi chế biến chín đồng loạt, không bị con dai con mềm.
- Với cua lột đông lạnh: Ưu tiên sản phẩm cấp đông nhanh, con cua còn nguyên hình dạng, không dập gãy, không đóng đá dày.
Cách bảo quản cua lột đúng cách
- Cua lột tươi sống:
- Nên chế biến trong ngày.
- Nếu chưa dùng ngay, bọc kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (0–4°C), tối đa 12–24 giờ.
- Cua lột đông lạnh:
- Bảo quản ở ngăn đông sâu (-18°C).
- Khi dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh 6–8 giờ, tránh rã đông ở nhiệt độ phòng để không làm cua bở và mất vị ngọt.
- Không cấp đông lại: Cua đã rã đông không nên cấp đông lại vì sẽ làm thịt mềm nhũn và giảm chất lượng món ăn.
Áp dụng đúng các mẹo trên sẽ giúp bạn giữ trọn độ ngọt, mềm và hương vị tự nhiên của cua lột, dù chế biến hấp, chiên hay rang muối đều ngon như ngoài hàng.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn trả lời trọn vẹn câu hỏi cua lột làm món gì ngon. Nếu yêu thích hải sản và muốn khám phá thêm nhiều công thức dễ áp dụng, bạn có thể ghé chuyên mục Ẩm thực của Ola Squid để xem thêm bài viết, kiến thức và sản phẩm hải sản chất lượng cho bữa ăn mỗi ngày.
