Cua đồng làm món gì ngon? Gợi ý 11 món ngon giàu dinh dưỡng

Cua đồng là thực phẩm dân dã, quen thuộc với bữa cơm gia đình người Việt, đặc biệt ở các vùng quê. Tuy nhỏ nhưng cua đồng lại cực kỳ giàu canxi, protein và nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cũng đang thắc mắc chưa biết cua đồng làm món gì ngon cho mâm cơm gia đình thì hãy cùng Ola Squid theo dõi ngay bài viết này để khám phá thêm danh sách các món ăn từ cua đồng nhé!

1. Cua đồng làm món gì ngon?

Với nguyên liệu chính là cua đồng, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú, từ món nước đến món khô. Mỗi món đều mang hương vị đặc trưng, đậm đà và rất đưa cơm. Dưới đây là gợi ý các món ăn từ cua đồng hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua:

1.1. Bún riêu cua đồng

Nguyên liệu:

• 1kg bún tươi
• 500g cua đồng, 50g tôm khô
• 100g thịt xay, 2 trứng gà
• 3 miếng đậu hũ
• Rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống bào, xà lách, giá
• Cà chua, hành lá, ngò, tỏi, ớt
• Giấm, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu 

Cách nấu món bún riêu cua đồng:

• Cà chua cắt múi cau, hành lá thái nhỏ. Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng. Cua rửa sạch, tách gạch để riêng. Vỏ cua xay nhuyễn, hòa nước rồi lọc lấy nước cua. Sau đó bạn đun trên lửa vừa, nêm chút hạt nêm, bột ngọt với muối và khuấy đến khi riêu kết lại, rồi vớt ra tô.
• Nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm và muối vào nồi nước cua, thêm chút mắm tôm cho dậy mùi. Tiếp đến, bạn lấy chảo bắc lên bếp rồi phi thơm tỏi, xào gạch cua (có thể thêm dầu điều) rồi múc một phần gạch cua vào nồi. Sau đó xào cà chua chín rồi cho vào nước dùng và nêm lại vừa ăn.
• Tôm khô ngâm mềm, xay nhuyễn trộn với thịt xay, trứng, hành tỏi và gia vị, rồi hấp chín rồi cắt miếng.
• Cuối cùng bạn trụng bún, cho vào tô cùng riêu cua, riêu trứng, đậu hũ, rắc hành ngò và chan nước dùng để thưởng thức ngay khi còn nóng.

1.2. Chả cua đồng

Nguyên liệu:

• 300g thịt cua đồng xay
• 20g bột gạo, 30g tôm khô
• 10g đầu hành lá, 3 trứng vịt
• 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường

Cách chế biến chả cua đồng như sau:

• Bạn đem tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm rồi băm nhuyễn. Thịt cua xay hòa với nước, lọc lấy phần nước cua, đun lửa vừa đến khi riêu cua nổi lên thì vớt ra để riêng.
• Kế tiếp, bạn tách trứng lấy lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó trộn riêu cua với lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ, tôm khô, đầu hành băm, bột gạo, đường và hạt nêm đến khi hỗn hợp mịn.
• Cho hỗn hợp vào tô và hấp khoảng 20 phút. Tiếp tục trộn 2 lòng đỏ còn lại với chút dầu điều, phết lên mặt chả rồi hấp thêm 10 phút cho chín đều và lên màu đẹp. Chả cua chín mềm, thơm béo, dùng kèm cơm trắng hoặc nước tương cay đều ngon.

1.3. Canh cua đồng

Nguyên liệu:

• 400g cua đồng
• 300g rau tập tàng (rau dền, mồng tơi, bông mướp,…)
• 3 tép tỏi, 500g mướp
• Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách nấu canh cua đồng như sau:

• Cua rửa sạch, xay nhuyễn, hòa với nước rồi lọc kỹ lấy phần nước cua. Rau nhặt sạch, ngâm nước muối, rửa lại và để ráo. Mướp gọt vỏ, cắt miếng và tỏi băm nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn cho phi thơm tỏi với dầu, cho nước cua vào nồi, nêm muối và đun đến khi thịt cua nổi lên. Bạn có thể vớt riêu cua để riêng hoặc giữ nguyên trong nồi.
• Sau đó bạn nêm hạt nêm cho vừa ăn, đun sôi rồi cho mướp và rau vào nấu nhanh khoảng 2 phút. Cuối cùng rắc tiêu, tắt bếp và múc ra tô.

1.4. Bánh canh cua đồng

Nguyên liệu:

• 300g sợi bánh canh
• 200g cua đồng xay, 3 con tôm
• 200g sườn non
• 2 quả cà chua, 1/4 trái thơm (dứa)
• 4 tép tỏi, 1 quả trứng gà
• Hành lá, rau thơm
• 1.5 thìa hạt nêm, 1.5 thìa đường
• 1/2 thìa bột ngọt, 1 ít muối và tiêu

Cách nấu món bánh canh cua đồng chi tiết như sau:

• Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua, cắt múi và thơm gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, chặt khúc. Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng và rửa sạch.
• Hòa cua xay với nước, nêm nhẹ muối rồi lọc lấy nước. Đun sôi và vớt riêu cua nổi lên để riêng, giữ lại phần nước làm nước dùng.
• Sau đó, bạn lấy chảo bắc lên bếp để phi thơm tỏi, rồi thêm sườn vào xào cho săn, lấy ra đĩa. Tiếp tục dùng chảo phi tỏi và xào cà chua đến khi mềm. 
• Lấy nồi nước cốt thịt cua ở bước trước rồi cho sườn, cà chua vào nồi nước cua, thêm thơm, hạt nêm, đường, bột ngọt và hầm đến khi sườn mềm. Cuối cùng bạn trụng bánh canh, cho ra tô, sau đó xếp sườn, tôm, trứng, chan nước dùng và riêu cua, rắc hành lá rồi thưởng thức.

>> Xem thêm: Cua lột làm món gì ngon? 10 món ngon dễ làm mà mẹo chọn cua tươi

1.5. Bánh đa cua

Nguyên liệu:

• 400g bánh đa đỏ
• 150g thịt lợn xay, 400g cua đồng xay
• 300g sườn heo
• 100g chả cá, mỡ phần, tôm khô
• 6 quả cà chua, 3 quả chanh
• 20g mộc nhĩ, 10g lá lốt
• 50g rau muống, 100g rau sống
• 5g hành khô, hành lá, mùi tàu
• Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Hướng dẫn nấu bánh đa cua chi tiết:

• Sườn chần sạch qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch, ninh mềm trên lửa nhỏ trong 30-40 phút. Cua xay hòa nước, lọc kỹ qua rây 3-4 lần để lấy phần thịt cua. Sau đó đun lửa vừa để riêu cua đóng bánh, vớt phần gạch cua ra để riêng và giữ lại nước dùng.
• Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm đến khi nở mềm, rửa sạch và thái chỉ. Tôm khô cũng ngâm trong nước ấm rồi vớt ra, rửa sạch. Phần mỡ heo thì rửa sạch và thái thành hạt lựu. Hành lá, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ, còn cà chua thái múi cau.
• Tiếp theo bạn tiến hành trộn thịt xay với mộc nhĩ, lá lốt, gia vị, rồi cuốn chả lá lốt và đem rán vàng. Mỡ phần áp chảo ra tóp mỡ, rồi phi hành cho vàng. Chưng gạch cua với mỡ và hành cho thơm. Xào cà chua chín mềm còn chả cá rán vàng đều.
• Rau muống luộc chín tới, rồi ngâm nước lạnh cho giòn. Hòa nước cua vào nồi nước xương, nêm vừa ăn, sau đó trụng tôm cho mềm.
• Cuối cùng, bạn trụng bánh đa riêng cho chín tới. Xếp bánh đa vào bát, thêm chả lá lốt, chả cá, rau muống, tôm, gạch cua, cùng hành mùi rồi chan nước dùng vào. Bạn có thể làm bánh đa trộn với nước trộn chua ngọt và ăn kèm bát nước dùng.

1.6. Cua đồng rang muối

Nguyên liệu:

• 400g cua đồng nguyên con
• 2 củ tỏi, 3 nhánh sả
• 3 nhánh hành lá, rau răm
• Muối, đường, tiêu xay, dầu ăn

Cách chế biến món cua đồng rang muối như sau:

• Cua rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và để ráo. Hành lá và rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Sả thái sợi và tỏi băm nhuyễn.
• Sau đó bạn bắc chảo lên bếp rồi đun nóng dầu, cho cua vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp theo phi thơm tỏi rồi cho cua vào xóc đều với muối và đường theo tỉ lệ 1:2. Thêm sả, ớt đảo nhanh tay và cuối cùng rắc hành lá, rau răm vào trộn đều rồi tắt bếp.

>> Tham khảo thêm: Cua biển làm món gì ngon? Xem ngay list 15 món siêu hấp dẫn

1.7 Cua đồng rang me

Nguyên liệu:

• 500g cua đồng
• 100g me chín
• 4 trái ớt hiểm, 9 tép tỏi
• ½ bột chiên giòn, 150ml nước
• 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương cà
• 5 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối

Cách thực hiện món cua đồng rang me:

• Cho cua đồng vào tô nước đá khoảng 15 phút cho dễ làm, tách mai, bỏ phổi và yếm. Sau đó rửa sạch, để thật ráo. Gạch cua cạo riêng.
• Me đem dầm với nước sôi, rồi lọc lấy nước cốt. Tiếp đến bạn nêm nước mắm, đường, tương ớt, tương cà, muối và bột ngọt, khuấy đều tạo vị chua ngọt hài hòa.
• Sau đó bạn áo cua qua lớp bột chiên giòn, rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
• Tiếp theo, bạn phi thơm tỏi ớt, cho gạch cua vào xào nhanh rồi đổ sốt me vào đun sôi. Thêm cua đã chiên, hạ lửa nhỏ, rồi đảo đều đến khi sốt sánh và bám đều quanh cua thì tắt bếp.

1.7. Cua đồng chiên giòn

Nguyên liệu:

• 400g cua đồng
• 2 miếng đậu hũ trắng
• 1/2 muỗng canh hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm 
• 500g bột chiên giòn, 2 quả trứng gà

Hướng dẫn chế biến cua đồng chiên giòn:

• Cua rửa nhiều lần cho sạch bùn cát, ngâm nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó tiến hành ướp cua với hành, tỏi, hành lá băm và gia vị vừa ăn, để khoảng 30 phút cho thấm.
• Đậu hũ bóp nhuyễn, trộn cùng tiêu để tạo vị béo bùi. Tiếp theo bạn phủ đậu hũ lên phần mai cua, lần lượt nhúng qua trứng gà đánh tan rồi lăn đều bột chiên giòn.
• Sau đó bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu, cho cua vào chiên lửa vừa đến khi vàng đều, rồi vớt ra để ráo dầu.

1.8. Miến cua đồng

Nguyên liệu:

• 500g cua đồng
• 200g miến, 2 quả trứng
• 200g thịt lợn xay, 200g tôm tươi
• 6 trái ớt, 1 ít nước cốt chanh
• 1 củ hành tây, 5 củ hành tím
• 100g rau cần nước, 100g rau cải xanh, 1 ít hành ngò
• 4 thìa cà phê nước mắm, 405 ml nước mắm
• Muối, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến món miến cua đồng như sau:

• Cua ngâm nước muối loãng, tách mai, bỏ yếm và lấy gạch riêng. Giã nhuyễn hoặc xay cua cùng chút muối, rồi lọc bỏ xác lấy nước và riêu cua. Rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím băm và cắt lát, hành tây cắt múi cau còn ớt băm nhỏ. Tôm lột vỏ, làm sạch chỉ lưng.
• Xay nhuyễn tôm, thịt xay, trứng, gạch cua, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, chút tiêu. Sau đó bạn chia hỗn hợp làm hai phần.
• Một phần hỗn hợp đem nấu cùng nước và hành tây để tạo riêu mềm, nêm gia vị hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Phần còn lại nặn thành miếng dẹp, chiên vàng giòn trong dầu nóng rồi vớt ra để ráo.
• Phi thơm hành tím băm trong ít dầu, thêm gạch cua xào nhẹ tay cho thơm và tắt bếp. Ớt băm phi sơ cùng dầu riêng rồi tắt.
• Tiếp đến bạn dùng dầu nóng vừa đủ, đảo hành tím cắt lát đến khi vàng đều và dậy mùi, để riêng. Luộc miến đến khi mềm và trong suốt rồi vớt ra, trộn với chút dầu để không dính.
• Sau đó bạn luộc nhanh rau giá, rau cải, rau cần trong nước sôi cùng ít muối và dầu, vớt ra để ráo.
• Cho miến vào tô, xếp riêu cua, tôm thịt chiên, rau trụng, rồi rắc gạch cua xào và ớt phi. Rưới 1 thìa cà phê nước mắm, thêm nước cốt chanh và hành phi là có ngay món miến cua đồng thơm ngon, ngọt vị cua, cay nhẹ cùng màu sắc hấp dẫn.

>> Xem ngay: Cua làm món gì ngon? Gợi ý 15 món cua hấp dẫn, ăn là mê

1.9. Lẩu cua đồng

Nguyên liệu:

• 300-400g cua đồng
• 150-200g xương ống
• 200-300g thịt bò, 3 miếng đậu hũ
• 2-3 quả cà chua, hành lá, hành tím, sả
• Các loại rau nhúng lẩu
• Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tỏi phi, dầu ăn, hành phi

Cách chế biến món lẩu cua đồng như sau:

• Cua rửa sạch với nước muối, tách mai rồi lấy gạch riêng. Thịt cua giã hoặc xay nhuyễn cùng chút muối, sau đó hòa vào nước, bóp đều và lọc lấy nước cua, bỏ xác.
• Thịt bò rửa sạch rồi đem thái mỏng, trộn với tỏi, gừng băm, hành phi, tỏi phi, dầu ăn, gia vị, ướp trong khoảng 20 phút cho thấm đều.
• Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu và múi cau, còn hành lá thái nhỏ. Hành tím thái lát và đập dập, sả cắt khúc rồi đập dập. Rau nhúng lẩu rửa sạch, ngâm muối, để ráo. Đậu hũ cắt vuông, chiên vàng. Xương ống chặt khúc, chà muối và chần sơ qua nước sôi.
• Tiếp theo, bạn cho xương vào nồi cùng nước và hành tím đập dập, ninh khoảng 30 phút rồi vớt lấy nước dùng trong.
• Phi thơm hành tím thái mỏng trong dầu, vớt ra. Sau đó bạn cho cà chua vào xào cùng một chút nước mắm, thêm gạch cua, đảo nhẹ 2-3 phút cho gạch tan đều rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, cho nước cua đã lọc với nước xương ninh đun sôi, rồi vớt thịt cua riêng. Thêm hành lá, nêm gia vị vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn cho đậu hũ, riêu cua vào nồi, nhúng thịt bò và rau ăn kèm.

1.10. Cháo cua đồng

Nguyên liệu nấu cháo cua đồng

• 1kg cua đồng
• 80g gạo tẻ, 500g nấm rơm
• 2 trái mướp, 200g rau mồng tơi
• 2 quả trứng gà, 10 quả trứng vịt lộn
• 5 nhánh hành lá, 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Nước mắm, muối, bột ngọt

Cách nấu cháo cua đồng đơn giản như sau:

• Cua đồng sau khi mua về đem rửa sạch, tách mai lấy gạch, phần thân giã nhuyễn rồi lọc với khoảng 2 lít nước để lấy nước cua. Nấm rơm cắt miếng vừa ăn, mướp gọt vỏ cắt khúc và mồng tơi nhặt lá non, hành lá cắt nhỏ. Gạo vo sạch, rang vàng cho thơm và trứng vịt lộn luộc chín.
• Tiếp đến, bạn đun nước cua đã lọc với chút muối và bột ngọt trên lửa vừa đến khi riêu nổi lên thì vớt ra để riêng.
• Sau đó tiến hành phi thơm đầu hành với dầu ăn, cho gạch cua vào xào chín. Thêm riêu cua, đảo đều rồi đập trứng gà vào xào đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Phi thơm tỏi, xào nấm rơm cho chín. Đun sôi 2 lít nước, cho gạo rang vào nấu đến khi cháo nở mềm. Tiếp tục thêm nấm, hỗn hợp gạch và riêu cua vào khuấy đều, sau đó nêm nước mắm và gia vị vừa ăn, thêm hành lá.
• Múc cháo ra nồi lẩu nhỏ rồi đun liu riu. Khi ăn cho trứng vịt lộn, bạn chỉ cần cho mướp và rau mồng tơi vào nhúng chín là thưởng thức được.

1.11. Hủ tiếu cua đồng

Nguyên liệu cần có:

• 500g cua đồng
• 500g hủ tiếu khô hoặc tươi
• 150g thịt heo xay, 500g xương heo
• 1 quả trứng gà, 30 quả trứng cút
• 100g củ cải trắng, 100g cà rốt
• Hành lá, ngò rí, cần tàu
• Muối, hạt nêm, đường, tiêu

Cách nấu hủ tiếu cua đồng

• Sau khi mua cua về, bạn đem rửa sạch, bỏ yếm và miệng, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại. Tách gạch để riêng và phần thân xay nhuyễn, sau đó hòa với nước và lọc 2 lần qua rây để lấy nước cua trong.
• Xương heo trụng sơ nước sôi, rửa sạch. Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rồi cắt khoanh. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hủ tiếu khô ngâm mềm, trụng nhanh qua nước sôi rồi xả lạnh.
• Tiếp đó, bạn đun sôi nước cua với chút muối, khi riêu nổi thì vớt ra. Cho xương heo vào nồi nước, hầm khoảng 30 phút, sau đó thêm cà rốt, củ cải và nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm 10 phút.
• Trộn riêu cua với thịt heo xay, gạch cua, trứng gà, hành tím băm và gia vị. Tiếp theo bạn đem hấp hỗn hợp trong khoảng 15 phút đến khi chín.
• Nêm lại nước dùng, cho gốc hành vào. Sau cùng xếp hủ tiếu, giá hẹ, trứng cút, chả cua và rau thơm vào tô, rồi chan nước dùng nóng, rắc tiêu là có thể thưởng thức.

>> Gợi ý bộ công thức nấu ăn ngon không nên bỏ qua:

• Cá bạc má làm món gì ngon? Bật mí những công thức nấu đơn giản
• Ốc móng tay làm món gì ngon? Top 10 món ngon hấp dẫn
• Ốc vòi voi làm món gì ngon? Tổng hợp 10 cách nấu giữ nguyên hương vị biển

2. Cách sơ chế cua đồng

Cua đồng là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã như canh cua rau đay, bún riêu hay cua đồng rang muối. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh, khâu sơ chế cua đồng cần được thực hiện cẩn thận và đúng cách.

• Trước hết, khi mua cua đồng về, bạn nên chọn những con cua còn sống, khỏe mạnh, mai cứng và di chuyển nhanh. Cua tươi sẽ cho thịt chắc, vị ngọt tự nhiên và không có mùi lạ. Sau đó, cho cua vào chậu nước sạch, ngâm với nước vo gạo khoảng 10-15 phút để cua nhả bớt bùn đất. 
• Tiếp theo bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Cho cua vào tô, đậy kín rồi đặt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15-20 phút giúp cua cứng lại, dễ tách mai hơn. 
• Lấy cua ra, tách bỏ mai và yếm, dùng muỗng lấy phần gạch trong mai để riêng là hoàn tất sơ chế.
• Lấy cua ra rồi lật ngửa con cua, dùng tay tách bỏ yếm cua rồi dùng muỗng lấy phần gạch trong mai để riêng. Với những món cần lấy gạch cua, bạn nên thao tác nhẹ tay để giữ nguyên phần gạch.
• Cuối cùng, rửa lại cua một lần nữa với nước sạch, để ráo. Tùy theo món ăn, bạn có thể giã nhuyễn cua, xay nhỏ hoặc chặt đôi. Nếu chưa sử dụng ngay thì bạn nên bảo quản cua trong ngăn mát tủ lạnh và chế biến sớm để giữ được độ tươi ngon.

Bài viết trên đây là tổng hợp các món ăn từ cua đồng dễ làm tại nhà. Hy vọng đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi “cua đồng làm món gì ngon” và có thêm lựa chọn món ăn cho gia đình mình. Đừng quên truy cập vào olasquid.com để khám phá thêm nhiều công thức đơn giản, chuẩn vị và mẹo chế biến hữu ích khác nhé!