Cua đá là loại cua sống tự nhiên ở vùng núi đá, ven rừng ngập mặn và các đảo như Cù Lao Chàm, nổi tiếng với thịt chắc, thơm và ngọt đậm. Du vậy, không phải ai cũng biết cua đá làm món gì ngon để tận dụng trọn vẹn hương vị đặc trưng này. Trong bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ chia sẻ chi tiết các món ăn từ cua đá, từ cách chế biến đơn giản đến cầu kỳ, kèm định lượng rõ ràng và kinh nghiệm thực tế. Nếu bạn đang phân vân cua đá nấu gì ngon, bài viết này sẽ giúp bạn có câu trả lời đầy đủ và dễ áp dụng nhất.

Tóm tắt nội dung

Cua đá làm món gì ngon?

Cua đá rang me

Cua đá rang me là món ăn rất được ưa chuộng nhờ sự cân bằng giữa vị chua dịu của me, vị ngọt tự nhiên của cua và độ đậm đà của gia vị. Khi nhắc đến cua đá làm món gì ngon, rang me luôn là lựa chọn an toàn nhưng không bao giờ nhàm chán.

Nguyên liệu:

Cua đá: 1kg
Me chín: 50g
Tỏi băm: 1 thìa canh
Hành tím băm: 1 thìa canh
Nước mắm: 2 thìa canh
Đường: 2–3 thìa canh
Tương ớt: 1 thìa (tùy ăn cay)
Dầu ăn

Cách làm chi tiết:

Cua đá rửa sạch, dùng bàn chải chà kỹ mai và càng, tách yếm, chặt cua làm đôi.
Me dầm với 100ml nước nóng, lọc lấy nước cốt.
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cua vào xào lửa lớn đến khi cua chuyển màu đỏ.
Đổ nước me vào, thêm nước mắm, đường, tương ớt, đảo đều.
Hạ lửa vừa, rim khoảng 8–10 phút cho nước sốt sệt và thấm vào cua.
Nếm lại cho vị chua – mặn – ngọt hài hòa rồi tắt bếp.

Món cua đá rang me ngon nhất khi ăn nóng, chấm bánh mì hoặc ăn cùng cơm trắng đều rất “bắt vị”.

Cua đá rang muối ớt

Nếu bạn thích vị cay mặn đậm đà, cua đá rang muối ớt là gợi ý rất đáng thử khi tìm cua đá nấu gì ngon cho bữa tối hoặc buổi họp mặt.

Nguyên liệu:

Cua đá: 1kg
Muối hột: 1 thìa cà phê
Muối ớt: 1 thìa canh
Ớt băm: 1 thìa
Tỏi băm: 1 thìa
Dầu ăn

Cua đá làm món gì ngon — Cua đá rang muối ớt

Cách làm:

Cua đá sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cua vào xào nhanh tay.
Rắc muối hột, muối ớt, ớt băm vào đảo đều.
Rang lửa vừa đến khi cua chín, vỏ khô ráo, gia vị bám đều.
Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Món này rất hợp làm món nhậu hoặc ăn với cơm nóng trong ngày mưa.

>> Xem thêm: Cua đồng làm món gì ngon? Gợi ý 11 món ngon giàu dinh dưỡng

Cua đá hấp bia sả

Cua đá hấp bia sả là món đơn giản nhưng giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cua, thơm nồng sả và bia, rất hợp cho bữa tiệc gia đình hay lai rai cuối tuần.

Nguyên liệu:

1-1,5 kg cua đá tươi
1 lon bia (330 ml)
4-5 cây sả
1 ít gừng (tùy chọn)
Muối hạt
Ớt, chanh

Cách làm:

Rửa sạch cua, dùng bàn chải chà nhẹ mai và chân. Có thể tách mai nếu thích dễ ăn.
Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát mỏng. Xếp sả và gừng xuống đáy nồi.
Cho cua lên trên, rắc một nhúm muối hạt. Đổ bia vào, đậy nắp kín.
Hấp lửa vừa 15-20 phút đến khi cua chuyển đỏ cam và dậy mùi thơm.
Tắt bếp, để nguội bớt rồi bày ra đĩa.

Nước chấm gợi ý:

Muối tiêu chanh
Muối ớt xanh
Muối hải sản trộn tắc

Canh cua đá nấu rau rừng

Canh cua đá nấu rau rừng là món ăn dân dã, vị ngọt thanh tự nhiên từ cua đá hòa cùng mùi thơm đặc trưng của rau rừng, rất mát và dễ ăn.

Nguyên liệu

300-400 g thịt cua đá (hoặc cua đá xay)
1 bó rau rừng (lá giang, rau dớn, rau nhíp, rau sắng… tùy vùng)
1 củ hành tím
1 ít tỏi
Muối, hạt nêm
Dầu ăn
Nước lọc

Cách nấu

Cua đá rửa sạch, tách mai, lấy gạch để riêng. Thịt cua giã hoặc xay nhuyễn, hòa với nước, lọc lấy nước cua.
Nhặt rau non, rửa sạch nhiều lần, để ráo. Với rau có vị chua như lá giang, vò nhẹ trước khi nấu.
Phi thơm hành tỏi với chút dầu, cho gạch cua vào xào nhẹ cho dậy mùi. Đổ nước cua vào nồi, đun lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi gạch cua nổi thành mảng.
Nêm muối, hạt nêm vừa ăn.
Cho rau rừng vào, nấu thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, dùng nóng.

Cua đá nướng than hồng

Cua nướng than hồng là món khoái khẩu nhờ lớp vỏ cháy xém thơm lừng, thịt cua ngọt chắc và giữ trọn vị biển tự nhiên.

Nguyên liệu

1–1,5 kg cua tươi
Muối hạt
Ớt, chanh
(Tùy chọn) bơ lạt, tỏi băm

Cách làm

Rửa sạch, chà kỹ mai và chân. Để nguyên con giúp thịt không bị khô.
Đốt than hồng đều, không còn lửa lớn để cua chín từ từ.
Nướng cua:
- Xếp cua lên vỉ, rắc nhẹ muối hạt.
- Nướng mỗi mặt 5-7 phút, trở đều tay đến khi cua chuyển đỏ cam, vỏ hơi xém.
- Nếu thích béo thơm, quét hỗn hợp bơ tỏi trong 1–2 phút cuối.
Gắp cua ra đĩa, dùng nóng.

Nước chấm gợi ý

Muối tiêu chanh
Muối ớt xanh
Muối hải sản tắc

>> Xem thêm món ngon từ cua:

Bún riêu cua đá

Bún riêu cua là món quen thuộc của ẩm thực Việt, nước dùng thanh ngọt từ cua, vị chua nhẹ cà chua, ăn kèm rau sống rất dễ ghiền.

Nguyên liệu

300-400 g cua đồng xay
1 kg bún tươi
3-4 quả cà chua
1 ít hành tím, tỏi
Đậu hũ chiên
Trứng gà (tùy chọn)
Mắm tôm, nước mắm
Muối, hạt nêm
Dầu ăn
Rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, giá, tía tô

Cách nấu

Cua xay hòa với nước, lọc qua rây lấy nước cua, bỏ bã.
Đun nước cua lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi riêu nổi thành mảng. Hạ lửa, vớt riêu để riêng.
Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào mềm, nêm chút muối.
Cho cà chua đã xào vào nồi nước cua, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Thêm mắm tôm để tạo mùi đặc trưng.
Có thể trộn riêu cua với trứng gà, hấp hoặc cho trực tiếp vào nồi để riêu béo và kết dính hơn.
Trụng bún, cho vào tô, xếp riêu cua, đậu hũ, chan nước dùng nóng.

Mẹo ngon:

Không khuấy mạnh khi nước cua sôi để riêu đóng mảng đẹp.
Điều chỉnh mắm tôm từ ít đến nhiều để không bị gắt mùi.
Có thể thêm giấm bỗng hoặc me để tăng vị chua thanh.

Cua đá xào miến

Cua đá xào miến là món ăn hấp dẫn nhờ sợi miến dai mềm thấm vị ngọt tự nhiên của cua, quyện cùng hương thơm hành tỏi, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.

Nguyên liệu

1-1,2 kg cua đá tươi
200 g miến dong
1 củ hành tây
1 ít hành tím, tỏi
Hành lá, rau mùi
Nước mắm, hạt nêm, tiêu
Dầu ăn

Cách làm

Cua rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. Chặt cua làm đôi hoặc để nguyên con nhỏ.
Miến ngâm nước ấm 10–15 phút cho mềm, cắt ngắn vừa ăn.
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cua vào xào lửa lớn đến khi cua chuyển đỏ. Nêm chút nước mắm, hạt nêm cho đậm đà.
Cho hành tây vào đảo nhanh, tiếp đến cho miến vào. Thêm 1 ít nước hoặc nước luộc cua để miến nở đều và thấm vị.

Đảo đều tay đến khi miến trong, săn lại. Rắc hành lá, rau mùi, tiêu rồi tắt bếp.

Gỏi cua đá

Gỏi cua đá là món trộn thanh mát, thịt cua ngọt chắc kết hợp rau củ giòn tươi và nước trộn chua cay mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp làm món khai vị.

Nguyên liệu

500-700 g cua đá (đã luộc chín, tách thịt)
Hành tây
Cà rốt
Dưa leo
Rau răm, húng quế
Đậu phộng rang
Hành phi

Nước trộn gỏi

Nước mắm
Đường
Nước cốt chanh hoặc tắc
Ớt băm
Tỏi băm

Cách làm

Cua đá luộc chín, để nguội, tách lấy thịt, xé vừa ăn.
Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng. Cà rốt, dưa leo bào sợi. Rau rửa sạch, để ráo.
Khuấy đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt theo vị chua – mặn – ngọt hài hòa.
Cho thịt cua, rau củ, rau thơm vào tô lớn, rưới nước trộn, trộn nhẹ tay cho thấm.
Bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.

Xem thêm: Cua làm món gì ngon? Gợi ý 15 món cua hấp dẫn, ăn là mê

Canh rau muống cua đá

Canh rau muống cua đá là món canh dân dã, mát lành, vị ngọt tự nhiên từ cua đá hòa cùng rau muống xanh giòn, rất hợp cho bữa cơm ngày nóng.

Nguyên liệu

300-400 g cua đá (hoặc thịt cua đã gỡ)
1 bó rau muống
1 củ hành tím
Muối, hạt nêm
Nước lọc

Cách nấu

Cua đá rửa sạch, tách mai, lấy gạch để riêng. Thịt cua giã hoặc xay nhuyễn, hòa với nước rồi lọc lấy nước cua.
Nhặt rau non, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấu canh
- Đun nước cua lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi gạch cua nổi và đóng mảng.
- Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào nhẹ rồi đổ lại vào nồi.
- Nêm muối, hạt nêm vừa ăn.
- Cho rau muống vào, nấu thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, dùng nóng.

Bánh canh cua đá

Bánh canh cua đá là món ăn đậm đà, nước dùng sánh nhẹ, ngọt tự nhiên từ cua đá, kết hợp sợi bánh canh mềm dai rất no bụng và dễ ăn.

Nguyên liệu

400-600 g cua đá tươi
500 g bánh canh (bột gạo hoặc bột lọc)
1-2 quả cà chua
1 củ hành tím
Hành lá, ngò rí
Nước mắm, muối, hạt nêm
Dầu ăn
Tiêu xay

Cách nấu

Cua đá rửa sạch, tách mai, lấy gạch để riêng. Thịt cua giã hoặc xay nhuyễn, hòa với nước rồi lọc lấy nước cua.
Đun nước cua lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi thịt cua nổi và đóng mảng. Vớt riêu cua ra để riêng.
Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào nhẹ cùng cà chua cắt múi để tạo màu và mùi thơm.
Cho phần gạch cua và riêu cua vào lại nồi nước dùng, nêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn. Nấu thêm vài phút cho vị hòa quyện.
Trụng bánh canh qua nước sôi, cho vào nồi nước lèo, đun nhẹ đến khi bánh canh mềm và nước hơi sánh.
Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí, tiêu xay.

Giá trị dinh dưỡng và giá cua đá trên thị trường

Cua đá là loại hải sản tự nhiên sinh sống ở vùng ghềnh đá và rừng ngập mặn. Nhờ môi trường sống đặc thù, thịt cua đá thường chắc, ngọt, ít nước và có giá trị dinh dưỡng cao. Đây là nguyên liệu được nhiều gia đình và nhà hàng ưa chuộng vì vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Xét về thành phần dinh dưỡng, cua đá cung cấp nhiều chất cần thiết cho cơ thể, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.

Trong khoảng 100 gram thịt cua đá có:

Năng lượng khoảng 80 đến 100 kcal
Protein khoảng 18 đến 20 gram giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp
Hàm lượng chất béo thấp, chủ yếu là chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch
Gần như không chứa carbohydrate
Omega 3 giúp hỗ trợ tim mạch và giảm viêm
Vitamin B12 hỗ trợ hệ thần kinh và quá trình tạo máu
Khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho, kẽm và selen giúp xương chắc khỏe và tăng cường miễn dịch

Nhờ những thành phần trên, cua đá đặc biệt phù hợp với người lao động nặng, người cần phục hồi thể lực hoặc những ai đang theo đuổi chế độ ăn giàu đạm nhưng ít chất béo. Tuy nhiên, người có vấn đề về cholesterol hoặc gout nên ăn với lượng vừa phải.

Gia cua đá trên thị trường hiện nay

Giá cua đá không cố định mà thay đổi theo mùa vụ, kích cỡ, độ chắc thịt và khu vực tiêu thụ. Cua đá tự nhiên thường có giá cao hơn cua nuôi do sản lượng không nhiều.

Mức giá tham khảo:

Tại khu vực gần nơi khai thác giá thường dao động từ 70000 đến 120000 đồng một kg
Tại các thành phố lớn và chợ đầu mối giá phổ biến từ 150000 đến 300000 đồng một kg tùy chất lượng
Vào mùa cao điểm hoặc cua đá size lớn nhiều thịt giá có thể tăng lên khoảng 350000 đến 500000 đồng một kg

Giá cua đá có thể biến động theo thời tiết, nguồn cung và nhu cầu tiêu dùng vào các dịp lễ tết.

Phân biệt cua đá và cua đồng

Cua đá nổi bật nhờ thịt chắc, ngọt đậm và giá trị kinh tế cao, thích hợp cho các món chế biến cầu kỳ và thực đơn nhà hàng. Cua đồng phù hợp với món canh và món nước nhờ mùi thơm đặc trưng, giá rẻ và dễ mua.

Dưới đây là bảng phân biệt chi tiết:

Tiêu chí	Cua đá	Cua đồng
Môi trường sống	Vùng ghềnh đá, rừng ngập mặn, cửa sông ven biển	Ruộng lúa, ao hồ, kênh rạch nước ngọt
Nguồn gốc	Cua tự nhiên, khai thác thủ công	Cua tự nhiên, dễ đánh bắt
Kích thước	Lớn hơn, thân dày	Nhỏ, thân mỏng
Mai cua	Mai cứng, dày, màu sẫm	Mai mỏng, màu nâu hoặc nâu xám
Chân cua	To, khỏe, chắc	Nhỏ, dễ gãy
Lượng thịt	Nhiều thịt, thịt chắc	Ít thịt
Kết cấu thịt	Dai nhẹ, chắc, ít nước	Mềm, nhiều nước
Hương vị	Ngọt đậm tự nhiên	Ngọt thanh, thơm đặc trưng
Gạch cua	Có gạch, béo và thơm	Ít gạch
Giá trị dinh dưỡng	Giàu protein, omega 3, khoáng chất	Giàu canxi do thường xay cả vỏ
Món ăn phù hợp	Hấp, nướng, xào, bánh canh, lẩu cua	Canh cua, bún riêu, lẩu riêu
Giá bán tham khảo	150000 đến 500000 đồng một kg tùy size	40000 đến 80000 đồng một kg
Giá trị thương phẩm	Cao, phù hợp nhà hàng hải sản	Phổ biến, phù hợp bữa ăn gia đình
Mục đích sử dụng	Món chính, đãi khách, kinh doanh	Món canh dân dã, giải nhiệt

Cua đá Cù Lao Chàm giá bao nhiêu?

Giá cua đá Cù Lao Chàm hiện nay khá cao hơn hẳn so với cua đá biển khác do sản lượng ít, khai thác theo mùa và được dán nhãn kiểm định trước khi bán ra thị trường.

Mức giá tham khảo hiện nay

Giá bán buôn (sỉ) cua đá Cù Lao Chàm thường khoảng 800.000 đến 1.000.000 đồng một kg.
Giá bán lẻ tại quán ăn hoặc nhà hàng trên đảo dao động khoảng 1.400.000 đến 1.500.000 đồng một kg tùy mùa, kích thước và độ hiếm
Trong những thời điểm rất hiếm, giá cua đá Cù Lao Chàm ở nhà hàng cao cấp có thể lên tới 1.500.000 đến 2.000.000 đồng một kg.

Lưu ý về giá: Giá cua đá ở Cù Lao Chàm có thể thay đổi theo mùa khai thác (thường chỉ được đánh bắt hợp pháp trong một số tháng nhất định), kích thước cua và quy định bảo tồn. Vì vậy mức giá thực tế khi mua tại đảo hoặc đặt món tại quán ăn có thể cao hơn hoặc thấp hơn so với các mức tham khảo trên.

Qua bài viết trên, các món ăn từ cua đá đã được tổng hợp đầy đủ, giúp bạn dễ dàng hình dung cách chế biến và ứng dụng loại hải sản này trong bữa ăn hằng ngày. Với hương vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và giá trị dinh dưỡng cao, cua đá phù hợp từ bữa cơm gia đình đến những dịp đãi khách. Để tiếp tục tìm hiểu thêm các món ăn hấp dẫn từ mực và nhiều loại hải sản khác, bạn có thể truy cập Blog của Ola Squid để tham khảo kiến thức hữu ích và lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Rate this post