Cá tai tượng làm món gì ngon? 11 món ăn bổ dưỡng từ cá tai tượng

Cá tai tượng là loại cá nước ngọt quen thuộc ở miền Tây, nổi tiếng với thớ thịt dày, trắng, dai nhẹ và vị ngọt tự nhiên. Nhờ đặc điểm này, cá tai tượng rất “đa năng” trong chế biến, từ hấp, chiên đến kho, nấu canh hay làm các món sốt kiểu Á – Âu. Tuy vậy, nhiều người nội trợ vẫn phân vân cá tai tượng làm món gì ngon để vừa dễ làm, vừa hợp khẩu vị gia đình. 

Bài viết dưới, Ola Squid đây sẽ tổng hợp chi tiết các món ăn từ cá tai tượng được yêu thích nhất, kèm nguyên liệu và cách làm rõ ràng, giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và có thêm nhiều ý tưởng đổi vị cho bữa cơm hằng ngày.

Cá tai tượng làm món gì ngon?

So với nhiều loại cá nước ngọt khác, cá tai tượng ít xương dăm, thịt dày và giữ form tốt khi nấu. Chính vì vậy, cá tai tượng nấu gì ngon cũng rất linh hoạt: hấp để giữ vị ngọt, chiên để tạo độ giòn, hoặc nấu sốt để tăng chiều sâu hương vị. Dưới đây là 11 món tiêu biểu, dễ làm, phù hợp cả bữa cơm gia đình lẫn những bữa ăn đãi khách.

Cá tai tượng nấu mẻ

Cá tai tượng nấu mẻ là món ăn dân dã, có vị chua thanh nhẹ, rất dễ ăn và không ngấy. Mẻ giúp khử mùi tanh cá hiệu quả, đồng thời làm dậy vị ngọt tự nhiên của thịt cá.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1-1,2 kg
• Mẻ: 3 muỗng canh
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá, thì là
• Muối, nước mắm
• Dầu ăn

Cách làm cá tai tượng nấu mẻ:

• Cá tai tượng làm sạch, cạo nhớt, cắt khúc vừa ăn
• Cà chua cắt múi cau, hành tím băm nhỏ
• Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm
• Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho mẻ vào khuấy đều
• Cho cá vào nấu lửa vừa, nêm muối và nước mắm cho vừa ăn
• Khi cá chín, nước canh trong và có vị chua dịu thì cho hành lá, thì là vào
• Tắt bếp, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún

Cá tai tượng chiên sốt Sambal

Cá tai tượng chiên sốt Sambal là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Đông Nam Á, kết hợp giữa cá chiên giòn thơm và nước sốt Sambal cay nồng, đậm đà. Món ăn này vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, vừa kích thích vị giác nhờ chút cay, chua, ngọt hài hòa từ sốt.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1 kg
• Bột chiên giòn: 100 g
• Tỏi băm, ớt băm
• Tương Sambal: 3 muỗng canh
• Đường, nước mắm
• Dầu ăn

Cách làm cá tai tượng chiên sốt Sambal:

• Cá làm sạch, khứa nhẹ, để ráo
• Lăn cá qua bột chiên giòn, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn
• Phi thơm tỏi ớt, cho Sambal, thêm chút đường và nước mắm
• Cho cá vào đảo nhanh tay để sốt áo đều
• Dùng nóng, ăn kèm rau sống Món này thường xuất hiện trong các món ăn từ cá tai tượng kiểu biến tấu hiện đại.

Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng chiên xù là món ăn quen thuộc, dễ làm, rất được ưa chuộng nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần thịt cá bên trong trắng ngọt, mềm nhưng không bở. Món này phù hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc cuối tuần hoặc khi muốn đổi vị với các món cá kho, cá hấp quen thuộc.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1–1,2 kg
• Tỏi: 3 tép
• Ớt đỏ: 2–3 quả
• Hành tím: 1 củ
• Tương ớt Sambal: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường, tiêu, dầu ăn
• Rau thơm (ngò rí, hành lá)

Cách làm cá tai tượng chiên xù:

• Cá tai tượng làm sạch, để ráo, ướp muối và tiêu 10 phút.
• Phi thơm tỏi, hành tím và ớt với dầu, thêm tương ớt Sambal, nước mắm, đường nấu sôi.
• Cho cá vào chảo sốt, nấu lửa vừa đến khi cá thấm sốt.
• Cho rau thơm vào, tắt bếp và dùng nóng với cơm hoặc bún.

Cá tai tượng hấp hành

Cá tai tượng hấp hành là món ăn đơn giản, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp hương thơm của hành lá và gừng. Món ăn thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1-1,2 kg
• Hành lá: 5-6 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

• Cá làm sạch, khía vài đường, ướp muối và tiêu 10 phút.
• Hành lá cắt khúc, gừng thái lát.
• Xếp cá lên đĩa, rải gừng và phần trắng hành lá lên, hấp 15–20 phút.
• Cá chín, rắc phần hành lá còn lại, rưới dầu nóng và dùng nóng với cơm.

Cá tai tượng chưng tương

Cá tai tượng chưng tương là món ăn đậm đà hương vị truyền thống, cá mềm ngọt kết hợp nước tương thơm nồng, ăn cùng cơm trắng rất hợp. Món này vừa dễ làm, vừa giữ được vị ngon tự nhiên của cá.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1-1,2 kg
• Tương đậu (hoặc tương hột): 3-4 muỗng canh
• Hành tím: 2 củ băm nhỏ
• Tỏi: 2 tép băm
• Ớt: 1-2 quả (tùy thích)
• Hành lá: 3-4 cây
• Muối, tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm cá tai tượng chưng tương:

• Cá làm sạch, khía vài đường, ướp muối và tiêu 10 phút.
• Phi thơm hành tím, tỏi và ớt với dầu ăn, cho tương vào xào nhẹ cho dậy mùi.
• Xếp cá vào nồi, đổ nước tương vừa xào, thêm chút nước, đun nhỏ lửa 15-20 phút cho cá chín và ngấm sốt.
• Rắc hành lá lên trên, tắt bếp và dùng nóng với cơm.

Cá tai tượng hấp xì dầu

Cá tai tượng hấp xì dầu là món ăn thanh đạm, từng thớ thịt cá kết hợp hương thơm đặc trưng của xì dầu và hành lá. Món ăn thích hợp dùng nóng với cơm trắng, đơn giản mà rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1-1,2 kg
• Xì dầu: 2-3 muỗng canh
• Hành lá: 5-6 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Dầu mè: 1 thìa cà phê (tùy thích)
• Muối, tiêu

Cách làm cá tai tượng hấp xì dầu:

• Cá làm sạch, khía vài đường, ướp muối và tiêu 10 phút.
• Hành lá cắt khúc, gừng thái lát mỏng.
• Xếp cá lên đĩa, rải gừng và hành lá, rưới xì dầu lên, hấp cách thủy 15-20 phút.
• Cá chín, rắc phần hành lá còn lại, nhỏ dầu mè và dùng nóng với cơm.

Cá tai tượng hấp Hong Kong

Cá tai tượng hấp Hong Kong là món ăn nổi tiếng với hương vị thanh nhẹ, kết hợp sốt xì dầu đặc trưng kiểu Hong Kong, hành lá và gừng tạo nên món ăn vừa thơm vừa hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng rất tuyệt.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1–1,2 kg
• Xì dầu: 2–3 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Hành lá: 5–6 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Dầu mè: 1 thìa cà phê (tùy thích)
• Muối, tiêu

Cách làm cá tai tượng hấp Hong Kong:

• Cá làm sạch, khía vài đường, ướp muối và tiêu 10 phút.
• Hành lá cắt khúc, gừng thái lát mỏng.
• Xếp cá lên đĩa, rải gừng và hành lá, rưới xì dầu và dầu hào, hấp cách thủy 15-20 phút.
• Cá chín, rắc phần hành lá còn lại, nhỏ dầu mè và dùng nóng với cơm.

Cá tai tượng sốt me

Cá tai tượng sốt me là món ăn có vị chua ngọt đặc trưng, cá mềm, sốt sánh đậm đà, rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng. Món này vừa dễ làm, vừa tạo hương vị mới lạ cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1–1,2 kg
• Me chua: 3–4 muỗng canh (hoặc me vắt lấy nước cốt)
• Hành tím: 2 củ băm nhỏ
• Tỏi: 2 tép băm
• Ớt: 1–2 quả (tùy thích)
• Đường, muối, nước mắm, dầu ăn
• Hành lá, rau mùi để trang trí

Cách làm Cá tai tượng sốt me:

• Cá làm sạch, khía vài đường, ướp muối và tiêu 10 phút.
• Phi thơm hành tím, tỏi và ớt với dầu ăn, cho nước me, đường và nước mắm vào nấu sôi.
• Cho cá vào sốt, nấu lửa vừa 15–20 phút cho cá chín và thấm sốt.
• Rắc hành lá, rau mùi lên trên và dùng nóng với cơm.

Cá tai tượng sốt cam

Cá tai tượng sốt cam là món ăn mới lạ với hương vị chua ngọt thanh mát từ nước cam, kết hợp cá mềm, thơm ngon. Món này thích hợp dùng nóng cùng cơm hoặc bún, tạo cảm giác tươi mới cho bữa ăn.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1-1,2 kg
• Nước cam tươi: 150-200 ml
• Hành tím: 2 củ băm nhỏ
• Tỏi: 2 tép băm
• Đường, muối, nước mắm, dầu ăn
• Hành lá, rau mùi để trang trí

Cách làm cá tai tượng sốt cam:

• Cá làm sạch, khía vài đường, ướp muối và tiêu 10 phút.
• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, thêm nước cam, đường, nước mắm, nấu sôi thành sốt.
• Cho cá vào sốt, nấu lửa vừa 15-20 phút cho cá chín và thấm sốt.
• Rắc hành lá, rau mùi lên trên và dùng nóng với cơm.

Cá tai tượng nấu canh chua

Cá tai tượng nấu canh chua là món ăn thanh mát, vị chua dịu từ me hoặc dứa kết hợp cá ngọt mềm và rau thơm, rất hợp để dùng với cơm trắng. Món ăn giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và đậm đà.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1-1,2 kg
• Me chua hoặc dứa: 3-4 muỗng canh me hoặc 1 miếng dứa
• Cà chua: 2-3 quả
• Hành tím: 1 củ băm nhỏ
• Giá đỗ, rau ngổ, bạc hà hoặc thì là
• Muối, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm cá tai tượng nấu canh chua:

• Cá làm sạch, khía vài đường, ướp muối và tiêu 10 phút.
• Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua xào mềm, thêm nước, me hoặc dứa, nấu sôi.
• Cho cá vào nấu lửa vừa 15–20 phút đến khi cá chín, nêm muối, nước mắm, đường vừa ăn.
• Thêm rau ngổ, bạc hà hoặc thì là, tắt bếp và dùng nóng với cơm hoặc bún.

Cá tai tượng kho tiêu

Cá tai tượng kho tiêu là món ăn đậm đà, cá mềm, thấm gia vị, kết hợp vị cay nồng của tiêu tạo nên hương vị hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng rất tuyệt. Món này vừa dễ làm, vừa giữ được vị ngon tự nhiên của cá.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 1-1,2 kg
• Hành tím: 2 củ băm nhỏ
• Tỏi: 2 tép băm
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Nước mắm, đường, dầu ăn
• Hành lá để trang trí

Cách làm cá tai tượng kho tiêu:

• Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp muối, tiêu và chút nước mắm 10 phút.
• Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn, cho cá vào chảo, thêm nước mắm, đường và tiêu.
• Kho lửa vừa 15–20 phút cho cá chín và thấm gia vị.
• Rắc hành lá lên trên và dùng nóng với cơm.

Cá tai tượng giá bao nhiêu 1kg?

Giá cá tai tượng (còn gọi là cá grass carp) tươi sống trên thị trường Việt Nam hiện nay thường dao động khoảng 85.000 – 165.000 đồng/kg, tùy khu vực và nơi bán (chợ, siêu thị, cửa hàng thủy sản). Đây là mức giá phổ biến được ghi nhận ở nhiều tỉnh thành.

Một số cửa hàng bán cá tai tượng nguyên con (khoảng 1–1,2 kg) cũng niêm yết mức giá trong khoảng 117.000 đồng/kg trở lên. Giá có thể thay đổi theo thời điểm, nguồn cung, mùa vụ hoặc nếu mua trực tiếp tại trang trại với số lượng lớn.

Hy vọng những gợi ý trong bài viết sẽ giúp bạn chế biến các món ngon từ cá tai tượng dễ dàng và hấp dẫn hơn. Hãy tiếp tục khám phá các công thức hải sản khác và ghé Góc ẩm thực của Ola Squid để tìm thêm các sản phẩm và mẹo nấu ăn hữu ích cho gia đình.