Cá rô đồng làm món gì ngon? Gợi ý 8 cách chế biến thơm ngon

Cá rô đồng là loại cá nước ngọt quen thuộc của làng quê Việt Nam, gắn liền với những bữa cơm mộc mạc nhưng đậm đà hương vị. Thịt cá dai, ngọt tự nhiên và dễ chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn cá rô đồng làm món gì ngon để đổi vị cho thực đơn gia đình thì đừng bỏ qua bài viết này. Hãy cùng tham khảo 8 công thức chế biến các món ăn từ cá rô đồng dễ làm và nhanh gọn.

1. Cá rô đồng làm món gì ngon?

Cá rô đồng có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, dễ ăn và phù hợp với bữa cơm hằng ngày như kho, chiên, nấu canh hay bún, xôi. Dưới đây là gợi ý cách nấu cá rô đồng đậm đà, không quá cầu kỳ:

1.1. Cá rô đồng kho tộ

Nguyên liệu cần có:

• 400g cá rô đồng
• 2 nhánh tỏi, 2 trái ớt hiểm
• 10g hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt

Các bước làm cá rô đồng kho tộ:

• Bạn tiến hành làm sạch cá rô đồng bằng cách cắt bỏ vây, mang, ruột và vảy. Sau đó rửa lại với nước muối cho hết tanh rồi để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành lá tách phần gốc đập dập, cắt khúc và phần lá thái nhỏ. 
• Cho dầu ăn và đường vào chảo, rồi đun nhỏ lửa đến khi đường tan, sánh lại và chuyển màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Tiếp đến phi thơm gốc hành và tỏi băm, sau đó cho nước mắm và đường vào khuấy đều. Thêm nước lọc, rồi đun nhẹ cho hỗn hợp sôi lại và hòa quyện.
• Xếp cá rô vào nồi nước màuvà trở đều hai mặt để cá thấm gia vị. Sau đó cho ớt hiểm và bột ngọt vào, nhẹ tay trở cá. Khi nồi cá sôi, bạn nên hạ nhỏ lửa và kho liu riu khoảng 20-30 phút cho nước sánh lại, nêm tiêu và rắc hành lá rồi tắt bếp.

1.2. Cá rô đồng chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 400g cá rô đồng
• Rượu trắng, muối ăn
• Mỡ lợn hoặc dầu ăn

Hướng dẫn làm cá rô đồng chiên giòn:

• Cá rô đồng làm sạch ruột, rửa kỹ phần bụng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó xóc cá với một ít muối và rượu trắng để khử nhớt, rồi rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo trước khi chiên.
• Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng từ từ để nhiệt lan đều. Cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào với lượng đủ ngập cá. Khi dầu đạt độ nóng vừa (thử bằng cách cho đầu đũa vào thấy sủi bọt nhẹ) là có thể chiên. Nếu dùng chảo thường, bạn có thể chà nhẹ một lát gừng vào chảo để hạn chế cá dính.
• Cho cá vào chảo từng mẻ nhỏ, xếp cá thưa để không dính vào nhau. Giữ yên cá cho đến khi một mặt vàng giòn rồi mới lật mặt còn lại. Chiên đến khi cá chín vàng đều, dậy mùi thơm thì vớt ra và để trên giấy thấm dầu.

Xem thêm: Cua đồng làm món gì ngon? Gợi ý 11 món ngon giàu dinh dưỡng

1.3. Canh chua cá rô đồng

Nguyên liệu:

• 4 con cá rô đồng
• 1 trái cà chua, 1 trái ớt
• 200g đậu bắp, 400g bông súng
• 50g me chín, 2 nhánh rau quế
• 2 nhánh ngò gai, 2 nhánh ngò om
• 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối

Cách thực hiện món canh cá rô đồng như sau:

• Sau khi mua cá về, bạn đem làm sạch ruột, mang và vảy, rửa với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Bông súng bỏ phần già, rửa sạch và cắt khúc 3-4cm. Đậu bắp cắt vạt xéo, cà chua thái múi cau. Me chín ngâm với khoảng 150ml nước nóng khoảng 10 phút rồi lọc lấy nước cốt. Rau quế, ngò om và ngò gai rửa sạch rồi cắt nhỏ. 
• Tiếp theo bạn bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa và phi thơm tỏi băm. Cho cá vào nồi rồi lật nhẹ để cá thấm đều tỏi và chiên trong khoảng 1-2 phút để cá săn lại.
• Tiếp tục thêm 800ml nước lọc vào nồi cá, rồi nấu lửa lớn đến khi nước sôi và vớt bọt trắng. Nêm đường, nước cốt me, muối và nước mắm, khuấy đều để nước dùng ngọt và chua vừa phải. 
• Sau đó hạ lửa vừa rồi cho đậu bắp và cà chua vào, nấu đến khi chín mềm. Cuối cùng, thêm bông súng và rắc rau thơm (ngò gai, ngò om, rau quế) cùng ớt sừng thái lên trên.

1.4. Bún cá rô đồng

Nguyên liệu cần có:

• 500g cá rô đồng
• 300g xương heo hoặc xương gà
• 500g bún tươi, 4 quả cà chua
• 2 củ hành khô, 1 củ gừng tươi
• 1 bó rau muống hoặc rau ngót
• ½ bó thì là, ½ bó hành lá
• 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột nghệ
• ½ thìa cà phê tiêu xay, 4 thìa dầu ăn
• Một ít muối

Cách nấu món bún cá rô đồng: 

• Cá rô đồng làm sạch ruột, mang và vảy, rồi đem chà muối để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước. Xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa và cho chần sơ trong nước sôi khoảng 3 phút để khử mùi tanh.
• Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn, còn gừng thái sợi chỉ. Rau muống lặt khúc, thì là và hành lá thái nhỏ, rửa sạch và để ráo.
• Cho xương vào nồi nước, ninh trên lửa vừa để lấy nước dùng ngọt. Đồng thời, bạn luộc cá rô đồng đến khi chín, vớt ra để nguội, sau đó tách lấy thịt, lưu ý nhẹ tay để cá không nát. Tiếp theo ướp thịt cá với hạt nêm, tiêu, bột nghệ và gừng thái chỉ. Xương và đầu cá giã nát, rồi lọc lấy nước cốt để nấu nước dùng thêm đậm vị.
• Phi hành khô với dầu nóng rồi cho cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó bạn đổ nước ninh xương, nước luộc cá và nước lọc xương cá vào nồi lớn, đun sôi, sau đó đổ cà chua vào, nêm thêm gia vị và gừng thái sợi.
• Tiếp đến, bạn chia cá thành hai phần với một nửa chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Phần còn lại xào nát cùng hành phi để thêm hương vị đậm đà.
• Cuối cùng, bạn trụng sơ rau muống với nước sôi, xếp bún vào bát, rồi đặt cá chiên và cá xào lên trên, chan nước dùng nóng hổi, sau đó rắc hành lá và thì là thái nhỏ. 

Xem ngay: Cá rô phi làm món gì ngon? Gợi ý các công thức chế biến hấp dẫn

1.5. Cá rô đồng nướng lá chuối

Nguyên liệu cần có:

• Cá rô đồng
• 1 bẹ lớn lá chuối
• Muối hột để ướp cá
• Tăm hoặc kẽm mỏng để cố định lá chuối
• Rau húng lủi hoặc húng tím
• Muối tôm và chanh để làm nước chấm

Hướng dẫn nướng cá rô đồng với lá chuối: 

• Trước tiên, bạn làm sạch vảy, mang, ruột và đuôi của cá, sau đó chà xát với muối để khử mùi tanh và nhớt, rồi rửa sạch lại cá.
• Tiếp theo rửa sạch hai mặt lá chuối, phơi nắng khoảng 15 phút để lá héo mềm, dễ cuốn và không rách khi nướng. Cắt lá thành đoạn dài khoảng 30cm đủ để phủ quanh cá và hạn chế cháy.
• Sau đó bạn trải một lớp rau húng lên lá chuối, đặt cá rô lên và phủ tiếp một lớp rau húng. Cuốn lá chuối quanh cá rồi dùng tăm hoặc dây kẽm cố định để lá không bung trong quá trình nướng.
• Chuẩn bị bếp than, giữ vỉ nướng cách than khoảng 10-12cm để tránh cháy. Kế tiếp, bạn cho cá lên nướng mỗi mặt khoảng 2 phút, rồi lật đều liên tục khoảng 15 phút đến khi cá chín đều và thơm phức.
• Khi cá chín, bạn tiến hành gỡ bỏ lá chuối, lá húng và thưởng thức cá kèm nước chấm muối tôm pha chanh để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Xem thêm: Cá hồng biển làm món gì ngon? 10 món ngon bổ dưỡng từ cá hồng

1.6. Xôi cá rô đồng

Nguyên liệu làm xôi cá rô đồng

• 300g cá rô đồng
• 100g gạo nếp
• 200ml dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối

Các bước làm xôi cá rô đồng như sau:

• Cá rô đồng làm sạch vảy, bỏ mang, ruột và máu đông. Chà muối lên bề mặt cá khoảng 3-5 phút, rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
• Cho cá vào nồi cùng 400ml nước, hạt nêm và bột ngọt, rồi ninh nhỏ lửa khoảng 15-20 phút đến khi cá chín mềm. Sau đó, bạn tách riêng phần thịt và xương cá.
• Kế tiếp, bạn vo sạch gạo nếp 1-2 lần để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước. Sau đó cho xương cá vào cối giã nhuyễn, thêm 300ml nước luộc cá và khuấy đều. Lược qua rây nhiều lần để lấy phần nước cốt và loại bỏ xương còn sót lại.
• Cho nước cốt xương cá vào nồi nếp, nấu lửa nhỏ 30-40 phút đến khi xôi chín mềm. Bạn có thể dùng nồi cơm điện để tiện và tránh cháy xôi. Sau đó bắc chảo với 200ml dầu, rồi chiên phần thịt cá cho vàng đều hai mặt trong khoảng 10-13 phút. Cuối cùng bạn trộn cá chiên vào nồi xôi chín, đảo đều và bày ra đĩa.

1.7. Canh cải xanh cá rô đồng

Nguyên liệu cần có: 

• 300g cá rô đồng
• 300g rau cải xanh
• 1 trái chanh, 1 nhánh gừng
• 1 muỗng canh nước mắm, 300ml nước lọc
• 1 ít muối, tiêu xay

Cách nấu món canh cải cá rô đồng

• Trước tiên, cá mua về đem rửa sạch vảy, bỏ mang và ruột. Chà xát chanh và muối lên thân cá khoảng 3 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cho cá vào nồi cùng 300ml nước lọc và luộc lửa vừa khoảng 30 phút đến khi thịt cá mềm. Vớt cá ra và gỡ lấy thịt, giữ lại nước luộc để nấu canh.
• Rau cải xanh nhặt bỏ lá già và sâu hại, rửa sạch, rồi cắt vừa ăn. Gừng gọt vỏ rồi cắt sợi nhỏ dài khoảng 2 lóng tay.
• Tiếp theo, bạn đổ nước luộc cá ra nồi, thêm 300ml nước lọc, đun sôi lửa lớn. Cho thịt cá và rau cải vào nồi, tiếp tục nấu khoảng 5 phút. Thêm gừng, nêm nước mắm, muối và tiêu xay, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cuối cùng múc canh ra tô và dùng ngay khi còn nóng. Nước canh ngọt thanh, thịt cá mềm, rau cải xanh mát, tạo nên món canh bổ dưỡng và hấp dẫn.

1.8 Bánh đa cá rô đồng

Nguyên liệu:

• 500g cá rô đồng
• 300g bánh đa
• 300g xương heo hoặc nước dùng xương
• 1-2 trái cà chua, 1 mớ rau cần
• Hành lá, thì là, hành tím, gừng
• Rau sống ăn kèm
• 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê dầu ăn

Các bước làm bún đa cá rô đồng như sau:

• Làm sạch cá rô đồng, loại bỏ ruột, đầu và vảy, chà muối để loại bỏ nhớt. Xương heo rửa với giấm để khử mùi hôi. Rau cần nhặt sạch, cắt khúc, rửa và để ráo. Cà chua bổ múi cau, hành lá và thì là cắt khúc. Bánh đa ngâm nước lạnh cho mềm, sau đó trần sơ qua nước sôi.
• Sau đó bạn luộc cá cho chín, tách lấy phần thịt, giữ phần xương và đầu cá để giã lấy nước cốt. Xương heo luộc riêng để lấy nước hầm. Trộn nước hầm xương với nước cốt cá và đun lửa nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê muối.
• Kế tiếp, bạn phi thơm hành băm với dầu ăn, sau đó xào cà chua cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm đến mềm. Cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng, thêm vài lát gừng thái sợi để nước không tanh, rồi nêm nếm vừa ăn.
• Chiên phần thịt cá đã tách lấy cho vàng đều hai mặt và vớt ra giấy thấm dầu. Cuối cùng trụng sơ rau cần trong nước dùng, xếp bánh đa vào tô, thêm cá chiên và rau trụng, sau đó rắc hành lá, thì là. Chan nước dùng nóng hổi vào và thưởng thức ngay. 

>>> Món ngon phải thử: Cá cam làm món gì ngon? Bật mí 12 món ăn dễ làm tại nhà

2. Giá trị dinh dưỡng của cá rô đồng

Cá rô đồng có thịt dai, thơm, béo vừa phải, dễ tiêu hóa nên phù hợp cho nhiều lứa tuổi. Trong 100g thịt cá cung cấp khoảng 126 Kcal cùng nguồn dưỡng chất cân đối như 19,1g protein, 5,5g lipid, canxi, photpho, sắt, vitamin B1 và acid nicotinic. Nhờ đó, cá rô đồng giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp, hỗ trợ xương khớp, cải thiện hoạt động não bộ, an thần, bổ khí huyết, tốt cho tim mạch, làm chậm lão hóa da và thúc đẩy quá trình lành vết thương.

Trên đây là những gợi ý các món ăn từ cá rô đồng hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Hy vọng đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi “cá rô đồng làm món gì ngon” ở đầu bài và đừng quên ghé vào trang Blog của Ola Squid để tìm hiểu thêm nhiều bài viết hữu ích khác nhé!