Cá nục làm món gì ngon? Gợi ý công thức chuẩn vị, dễ làm

Cá nục là loại cá biển quen thuộc với người Việt với đặc điểm thịt chắc, vị ngọt tự nhiên và dễ chế biến. Không chỉ có giá thành hợp lý, cá nục còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp từ bữa cơm gia đình đến các món ăn đổi vị cuối tuần. Nếu bạn đang chưa biết cá nục làm món gì ngon thì hãy cùng theo dõi ngay bài viết này để khám phá các công thức chế biến đơn giản nhé!

1. Cá nục làm món gì ngon?

Cá nục có thể kết hợp các gia vị mang đến hương vị béo thơm, đậm đà hay thanh nhẹ, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Nếu bạn đang phân vân cá nục làm món gì ngon, 18 cách chế biến phổ biến dưới đây sẽ là lựa chọn mà bạn không nên bỏ qua cho bữa cơm hằng ngày.

1.1. Cá nục chiên

Nguyên liệu:

• 4 con cá nục
• 3 tép tỏi, 5 trái ớt tươi
• 1 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối

Cách chế biến món cá nục chiên như sau:

• Cá nục sau khi mua về làm sạch, rửa với nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó bạn có thể khứa nhẹ vài đường trên thân cá để cá nhanh chín và thấm đều khi chiên.
• Kế tiếp, bạn đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên ở lửa nhỏ. Trở cá đều tay sau mỗi vài phút đến khi hai mặt vàng nâu, lớp da giòn đẹp.
• Trong lúc chờ cá chín, bạn giã nhuyễn ớt và tỏi cùng đường, sau đó cho nước mắm và một ít nước lọc vào, khuấy đều để được chén nước mắm cay mặn ngọt vừa miệng. Cá nục chiên giòn dùng nóng, chấm kèm nước mắm pha, thịt cá giòn bên ngoài, ngọt mềm bên trong.

1.2. Cá nục kho

Nguyên liệu: 

• 1kg cá nục nhỏ
• 4 nhánh hành lá, 10 củ hành tím
• 6 trái ớt hiểm
• 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước màu dừa
• Một ít muối

Cách làm cá nục kho như sau:

• Sau khi mua cá về bạn đem làm sạch, bỏ mang và ruột, chà xát với muối rồi rửa lại cho hết mùi tanh, để ráo.
• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá rửa sạch, tách riêng phần gốc và lá, phần gốc thì để nguyên, còn lá cắt khúc vừa ăn. Ớt rửa sạch, rồi để nguyên trái.
• Tiếp đến bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Thêm nước mắm, nước, nước màu dừa và đường, sau đó đun sôi nhẹ rồi xếp cá vào kho ở lửa nhỏ cho thấm gia vị. 
• Khi nước kho sánh lại, bạn cho ớt và phần gốc hành vào, nấu thêm vài phút, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp. Cá nục kho keo có vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ, thịt cá mềm béo, rất ngon khi ăn kèm cơm nóng hoặc các món rau dân dã.

1.3. Cá nục nướng giấy bạc

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá nục
• 5g ớt xay
• 30g sả băm
• 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê đường, muối

Hướng dẫn chế biến cá nục nướng giấy bạc như sau:

• Trước tiên, bạn cần làm sạch cá nục, bỏ ruột, chà muối để khử mùi tanh rồi rửa lại cho sạch. Sau đó bạn cạo vảy ở phần lưng và đuôi, khứa nhẹ hai bên thân cá để dễ thấm gia vị.
• Tiếp theo bạn trộn sả, ớt, ngũ vị hương, dầu hào, đường và muối thành hỗn hợp ướp. Phết đều gia vị lên thân cá và cho một ít vào bụng cá, sau đó bọc kín bằng giấy bạc và để ướp khoảng 15-20 phút.
• Kế tiếp, bạn làm nóng lò nướng, đặt cá lên vỉ và nướng đến khi chín đều, dậy mùi thơm. Cá nục nướng giấy bạc có thịt mềm, đậm đà gia vị, rất ngon khi dùng nóng.

>> Xem thêm: Cá bơn làm món gì ngon? List 10 món ăn đậm vị từ cá bơn

1.4. Cá nục nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg cá nục
• 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh bột ớt
• 1 muỗng canh sa tế

Hướng dẫn làm cá nục nướng muối ớt đơn giản:

• Đầu tiên, cá mới mua về bạn tiến hành làm sạch, bỏ ruột và đầu, rồi chà muối khử mùi tanh và rửa lại, để ráo. Sau đó bạn cạo sạch vảy phần lưng và đuôi, khứa nhẹ hai bên thân cá để gia vị thấm đều.
• Kế đến, bạn trộn hỗn hợp gồm đường, muối, bột ớt, sa tế và dầu mè thành hỗn hợp ướp. Phết đều gia vị lên cá nhất là các đường khứa, sau đó bọc từng con cá bằng giấy bạc và để ướp khoảng 30 phút.
• Sau cùng bạn bật lò nướng làm nóng trước 10 phút ở 160 độ C, rồi đặt cá lên vỉ và nướng đến khi chín đều, mùi thơm cay lan tỏa. Cá nục nướng muối ớt có thịt chắc, mặn ngọt hài hòa và ngon hơn khi ăn kèm rau sống với bánh tráng.

1.5. Cá nục nướng lá chuối

Nguyên liệu

• 800g cá nục (khoảng 2 con)
• 1 gói bánh tráng
• 500g bún
• Rau ăn kèm gồm xà lách, giá đỗ, lá bạc hà, diếp cá
• Muối, lá chuối, nước mắm chua ngọt

Cách làm cá nục nướng lá chuối như sau:

• Cá nục làm sạch ruột và mang, rồi chà muối trong ngoài để khử mùi tanh, rửa lại nhiều lần cho sạch và để ráo.
• Lá chuối rửa sạch, cắt bỏ gân dày và giữ lại gân làm dây cột cá. Rau rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó để ráo.
• Bọc cá trong 4-5 lớp lá chuối, dùng dây lá chuối cột chắc. Nướng cá trên bếp khoảng 35-40 phút đến khi lá cháy xém và dậy mùi thơm. Cá nục nướng lá chuối giữ được vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lá chuối và có thể ăn kèm bún, bánh tráng, rau sống với nước chấm chua ngọt.

1.6. Cá nục nướng mỡ hành

Nguyên liệu cần có:

• 3 con cá nục
• 200g cà rốt, 100g xà lách
• 1 quả dưa leo, 1 quả xoài xanh
• 100g rau thơm (diếp cá, húng lũi, húng quế, ngò, tía tô…)
• 1 quả táo xanh hoặc khế xanh
• 70g đậu phộng, 20g me
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Muối, đường, hạt nêm, bột ớt, dầu ăn, tiêu xay, bột bắp

Cách chế biến cá nục nướng với mỡ hành:

• Đầu tiên, cá nục mua về bạn đem làm sạch, bỏ ruột, rồi chà muối khử mùi tanh và rửa lại nhiều lần. Cạo sạch vảy phần lưng và đuôi, khứa nhẹ hai bên thân, sau đó ướp với hạt nêm, đường, tiêu khoảng 30 phút.
• Xà lách và rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối, rửa lại và để ráo. Táo và xoài xanh cắt lát mỏng, ngâm nước chanh để không bị thâm. Cà rốt bào sợi, trộn với giấm, đường, muối.
• Hành tím cắt lát phi vàng, lọc lấy hành phi. Hành lá trộn với một ít dầu nóng và hạt nêm để làm mỡ hành.
• Me ngâm với nước sôi và lọc lấy nước cốt. Tiếp đến, bạn phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó thêm nước cốt me, đường, nước mắm, đun sôi rồi hòa bột bắp để sốt sánh. Thêm bột ớt, hành phi và đậu phộng rang giã nhuyễn để hoàn thiện nước mắm me.
• Bạn bật lò nướng cho nóng trước khoảng 5 phút ở 200 độ. Cuối cùng cho cá lên vỉ nướng, nướng 20 phút ở 230°C, sau đó rưới mỡ hành lên cá và nướng thêm 5 phút cho vàng đều. Cá nục nướng mỡ hành thơm lừng hoà quyện cùng nước mắm me chua ngọt, mỡ hành béo và đậu phộng giòn. 

Xem thêm món ngon: Cá mè hoa làm món gì ngon? Top 10 công thức nấu ăn đơn giản mà ngon

1.7. Cá nục hấp hành

Nguyên liệu

• 500g cá nục tươi
• Hành lá, hành tím, ớt
• Muối, đường, hạt nêm

Cách nấu cá nục hấp hành như sau:

• Bạn cần làm sạch cá nục, bỏ ruột và mang, rồi chà muối khử mùi tanh, rửa lại với nước. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
• Hành tím, ớt cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá loại bỏ phần rễ, lá héo, cắt khúc, còn phần thân và củ chẻ đôi.
• Sau đó bạn trộn muối và hạt nêm, thoa đều lên cá cả trong lẫn ngoài. Nhét hành tím, hành lá và ớt vào bụng cá, rồi ướp khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng.
• Tiếp theo bạn đặt xửng hấp có lót giấy nến lên nồi nước sôi, xếp cá và phần hành ướp vào. Hấp khoảng 15 phút đến khi cá chín mềm. Cá nục hấp hành thơm lừng, thịt mềm, béo ngậy và bạn có thể ăn kèm cùng cơm hoặc dùng để cuốn bánh tráng với rau đều rất ngon.

1.8. Cá nục hấp nấm mèo

Nguyên liệu cần có:

• 2 con cá nục
• 100g bún tàu, 100g thịt heo
• 100g nấm mèo khô
• Tỏi, ớt, nước cốt chanh
• Bún tươi, bánh tráng
• Xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, rau húng
• Hành tím, hành lá
• Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt

Cách làm cá nục hấp nấm mèo đơn giản:

• Cá nục làm sạch, bỏ ruột, chà muối khử tanh và rửa lại với nước. Nấm mèo ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch và cắt sợi. Thịt heo cắt miếng nhỏ, bún tàu ngâm mềm và cắt khúc. Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn và hành lá cắt nhỏ. Rau sống và trái cây rửa sạch, cắt lát hoặc cắt sợi.
• Sau đó bạn trộn muối, dầu ăn, hành tím, tỏi băm và tiêu, thoa đều lên cá, rồi ướp 15 phút để thấm gia vị. Hấp cá cách thủy khoảng 20 phút đến khi chín.
• Kế tiếp, bạn phi thịt heo trên chảo với dầu ăn đến khi săn, thêm nấm mèo và bún tàu, xào đều đến chín. Sau đó trộn ớt băm, tỏi băm, đường, bột ngọt, nước cốt chanh, nước lọc và nước mắm thành hỗn hợp chua ngọt vừa ăn.
• Cuối cùng bạn xếp cá ra đĩa, cho phần thịt, nấm mèo và bún tàu xào lên trên. Rắc hành sợi và ớt lát để trang trí. Món cá nục hấp nấm mèo thơm ngon này ăn kèm với rau sống, bún hoặc bánh tráng đều rất hấp dẫn.

>> Tham khảo: Cá tai tượng làm món gì ngon? 11 món ăn bổ dưỡng từ cá tai tượng

1.9. Cá nục hấp bánh tráng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g cá nục tươi
• 100g bún tươi
• 2-3 nhánh sả, 1 củ gừng nhỏ
• 30-40 lá bánh tráng dẻo hoặc phơi sương
• 100ml mắm nêm hoặc nguyên liệu pha nước mắm
• 1-2 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm
• 2-3 củ hành tím, 3-5 tép tỏi
• 1 trái khế chua hoặc 1 quả dưa leo
• Rau sống: rau muống, xà lách, tía tô, diếp cá, rau húng quế, húng lủi, giá đỗ
• 2 trái chuối chát xanh, nửa quả thơm
• Muối, tiêu xay, dầu ăn, chanh, đường, hạt nêm

Cách làm cá nục hấp bánh tráng như sau:

• Cá nục mới mua về làm sạch, bỏ ruột và mang, chà muối hoặc chanh khử tanh, rửa lại và để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Sả cắt khúc đập dập và gừng cạo vỏ, thái sợi. Rau sống, chuối, thơm, khế rửa sạch, rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút và để ráo.
• Sau đó bạn trộn hành tím, tỏi, ớt băm với tiêu, hạt nêm, đường và dầu ăn, xoa đều lên cá cả trong lẫn ngoài, ướp 15-20 phút. Kế tiếp lót sả và vài lát gừng dưới đáy xửng hấp, đặt cá lên trên và rắc hành lá lên mặt cá, hấp đến khi thịt cá trắng đục, săn chắc.
• Trong khi chờ cá chín, bạn pha mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh, nêm vừa khẩu vị.
• Cá nục hấp bánh tráng chín tới, thịt săn, thơm mùi gia vị và rau lót. Sau cùng bạn bày cá, bún, rau sống và bánh tráng ra mâm, rắc hành lá, ớt sợi để món ăn thêm hấp dẫn.

1.10. Cá nục hấp sả

Nguyên liệu cần có:

• 8 con cá nục
• 2 trái ớt, 5 củ hành tím
• 1 cây xà lách, 3 cây sả
• 1 ít diếp cá, húng quế, cải đắng
• 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, tiêu

Cách làm

• Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối 10 phút rồi rửa lại, để ráo. Hành tím và ớt giã nhuyễn cùng tiêu. Sả bỏ lá khô và gốc, rửa sạch, ½ cây sả băm nhỏ, phần còn lại đập dập.
• Sau khi mua cá nục về bạn đem làm sạch, bỏ mang, ruột, chà muối khử tanh, rồi rửa sạch và để ráo. Trộn hành, ớt giã nhuyễn với sả băm, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, xoa đều lên cá và ướp khoảng 10 phút.
• Kế tiếp, bạn xếp cá ra đĩa, rưới phần gia vị còn lại và hành sả lên trên. Cho đĩa cá vào nồi nước sôi, đặt gốc sả lên và hấp cách thủy khoảng 15 phút đến khi cá chín, thơm nức mùi sả.
• Cá nục hấp sả chín tới, thịt mềm ngọt, thơm nhẹ mùi sả và hành, ăn kèm rau sống càng kích thích vị giác.

1.11. Cá nục hấp xì dầu

Nguyên liệu cần có:

• 2 con cá nục
• 2 trái ớt, 100 g nấm đông cô tươi
• 4 nhánh hành lá, 4 nhánh ngò rí
• 2 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 3 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh xì dầu
• 1,5 muỗng cà phê đường dừa, 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay

Cách chế biến cá nục hấp xì dầu như sau:

• Cá nục sau khi mua về đem làm sạch, bỏ mang và ruột, rửa qua nước chanh pha loãng rồi rửa lại với nước, để ráo. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, bóp nhẹ cho bớt nước và cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí và ớt rửa sạch, cắt sợi.
• Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp gồm xì dầu, rượu trắng, dầu mè, đường dừa, bột gừng, bột ớt, bột tỏi, tiêu xay cùng 3 muỗng canh nước lọc. Rưới hỗn hợp này và nấm đông cô lên cá, để cá thấm gia vị.
• Tiếp theo, bạn đun sôi nước trong xửng, đặt cá vào, rồi đậy nắp và hấp khoảng 10 phút đến khi cá chín đều. Gắp cá ra đĩa, rắc hành lá, ngò rí và ớt lên trên để trang trí. Món cá nục hấp xì dầu dậy mùi thơm nhẹ, thịt ngọt mềm, ăn rất hao cơm.

1.12. Cá nục rim

Nguyên liệu

• 500 g cá nục (khoảng 3 con)
• Hành lá, tỏi băm, ớt
• Nước mắm, muối, tiêu, bột điều, hạt nêm, dầu ăn

Cách nấu cá nục rim như sau:

• Rửa sạch cá nục, loại bỏ đầu và ruột, rửa với muối hoặc ngâm nước vo gạo khoảng 15 phút để bớt mùi tanh, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, tách đầu và lá, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt và cắt sợi.
• Sau đó bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, rồi cho cá vào chiên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi chín vàng đều hai mặt.
• Tiếp đến trộn 1/2 cốc nước lọc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tỏi băm. Phi 1 muỗng canh tỏi và đầu hành với 1 muỗng canh bột điều trong chảo, sau đó đổ nước sốt vào và thêm cá chiên, nêm 1/2 muỗng canh đường. 
• Kế tiếp, bạn rim lửa vừa khoảng 15 phút đến khi nước sốt sệt lại. Cuối cùng thêm ớt sợi, tiêu với hành lá, rồi đảo đều và cho cá ra đĩa. Món cá nục rim có màu sắc hấp dẫn, thịt chắc ngọt, thơm cay đặc trưng, ăn kèm cơm trắng rất ngon.

>> Xem thêm: Cá trắm nấu gì ngon? 14 món dễ làm cho bữa cơm gia đình

1.13. Cá nục 1 nắng

Nguyên liệu:

• 1,5 kg cá nục
• Nước mắm, bột canh, đường, dầu ăn

Cách làm cá nục 1 nắng:

• Cá nục mới mua về làm sạch, bỏ đầu, ruột và lớp da mỏng. Rửa sạch, để ráo. Trộn đều cá với nước mắm, bột canh và đường, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Sau đó bạn xếp cá trên rổ thoáng khí, phơi nơi khô ráo, thoáng gió. Thỉnh thoảng bạn lật mặt cá để khô đều, săn chắc và dậy mùi thơm nhẹ.
• Tiếp theo bạn đun nóng dầu trong chảo, chiên cá đến khi vàng giòn cả hai mặt. Lớp vỏ bên ngoài thơm mùi mắm đường, thịt bên trong vẫn ngọt mềm. Cá nục một nắng vàng đẹp, giòn nhẹ, thơm lừng và cân bằng vị mặn ngọt. Bạn có thể ăn kèm cơm hoặc làm món nhắm.

1.14. Bún cá nục

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 con cá nục
• 50g củ nén
• 2 quả cà chua, 7 nhánh hành lá
• 1/3 quả dứa (thơm)
• 5 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm
• Muối, đường, tiêu xay

Cách chế biến món bún cá nục như sau:

• Đầu tiên cá nục mua về làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút để khử tanh, sau đó để ráo. Ướp cá với muối, đường, tiêu và nước mắm trong khoảng 20 phút cho thấm.
• Củ nén rửa sạch, giã nhuyễn. Hành lá cắt khúc, tách riêng phần đầu và lá. Cà chua bổ múi cau, dứa gọt vỏ, rồi cắt lát vừa ăn.
• Sau đó bạn đun nóng dầu trong nồi, phi củ nén đến khi dậy mùi và hơi vàng. Cho cá vào chiên sơ, rồi trở đều các mặt cho cá săn và vàng nhẹ.
• Tiếp tục thêm nước sôi vào nồi cá, đun vài phút rồi cho dứa và cà chua vào. Khi nước sôi trở lại, bạn vớt bỏ vỏ cà chua ra rồi nêm nếm vừa ăn. Cho đầu hành vào trước, cuối cùng thêm lá hành rồi tắt bếp.
• Bún cá nục có nước dùng đậm đà, thơm mùi củ nén và cá biển. Cá bên ngoài săn nhẹ, bên trong mềm ngọt, ăn nóng rất hấp dẫn, mang đậm hương vị miền Trung.

1.15. Mắm cá nục

Nguyên liệu cần có:

• 8kg cá nục tươi
• 1 trái thơm (dứa)
• 3kg muối hạt
• 100ml mật ong

Cách làm mắm cá nục như sau:

• Cá nục mua về làm sạch vảy, mang, ruột và mật đen để tránh mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại và cắt cá thành khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối đun sôi để nguội khoảng 30 phút rồi vớt ra để thật ráo.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt nhỏ. Kế tiếp, bạn trộn cá với 2kg muối hạt theo tỉ lệ chuẩn (4kg cá : 1kg muối) để mắm không quá mặn cũng không bị hư.
• Bình thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toàn. Sau đó bạn xếp cá và thơm xen kẽ từng lớp, phủ lên trên 1kg muối còn lại và cho mật ong vào. Bịt kín miệng bình, đậy nắp và đem phơi nơi nhiều nắng.
• Sau tối thiểu 12 tháng ủ, bạn chắt lấy nước cốt mắm cá nục. Mắm có màu đẹp, mùi thơm nồng, vị mặn đậm đà, độ đạm cao và có thể bảo quản, sử dụng trong nhiều năm.

Xem thêm: Cá trác làm món gì ngon? Giá bao nhiêu 1kg?

Cá trác làm món gì ngon? Giá bao nhiêu 1kg?

1.16. Bánh canh cá nục

Nguyên liệu:

• 500g bánh canh bột gạo
• 500g cá nục, 3 nhánh ngò gai
• 1 củ cải trắng, 200g chả cá thu chiên
• 1 củ hành tây, 10 trứng cút
• 6 củ hành tím
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng canh nước mắm
• Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt

Cách nấu món bánh canh cá nục như sau:

• Sau khi mua cá về, bạn làm sạch cá rồi ngâm nước muối loãng, rửa lại và để ráo. Củ cải và hành tây cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, chia làm hai phần: nguyên củ và băm nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, còn chả cá cắt lát.
• Đun nóng dầu, chiên cá nục đến khi vàng đều hai mặt, gắp ra để nguội rồi tách lấy phần thịt.
• Đun sôi nước rồi cho xương heo đã trụng cùng xương cá chiên, hành tây, củ cải, hành tím và muối vào hầm khoảng 30 phút. Sau đó lọc lấy nước trong, nêm nếm hạt nêm, nước mắm, đường và bột ngọt cho vừa miệng.
• Tiếp đó, bạn phi hành tím băm với dầu ăn và bột ớt đến khi dậy mùi thì tắt bếp. Cho bánh canh vào nồi nước dùng, rồi nấu 2-3 phút. Cuối cùng, bạn múc ra tô, thêm cá nục, chả cá, trứng cút, hành phi và ngò gai.
• Bánh canh cá nục có nước dùng ngọt thanh, sợi bánh mềm, cá thơm béo, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung.

1.17. Canh chua cá nục

Nguyên liệu cần có:

• 8 con cá nục
• 1/4 quả thơm, 1 quả cà chua
• 4 nhánh hành lá, 4 trái đậu bắp
• 50g rượu trắng
• Dầu ăn, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường

Cách chế biến món canh chua cá nục như sau:

• Cá nục rửa với rượu trắng để khử tanh, tráng lại nước sạch và để ráo. Cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát mỏng và đậu bắp xắt khúc. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, rồi tách riêng phần đầu hành.
• Tiếp đến, bạn trộn cá với đầu hành, muối, tiêu, đường và hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Sau đó bạn phi cá với dầu ăn cho săn thơm, rồi cho nước sôi vào nấu đến khi cá chín. Tiếp theo cho thơm, đậu bắp và cà chua vào, rồi nêm nước mắm, đường, bột ngọt và nước cốt me, khuấy nhẹ.
• Khi canh sôi trở lại, bạn nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá và tiêu xay rồi tắt bếp. Canh chua cá nục có vị chua ngọt thanh mát, cá mềm thơm và không bị tanh, rất hợp dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.

1.18. Cá nục nấu mẵn cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 con cá nục
• 4 trái ớt tươi, 2 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá, 2 nhánh ngò rí
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn
• Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách nấu món cá nục nấu mẵn cay như sau:

• Cá nục sau khi mua về làm sạch mang, ruột, ngâm nước muối loãng để khử tanh, rồi rửa sạch và cắt đôi. Hành lá, ngò rí rửa sạch cắt khúc. Hành tím thái lát, ớt cắt nhỏ.
• Kế tiếp, bạn cho cá vào tô, trộn cùng hành tím, muối, đường, bột ngọt và hạt nêm. Ướp khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
• Sau đó bạn phi nhẹ đầu hành và ớt với dầu ăn, thêm nước và đun sôi. Cho cá vào nấu lửa vừa 5-7 phút đến khi cá chín mềm, rồi nêm nước mắm cho vừa ăn và tắt bếp.
• Múc cá ra tô và rắc thêm hành lá, ngò rí lên trên là hoàn thành. Cá nục nấu mẵn cay có vị đậm đà, cay nhẹ, thịt cá mềm ngọt, thơm mùi hành ớt. Món ăn này rất hợp dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.

>> Danh sách món ngon tương tự:

• Cá cờ làm món gì ngon? Tổng hợp các món ăn dễ chế biến
• Cá chim trắng làm món gì ngon? 9 gợi ý dễ làm cho mọi nhà
• Cá đối làm món gì ngon? Khám phá 11 món ăn hấp dẫn

2. Mẹo chọn mua cá nục tươi

Để mua được cá nục tươi ngon, bạn cần chú ý một số dấu hiệu sau đây:

• Quan sát bên ngoài: Bạn nên ưu tiên chọn cá bơi khoẻ, có mắt sáng, trong veo, hơi lồi tự nhiên; mang cá đỏ hồng tươi và khép chặt. Thân cá săn chắc, da vảy sáng bóng, vảy bám chặt, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
• Tránh những con bơi yếu, da sẫm màu, vảy tróc, thân trầy xước hoặc mắt đục.
• Kiểm tra mùi và hình dáng: Cá tươi không có mùi lạ hay nhớt dính. Miệng cá khép kín, hậu môn màu trắng nhạt và bụng gọn, không trương phình.
• Với cá ướp lạnh hoặc làm sẵn: Bạn nên chọn cá có mắt còn trong, không lõm, thân nguyên vẹn, vảy không bong tróc. Không mua cá có mùi tanh hôi, thịt mềm nhão, bụng phình hoặc hậu môn lòi ra ngoài.

Cá nục không chỉ là loại cá quen thuộc, dễ mua mà còn có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon hấp dẫn như hấp, kho, rim, nướng hay nấu canh chua, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình. Qua bài viết này, hy vọng đã giúp bạn có câu trả lời cho câu hỏi “cá nục làm món gì ngon” và nếu khám phá thêm nhiều công thức cũng như mẹo ẩm thực hữu ích khác thì hãy ghé ngay vào olasquid.com nhé!