English
ไทยCá nâu là loại cá quen thuộc ở vùng nước lợ, cửa sông, được nhiều người yêu thích nhờ thịt chắc, vị ngọt tự nhiên và ít xương dăm. Cá nâu còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu để tạo nên những công thức chế biến thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà. Vậy cá nâu làm món gì ngon? Hãy cùng Ola Squid khám phá ngay các món ăn từ cá nâu hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cá nâu làm món gì ngon?
Cá nâu có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, từ các món kho đậm đà cho đến món nướng thơm lừng, nên rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là tổng hợp 14 công thức chế biến cá nâu đơn giản, bổ dưỡng dành cho bạn cùng tham khảo:
1.1. Cá nâu kho thơm
Nguyên liệu:
- 2-3 con cá nâu
- Ớt xanh, ớt đỏ
- 1/4 trái thơm
- Mước mắm, đường, dầu ăn muối, tiêu
Cách thực hiện món cá nâu kho thơm:
- Cá nâu làm sạch rồi đem ướp cùng nước mắm, đường, muối, tiêu, ớt với thơm đã rửa sạch, cắt nhỏ trong khoảng 10 phút, thêm chút dầu ăn.
- Sau đó bạn đun sôi ít nước, cho cá vào kho trên lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi trở cá cho thấm gia vị.
- Cuối cùng nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.
1.2. Cá nâu kho lạt
Nguyên liệu:
- 1 con cá nâu
- 3 tép tỏi, 4 trái ớt
- 3 nhánh hành lá, 1 ít rượu trắng
- 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối
Cách nấu cá nâu kho lạt như sau:
- Cá nâu sau khi mua về bạn đem làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa kỹ (có thể rửa với rượu trắng để khử tanh), khứa vài đường trên thân cá. Sau đó ướp cá với các loại gia vị, nước mắm và nước màu trong 15-20 phút cho thấm.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và ớt rửa sạch, bỏ cuống.
- Bạn phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cá vào kho rồi trở nhẹ để áo đều gia vị. Tiếp tục thêm nước, kho lửa nhỏ đến khi cá chín, cho ớt vào nấu cùng, vớt bọt cho nước kho trong. Cuối cùng bạn cho hành lá vào, tắt bếp và dùng nóng.
1.3. Cá nâu kho củ cải
Nguyên liệu:
- 1 con cá nâu lớn (hoặc 2 con nhỏ)
- 4 trái ớt, 1 củ cải trắng
- 1 củ tỏi, vài cọng hành lá
- 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước màu
- 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh mirin
- 2 muỗng canh rượu nấu ăn
Cách chế biến món cá nâu kho củ cải:
- Cá nâu làm sạch với nước muối, để ráo rồi cắt khúc và khứa nhẹ thân cá, ướp chút muối cho săn thịt.
- Tiếp đến bạn giã nhuyễn tỏi và ớt rồi đem trộn cùng đường, nước mắm, mirin, nước lọc, rượu nấu ăn, nước màu và dầu ăn để tạo hỗn hợp kho.
- Sau đó đun sôi nước kho và cho cá vào nấu trên lửa vừa, trở cá cho thấm đều. Khi cá chín, bạn thêm củ cải cắt khối vào kho đến độ mềm mong muốn. Cuối cùng tắt bếp và cho hành lá vào, đậy nắp vài phút rồi dọn ra đĩa, rắc tiêu và dùng nóng.
>> Xem thêm: Cá bạc má làm món gì ngon? Bật mí những công thức nấu đơn giản
1.4. Cá nâu kho hành ớt
Nguyên liệu:
- 500g cá nâu
- Ớt trái, tiêu
- Hành tím, hành lá
- 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít dầu ăn
Cách làm món cá nâu kho hành ớt như sau:
- Trước tiên, bạn cần làm sạch cá nâu, chà xát với muối, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, ớt và hành lá cắt khúc cho thấm gia vị.
- Tiếp theo, bạn phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cá vào kho lửa nhỏ, sau đó trở nhẹ tay để cá thấm đều. Thêm ít nước và để kho trong khoảng 15 phút đến khi cá chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cuối cùng bạn gắp cá ra đĩa, rắc tiêu và thêm hành lá rồi dùng nóng với cơm rất hấp dẫn.
1.5. Cá nâu kho trái giác
Nguyên liệu:
- 2 con cá nâu
- 100g trái giác
- 1 củ tỏi, 2-3 trái
- 3 nhánh hành lá, một ít rượu trắng
- 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh đường
- 300ml nước lọc, 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
Cách chế biến món cá nâu kho trái giác:
- Cá nâu làm sạch nhớt, bỏ ruột, rửa qua với rượu trắng hoặc giấm để khử tanh rồi rửa sạch lại, để ráo. Hành lá cắt khúc, ớt và tỏi đập dập. Trái giác rửa sạch và bỏ trái hư.
- Kế tiếp, bạn tiến hành phi thơm tỏi với dầu ăn, cho đường vào thắng màu nhẹ rồi thêm nước lọc và tỏi phi, đun sôi tạo nước kho.
- Sau đó bạn cho cá vào nồi, nêm muối và bột ngọt, khi sôi lại thì cho trái giác vào kho lửa vừa đến khi cá chín mềm, nước sánh. Nêm lại với hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho hành lá và ớt vào, tắt bếp. Bạn nên dùng nóng với cơm trắng, có thể chấm rau kèm nước kho.
1.6. Cá nâu nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- 1 con cá nâu (khoảng 500 g)
- 2 trái ớt, 6 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh mật ong
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước màu
- 1/3 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Cá nâu mua về cần được làm sạch, chà muối lên thân cá để khử tanh. Sau đó rửa sạch lại và khứa nhẹ thân cá vài đường cho dễ thấm gia vị. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Sau đó bạn trộn tỏi ớt với dầu ăn, nước màu, muối, hạt nêm và mật ong, quét đều hỗn hợp lên cá, ướp khoảng 15 phút.
- Tiếp theo, bạn nướng cá bằng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút, trở mặt cá rồi tăng lên nhiệt độ 200°C và nướng thêm 15 phút đến khi cá chín vàng, dậy mùi thơm.
- Cuối cùng, bạn bày cá ra đĩa, dùng nóng và có thể ăn kèm rau sống để tăng hương vị.
Xem thêm: Cá nục làm món gì ngon? Gợi ý công thức chuẩn vị, dễ làm
1.7. Cá nâu nấu dưa cải chua
Nguyên liệu cần có:
- 1kg cá nâu
- 2 cây dưa cải
- Hành lá, ớt, 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cafe bột ngọt, 2 chén nước
Hướng dẫn nấu cá nâu với dưa cải:
- Trước tiên, bạn đem cá nâu làm sạch ruột, chà xát muối cho sạch rồi rửa lại, để ráo. Dưa cải tách lá, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút cho bớt mặn và chua, sau đó rửa lại, vắt ráo rồi cắt khúc.
- Kế tiếp, tiến hành phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cá vào xào sơ. Thêm nước và nêm muối, bột ngọt, rồi nấu đến khi cá chín thì vớt ra.
- Cho dưa cải vào nấu lửa vừa cho mềm, nêm thêm đường cho vừa vị. Sau đó bạn cho cá vào lại và nấu nhỏ lửa cho thấm.
- Cuối cùng cho hành lá và ớt vào, rồi tắt bếp. Để cảm nhận trọn hương vị thì bạn nên dùng nóng cùng cơm và nước mắm ớt.
1.8. Cá nâu kho cà chua
Nguyên liệu:
- 1 con cá nâu
- 1-2 trái cà chua
- Tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, hành lá
Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Cá nâu đem làm sạch ruột và vảy, rồi chà xát với muối để khử tanh, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Tiếp đến, bạn phi tỏi băm với chút dầu đến vàng thơm, cho cà chua vào xào mềm, nêm nước mắm và đường, thêm nước và đun sôi.
- Sau đó, bạn cho cá vào nồi, đun sôi lại rồi lật mặt cá và nêm lại gia vị vừa ăn. Kho liu riu trên lửa nhỏ để cá thấm đều, rắc tiêu và hành lá trước khi tắt bếp.
Xem thêm: Cá bơn làm món gì ngon? List 10 món ăn đậm vị từ cá bơn
1.9. Cá nâu nấu mẻ
Nguyên liệu:
- 700-800g cá nâu
- 2 trái ớt, 2 trái cà chua
- 3-4 muỗng canh mẻ, 2-3 trái ớt
- 2 củ hành tím, 3 tép tỏi
- 100g dưa chua (tùy thích)
- Hành lá, rau mùi
- Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
- Cá nâu làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ với nước, có thể chà nhẹ muối để loại bỏ mùi tanh. Khứa vài đường chéo trên thân cá để khi nấu cá thấm đều gia vị.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, còn hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt khúc. Dưa cải chua nếu dùng thì rửa qua nước, vắt ráo và cắt khúc vừa ăn, ớt băm nhỏ.
- Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm. Tiếp tục thêm mẻ, một chút đường và nước lọc, sau đó khuấy đều để mẻ tan và hòa quyện với nước. Nêm nếm thêm muối và nước mắm vừa khẩu vị, đun sôi lửa vừa.
- Khi nước dùng sôi, bạn thả cá vào nồi, đun lửa nhỏ để cá chín từ từ, thấm đều vị. Nếu ăn dưa cải chua, bạn cho vào nồi cùng lúc này để nấu chung. Sau đó bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, tránh nêm quá mặn vì mẻ đã có vị chua đặc trưng.
- Khi cá chín mềm và nước nấu hơi sánh, bạn cho hành lá, rau mùi và ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc cá nấu mẻ ra tô, dùng nóng cùng cơm trắng.
1.10. Cá nâu kho me
Nguyên liệu:
- 400g cá nâu
- 3-4 trái me chua
- 4 tép tỏi, 5 quả ớt
- ½ quả chanh, vài nhánh hành lá
- 1.5 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh nước mắm
- 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh đường
Cách làm cá nâu kho me đơn giản:
- Cá nâu làm sạch vây, mang, bỏ ruột, rửa với muối và chanh để khử tanh, sau đó rửa lại nước sạch và để ráo. Tiếp đến, bạn lấy dao khứa vài đường trên thân cá để thấm gia vị. Me chua cắt bỏ phần đầu, tỏi băm nhỏ và hành lá cắt khúc, ớt cắt nhỏ.
- Sau đó ướp cá với muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, nước màu và tiêu, trộn đều và để khoảng 20 phút.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hành lá và cá vào kho cùng, rồi thêm nước lọc và me chua. Tiếp tục kho trên lửa vừa đến khi cá chín mềm, nước kho sánh và đậm đà.
- Cuối cùng, bạn gắp cá ra đĩa để thưởng thức. Món ăn nàu có màu nâu vô cùng bắt mắt cùng hương vị chua ngọt hài hòa.
1.11. Cá nâu nấu ngót
Nguyên liệu:
- 3 con cá nâu
- 3 trái cà chua, 3 cây hành lá
- 1 bó cần tàu
- 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Cách thực hiện món cá nâu nấu ngót:
- Làm sạch cá nâu bằng cách cạo vảy, bỏ ruột rồi rửa kỹ lại với nước. Nạn có thể chà muối và trần sơ qua nước nóng để loại bỏ nhớt trước khi cạo sạch da. Hành lá và cần tàu rửa, cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Sau đó bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn, rồi thêm nước lọc và đun sôi. Cho cá và cà chua vào nấu lửa vừa, nêm nước mắm, đường, muối và bột ngọt, đảo nhẹ.
- Khi cá và cà chua vừa chín, tiếp tục thêm hành lá và cần tàu, sau đó đảo đều rồi tắt bếp. Món canh có vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua nhẹ của cà chua và mùi thơm của rau.
>> Tham khảo: Cá mè hoa làm món gì ngon? Top 10 công thức nấu ăn đơn giản mà ngon
1.12. Cá nâu chiên giòn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 700g cá nâu
- Dầu ăn, muối
Cách làm:
- Cá nâu mua về bạn cần làm sạch ruột, cạo vảy, rồi rửa với giấm và muối, để ráo. Sau đó xóc nhẹ một chút muối lên cá để khi chiên không bắn dầu.
- Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu, chiên cá đến khi vàng giòn đều các mặt. Sau cùng gắp cá ra đĩa và dùng nóng cùng nước mắm pha tỏi ớt hoặc chấm theo khẩu vị yêu thích.
1.13. Cá nâu chiên muối sả ớt
Nguyên liệu:
- 700g cá nâu
- 4 nhánh sả, 4-5 tép tỏi
- 4 trái ớt tươi
- 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối
- Tiêu xay, đường
Hướng dẫn cá nâu chiên muối sả ớt như sau:
- Cá nâu làm sạch, bỏ ruột, cạo sạch nhớt và rửa kỹ với nước. Sau đó dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để khi chiên cá thấm gia vị đều hơn.
- Sả rửa sạch, băm nhuyễn hoặc đập dập. Ớt băm nhỏ, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Trộn đều sả, tỏi, ớt với muối, tiêu và một chút đường nếu thích, tạo thành hỗn hợp gia vị thơm nồng.
- Sau đó bạn quét đều hỗn hợp sả ớt muối lên cả hai mặt cá, ướp ít nhất 15-20 phút để gia vị thấm sâu.
- Tiếp đến bạn đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho cá vào chiên lửa vừa, chiên đều các mặt đến khi cá vàng giòn, thịt chín mềm bên trong. Trong quá trình chiên, bạn có thể rắc thêm một chút hỗn hợp sả tỏi ớt còn lại để tăng hương vị.
- Cuối cùng gắp cá ra đĩa, trang trí thêm ít sả băm và ớt tươi thái lát cho đẹp mắt. Món cá nâu chiên muối sả ớt dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc rau sống sẽ rất thơm ngon, đậm đà hương vị và cay nồng.
1.14 Cá nâu nấu canh chua
Nguyên liệu:
- 500g cá nâu
- ¼ trái thơm (dứa), 2 củ hành tím
- 2 trái ớt, 3 tép tỏi
- 2-3 trái cà chua, me chua hoặc dưa cải
- Hành lá, rau ngổ, rau mùi tàu
- Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
Hướng dẫn nấu canh chua cá nâu:
- Dưa chua hoặc me chua rửa sạch, vắt ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá và rau thơm rửa sạch, cắt khúc, còn ớt băm nhỏ.
- Cá nâu làm sạch bằng cách bỏ ruột, cạo nhớt và rửa kỹ với nước. Sau đó, bạn dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá. Cà chua cắt múi cau, còn dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, cho cà chua và dứa vào xào sơ. Nêm thêm chút đường để cà chua và dứa mềm, tạo vị ngọt tự nhiên. Tiếp tục thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Nếu dùng me hoặc dưa chua, bạn cho vào lúc này để tạo vị chua đặc trưng.
- Khi nước sôi, bạn thả cá vào nồi, hạ lửa vừa rồi nêm nước mắm, muối, đường và bột ngọt vừa khẩu vị. Khoảng 5-7 phút cá chín tới thì hớt bớt bọt.
- Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau ngổ và rau mùi tàu vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ít ớt thái nhỏ nếu thích cay. Canh cá nâu chua thanh, thịt cá mềm ngọt, nước dùng đậm đà, thơm hương rau, rất hợp ăn kèm cơm nóng hoặc bún.
>> Danh sách món ngon tương tự:
- Cá tai tượng làm món gì ngon? 11 món ăn bổ dưỡng từ cá tai tượng
- Cá trắm nấu gì ngon? 14 món dễ làm cho bữa cơm gia đình
- Cá trác làm món gì ngon? Giá bao nhiêu 1kg?
2. Lợi ích khi ăn cá nâu
Cá nâu là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Đặc biệt, cá nâu chứa nhiều axit béo Omega-3, giúp cải thiện chức năng tim mạch, ổn định huyết áp, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hoạt động của não bộ.
Ngoài ra, cá nâu còn bổ sung các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, canxi, magie và i-ốt, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh và bảo vệ sức khỏe toàn diện. Nhờ lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp, cá nâu là loại thực phẩm được khuyến khích dùng cho chế độ ăn uống lành mạnh.
3. Mẹo chọn cá nâu ngon
Khi mua cá nâu, bạn nên ưu tiên những con còn sống hoặc mới đánh bắt để đảm bảo độ tươi và vị ngọt tự nhiên của thịt. Cá tươi thường bơi linh hoạt, mắt trong, mang hồng đỏ, da trơn bóng và không có vết trầy xước. Nếu cá đã được làm sạch, bạn có thể ấn nhẹ vào thân thấy thịt săn chắc, đàn hồi là dấu hiệu cá ngon. Tránh chọn những con thịt mềm nhão hoặc quá cứng. Bên cạnh đó để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua cá tại các chợ hải sản, chợ truyền thống uy tín hoặc các siêu thị lớn.
Sau khi khám phá những gợi ý hấp dẫn ở trên, chắc hẳn đã giúp bạn không còn băn khoăn về câu hỏi “cá nâu làm món gì ngon”. Chúc bạn chế biến các món ăn thành công và để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo hay những kiến thức ẩm thực bổ ích khác thì hãy ghé ngay Góc ẩm thực của Ola Squid nhé!
